La Pachamanca naar de Pot Het is een zeer traditioneel oud gerecht in Peru. Het bevat een grote voedingswaarde omdat landbouwproducten uit de Andes zoals aardappelen, bonen, zoete aardappelen en cassave worden gebruikt bij de bereiding en het bevat een verscheidenheid aan vlees zoals rundvlees, geitje, kip, varkensvlees en andere. Het voorkomt celveroudering omdat het rijk is aan antioxidanten, omdat het kruiden bevat zoals huacatay, koriander, chincho, zaden en chilipepers. Maak je klaar om te genieten van dit zeer eenvoudige recept om thuis te bereiden.
Pachamanca recept in de pot
Ingrediënten
- 4 stuks kip
- 4 huayro aardappelen
- 4 inheemse aardappelen
- 4 zoete aardappelen
- 4 ganzen
- 4 mashua's
- 4 maïs
- 1 kilo buikspek
- 1 kopje ají panca vloeibaar gemaakt
- 1 kopje gele chilipeper vloeibaar gemaakt
- 1 kopje azijn
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel peper
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1/2 kopje koriander vloeibaar gemaakt
- 1/2 kopje peterselie
- 1/2 kopje huacatay gemengd
- 1/2 kopje munt
- 10 bananenbladeren of maïskolven
Bereiding van Pachamanca tot in de pot
- We snijden een kip in vier stukken en doen hetzelfde met een kilo buikspek. We macereren het vlees een hele ochtend met een kopje vloeibaar gemaakte ají panca en een ander van vloeibaar gemaakte gele peper, een kopje azijn, zout, peper, komijn, een eetlepel gemalen knoflook, een half kopje koriander, peterselie of huacatay en goed gras (allemaal vloeibaar).
- In een grote pot, bij voorkeur van klei of ijzer, leggen we bananenbladeren als basis, daarbovenop het spek, dan de kip, 4 huayro aardappelen, vier inheemse aardappelen, vier zoete aardappelen, 4 ganzen, 4 mashua's en een mais .
- We baden met het maceraat en een half kopje water. We bedekken met meer bananenbladeren en bedekken de pot. Laat het ongeveer 45 minuten op laag vuur garen met de oven op middelhoog vuur. Na deze tijd is het klaar!
Wij serveren aan tafel in een eigen pot, vergezeld van 5 Sauzen: de huancaina klassiek, een oude huancaína, die van huacatay, die van Arequipa ocopa.
Tips voor het maken van een heerlijke Pachamanca a la pot
Als je dit recept lekker vond, vergeet dan niet om je ervaring met het bereiden van deze heerlijke Pachamanca a la Olla te delen. Miljoenen dank. We lezen in het volgende recept ?.