Ga naar de inhoud

Rijst met eend

Rijst met eend

Vandaag gaan we je verblijden met deze heerlijke Eend rijst recept, También llamado Eend met rijst. Dit voortreffelijke gerecht dat erg lijkt op Arroz con Pollo, is een van de meest populaire en typische gerechten van de stad Chiclayo (hoofdstad van het departement Lambayeque), vandaar dat er andere namen zijn afgeleid waardoor dit traditionele noordelijke gerecht ook bekend staat. Pato con arroz a la chiclayana of Arroz con pato de Lambayeque.

Hoe het ook heet, naar mijn mening is er maar één rijst met eend in de wereld, dat is en blijft mijn favoriete Peruaanse eten in het noorden van het land, en elke keer als ik naar Chiclayo reis, bereid ik het samen met mijn tante Julia , wie Ze is ook de auteur van dit traditionele Chiclayaanse recept.

Geschiedenis van rijst met eend

El rijst met eend Het is een typisch gerecht uit de noordelijke stad van Peru, Chiclayo. Plaats waar dit recept voor het eerst verscheen in het midden van de negentiende eeuw. Na de komst van de Spanjaarden naar Peruaans grondgebied werden andere Spaanse kruiden en specerijen toegevoegd. Met als resultaat de heerlijke Rijst met Eend. Sindsdien lijken er veel op deze groene rijst als een Peruaanse versie van de bekende Spaanse Paella.

Eend rijst recept

La Eend rijst recept Wat je hieronder zult zien, is het recept dat mijn 85-jarige tante me een paar maanden geleden leerde toen ik naar Chiclayo reisde om haar voor haar verjaardag te bezoeken. Het is een familierecept dat ondanks de jaren zijn originaliteit behoudt wat betreft de ingrediënten die het bevat, zoals Chicha de jora, Ají amarillo en koriander (koriander). Verblijf bij My Peruvian Food en geniet van dit ongelooflijke en smakelijke noordelijke eten, een symbool van de Peruaanse gastronomie.

Rijst met eend

Plato Hoofdgerecht
Keuken Peruviaans
Voorbereidingstijd 30 notulen
Kooktijd 30 notulen
totale tijd 1 berg
Porties 6 Persona's
calorieën 720kcal
auteur Teo

Ingrediënten

  • 6 stukken eend (kan stukken eendendijen of -borsten zijn)
  • 3 kopjes rijst
  • 1/2 kopje olie
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels gele chili peper grond
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 gehakte gepelde tomaten
  • 1 paprika, gesnipperd
  • 3 eetlepels gehakte knoflook
  • 1/2 kop gemalen koriander
  • 1 kopje erwten
  • 3 kopjes water
  • 1 maïs gepeld en gekookt
  • 1 kopje zwart bier
  • 1 kopje chicha de jora
  • 3 gele chili zonder nerven
  • 1 snufje peper
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • Zout naar smaak

Bereiding van rijst met eend

  1. Laten we beginnen met het bereiden van dit voortreffelijke recept, door de stukken eend goed in water te wassen en vervolgens te drogen. Kruid de stukjes vervolgens rondom met zout, peper en komijn.
  2. Breng de olie aan de kook in een pan en bruin de stukken eend met de hete olie.
  3. Zodra de stukken eend goudbruin zijn. Verwijder ze naar een andere container om te reserveren. Het is niet nodig dat de stukken eend helemaal gebakken zijn, laat staan ​​gaar. Vergeet niet dat ze samen met de rijst in de pan worden gekookt.
  4. Giet de resterende olie uit de pan in een grote pan waar de rijst zal worden bereid. Voeg de gesnipperde uien, gehakte knoflook, gele paprika, gehakte tomaat en panca peper toe en bak een paar minuten mee. Voeg de gemengde koriander en de erwten toe en dek de pan af met het deksel en laat het mengsel nog 5 minuten op laag vuur zweten. Voeg 1/2 kopje heet water toe zodat het niet verbrandt en dek de pot opnieuw af tot het kookt.
  5. Als je ziet dat de koriander gebakken is, is het tijd om de stukjes eend in de pot te doen, het kopje Chicha de jora, een kopje donker bier, de rijst, de gehakte paprika in reepjes en de gele peper gesneden in plakjes. Meng de combinatie en laat de pot nog ongeveer 15 minuten afgedekt staan, zodat de smaak zich in de stukken eend concentreert.
  6. Haal de stukken gekookte eend uit de pan en leg ze opzij in een andere afgedekte bak. Voeg de kopjes rijst, de gepelde maïs, de erwten en de wortel toe aan de pot. Alleen als het nodig is om een ​​paar kopjes water toe te voegen om het waterniveau iets boven de rijst te brengen. Goed schudden en afdekken. Laat het nog minstens 10 minuten koken tot de rijst goed korrelig is.
  7. Test of de rijst de gewenste smaak heeft, voeg het zout naar smaak en de pepers toe. Roer goed en laat de rijst nog een paar minuten helemaal korrelig zijn. We weten dat de rijst klaar is als we zien dat het water is opgenomen.
  8. Wanneer de rijst zijn exacte kookpunt heeft bereikt. Zet het vuur uit en voeg de stukjes gouden eend toe die we over de rijst hadden bewaard. Laat het nog 5 tot 10 minuten afgedekt staan, zodat de eend en de rijst samen de unieke en traditionele smaken van dit recept aannemen. En klaar! Nu kun je genieten van deze heerlijke rijst met eend, ideaal als hoofdgerecht en serveer je hem samen met een rijke saus van Huancaina u ocopa. Geniet ervan en geniet ervan!

Tips voor het maken van een heerlijke Rijst met Eend

Als je het Chicha de Jora-preparaat niet krijgt, kun je het vervangen door het sap van een halve citroen en een half blokje Maggi-kipessence toe te voegen.

Wist u…?

Eend is een pluimvee dat een grote hoeveelheid eiwitten van goede kwaliteit levert, vanwege het vlees dat rijk is aan essentiële aminozuren en de voedingsstoffen, ze helpen het immuunsysteem te versterken, de afweer te vergroten en cellen te herstellen. Eend kan een vetarm voedsel zijn zolang de schil wordt verwijderd, omdat hier het hoogste vetgehalte is geconcentreerd. Het bevat ijzer en vitamine B12, ideaal voor het voorkomen van bloedarmoede.

3.6/5 (7 Reviews)