यदि हामी सुन्दर सहर भ्रमण गर्छौं लिमा, पेरुमा, हामीले यस क्षेत्रको एक धेरै लोकप्रिय र विशिष्ट मिठाई भेट्टाउनेछौं, भनिन्छ चामल Zambito, पार्टीहरू र भेलाहरूका लागि क्लासिक मिठाईको व्युत्पत्ति, जसलाई arroz con leche भनिन्छ।
मूलतः समान तयारी संग, चामल Zambito यो यसको नाम, चामलको हलवा भन्दा बिल्कुल फरक देखिन्छ। यसको मुख्य भिन्नता नाम एक घटक हो "chancaca", अन्य देशहरूमा प्यानेला, प्यापेलोन, केन हनी ट्याब्लेट वा पिलोन्सिलो भनेर पनि चिनिन्छ, जसले मिठाईलाई विशिष्ट खैरो वा सुनौलो रंग र मीठो तर प्राकृतिक स्वाद।
बारीमा, यसको अर्को भिन्नता यसको खपतको रूप हो, किनकि यो सामान्यतया हुन्छ अधिक आकस्मिक, स्रोत वा व्यक्तिगत चश्मा भित्र सेवा गरिँदै परिवार संग साझा, को लागि विशेष क्षण अवलोकन गर्नुहोस् वा केवल गर्न राम्रो दिन मा स्वाद.
अब, हामी भन्न सक्छौं कि यस मिठाईको विस्तारले परम्परागत चावल पुडिंगको समान संकेतहरू पछ्याउँछ र यसको अतिरिक्त, सामग्री र अंशहरूको सन्दर्भमा तिनीहरू बीच स्पष्ट भिन्नताहरू छन्। तैपनि, el जाम्बितो चामलको आफ्नै विशेषता छ, यसैले, तल, हामी विस्तृत र कठोर रूपमा लिमा संस्कृतिको यो शानदार र प्रतिष्ठित मिठाईको तयारीको बारेमा वर्णन गर्नेछौं। त्यसोभए आफ्नो भाँडाकुँडाहरू तयार गर्नुहोस्, तपाईंको मसलालाई धुनुहोस् र पकाउनुहोस्।
Zambit चावल नुस्खाo
सामग्रीहरू
- 4 ताजास ए अगुआ
- 1 कप चावल (कुनै पनि चावल)
- लौंग को 6 एकाइहरू
- 1 दालचीनी छडी
- कागज वा chancaca को 200 ग्राम
- वाष्पीकरण गरिएको दुधको 200० मिली
- कन्डेन्स्ड मिल्कको 150० मिली
- 50 ग्राम किशमिश (50 किशमिश)
- 100 ग्राम ग्रेटेड नरिवल
- 100 ग्राम पेकान नट (सामान्य नट हुन सक्छ)
- चुटकी मैदान दालचिनी
- सुन्तलाको बोक्रा
आवश्यक बर्तन
- दुई भाँडा
- फ्राइङ प्यान (वैकल्पिक)
- काठको चम्चा
- चम्चा
- मापन कपहरू
- डिश तौलिया
- 6 गिलास कप, सेवा गर्ने ट्रे वा ठूलो थाल
तयारी
- सुरु गर्न, एउटा भाँडो तयार गर्नुहोस् र भित्र चामल राख्नुहोस्, पहिले नै मापन, र त्यसपछि खन्याउनुहोस् तीन कप पानी।
- यसको साथमा लौंग, दालचीनी जस्ता मसलाहरू र वैकल्पिक रूपमा सुन्तलाको बोक्रालाई खाली गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई मध्यम तातोमा चावलको छेउमा पकाउन राख्नुहोस् र पानी कम हुन थाले र चामल बढ्न नपाउन्जेल वा दाना नफटुन्जेल यसलाई उमाल्न दिनुहोस्।
- जब चामल तयार हुन्छ, आगोलाई न्यूनतममा कम गर्नुहोस्।
- अर्कोतर्फ, अर्को भाँडो वा प्यान लिनुहोस्, अधिमानतः, खाना पकाउन सुरु गर्नुहोस्। कागज वा chancaca पिघल। यसका लागि 200 ग्राम चनाकाका एक कप पानीको साथ प्रयोग गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई कन्टेनरमा खाली गर्नुहोस्। हल्का मह बराबरको बनावट प्राप्त नभएसम्म कम तातोमा पकाउन दिनुहोस्।
- भएको chancaca मह तयार छ, सावधानीपूर्वक हलचल गर्दा यसलाई चामलको तयारीमा जोड्नुहोस् 5 मिनेटको लागि। महले ढाक्न र तयारीमा पूर्ण रूपमा समावेश नभएसम्म आगोलाई कम राख्नुहोस्।
- खैरो रंग प्राप्त भयो, मिठाईको विशेषता, बाँकी सामग्रीहरू, वाष्पीकृत दूध, कन्डेन्स्ड मिल्क, किसमिस र ग्रेटेड नरिवलको सम्बन्धित उपायहरू सहित थप्नुहोस्। कम तातोमा बिस्तारै मिश्रण गरिरहनुहोस् जबसम्म तपाईंले क्रीमयुक्त बनावट देख्नुहुन्छयस बिन्दुमा हाम्रो क्यान्डी पूर्ण रूपमा समाप्त हुनेछ।
- सेवा गर्नको लागि, अंशहरू सानो कपमा, ट्रेमा वा पछिको लागि डिशमा राख्नुहोस् नट, किशमिश र ग्रेटेड नरिवलका टुक्राहरूसँग दालचीनी छर्काउनुहोस्।
- अन्तिम चरणको रूपमा, कोठाको तापक्रममा चिसो हुन दिनुहोस् वा भातको प्रत्येक भाग फ्रिजमा राख्नुहोस् ताकि यसको स्थिरता र बनावट बाक्लो र अधिक समान छ।
सुझाव र सिफारिसहरू
- यदि तपाईंले चामलको स्वाद लिनुभयो, र तपाईंको स्वादको लागि यसमा लाभदायक मिठास छैन, खाना पकाउँदा अनाजमा chancaca वा ग्रेटेड पेपर थप्नुहोस्। साथै, तपाईले ब्राउन शुगर वा अर्को मह थप्न सक्नुहुन्छ जुन तपाईले अहिले तयार गर्नुभएको छ, यसले मिठाईमा थप रंग थप्न मद्दत गर्नेछ।
- यदि तपाईंले भात पकाउन सुरुमा सबै मसलाहरू परिचय दिनुभयो भने, तिनीहरूले यसलाई मद्दत गर्नेछ स्थिरता लिनुहोस् र ताजा र विशेष स्वाद प्राप्त गर्नुहोस्।
- सुझाव गरिएका उपायहरूमा नजानु धेरै महत्त्वपूर्ण छ, किनभने तिनीहरूमा आधारित मिठाईको उत्पादन र खाना पकाउने समय।
- यो भात पकाउने कारण हो मध्यम कम गर्मी उमाले सम्म। तुरुन्तै न्यूनतममा तातो कम गर्नुहोस् र सतह न्यानो नभएसम्म यसलाई त्यस अवस्थामा आराम दिनुहोस्।
- कृपया नोट गर्नुहोस् el चामल पूर्ण रूपमा सुकाउन सकिँदैनत्यसकारण, याद गर्नुहोस् कि कम गर्मीको प्रयोग धेरै महत्त्वपूर्ण छ। यदि तपाईंले चामल सुकेको देख्नुभयो भने, आधा कप पानी थप्नुहोस्, मात्र
- चामल सार्दा होसियार, धेरै गाह्रो नगर्नुहोस्, किनकि यस बिन्दुमा अनाज धेरै नरम छ र तपाइँ यसलाई तोड्न सक्नुहुन्छ।
वीर पौष्टिक
स्वस्थ आहारको लागि ज्ञान महत्त्वपूर्ण छ, चाहे स्वास्थ्य वा अध्ययनको लागि, यसको बारेमा जान्न सधैं महत्त्वपूर्ण छ पोषण सामग्री र खानाको क्यालोरी हामीले हाम्रो शरीरमा के लिन्छौं?, ती राम्रा गुणहरू पत्ता लगाउनको लागि जुन तिनीहरूले हामीलाई ल्याउन सक्छन्, साथै तिनीहरूको उपभोगको समस्या वा हानिहरू।
तसर्थ, आजको कथाको साथ तपाईले जान्न र बुझ्नु पर्छ पौष्टिक मूल्य यो स्वादिष्ट पेरुभियन मिठाई को जुन तपाईं खान जाँदै हुनुहुन्छ। ध्यान राख्नुहोस् कि लगभग 15 ग्राम को प्रत्येक भाग समावेश गर्दछ: २10० GR कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम बोसो र केवल एक ग्राम प्रोटीन।
यस अर्थमा, उसको डायरीमा प्रत्येक व्यक्तिलाई कम्तिमा 2000 ग्राम क्यालोरी चाहिन्छ, त्यसैले हामी यो निष्कर्षमा पुग्न सक्छौं। यो मिठाई सबैभन्दा पौष्टिक छैन, भित्र भएको ध्यान राख्नुहोस् कि यो व्यावहारिक रूपमा केवल कार्बोहाइड्रेट र चिनी हो।, जसले परिवारसँग शुभ दिउँसो बिताउन र रमाइलो गर्न सेवा गर्दछ, वा सन्तुलित खाजा पछि पूरकको रूपमा र उनीहरूको दैनिक सेवनबाट आहारलाई फाइदा पुर्याउँदैन।
मिठाई को इतिहास
र यो सम्पूर्ण अवधारणा के बाट उत्पन्न हुन्छ? राम्रो प्रश्न। हामीले पहिले नै उल्लेख गरिसकेका छौं, यो मिठाई, जुन लिमा शहरमा अत्यन्त लोकप्रिय छ, यो चामलको हलवाको व्युत्पन्न हो, जहाँ यसको तयारी ठ्याक्कै उस्तै छ, एकल अवयवको विपरीत, जुन हो "chancaca", धेरै अमेरिकी र एशियाली देशहरूको ग्यास्ट्रोनोमीमा विशिष्ट घटक, बाट तयार उखुको सिरप.
यस परम्परागत मिठाईलाई दिइएको नाम पनि परम्परागत शब्दबाट आएको हो "बाबुन", अफ्रिकी अश्वेतहरू र अमेरिकी भारतीयहरू बीच गलत सम्बन्ध भएका मानिसहरूद्वारा अधिग्रहण गरिएको शब्द; हामी यसलाई कल गर्न सक्छौं "ब्राउन राइस पुडिंग"।
थप रूपमा, यदि हामीले सबैभन्दा पुरानो स्पेनी नुस्खा पुस्तकहरू समीक्षा गर्छौं भने, हामी सधैं सन्दर्भ फेला पार्नेछौं कि चामल "दुधमा पकाएको”, परम्परा जुन पुस्ता देखि अर्को पुस्तामा सरेको छ, विकास वा हाम्रो प्रियजस्ता प्रतिनिधि भिन्नताहरू बोक्ने "चामल Zambito" कि, सिद्धान्त मा, यो चिनी वा चन्काका संग बनाइएको थिएन, यो प्राकृतिक मह संग बनाइएको थियो, किनकि १३ औं शताब्दीको अन्त्यसम्म रिफाइनरीहरू अवस्थित थिएनन्, जब नेपोलियनले 1813 मा आफ्नो पहिलो रिफाइनरी खोल्यो, स्पेनीहरूलाई शताब्दीको अन्त्यतिर व्यापारको रक्षा गर्ने अवसर दियो, र यसरी संसारको बाँकी भागमा फैलियो।
अन्तमा, एक धेरै राम्रो स्पष्टीकरण भन्नु हुनेछ स्पेनीहरूले यो नयाँ पाक संस्कृति पेरुभियन आदिवासी भूमिहरूमा ल्याए, र यो उही ज्ञानले परम्परागत मिठाईलाई अहिलेको रूपमा रूपान्तरण गर्यो, युरोपेली जरा भएको एउटै राष्ट्रको एक विशिष्ट मिठाई।