यो स्वादिष्ट लेख्दा रक्सी मा मृगौला लागि नुस्खा, म मेरो बाल्यकालको सम्झनामा ठुलो नोस्टाल्जियामा छु, जब मैले काकाहरूबाट संकलन गरेको टिप लिएर साइकलमा छरछिमेकको बजार जान्थें, त्यो बेला गाईको मासुको टिप किन्ना किन्न जान्थें र म फर्किएँ । ठूलो खुसीले गाउँदै घर। र घर पुगेपछि म सिधै भान्साकोठामा लसुन, चाइनिज प्याज, जीरा, खुर्सानी, कागती र बटर मिसाएर फ्राइङ प्यानमा पकाउन दौडिने थिएँ। हजुरआमाको पुरानो किताबबाट लिइएको रेसिपी।
आज 40 वर्ष पछि म चाहन्छु, धेरै वर्ष पहिले नै मसँग, म तपाईसँग मेरो आफ्नै र सुधारिएको नुस्खा धेरै राम्रोसँग रक्सीको साथ स्वादिष्ट सानो मृगौलाको 4 कुञ्जीहरू अन्तर्गत साझा गर्न चाहन्छु। म तपाईंलाई आश्वासन दिन्छु कि यो स्वादिष्ट हुनेछ!
रक्सी संग गुर्दे नुस्खा
La रक्सी मा मृगौला लागि नुस्खायो गाईको मासु वा बीफ भिसेराबाट बनाइन्छ जुन मक्खन पग्लिएर मसलादार र खैरो बनाइन्छ, त्यसपछि यसलाई केकेको प्याज, लसुन, नुन र स्वादको लागि काली मिर्चले पकाइन्छ। अन्तिम जोर रक्सी र minced अजमोद द्वारा दिइएको छ। तिम्रो मुखमा पानी आयो ? त्यसैले यसलाई चरणबद्ध रूपमा तयार गर्न मेरो पेरुभियन खानासँग टाँसिनुहोस्। अर्को म तपाईंलाई भान्सामा आवश्यक पर्ने सामग्रीहरू देखाउनेछु।
सामग्रीहरू
- स्टियर वा भालको 1 किलो मिर्गौला
- Red रातो प्याज
- 125 ग्राम मक्खन
- १ चम्मच कीमा बनाइएको लसुन
- १ चम्चा नुन
- १ चम्मच पीठो
- १ चुटकी मिर्च
- १ चिमूटि जीरा
- चिनीको एक चुटकी
- 1 गिलास रातो रक्सी वा पिस्को
- भिनेगर
- साल
- काटिएको अजमोद को 100 ग्राम
मृगौलाबाट वाइनको तयारी
- एक किलो स्टेयर मृगौला छनोट गरेपछि, हामी यसलाई एक घन्टा भिनेगर र एक मुठ्ठी नुनले पानीमा भिजाउनेछौं।
- एक घण्टा पछि, हामी यसलाई धुन्छौं र त्यसपछि हामी स्नायु र भित्री बोसो हटाउन मिर्गौला खोल्छौं। हामीले तुरुन्तै यसलाई मध्यम वा ठूलो टुक्राहरूमा काट्यौं
- फ्राइङ प्यानमा हामी मक्खनको टुक्रा थप्छौं र लसुन, नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गरिएको गुर्दे थप्छौं। हामी यसलाई लगभग 1 मिनेटको लागि उच्च तातोमा साउट गर्छौं र तिनीहरूलाई हटाउँछौं।
- एउटै प्यानमा हामी पातलो स्ट्रिप्समा काटिएको 2 कप रातो प्याज र मक्खनको एक टुक्रा थप्छौं।
- हामी एक चम्मच लसुन, नुन, काली मिर्च, जीरा, चिनीको एक चुटकी र एक चम्मच पीठो थप्छौं। हामीले यसलाई थप एक मिनेटको लागि पकाउन दियौं।
- रातो रक्सी वा पिस्कोको उदार गिलास थप्नुहोस्, यसलाई फोडामा आउन दिनुहोस्।
- आवश्यक भएमा हामी मृगौलालाई पानीको छिपकले फिर्ता गर्छौं र सबै चीजलाई अर्को 3 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्।
- सेवा गर्न, हामी कटा अजमोद को एक राम्रो मुट्ठी थप्छौं र यो हो! मजा लिने समय!
मलाई धेरै मक्खन सहितको घरको पहेंलो आलु प्युरीको साथ यो परिकारको साथ दिन मन पर्छ। प्युरीसँग मिसाइएको त्यो सानो रस सबैभन्दा राम्रो संयोजन हो।
वाइनको साथ स्वादिष्ट मिर्गौला बनाउनका लागि सुझावहरू
- मृगौला खरिद गर्दा, तिनीहरू सबै भन्दा ताजा छन् भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस् किनभने तिनीहरू बाँकी मासु भन्दा धेरै सजिलै र छिट्टै खराब हुन्छन्। यसलाई विशेष सफाई र खाना पकाउने हेरचाह पनि आवश्यक छ।
- मिर्गौला भिजाएर तिनीहरूको विशेषता गन्ध हटाउन र तिनीहरूलाई पूर्व-पकाउने प्रक्रियाको अधीनमा राख्न सल्लाह दिइन्छ।
तपाईंलाई थाँहा थियो…?
- मृगौला एक उच्च प्रोटीन खाना हो जसमा कम मात्रामा बोसो हुन्छ र धेरै फलाम र बी भिटामिन हुन्छ। ती सबै एनिमियाबाट बच्न महत्त्वपूर्ण छन्। अंगको मासुलाई धेरै वर्षदेखि अनुचित रूपमा उच्च फ्याटयुक्त खानाको रूपमा नाम दिइएको छ, जब तिनीहरूमा २% मात्र हुन्छ।
- मृगौलाको उपभोग गर्नु भनेको भिटामिन र मिनरल्सको सप्लिमेन्ट लिनुजस्तै हो जुन शरीरको उचित कामका लागि अनुकूल हुन्छ।