पेरुभियन ceviche

को वास्तविक उत्पत्ति ceviche सम्भवतः यो कहिल्यै थाहा हुनेछैन, किनकि यो धेरै ल्याटिन अमेरिकी देशहरूले आफ्नै रूपमा विवादित डिश हो; यद्यपि, जब हामी ceviche को बारेमा कुरा गर्छौं हामी तुरुन्तै सोच्दछौं पेरू यो यस देशमा भएकोले जहाँ यो डिशलाई सबैभन्दा ठूलो बूम र लोकप्रियता दिइएको छ, पेरुभियन ग्यास्ट्रोनोमीको गौरव बनेको छ।

त्यहाँ ceviche को उत्पत्ति बारे धेरै संस्करणहरू छन्। पेरुको उत्तरी तटीय क्षेत्रका बासिन्दा मोचेस र पछि इन्काहरूले XNUMX शताब्दीमा फर्केर जानेहरू भनेका छन्, माछाहरूलाई अम्लीय फलफूलको रस प्रयोग गरेर वा चिचामा डुबाएर पकाउने गर्थे। अमेरिकामा युरोपेलीहरूको आगमनसँगै, अन्य सिट्रस फलफूलहरूको प्रयोग र माछाको तयारीमा मसलादार पदार्थहरूको प्रयोग सुरु भयो; यसले यो तथ्यलाई निम्त्याएको छ कि स्पेनियार्डहरूले पनि सेभिचेको आविष्कारको दाबी गर्छन्, तर्क गर्छन् कि तिनीहरू मुरिस महिलाहरू हुन् जसले उनीहरूले ल्याएका मूल सामग्रीहरू संयोजन गरेर प्रयोग गरे र काँचो माछाको खाद्य तयारी हासिल गरे।

केही चरहरू प्रयोग गरेर ceviche को तयारीमा समावेश गरिएको छ समुद्री खाना आधार वा माछा को कुनै पनि प्रकारतर परम्परागत पेरुभियन डिश ताजा र काँचो माछाले बनाइन्छ, जसमा हड्डीको कमी हुन्छ, यसलाई कागतीको रसको अम्लताले पकाउने र प्याज, खुर्सानी र केही अन्य ड्रेसिङ थपेर बनाइन्छ।

El ceviche तयार गर्न सजिलो छ र अनिवार्य रूपमा केहि अवयवहरू चाहिन्छ; यद्यपि, हरेक दिन त्यहाँ नयाँ सामग्रीहरू थपेर तर मूल कम्पोनेन्टहरू र तयारीको तरिकालाई कायम राखेर नुस्खालाई पुन: आविष्कार गर्न खोज्नेहरू छन्।

तयार गर्न सिफारिस गर्नुभयो एक राम्रो ceviche ताजा सेतो माछा प्रयोग गर्न हो यसले ग्यारेन्टी गर्छ कि कम्मरको भाग एक सुसंगत मासु हो जसले यसलाई क्यूब वा पासामा काट्न सजिलो बनाउँछ र अनुमति दिन्छ। यसको लागि, एकमात्र र समूह सिफारिस गरिन्छ।

सामग्रीहरू

• 1 किलो चौडा कम्मर सेतो माछा
• १० लेमनको रस
• 2 मध्यम रातो प्याज, पतली जुलियन स्ट्रिप्समा काटिएको
• 3 चम्मच बारीक काटिएको ताजा धनिया
• 2 चम्मच खुर्सानी सानो टुक्रामा काट्नुहोस्
• ग्राउन्ड काली मिर्च स्वाद गर्न
• नुन स्वादको लागि।

अतिरिक्त सामग्री

• एक गहिरो कन्टेनर, अधिमानतः गिलास
• चाकू
• कटौती समर्थन गर्न तालिका

तयारी

सुरुमा, माछा सफा गर्नुपर्छ, छाला, कडा भागहरू र यसमा हुन सक्ने कुनै पनि साना हड्डीहरू हटाएर। त्यसपछि, माछालाई लगभग 2 सेन्टिमिटरको क्यूबमा काट्नुहोस् र फ्रिजमा रिजर्भ गर्नुहोस्।

नुन, काली मिर्च र खुर्सानीलाई गिलासको डिशमा राख्नुहोस्। कागती निचोल्नुहोस्, रसलाई तितो हुनबाट रोक्नको लागि सकेसम्म धेरै निचो नदिने ख्याल राख्नुहोस्। अघिल्लो अवयवहरूमा रस थप्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। यदि सम्भव छ भने, कम तापक्रम सुनिश्चित गर्न झरनालाई बरफको क्यूबले घेरेर राख्न सिफारिस गरिन्छ।

फ्रिजबाट माछाका टुक्राहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई अघिल्लो मिश्रणमा थप्नुहोस् र सबै कुरा राम्ररी नमिलेसम्म दुई मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस्। त्यहाँ खाना पकाउने अवधि सुरु हुन्छ, माछाको मासुको रंगमा परिवर्तन देखेर, जुन सेतो हुन्छ र यसको रस गुमाउन थाल्छ, जसलाई "बाघको दूध" भनिन्छ। त्यस समयमा तपाईले नुनलाई सुधार्नुपर्छ, आवश्यक भएमा, र ताजा धनिया थप्नुहोस्।

अन्तमा, प्याज थपिएको छ, जसलाई जुलिएन स्ट्रिप्समा काटेर साना खण्डहरूमा काट्न सकिन्छ। एकपटक काटिएपछि प्याजलाई राम्ररी धोएर १० मिनेटको लागि पानीमा छोडिदिनुपर्छ ताकि त्यसमा रहेको कडा विशेषता स्वाद हटाउन सकिन्छ। समावेश गरिएको अन्तिम घटक प्याज हो कि यसले यसको कुरकुरा कायम राख्छ।

सम्पूर्ण तयारी फ्रिजमा थप 5 मिनेटको लागि आराम गर्न छोडिन्छ र सेवाको लागि तयार छ।

उपयोगी सुझावहरू

जमेको माछा प्रयोग गर्नु हुँदैन।

यो एक गैर-तीतो रस सुनिश्चित गर्न हातले कागती निचोड गर्न सुविधाजनक छ।

कागतीको माछालाई १० मिनेटभन्दा बढी नराख्न सल्लाह दिइन्छ।

कन्टेनरको फेदमा रहेको तरल पदार्थ, वा लेचे डे टाइग्रे, थोरै मात्रामा, अतिरिक्त पेयको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ।

पौष्टिक योगदान

माछा प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेट को उच्च सामग्री संग मासु हो; क्यालोरी र बोसो कम हुँदा। यो मानिन्छ कि केहि सेतो माछा, प्रत्येक 100 ग्राम को लागी, लगभग 40 ग्राम प्रोटिन, 31 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7,5 ग्राम पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड र 2 ग्राम मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट हुन सक्छ। यो ओमेगा ३ र ओमेगा ६ को स्रोत पनि हो।

यसले प्रदान गर्ने भिटामिनहरू मध्ये भिटामिन ए, डी, ई, के र बी कम्प्लेक्सका भिटामिनहरू छन्। खनिजहरूको लागि, यसमा फस्फोरस, क्याल्सियम, फलाम, आयोडिन, तामा, जिंक, सेलेनियम र पोटासियम प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।

Ceviche लेमनको रस, प्याज र खुर्सानीबाट प्रचुर मात्रामा भिटामिन सी पनि प्रदान गर्दछ। यी अन्तिम दुई अवयवहरू पोटासियम, क्याल्सियम, फस्फोरस, बीटा-क्यारोटिन र ट्रेस तत्वहरूको स्रोत पनि हुन्।

खाद्य गुणहरू

Ceviche प्रचुर मात्रामा स्वास्थ्य लाभहरूको साथ एक रमाइलो, सजिलै पचाउन सकिने र अत्यधिक पौष्टिक खाना हो। माछाको कम कोलेस्ट्रोल सामग्रीको कारणले गर्दा, शरीरको तन्तुहरूको पुनरुत्थानमा मद्दत गर्दा, हृदयलाई क्षति हुनबाट रोक्न सिफारिस गरिन्छ।

माछाको फाइदा बाहेक, पकवान बनाउने अन्य सामग्रीहरू द्वारा प्रस्तावित फाइदाहरू विचार गर्नुपर्छ। यो उल्लेख गर्न सकिन्छ कि प्याज र कागतीले सेल डिटोक्सिफिकेशनमा मद्दत गर्दछ, भिटामिन सीको उच्च सामग्री भएको कागती एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले कोलाजेन उत्पादनमा काम गर्दछ, जुन छालालाई टोन गर्न लाभदायक हुन्छ। प्याज एन्टिबायोटिक गुण भएको एन्टिसेप्टिक हो जसले श्वासप्रश्वास प्रणालीको सफाई र सुरक्षामा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ।

ceviche मा सबै पोषक तत्वहरू यसको विभिन्न पक्षहरूमा स्वास्थ्यको लागि अनुकूल छन्, प्रतिरक्षा प्रणालीको उचित रखरखावमा यसको भूमिकालाई हाइलाइट गर्दै, जुन महामारीको समयमा हाम्रो प्रतिरक्षा प्रतिरक्षा सक्रिय राख्न आवश्यक छ।

सामान्यतया, माछाले पाचन र कार्डियोभास्कुलर प्रणालीहरूको लागि ठूलो फाइदाहरू प्रदान गर्दछ, उचित पाचन पक्षमा, रगतमा ट्राइग्लिसराइड्सको सामग्रीलाई सामान्य बनाउँदछ, रक्त परिसंचरणलाई समर्थन गर्दछ, एरिथमियाको उपस्थितिको सम्भावना कम गर्दछ।