जङ्गलको पटराश्का

La जङ्गलको पटराश्का यो एक डिश हो जसको उत्पत्ति स्पेनिसको आगमन अघि पेरूका आदिवासी र बासिन्दाहरूलाई श्रेय दिइएको छ।

सिद्धान्तमा, यी जनजातिहरूले विशाल भ्यागुताहरू, हुआरोस, सर्पहरू र खोलाहरू वा नदीहरूबाट झिङ्गाहरू तयार पार्छन्, जुन। विभिन्नले भरिएको प्रजाति, फलफूल र तरकारी क्षेत्रको विशिष्ट र रूखहरू र ठूला बोटबिरुवाहरूका पातहरूले बेरिएको, ताकि आगोको सम्पर्कमा हुँदा, खानाले बिरुवाका सबै रसहरू अवशोषित गर्दछ।

यद्यपि, उपनिवेशकर्ताहरू र तिनीहरूका मानिसहरूको आगमनमा, जसको संस्कृतिहरू युरोपको थिएनन्, डिशले थप सूक्ष्म मोड लियो, अबदेखि तिनीहरू त्यस्ता प्राथमिक सामग्रीहरूसँग बनाइने छैनन्, तर अदालतको डिशको स्वादिष्टता र भव्यताको साथ। र पहिले भने जस्तै, यो Patarashca उत्परिवर्तित, र पुरानो कन्टेन को विशिष्ट अन्य सामग्री को सहयोग संग, यो अवसर र विदेशीहरु को लागी एक रमाइलो भयो।

तपाईंको नाम बाट पाताराश्का यो क्वेचुआ भाषा (अमेजन क्षेत्रमा सबैभन्दा धेरै प्रयोग हुने पुरानो भाषा) बाट उत्पन्न भएको हो जसको अर्थ फोल्ड, टाँस्ने वा बेर्नु हो, किनकि यसको खाना पकाउने विधि पहिले पकाएको पात भित्र छ। र, पद जंगलबाट यसले ठाउँ र वातावरणको प्रकारलाई जनाउँछ जहाँ यसलाई तयार गर्ने जनजातिहरू फेला परेका थिए।

यो खाना हो माछाबाट बनेको, जसले महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरूको ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ, जसले स्वस्थ र सन्तुलित आहारमा योगदान गर्दछ। यसमा बोसोको ठूलो भाग हुँदैन र यसको भरिने तरकारीहरू राम्ररी काटेर भित्र काँचो मिलाएर राखिन्छ। थप रूपमा, तिनीहरू हाल भान्साकोठामा पकाइएका छन् तर, सामान्यतया, यो सामान्यतया हुन्छ जमिनमा आगो फेरि बनाउनुहोस् जसले तयारीलाई पूर्ण रूपमा घेरेको छ।

यद्यपि, यहाँ हामी तपाईंलाई यसको सामग्री, स्वाद र यसको इतिहासको बारेमा जानकारी मात्र छोड्नेछौं, तर पनि नुस्खा कदमद्वारा कदम यो महत्त्वपूर्ण पकवान कसरी पुन: सिर्जना गर्ने।

जंगल पाताराश्का रेसिपी

सामग्रीहरू

• आफ्नो प्राथमिकता अनुसार 1 माछा
• ४ वटा लसुनको टुक्रा
• 3 हरियो मीठो मिर्च
• 4 बिजाओ पातहरू (तातो र आर्द्र ठाउँबाट एक बिरुवा, केरा जस्तै पातहरु संग, जो लामो र एक मिटर सम्म मापन गर्दछ)
• २ राम्रो प्याज
• काटेको धनिया
• तेल
• १ चम्चा जीरा
• साल y pimienta al gusto

सामग्री

• मोर्टार
• दुई प्लास्टिक कचौरा वा कप
• चाकू
• काट्ने बोर्ड
• चम्चा
• समतल प्लेट
• डिश तौलिया
• ट्रेहरू

तयारी

माछा राम्रोसँग सफा गरेर सुरु गर्नुहोस्। साइड कट बनाएर भित्र भएका सबै स्केल र भिजरहरू हटाउनुहोस्। पर्याप्त पानीले कुल्ला गर्नुहोस् र सफा भएपछि यसलाई एक कपमा लिनुहोस् र यसलाई नुन वा काली मिर्चले सिजन गर्नुहोस्।

अर्को, एक कटोरामा, प्याज, लसुन, तेल, जीरा, अलिकति नुन र काली मिर्च, खुर्सानी र धनिया मिलाउनुहोस्। गर्नु पर्ने बारीक काटिएको.

त्यसपछि, पहिले तयार र अझै कच्चा मिश्रण संग माछा भर्न अगाडि बढ्नुहोस्। ध्यानपूर्वक यसलाई साइड कट र मार्फत खोल्नुहोस् टाउकोदेखि पुच्छरसम्म भित्रका सबै सामानहरू वितरण गर्नुहोस्।

पूरा भएपछि, भरिएको जनावरलाई बिजाओको पातमा बेर्नुहोस्, यदि आवश्यक भएमा, यसलाई एउटा बत्तीले बाँध्नुहोस् वा यदि छैन भने, केवल पातहरू राम्ररी तह गर्नुहोस् ताकि केहि बाहिर आउँदैन।

पहिले, क्याम्प फायर वा बोनफायर बनाउनुहोस् जहाँ माछा पकाइन्छ जब यो तातो हुन्छ, बेरिएको माछालाई आगोको माथिको ग्रिड वा ग्रिडमा राख्नुहोस् र बिजाओको पात नखुल्ने वा नोक्सान नगर्ने कुरालाई ध्यानमा राख्दै, लगभग 10 देखि 15 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्।

जब समय बितिसकेको छ, गर्मीबाट हटाउनुहोस् र केहि मिनेटको लागि चिसो हुन दिनुहोस्। पातहरू हटाउनुहोस् र अलग-अलग प्लेटहरूमा यसको सम्बन्धित साथीहरूसँग ट्रेमा पूर्ण रूपमा सेवा गर्नुहोस्। यदि तपाइँ यसलाई थप स्थानीय स्पर्श दिन चाहनुहुन्छ भने, सजावटको रूपमा माछा मुनि बिजाओ पात छोड्नुहोस्। नींबू र स्वाद थप्नुहोस्।

तपाईंको जीवनलाई सहज बनाउने सुझावहरू

खाना पकाउँदा, यो सधैं केहि खातामा लिन आवश्यक छ राम्रो तयारी सुझावहरू, जसको साथ तपाईले प्रत्येक तयारीलाई सरल र नाजुक तरिकाले पुन: बृद्धि गर्न सक्नुहुन्छ, जसले तपाइँको भाँडा र प्रस्तुतीकरणहरूलाई स्वाद, रंग, बनावट र प्रस्तुतिमा फरक पार्नेछ।

बारीमा, सँगै यी सुझावहरू, द्वारा भनिएको छ पेरुभियन खाना र स्टोभ को प्रशंसक को महान शेफ प्रत्येक डिशको सुधारहरू खोज्ने, तपाईंले ठूलो शिक्षाहरू प्राप्त गर्नुहुनेछ जुन सम्भवतः सामान्य रूपमा नुस्खाले स्पष्ट पारेको छैन वा त्यो, यसको कठोर प्रकृतिको कारणले, यसको मापदण्डहरूको केन्द्रबिन्दु कायम राख्छ।

यो चरित्रमा, र तपाइँको परिकार राम्रो तरिकामा बाहिर आउँछ भन्ने खोजमा, आज हामी तपाइँलाई प्रस्तुत गर्दछौं सिफारिस र सुझावहरूको सूची ताकि तपाईको सफलता अप्राप्य होस् जब यो खुशीलाई जम्मा गर्ने कुरा आउँदछ र तपाई आफैलाई अरूको बारेमा पनि प्रबुद्ध गर्न सक्नुहुन्छ प्रविधि र अभ्यासहरू यस डिशको प्राप्तिको लागि जुन तपाईंले पहिले प्राप्त गर्नुभएको छैन।

• जब तपाइँ माछा किन्नुहुन्छ, निश्चित गर्नुहोस् कि यो हो fresco र उनको बारेमा के बलियो वा चिन्ताजनक गन्ध छोड्दैन। यसमा तरकारीको खरिद पनि समावेश छ, सावधान रहनुहोस् कि सबै चीज पाकेको र चिल्लो छ, अनावश्यक गन्ध र पातलो बनावट बिना
• यस प्रकारको परिकार यो युक्का, भुटेको केल, भुटेको वा भुटेको आलुको साथ हुन सक्छ, साथै ए संग सेतो चावल वा सलाद यस प्रकारको खानाको प्रेमीहरूको स्वादमा निर्भर गर्दछ
• यो पकवानको लागि थप केन्द्रित स्वादको लागि सुझावहरू मध्ये एक, यो संकेत गरिएको छ माछा सिजन 3 घण्टा अघि वा रातभर। यसलाई सोया ससमा वा तीव्र स्वादको लागि कागतीको रसमा वा चिली प्यान्का स्मूदीसँग तातो र नरमपन थप्नको लागि म्यारिनेट गर्नुहोस्।
• Es यो महत्त्वपूर्ण छ कि बिजाओ पातहरू पहिले जलाइएको छ। त्यसपछि तिनीहरूलाई राम्रोसँग धुनु आवश्यक छ, किनकि जलाउने समयमा यसले धुवाँ र खरानीलाई अवशोषित गर्छ र हामी यी विवरणहरू तयारीमा चाहँदैनौं। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि प्रत्येक पात रेशमी र नरम छ, अन्यथा यो यसको नाजुकताको कारण तह वा बाँध्न सकिँदैन।

परिकारले कस्तो पोषक तत्व प्रदान गर्दछ?

को योगदान क्यालोरी र भिटामिन यस परिकारले सँगै ल्याउँछ, उत्पादनको मात्रा र प्रयोग गरिने खानाको प्रकारमा फरक हुन्छ। हाम्रो शरीरलाई यसको मुख्य घटक दिने केही योगदानहरूलाई निम्नानुसार संक्षेप गरिएको छ:

100 ग्राम माछाको लागि तपाईले पाउनु हुन्छ:

• क्यालोरीस: 206 Kcal
• कुल बोसो: 12 GR
• फ्याटी एसिड: 2.5 GR
• सोडियम: 61 मिलीग्राम
• पोटासियम: 384 मिलीग्राम
• प्रोटीन: २22० GR
• भिटामिन C: २3.7० GR
• Hierro: २0.3० GR
• Calcio: २15० GR
• भिटामिन B6: २0.6० GR
• म्याग्नेसियो: २30० GR
• भिटामिन B: २2.8० GR

त्यसैगरी विभिन्नको एकीकरण सब्जिहरु प्लेटमा यसलाई स्वादिष्ट र विविध बनाउनुहोस्, जस्तै रोमाञ्चक रंगीन, यसको प्रत्येक अवयवको लागि ककटेल जस्तो देखिन्छ।

बारीमा, यी सबै तरकारीहरूले कम्पेन्डियमलाई समर्थन गर्छन् भिटामिन र पोषक तत्व जसले शरीरलाई फाइदा पुर्‍याउँछ र यसले यसको विकासमा योगदान पुर्‍याउँछ। त्यसोभए, तिनीहरूले यति धेरै बोक्छन् तरल पदार्थको रूपमा फाइबर जसले मांसपेशीहरूलाई राम्रो अवस्थामा राख्छ र तिनीहरूलाई बढ्न र टिकाउन अनुमति दिन्छ।

र यदि यो पर्याप्त थिएन भने, यी प्रत्येक उत्पादनहरू, चाहे प्याज, खुर्सानी, धनिया, लसुन वा टमाटर, तिनीहरू जतिसुकै फरक-फरक भए पनि, शरीरलाई भित्र र बाहिर मद्दत गर्न झुकाव हुन्छन्, र सबै कुरामा जुन सम्भव छैन। अवलोकन गर्नुहोस्, प्रत्येक unl a को रूपमा कार्य गर्दछ एन्टिबायोटिक एजेन्ट, मा योगदान गर्नुहोस् रक्त संचार, भित्र रक्षा प्रणाली मर्मत र मा प्रतिरक्षा प्रणाली को पुनर्स्थापना।

जे होस्, तपाईंले हामीलाई उनीहरूको योगदानलाई अझ राम्ररी बुझ्नको लागि, छिट्टै ए पोषक तत्वहरूको विवरण नुस्खा मा डुबे उत्पादनहरु को:

100 ग्राम प्याजले यस्ता फाइदाहरू राख्छ: 

• भिटामिन ए, बी६, सी र ई
• खनिज जस्तै सोडियम, पोटासियम, फलाम, आहार फाइबर र फोलिक एसिड
• भिटामिन B1, B2, B5, C
• carotenoids जस्तै लियोपीन

100 ग्राम खुर्सानीमा हामीले अवलोकन गर्छौं:

• को उच्च एकाग्रता भिटामिन C, A र B6
• पोटेशियम 1178 मिलीग्राम
• Hierro 398 मिलीग्राम
• म्याग्नेसियम र एन्टिअक्सिडेन्टहरू 22.9-34.7 मिलीग्राम

प्रत्येक 10 ग्राम धनिया को लागी तपाईले पाउनु हुन्छ:

• भिटामिन सी 12 मिलीग्राम
• beta carotenes ३४० अगस्ट
• Calcio 124 मिलीग्राम
• फास्फोरस 48 मिलीग्राम
• Hierro 4 मिलीग्राम
• सेलेनियम 3 मिलीग्राम
• क्यालोरिज 27 Kcal

10 ग्राम लसुनको लागि हामीसँग छ:

• प्रोटीन 0.9 मिलीग्राम
• आयोडिन 0.3 मिलीग्राम
• फास्फोरस 1 मिलीग्राम
• पोटेशियम 0.5 मिलीग्राम
• भिटामिन B6 0.32 मिलीग्राम
• सल्फर यौगिकहरू: allicin र sulfides

बिजाओ पातहरू के हुन्?

को बिजाओ पात वा म्याक्सन पात Calathea Luthea बिरुवाको एक भाग हो, जुन यो मुख्यतया खाना पकाउने समयमा विभिन्न खानाहरूको लागि र्यापरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ वा केवल संवेदनशील वा प्रोटीन उत्पादनहरूको संरक्षण र हेरचाहको लागि।

यस प्रकारका बिरुवाहरू प्राय: अटलान्टिक र मध्य क्षेत्रहरूमा नदीहरूको छेउमा, असुरक्षित साइटहरूमा वा दलदल क्षेत्रहरूमा पाइन्छ।। तिनीहरूले वर्षभरि फूल र फल फलाउँछन्, तर मुख्यतया दक्षिण अमेरिकामा फेब्रुअरी देखि मे सम्म।

प्रत्येक पातले लपेट्न, र तयारीहरूमा मसला र स्वाद दिन दुवै सेवा गर्दछयो घाउहरू निको पार्न र सील गर्न वा शरीरमा रोगहरू कम गर्न चियाको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।

पेरुभियन संस्कृतिमा, यो बोट यसको कारणले गर्दा जवान र वृद्धहरू द्वारा सम्मान गरिन्छ उच्च पोषण स्तर, यसले शरीरलाई मद्दत गर्दछ र यसको उपचार गुणहरू। आज धेरैले तिनीहरूलाई तयारीको लागि प्रयोग गर्छन्, जहाँ तिनीहरू प्रयोग गर्नु अघि पहिले पकाइन्छ र भुटेको हुन्छ र अन्य केसहरूले तिनीहरूलाई असुविधाको लागि आवश्यक रूपमा लिन्छन्।