को पिकारोन्स o पखेटा पुरातन समयदेखि हामीमा क्लासिकहरू उपस्थित छन् र हाम्रा लोकप्रिय चाडपर्वहरूमा पिकारोनेराको उपस्थिति, जसलाई buñuelera पनि भनिन्छ, अपरिहार्य थियो। जसरी पान्चो फिएरोले यसलाई 1850 को चित्रमा चित्रण गरे जहाँ आटाको गोलो प्रशंसा गरिन्छ। पेरुमा बीसौं शताब्दीदेखि हामी यसलाई "पिकारोन" भनेर चिन्छौं।
क्लासिक पिकारोन्स नुस्खा
पिकारोन्स नुस्खा मीठो आलु र कद्दू प्यूरीको आधारमा तयार गरिएको छ, यस मिश्रणमा खमीर, चिनी र नुन थपिन्छ, जसलाई राम्रोसँग मिलाएर, हामी यसलाई डोनटको रूपमा फ्राइ गर्नको लागि ससपैन वा फ्राइङ प्यानमा लैजान्छौं। micomidaperuana.com को अद्वितीय शैलीमा, चरणबद्ध क्लासिक पिकारोन्सको लागि यो सजिलो नुस्खाबाट आफैलाई हर्षित बनाउनुहोस्। यहाँ सामग्रीहरू छन्।
सामग्रीहरू
- 1/4 किलो पहेंलो मीठो आलु
- 1/2 किलो कद्दू
- खमीर को grams ग्राम
- चिनीको १ चम्मच
- नमस्कारको 1 चुरोट
महको लागि
- 1/2 किलो चाँचाका
- २ लौंग
- १ दालचिनी स्टिक
- 2 नेभारा पातहरू
- १/२ लिटर पानी
सामग्री
- आलु प्रेस
- बर्तन वा सस प्यान
- सार्टेन
- 1/2 किलोग्राम तयारी नगरिएको पीठो
- 1 चम्मच anise liqueur
- १२ m मिली तेल
क्लासिक Picarones को तयारी
- पहिलो कुरा पहेंलो मीठो आलु को एक चौथाई किलो र कद्दू को आधा पकाउनु छ। हामी तिनीहरूलाई राम्ररी नपाएसम्म थोरै पानीमा भाँडोमा पकाउँछौं। त्यसपछि हामी यसलाई तन्काउँछौं, यसको पानी बचत गर्छौं र दुबै तातो हुँदा आलुको प्रेसबाट पार गर्छौं।
- यस बीचमा, हामीले लगभग 50 ग्राम ताजा खमीरलाई एक चम्चा चिनी, एक चिम्टी नुन र थोरै खाना पकाउने पानीमा पातलो गर्छौं जुन हामीले बचत गर्छौं।
- राम्रोसँग छोप्नुहोस् र आधा घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा मिश्रणलाई किण्वन दिनुहोस्।
- यस समय पछि, हामी यसलाई मीठो आलु र कद्दू प्यूरी संग मिश्रण गर्छौं। त्यसबेला हामी आधा किलो नपरीएको पीठो अलि-अलि होसियारीसाथ पिट्छौं।
- हामी एक चम्मच एनिज लिकर थप्छौं र हाम्रो पीठो अचानक जीवनमा नआएसम्म र बुलबुले कसरी देखा पर्दछ भनेर हामीले अवलोकन गर्न थाल्छौं।
- हामी आटा छोप्छौं र यसलाई लगभग 3 घण्टाको लागि आराम दिनुहोस्, यस पटक एक ठाउँमा जहाँ केही न्यानो छ।
- हामी ठूलो भाँडोमा धेरै तेल खन्याउछौं र पानीले हात र औंलाहरू भिजाउँछौं।
- हामी थोरै आटा लिन्छौं र हाम्रो औंलाहरूले केन्द्रमा एउटा सानो प्वाल बनाउँछौं र हामी बिस्तारै प्रत्येक भागलाई तेलमाथि छोड्छौं, यसलाई प्यान वा भाँडोमा समायोजन गर्ने प्रयास गर्छौं।
- हामी पिकारोनहरू सुनौलो खैरो नभएसम्म कम तातोमा फ्राइ गर्छौं र हामी तिनीहरूलाई प्रत्येक मिनिसमा प्रस्तुत गर्ने लट्ठीले हटाउँछौं र हामी तिनीहरूलाई महले नुहाउँछौं जुन हामीले आटा आराम गर्दा बनाउन सक्छौं।
- मह बनाउनको लागि हामीले आधा किलो चनाकालाई ५ वटा लौंग, एउटा दालचीनी, दुईवटा नेभाराको पात र आधा लिटर पानी मिसाएर महको एक बिन्दुमा नलागेसम्म पकाउने गर्छौं।
स्वादिष्ट क्लासिक पिकारोन बनाउनको लागि सुझाव र चालहरू
यदि तपाईले बजारमा वा पसलमा मीठो आलु फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाईले आलुको लागि मीठो आलु पनि बदल्न सक्नुहुन्छ र तपाईले केहि स्वादिष्ट आलुको टोकाइ पाउनुहुनेछ। यदि तपाइँ केहि पिकारोनहरू तयार गर्न हिम्मत गर्नुहुन्न भने, म तपाइँलाई मिराफ्लोरेसको केनेडी पार्क भ्रमण गर्न सिफारिस गर्दछु, जहाँ तपाइँ एक महान पिकारोनेरो द्वारा जादुई बनाइएको केहि स्वादिष्ट पिकारोनहरू पाउनुहुनेछ।
तपाईंलाई थाँहा थियो…?
को पिकारोन्स को एक महत्वपूर्ण स्रोत हो भिटामिन ए र एन्टिअक्सिडेन्ट, को उपस्थितिको कारण प्यारा आलु y स्क्वाश आटा को तयारी मा। तर एकै समयमा यसमा स्टार्च र साधारण चिनीको योगदान छ, जुन फ्राइङबाट बोसोमा थपिएको छ, यसले यसलाई तयारी बनाउँछ। उच्च क्यालोरीतसर्थ, मधुमेह वा मोटोपना समस्या भएका व्यक्तिहरूमा यसको खपत कम गर्न सिफारिस गरिन्छ।
