अजी पन्का

प्रत्येक पेरुभियन खाना बोकिन्छ मसालेदार, मीठो र चिल्लो स्पर्श, यो को विभिन्न प्रस्तुतिहरु को लागी धन्यवाद छ अजी पन्का र यसको अपार स्वाद र रंग।

El अजी पन्का, पनि भनिन्छ विशेष खुर्सानी, पेरुभियन मूलको ठूलो रातो वा गाढा रंगको अजियाको हो। यो सामान्यतया पेरुको तटमा हुर्किन्छ र लगभग 8 देखि 3 सेन्टिमिटर लामो र 2.5 देखि 3 चौडाई हुन्छ, छाला र बाक्लो मासु र यसको गर्भावस्था प्रक्रियामा निर्भर गर्दछ, यो हरियो, पहेंलो देखि गहिरो रातो सम्म भिन्न हुन्छ।

यो पनि विशेष गरी कक्षाबाट आउँछ क्याप्सिकम चिनसेन्स जुन पेरुका विभिन्न क्षेत्रहरूमा लगाइन्छ जस्तै Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica र Oxapampa, शहरहरू जहाँ यो उत्पादनको अतिरिक्त, तिनीहरूले उत्पादन गर्छन्। क्रीम, फाउन्डेसन र पाउडर पनि प्रत्येक क्षेत्रमा डुबेका कारखानाहरूमा।

अजी पन्का रेसिपी (पास्तामा)

सामग्रीहरू

• ½ किलो अजी पन्का
• ¼ कप तेल
• साल y pimienta al gusto

सामग्री

• 1 कचौरा वा प्लास्टिक कप
• चाकू
• काट्ने बोर्ड
• काठको चम्चा
• डिश तौलिया
• ढक्कन संग हर्मेटिक प्याक

तयारी

1. सुरु गर्नुहोस् धुलाई प्रत्येक खुर्सानीमा प्रशस्त पानीको साथ।
2. त्यसपछि, मिर्च खोल्नुहोस् एक एक गरेर र बीउ र ट्रंकहरू हटाउनुहोस्
3. फिर्ता उनीहरुलाई धोऊ र तिनीहरूलाई एक भाँडो मा आरक्षित
4. पानी थप्नुहोस् भाँडोमा ताकि यसले सबै मिर्चहरू पूर्ण रूपमा ढाक्छ
5. आगो बाल्नुहोस् र पकाउनुहोस् 30 मिनेट वा पानी उम्लिएसम्म
6. काली मिर्च हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई निकास दिनुहोस् कोलन्डरको माथि
7. ब्लेंडरमा तेल राख्नुहोस्, साथै नुन र काली मिर्चको एक चुटकी। काली मिर्चलाई ब्लेंडरले सजिलै नष्ट गर्न सक्ने साइजमा काट्नुहोस्। सबै कुरा मिलाउनुहोस् चिकनी नभएसम्म, ठूलो गाँठ बिना
8. ढक्कन वा पुन: प्रयोज्य गिलास जारको साथ हावा बन्द कन्टेनरमा टाँस्नुहोस्। फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस् र यसलाई सिजनमा प्रयोग गर्नुहोस्, मासु पकाउनुहोस्, माछा ग्रिल गर्नुहोस् वा माछा मार्नुहोस्, एक marinade वा प्राकृतिक मसलाको रूपमा

अझ राम्रो Ají Panca पास्ता बनाउनको लागि सुझावहरू

को एक राम्रो पास्ता बनाउन अजी पन्का, निम्न सिफारिसहरू पालना गर्न आवश्यक छ, जुन हामीले खुलासा गर्दैनौं किनभने तिनीहरू साधारण टिप्पणीहरू हुन्, तर छन् शेफ र विशेषज्ञहरु बाट सुझाव क्षेत्रमा। यी मध्ये केही हुन्:

• जब धेरै ख्याल गर्नुपर्छ खुर्सानी मिर्च धुँदै, पहिले कुनै बीउ वा शिराहरू नछोड्नुहोस्, किनकि यसले तयारीलाई तीतो बनाउनेछ र खुजली बढाउनेछ; र दोस्रो, जब तपाईं पूर्ण रूपमा हुनुपर्छ हात पास नगर्नुहोस् सामान्यतया आँखा, मुख वा अनुहारबाट, किनकि यसले तुरुन्त र असहज खुजली निम्त्याउँछ
• खुर्सानीको मिर्च छनोट गर्दा, तपाईंले ती छनौट गर्नुपर्दछ जुन ए छ गहिरो रातो वा चकलेट रंग, किनकि यो टोनालिटीले संकेत गर्दछ कि तिनीहरू राम्ररी पाकेका छन्
• यदि कुनै बेला खुर्सानीले खुर्सानी दिन्छ भने a बलियो वा क्षतिग्रस्त गन्ध, यसले ससको लागि काम गर्दैन किनकि यसले तयारीलाई हानि पुर्‍याउँछ किनभने यो पूर्णतया स्वस्थ छैन
• यो बीचमा ध्यान राख्नुहोस् खुर्सानी काली मिर्च सानो छ, राम्रो यो ब्लेंडर द्वारा प्रशोधन गरिनेछ
• यसको तयारीको लागि तेल प्रयोग गर्न सकिन्छ सूर्यमुखी, जैतून, पाम वा शाकाहारी तेल
• थप तीव्र र फरक स्वादको लागि, तपाइँ टचहरू थप्न सक्नुहुन्छ कटा जायफल, प्याज, chives, वा cilantro। साथै, यदि एकाग्रता संकेत गरिएको छैन वा रुचाइएको छैन भने, तपाइँ एक वा दुई चम्मच थप्न सक्नुहुन्छ कर्नस्टार्च

पौष्टिक योगदान

यो नुस्खा मा मुख्य घटक छ अजी पन्का, जुन पोषण को मामला मा नगण्य हुन सक्छ। तर, यो सानो खानेकुराले हाम्रो शरीरमा केही योगदान गर्दैन भने हामी गलत छौं ।

त्यसकारण, तल, हामी तपाइँको सारांश प्रस्तुत गर्दछौं पोषण योगदान खपत को मात्रा अनुसार:

• क्यालोरी 189 ग्राम
• पानी 8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 58.5 ग्राम
• प्रोटीन
• 7 GR
• कुल बोसो 7.9 ग्राम
• फाइबर 28.7 ग्राम
• खरानी ६.५ ग्राम
• क्याल्सियम mg२ मिलीग्राम
• फस्फोरस 209 मिलीग्राम
• Hierro
• 4.9 मिलीग्राम
• थायामिन ०.०१ मिलीग्राम
• रिबोफ्लेविन ०.०1.79 मिलीग्राम
• Niacin 3.55 मिलीग्राम
• एस्कॉर्बिक एसिड 23 मिलीग्राम

मिर्च पेस्ट को उपयोग

यस प्रकारको मिर्चको असीमित उपयोगिताहरू छन् जुन राज्यमा यो पाइन्छ। यस अवस्थामा प्राकृतिक मिर्च, यसको संरचनामा परिवर्तन बिना, यो रूपमा प्रयोग गरिन्छ स्वादिलो ​​र मसालेदार दक्षिण अमेरिकामा विभिन्न व्यंजनहरूको लागि, यद्यपि यसको उच्च गर्मीको कारण ठूलो मात्रामा प्रयोग गर्न धेरै सामान्य छैन।

जब हामी कुरा गर्छौं मिर्च पेस्ट, यो भुटेको मासु, ओभनमा कुखुरा वा माछा र शंख मारीनेट गर्न को लागी एक उत्तम additive हो। थप रूपमा, यो पास्ता लुगा लगाउनको लागि उत्तम टच हो र क्रीम स्वादको लागि दोस्रो घटक हो। द मिर्च पेस्ट यसको अधिक व्यावसायिक प्रयोग छ, यो तथ्यको कारणले गर्दा खुजली सामग्री कम छ र यसको बनावट कुनै पनि समय र स्थानमा प्रयोग गर्नको लागि अधिक निन्दनीय अवस्थामा छ।

अन्तमा, खुर्सानी को धुलो यो एक प्राकृतिक marinade हो, जुन प्रत्येक नुस्खामा भोल्युम वा गाँठो बिना एकीकृत गर्न सकिन्छ। साथै, सिजन र marinate एन्टिकुचोस, एस्केबेचेस, कारापुल्कास र पचामान्कास, पिरिहुएला र चान्फाइनिटासमा।

व्यावसायिक स्तरमा, यसको कुनै पनि प्रस्तुतीकरणमा, द अजी पन्का यो सॉसेज, माछा उत्पादनहरू र शाकाहारी र स्वस्थ खाजाहरू पनि तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

Aji Panca को गुण

El अजी पन्का को उच्च खुराक छ बीटा क्यारोटिन र भिटामिन सी। यस अवस्थामा, beta-carotene ले भिटामिन B र B6 को उत्कृष्ट मात्रा प्रदान गर्न को लागी जानिन्छ। एन्टिअक्सिडेन्ट गुण जसले बुढ्यौली र विभिन्न प्रकारका क्यान्सरहरू जस्तै स्तन, पेट, प्रोस्टेट क्यान्सर, अरूलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।

एकै समयमा, यसले योगदान गर्दछ bioflavonoids, तत्वहरू जुन कोशिकाको वृद्धि र उत्पादनको लागि आवश्यक हुन्छ, विशेष गरी अंग र रक्त नलीहरूको स्वास्थ्यमा योगदान पुर्‍याउँछ।

Ají Panca प्रतिस्थापन गर्न समाधान

यदि कुनै बिन्दुमा हामीसँग छैन भने अजी पन्का हाम्रो भान्सा भित्र, त्यहाँ चिन्ताको लागि केहि छैन, किनकि पास्तालाई नुस्खाले व्याख्या गरे जस्तै बनाउन सकिन्छ, तर अर्को काली मिर्चको साथ। यी हुन सक्छन्:

• क्यालिफोर्निया मिर्च
• टमाटिलो मिर्च
• पहेंलो मिर्च