अजी कुखुरा

को विधि अजी कुखुरा यो पेरुभियन खानाको अर्को ठूलो चमत्कार हो, जुन स्पेनिश व्यञ्जनसँग नजिकबाट जोडिएको छ।

यो डिशमा रोचक सामग्रीहरूको मिश्रण छ जसले यसलाई दिन्छ अद्वितीय र धेरै स्वादिष्ट स्वादथप रूपमा, यसको उपस्थिति वा प्रस्तुतीकरण स्टू जस्तै क्रीमयुक्त डिशको हो र यसको रंग पेरुभियन मिर्चको पहेंलोको लागि धेरै रमाइलो छ।

सुरु देखि, पेरुभियन ग्यास्ट्रोनोमी भएको छ अन्य संस्कृतिबाट अनुकूलन, जे होस्, यसले वर्षौंको दौडान स्वादहरूका साथ आफूलाई पुन: आविष्कार गर्न सक्षम भएको छ, यसको विजेताहरूको भाँडालाई आफ्नै शैली र खाना पकाउने विधि र किन नहोस्, आफ्नै जीवनशैलीमा।

चिकन चिली रेसिपी  

सामग्रीहरू

• 1 कुखुराको स्तन वा 1 पूरै हड्डीमा भएको कुखुरा
• 3 पेरू पहेंलो मिर्च
• १ ठूलो प्याज
• लसुन को 3 लौह
• ½ कप बाष्पीकरण दूध
• 4 ओखरको भाग
• सोडा पटाखे को 2 प्याकेज
• काटिएको रोटीको दुई टुक्रा
• परमेसन चीजको 2 चम्चा
• 2 आलु स्लाइसहरूमा काटिएको
• 4 कालो जैतून
• 1 उमालेको वा उमालेको अण्डा
• नुन स्वादको लागि
• स्वाद गर्न मिर्च

सामग्री

• 3 प्लास्टिक कचौरा वा कप
• 2 भाँडा
• चाकू
• मोर्टार
• फ्राइ pan प्यान
• काट्ने बोर्ड
• Strainer
• डिश तौलिया
• ठूलो फ्ल्याट प्लेट
• ब्लेंडर

तयारी

Primero, स्तन वा पूरै कुखुरालाई नुन बिना पानीको साथ भाँडामा पकाउन राख्नुहोस्। जब यो पकाइन्छ, लगभग 30 मिनेटको लागि, तातोबाट बर्तन हटाउनुहोस् र चिकनलाई चिसो गर्न हटाउनुहोस्। ब्रोथलाई कन्टेनरमा सुरक्षित गर्नुहोस्।

पछि, जब कुखुरा पूर्ण रूपमा चिसो हुन्छ, यसलाई अनमिक्स गर्नुहोस्, हड्डीहरू हटाउनुहोस् र फ्रिजमा रिजर्भ गर्नुहोस्।

त्यसपछि अर्को कपमा, पहेंलो मिर्च संग पेस्ट बनाउन, यो गर्नको लागि, एक चम्मचको मद्दतले बीउ र नसहरू हटाउनुहोस्, र यसलाई चिल्लो स्थिरता प्राप्त नभएसम्म म्यास गर्नुहोस्।

खुर्सानीको पेस्टलाई थोरै कुखुराको ब्रोथसँग ब्लेंडरमा लिनुहोस्, क्रीम सम्म मिश्रण र रिजर्व। अब, एक मोर्टार मा अखरोट पीस जबसम्म तिनीहरू राम्रोसँग कुचल्छन्.

आफ्नो हातले सोडा क्र्याकरहरू काट्नुहोस् तिनीहरू लगभग पीठो जस्तै नभएसम्म, रोटीको साथ समान प्रक्रिया पूरा गर्नुहोस् र, यदि तपाइँ गहुँको पीठोमा आधारित अर्को घटक पाउनुहुन्छ भने, त्यसै गर्नुहोस्।

यस समयमा, प्यान तातो गर्नुहोस् र मध्यम तापक्रममा रहनुहोस् पहिले सानो टुक्रामा काटिएको लसुन र प्याज भुन्नुहोस्। जब प्याज पारदर्शी हुन्छ, खुर्सानीको पेस्ट थप्नुहोस्। सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस् र नमक र काली मिर्च थप्नुहोस्।

अर्को कन्टेनर, कचौरा वा प्लास्टिक कपमा, कुखुराको स्तनबाट थोरै ब्रोथको साथ पटाखे वा रोटी थप्नुहोस्। बाक्लो मिश्रण बाँकी नभएसम्म दुई अवयवहरू मिलाउनुहोस्। यो मिश्रणलाई सोफ्रिटोको साथ फ्राइङ प्यानमा थप्नुहोस्, प्रत्येक अवयवलाई एकीकृत गर्न राम्ररी हलचल गर्नुहोस्। साथै, बिस्तारै कुचल अखरोट, वाष्पीकरण दूध र चिकन थप्नुहोस्। बाक्लो पेस्ट प्राप्त नभएसम्म मिश्रण गरिरहनुहोस्।

सममा, एक कप चिकन ब्रोथ थप्नुहोस्। सबै चीजहरू 10 मिनेटको लागि कम तातोमा पकाउनुहोस्।

सबै कुरा पकाउने क्रममा आलुका टुक्राहरूलाई पर्याप्त पानी भएको भाँडोमा पकाउनका लागि राख्नुहोस्। यदि तपाइँ चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ तिनीहरूलाई भाप पनि गर्न सक्नुहुन्छ।

मुख्य मिश्रण को खाना पकाउने समय पछि, पार्मेसन चीज थप्नुहोस् र थप 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् पनीर ग्रेटिनको लागि। एक छालको सहायताले, पानीबाट आलु हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई थोडा चिसो गरौं। तल्लो अजी कुखुरा गर्मीबाट र केहि मिनेटको लागि चिसो दिनुहोस्।

प्लेटमा, आलुको एस्कॉर्टेड भाग सेवा गर्नुहोस्, धनिया, उमालेको अण्डा र कालो जैतूनको टुक्राले गार्निश गर्नुहोस्। चामलको एक भाग र ताजा जुसको एक गिलासको साथ।

Consejos र sugerencias

• यो परिकार ए मा सेवा गरिन्छ ठूलो डिनर प्लेट, पहिले चामलको उदार भाग थप्दै, त्यसपछि, एक छेउमा, पहिले पकाएको आलु राखिन्छ। y सबै कुराको शीर्षमा Ají de Pollo को ठूलो मात्रा छ।
• प्लेट सजाउन आधा उमालेको अण्डा र २ वा बढी कालो जैतून प्रयोग गर्नुहोस्; यदि तपाइँ यसलाई थप मसालेदार स्वादको साथ मनपर्छ भने, तपाईं चामलको माथि खुर्सानी राख्न सक्नुहुन्छ, जसले प्रस्तुतिमा थप रंग थप्नेछ।
• जब तपाईं पहेंलो खुर्सानीको पेस्ट बनाउन जाँदै हुनुहुन्छ, आफ्नो अनुहारमा आफ्नो हात नचलाउन सावधान रहनुहोस्, आफ्नो आँखा छोड्नुहोस्, किनकि खुर्सानी धेरै मसलादार हुन्छ। यदि तपाईंलाई आफ्नो अनुहारको कुनै भाग छुनु आवश्यक छ भने, तपाईंले आफ्नो हात प्रशस्त पानीले धुनुपर्छ।
• यदि चटनी यो धेरै बाक्लो छ, तपाईं राख्न सक्नुहुन्छ अधिक चिकन ब्रोथ y यदि यो धेरै पानी छ तपाईं यसलाई रोप्न सक्नुहुन्छ अधिक parmesan पनीर.
• परम्परागत रूपमा, यो डिश सँगसँगै हुन सक्छ सेतो चामल, चिफा चामल, उमालेको तरकारी, कुनै पनि प्रकारको आलु चाहे उमालेको, भुटेको वा उमालेकोr रोटीलाई प्राय: साथीको रूपमा एकीकृत गर्दैन, किनभने तयारीमा पहिले नै गहुँमा आधारित पीठो र सूजी थप थप्न पर्याप्त हुन्छ।
• यसको एक फाइदाहरू अजी कुखुरा त्यो हो 3 दिनको लागि फ्रिज गर्न सकिन्छ यसको स्वाद गुमाउनु बिना र क्षति बिना।

Ají de Pollo को पोषक तत्व र फाइदाहरू  

मुख्य रूपमा, कुखुरा पेरु मा सबै भन्दा खपत खाना मध्ये एक हो, जुन हामीले विभिन्न प्रकारका भाँडाहरूमा पाउन सक्छौं, जस्तै टुक्रा, बेक्ड, स्ट्युड वा रोस्ट गरिएको, तरकारी, ब्रोथ र पास्ताको साथ। साथै, यो एक धेरै बहुमुखी र स्वादिष्ट प्रोटीन हो, जसले योगदान गर्दछ बहु लाभहरू जसलाई हामी तल उल्लेख गर्नेछौं:

• कुखुराको मासु पोषक तत्वको महत्त्वपूर्ण स्रोत होप्रोटिन, लिपिड, भिटामिन र मिनरल्स जस्तै क्याल्सियम, आइरन, जिंक, सोडियम, पोटासियम, म्याग्नेसियम आदि पाइन्छ।
• कुखुराको शरीरको अधिकांश बोसो छालामा पाइन्छ, त्यसैले यसलाई हटाउनाले बोसोको खपत कम हुन्छ। यसले मासु सजिलै पचाउन सकिन्छ र जुनसुकै उमेरका मानिसले पनि खान सक्छन्।
• एक तटस्थ स्वाद संग मासु हुनु, कुखुरामा हामीले भान्सामा थप्ने कुनै पनि स्वाद वा मसला लिन सक्ने क्षमता हुन्छ। कुखुराको बहुमुखी प्रतिभा एक महत्त्वपूर्ण फाइदा हो, विशेष गरी पेरूको पाक समृद्धिमा।
• पेरुमा कुखुराको उच्च जैविक मूल्य छ, उच्च स्तरको विशेषज्ञता र परिस्थितिहरूमा उत्पादन गरिन्छ उच्चतम गुणस्तर मापदण्डहरू पूरा गर्दछ।
• यस प्रकारको खाना मासु प्रोटीन मध्ये एक हो विश्व बजारमा सबैभन्दा सस्तो र सस्तो, यसलाई सबैको लागि धेरै पहुँचयोग्य बनाउँदै।

अर्कोतर्फ, तयारी अजी कुखुरा, जसले हाम्रो माथि उल्लिखित स्टार प्रोटिन बोक्छ, को मात्रा प्रदान गर्दछ 774२ क्यालोरीजसमध्ये द 23% प्रोटिनबाट, 13% कार्बोहाइड्रेटबाट, र 64% मात्र फ्याट हो। अर्थात्, यस डिशमा सबैभन्दा धेरै क्यालोरीहरू खाना पकाउने तेलबाट, पेकानबाट, दूधको बोसो, परमेसनबाट र कुखुराको पल्पबाट पाइन्छ।

कोलेस्ट्रोलको लागि, पशु मूल, दूध, चीज र कुखुराको तीन खानाहरूको लागि 170 मिलिग्राम प्रदान गर्दछ। अन्य उत्कृष्ट पोषक तत्वहरू हुन् भिटामिन ए 990 IU, सोडियम 1369 मिलिग्राम र क्याल्सियम 690 मिलिग्राम, पछिल्लोले सन्तुलित आहारको औसत आवश्यकताहरू पूरा गर्दछ।

इतिहास

को सिद्धान्त अजी कुखुरा चौधौं शताब्दीको दौडान स्पेन (क्याटालान) मा फिर्ता जान्छ, जहाँ यसका नागरिकहरू बीच सेवा गर्न सामान्य थियो ब्ल्याङ्कमेन्ज, उमालेको कुखुराको स्तन, चिनी, अखरोट र बादाम संग पकाइएको र चामलको पीठो संग गाढा भएको खाजा, जुन विजय को प्रक्रिया संग यो उपनिवेशहरूको हातमा पेरुको किनारमा पुग्यो।

यद्यपि, पेरुभियन समाजशास्त्री र अन्वेषक इसाबेल अल्भेरेज नोवोआका अनुसार, उनी भन्छिन् कि यो परिकार पेरुको वास्तविक स्वादिष्टतामा हुनेछ। मिठाई कालकोठरी प्रकार (मकैबाट बनेको दलिया जस्तै खाना र अमेरिकाका ठाउँहरूमा निर्भर गर्दै विभिन्न तरिकामा तयार गरिएको) किनभने यो बादाम र कुखुराबाट बनाइएको थियो, र XNUMX औं शताब्दीको विभिन्न रेसिपी पुस्तकहरूमा धेरै सामान्य थियो।

अर्कोतर्फ, पत्रकार र ग्यास्ट्रोनोम रोडोल्फो हिनोस्ट्रोजाका अनुसार, Aji de Pollo को उत्पत्ति स्पेनिस डिशको अवशेषमा हुनेछ, यद्यपि त्यहाँ अन्य इतिहासकारहरू छन् जसले भन्छन् कि यो हिस्पैनिक दौडहरू र एन्डियन उचु बीचको ग्यास्ट्रोनोमिक मिसेसेनेशन हुनेछ।