ပီရူးကိုကိုယ်စားပြုသည့် Creole ဟင်းလျာများမရှိတော့ပါ။ olluquito. ၎င်းကို အသား၊ ကြက်သား သို့မဟုတ် ကျော်ကြားသော Charqui (နိုင်ငံ၏ အထူးချက်နည်း) ဖြင့် နေ့လည်စာ၊ ညစာ သို့မဟုတ် ပါတီများနှင့် အစည်းအဝေးများတွင် ဘူဖေးအတွက်ဖြစ်စေ ပြင်ဆင်နိုင်သည်။
El olluquito အသားနဲ့လုပ်ထားတဲ့ အဓိကသင်တန်းတစ်ခုပါ။ အဝါရောင်၊ ချောမွေ့ပြီး ပျော့ပျောင်းသော အင်ဒီယာဥသည် ရှည်မျောမျောနေသော Olluco ဖြစ်သည်။ရှေးခေတ်ကတည်းက ပီရူးတွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သော၊ အောက်တွင် ကျွန်ုပ်တို့တင်ပြသော ဟင်းချက်နည်း၏ စကားပြန်နှင့် ဇာတ်ဆောင်ဖြစ်မည့်။
Olluquito ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- Ollucos ၁ ကီလို
- လာမာအသား 30 ဂရမ်
- ကြက်သွန် ၁ လုံး
- 1 tbsp ။ ကြက်သွန်ဖြူဟင်းချို
- 3 tbsp ။ panca ငရုတ်သီးမှုန့်
- 4 tbsp ။ ဆီ၏
- နံနံပင် ၂ တောင့်
- အရသာအတွက်ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့် oregano
အသုံးအဆောင်
- အာလူးခွံ
- ဓား
- Grater
- ဖြတ်တောက်ခြင်း။
- ဒယ်အိုး
- အမဲချိတ်တွင်
- ထိန်သိမ်း
ပြင်ဆင်မှု
- Ollucos ကို ရေများများနဲ့ ဆေးပါ။ နောက်ပိုင်း၊ အာလူးအခွံနွှာပြီး အရေပြားကို ဖယ်လိုက်၊ အာလူး (သို့) မုန်လာဥနီကို အခွံခွာသလိုမျိုး။
- ကျန်ရှိသောအရေပြားနှင့် ဖယ်ရှားရန် Ollucos ကို ထပ်မံဆေးကြောပါ။ သူတို့ကို "julienne" ပုံစံဖြင့်ခုတ်ထစ်ရန်ယခုသွားပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းပေါ်တွင် ကောင်းစွာဖြတ်တောက်ထားသော ဓားတစ်ချောင်းနှင့် ခုတ်ထစ်ဘုတ်ကို ယူခြင်းဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဒီလိုပဲ သူတို့လိုချင်တဲ့ ပုံသဏ္ဍာန်ကို ပေးလိုက်ပါ။ သင် grater တစ်ခုယူ၍ Olluco တစ်ခုစီကို ရှည်လျားစွာဖွင့်နိုင်သည်။. ပြီးသွားရင်တော့ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲမှာ ထည့်ထားပါ။
- ကဲ အသားကို အဆင်သင့်ပြင်ထားလိုက်ပါ။ ရေနဲ့ ဖြတ်သန်းပါ။ သေးငယ်သောစတုရန်းများထဲသို့ခုတ်။ လှီးဖြတ်ထားသော ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောနယ်ပြီး ၅ မိနစ်ခန့် ထားပါ။
- ယခင်အဆင့်နှင့် တူညီသော်လည်း ယခုအဆင့်ဖြင့် ပြုလုပ်ပါ။ ကြက်သွန်. နောက်ပြန်ဆုတ်။
- ဒယ်အိုးကို ဆီ ဇွန်းဖြင့် အပူပေးပါ။ အပူချိန်ကို အဆက်မပြတ်စစ်ဆေးပြီး ပူနေပြီဆိုတာ သတိထားမိတဲ့အခါ၊ အမဲသားအပိုင်းအစများနှင့်နေရာ 10 မိနစ်ကြာတံဆိပ်ခတ်ပါစေ။
- အသားကို အလုံပိတ်ပြီး ဒယ်အိုးထဲက ဖယ်လိုက်ပါ။ အအေးခံရန် ဝါယာကြိုးပေါ်တွင် တင်ပါ။
- ဒယ်အိုးတစ်လုံးတည်းတွင် ဆီတစ်မျိုးတည်းဖြင့်၊ ရွှေရောင်ကောက်ကြောင်းများဖြင့် တောက်ပလာသည်အထိ ကြက်သွန်နီကို ချက်ပြုတ်ပါ။ ဒီအချိန်မှာ ကြက်သွန်ဖြူ (အရင်ထောင်းထားပါ) ထည့်ပြီး ၂ မိနစ်လောက် ကြော်ပေးပါ။
- ဒယ်အိုးထဲသို့ ají panca paste ကိုထည့်ပါ။ 3 မိနစ်ခန့် မီးအေးအေးဖြင့် မွှေပါ။ ကြက်သွန်နီ ကပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြက်သွန်ဖြူ မလောင်ကျွမ်းစေရန် အဆက်မပြတ် မွှေပေးပါ။
- အသားနှင့်ခုတ်ထားသော Olluco ကိုပေါင်းစပ်ပါ။ 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်ပါစေ။ ပြီးတော့ အချိန်တစ်ဝက်မှာ ထုလှီးထားသော parsley ထည့်ပါ။.
- ပြင်ဆင်မှုတွင် ဆား၊ ဇီယာနှင့် ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ ပြီးလျှင် မိနစ် 20 လောက်ပြုတ်ထားပါ။
- Ollucos ၏ အသွင်အပြင်နှင့် ချက်ပြုတ်မှုကို စစ်ဆေးပါ၊ ဒါတွေက ချောမွေ့ပြီး နူးညံ့ရမယ်။မဟုတ်ပါက နောက်ထပ် 5 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
- ဆားအဆင့်နှင့် စစ်ဆေးပါ။ အရသာအတွက် လတ်ဆတ်သော parsley လက်တစ်ဆုပ်စာထည့်ပါ။.
- အတူလိုက်ပါဆောင်ရွက်ပါ။ ထမင်းဖြူ သို့မဟုတ် သုံးပွိုင့်ပေါင်မုန့်။
Olluquito ပြင်ဆင်ရန် အကြံပြုချက်များ
- Olluco ဝယ်ရင် ခြစ်ပြီးသား တစ်ကြိမ်သာ ရေဆေးချကြည့်ပါ။ထို့ကြောင့်ဥသည်၎င်း၏ texture နှင့်အရသာဆုံးရှုံးမည်မဟုတ်ပါ။
- Ollucos ကို ချက်ပြုတ်ရန် ရေကို မသုံးပါနှင့်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ ရေကို ယူဆောင်လာပြီး အပူနှင့် ထိတွေ့သောအခါတွင် စွန့်ထုတ်ရမည်ဖြစ်သည်။
- ဦးစားပေး၊ ပေါင်းအိုးထဲမှာ အကုန်ပြုတ်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အပိုင်းသည် အာခေါင်ကို ထူးခြားပြီး မမှားနိုင်သော အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။
- နည်းနည်းထည့်လို့ရတယ်။ အဝါရောင်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း. ၎င်းကို ယခင်က ဒယ်ပြား သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးပေါ်တွင် ကင်ပြီး molcajete အတွင်းရှိ (အစေ့များနှင့် သွေးပြန်ကြောများမပါသော) ကြေမွရပါမည်။
- နည်းနည်းထည့်ရင် အခြောက်လှန်း oregano (အမဲသားကို ကြေညက်အောင် လက်ဖြင့် ပွတ်တိုက်ပေးပါ) အသားညိုလာလျှင် အရသာပို၍ ထင်ရှားလာပါသည်။
- အဖော်ပါရှိသော ပန်းကန်ပြားတစ်ခုစီတွင် ကျွေးပါ။ တရုတ်ထမင်း၊ ထမင်းဖြူကို ခြစ်ထားပြီး အပေါ်မှ စွပ်ပြုတ်ရည် လုံလောက်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုချင်းစီ၏ အာဟာရတန်ဖိုး
Olluquito သည် ရိုးရှင်းပြီး ကြွယ်ဝပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော ဟင်းတစ်ခွက်ဖြစ်သည်။ကြိုးစားသူတွေရဲ့ လက်ရာမြောက်ပြီး နှစ်သက်မှုကို ရရှိဖို့ အများကြီး မလိုအပ်ပါဘူး။
၎င်း၏ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး အလွန်အသုံးများပြီး အာဟာရပြည့်ဝသည်။သင်နှင့် သင့်မိသားစု၏ စားသုံးမှုအတွက် အကောင်းဆုံးကို ရွေးချယ်ရာတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့် လက္ခဏာများ။
ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့ပြောနေတာတွေကို ပိုမိုကောင်းမွန်တဲ့ရှုထောင့်ကနေ လေ့လာကြည့်နိုင်စေဖို့ တိုတိုတုတ်တုတ်ပါပဲ။ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုစီ၏ အာဟာရတန်ဖိုး ခန္ဓာကိုယ်အတွက်၎င်း၏ပံ့ပိုးမှုများ။
- Olluco ၏ 100 ဂရမ်တိုင်းအတွက်၊
- ကယ်လိုရီ: 62 ကယ်လိုရီ
- ပရိုတိန်း: ၂၆၀ ဂရမ်
- Carbohydrates: 14.4 ဂရမ် (ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 22.3 ဂရမ်ပါသော အဖြူရောင်အာလူးထက်နည်းသည်)
- Calcio: ၂၆၀ ဂရမ်
- ဖော့စဖောရက်: ၂၆၀ ဂရမ်
- Hierro: ၂၆၀ ဂရမ်
- အသား 100 ဂရမ်တိုင်းအတွက် ၊
- လက်စထရော: 170 မီလီဂရမ်
- ဗီတာမင် A: 18.66 မီလီဂရမ်
- ဗီတာမင် B: 13.69 မီလီဂရမ်
- ဖော့စဖောရက်: 24.89 မီလီဂရမ်
- ဂီ: 11.69 မီလီဂရမ်
- ပိုတက်စီယမ်: 17.69 မီလီဂရမ်
- panca ငရုတ်သီး 100 ဂရမ်အတွက် concurs:
- ကယ်လိုရီ: 0.6 ကယ်လိုရီ
- ဆိုဒီယမ်: 9 မီလီဂရမ်
- ပိုတက်စီယမ်: 4.72 မီလီဂရမ်
- Carbohydrates: 9g
- အမျှင်ဓာတ်များ 1.5 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း
- သကြား: ၂၆၀ ဂရမ်
- ဆီတစ်ဇွန်းအတွက် ရှိပါတယ်
- ကယ်လိုရီ: 130 Kcal ။
- အဆီ: 22% (စုစုပေါင်းအကြောင်းအရာ)
- အမျှင်: 12%
- သကြား: 22%
- ဗီတာမင် A: 24%
- Calcio: 3.4%
- ကြက်သွန်ဖြူ 100 ဂရမ်အတွက်၊
မြင့်မားသောအာရုံစူးစိုက်မှု ဗီတာမင် C, A နှင့် B6၊ ပိုတက်စီယမ်၊ သံဓာတ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ 22.9-34.7 တစ်ခုချင်းစီကို 10 ဂရမ်အချိုးအစား။ ၎င်းတွင်-
- ဘီတာကာရိုတင်း: 340 မီလီဂရမ်
- Calcio: 124 မီလီဂရမ်
- ဖော့စဖောရက်: 48 မီလီဂရမ်
- Hierro: 4 မီလီဂရမ်
- ဆယ်လီနီယမ်: 3 မီလီဂရမ်
- parsley 100 ဂရမ်တိုင်းအတွက်၊
- ပိုတက်စီယမ်:23.76mg
- Carbohydrates: ၂၆၀ ဂရမ်
- ဖိုင်ဘာ အာဟာရ: ၂၆၀ ဂရမ်
- သကြား: ၂၆၀ ဂရမ်
- ပရိုတိန်း: ၂၆၀ ဂရမ်
- Hierro: ၂၆၀ ဂရမ်
ပန်းကန်ပြားမှတ်တမ်း
Olluquito သည် ပီရူးကုန်းမြင့်၏ ရိုးရာဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။အထူးသဖြင့် Cuzco ဌာနနှင့် Cerro de Pasco မြို့တို့မှ။
၎င်း၏ဇာစ်မြစ်ဖြစ်သည်။ ကြိုတင်ဟော့စပနစ်သောကြောင့် ၎င်း၏ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ အဓိကအားဖြင့် ပီရူးနိုင်ငံမှဖြစ်သည်။. သို့သော်၊ အမေရိကတွင် စပိန်ကို သိမ်းပိုက်ပြီးနောက်၊ ဟင်းပွဲကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းအသစ်များကို ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် ပြောင်းလဲလာသည်။ ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူတစ်သင်းလုံးပြင်ဆင်မှုအတွက် အခြေခံအစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုနှင့် ပရိုတင်းဓာတ်ပါသော စွပ်ပြုတ်။
ထိုနည်းတူစွာ, ဤအရသာရှိသောဟင်း၏ပထမဆုံးမှတ်တမ်းကို XNUMX ရာစုမှစတင်ခဲ့ပြီး Quechua တွင်ရေးသားထားသော "Auto Sacramental" တွင်တွေ့ရှိရသည်။, (အီကွေဒေါ၊ ပီရူး၊ ဘိုလီးဗီးယားနှင့် မြောက်ပိုင်းအာဂျင်တီးနားနိုင်ငံတို့၏ Andean ဒေသများတွင် နေထိုင်သော အမေရိကန်လူမျိုး သို့မဟုတ် ဤနေရာများ၏ အဖွဲ့ဝင်များက ပြောဆိုသော ဆွေမျိုးဘာသာစကား)၊ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ Adán Felipe Mejías သည် စပိန်သို့ အောက်ပါအတိုင်း ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်-
“အဲဒီမှာ မင်းမှာ ကာကီ ရှိတယ်။
Olluquito နှင့် ပေါင်းစည်းခြင်းထက် လျော့နည်းသောအရာမရှိပါ။
အလွန်အထောက်အကူဖြစ်စေသောစွပ်ပြုတ်ကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။
အာခေါင်ကို အလွန်နှစ်သက်သည်။
အလွန်ပီရူး
ရောင်စုံငရုတ်သီးထိပ်ဖျားနှင့်
ထောပတ်ကြက်သွန်ဖြူ ကြက်သွန်နီ နံနံ ကိုက်စားရင် ကောင်းတယ်။
ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် အရာရာကို ရွှံ့ပန်းကန်ထဲတွင် ရပ်လိုက်သည်”
စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များနှင့် ကိုးကားချက်များ
- Olluco သည် Andes ၏ ဇာတိဖြစ်သည်။ ရေပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် ကယ်လိုရီအလွန်နည်းပါသည်။နီးပါး 80% နှင့်အနည်းငယ်ဓာတ်။
- Olluco ရှိ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များသည် ပမာဏအနည်းငယ်ကို အခြေခံထားသည်။ ကယ်လ်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်စ်နှင့် B complex ဗီတာမင်၊ သို့သော် အခြားအချိန်များတွင် အနည်းငယ်ထူးခြားသည်။ ဗီတာမင် C နှင့် သံဓာတ်။
- Olluco ကို စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ အရေပြားကိုမဖယ်ရှားဘဲ။
- ကလေးများ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်များ၊ သက်ကြီးရွယ်အိုများနှင့် အားကစားသမားများအတွက် olluco စားသုံးမှုကို အကြံပြုထားသည်။ အရိုးများကို ပြန်လည်သန်စွမ်းစေပြီး ကြွက်သားထုထည်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
- Ollucos အမျိုးပေါင်း 70 ကျော်ရှိပါတယ်။ချောမွေ့သော Ravelo၊ အစိမ်းရောင်၊ ပန်းရောင်အစက်အပြောက်များရှိသော လိမ္မော်ရောင်၊ အနီရောင် သို့မဟုတ် အမဲစက်များနှင့် Cusco၊ လိမ္မော်ရောင်၊
- ဤဥသည် အလွန်အကျိုးရှိသော၊ အရေပြားကို ကာကွယ်ပေးတယ်၊ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ပြီး ဘက်တီးရီးယားတွေကို တိုက်ထုတ်တယ်၊ ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့ ကူညီပေးတယ်၊ အသုံးဝင်တဲ့ အစာခြေစနစ်ကို အားကောင်းစေတယ်၊ ကြွက်သားတွေကို ပြေလျော့စေတယ်၊ ကင်ဆာကို ကာကွယ်ပေးတယ်၊ တိရစ္ဆာန်ဆေးကုခန်းတွေမှာလည်း အသုံးပြုတယ်။