နှလုံး Anticuchos

Anticuchos သည် ရိုးရာဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်မှာ သေချာပါသည်။ ငါ့ပီရူးအစားအစာပီရူးအများစုနှစ်သက်ကြပြီး မစမ်းရသေးသော အခြားသူများကလည်း တောင့်တကြသည်။ ဤလက်ရာမြောက်သော Anticucho သည် ၎င်းတို့၏ မှော်ဆန်သောလက်များဖြင့် အလိုအပ်ဆုံး အာခေါင်ကိုပင် နှစ်သက်ကာ အနိုင်ယူနိုင်သည့် Chabuca Granda ရိပ်သာရှိ အမျိုးသမီးများ၏ အနီးနားရှိ တွန်းလှည်းများတွင် ထိုင်နေကြသည့် လှည်းများတွင် နေ့စဉ်တွေ့နေရသည့် အရသာအရှိဆုံး ဟင်းပွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

အချိန်မစောင့်ဘဲ micomidaperuana.com တွင် အမြဲလိုလို အရသာရှိပြီး အိမ်လုပ် anticuchos အချို့ကို ပြင်ဆင်ပါ။ Anticuchos ဟင်းချက်နည်းကို ဆက်မလေ့လာမီ၊ ဤပီရူးရိုးရာစားဖွယ်များအကြောင်း သမိုင်းကြောင်းအနည်းငယ်ကို ပြောပြပါရစေ။

Anticucho ၏သမိုင်း

Inca ခေတ်ကတည်းက Anticuchos များကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ငရုတ်သီးတို့ဖြင့် အရသာရှိသော လာမာအသားကို အခြေခံ၍ အပိုင်းပိုင်းစားသုံးခဲ့သည်။ သို့သော် စပိန်မှ ပီရူးသို့ ရောက်ရှိလာသောအခါ ဤအသားကို အမဲသားနှင့် ကြက်သွန်ဖြူဖြင့် အစားထိုးခဲ့သည်။ ကလီစာအတွက် အထက်တန်းစားများ၏ အထင်အမြင်သေးခြင်းသည် ၎င်းအား အနှိမ့်ချဆုံးသော အစားအစာဖြစ်လာစေသည်။

Quechua ဘာသာစကားအရ ဤလက်ရာမြောက်သော ပီရူးစွပ်ပြုတ်သည် စကားလုံးနှစ်လုံးမှ ဆင်းသက်လာမည် ဖြစ်သည်- “ANTI” ဟူသော အဓိပ္ပါယ်မှာ “ရှေ့” နှင့် “CUCHO” ဟူသော အဓိပ္ပါယ်မှာ ဖြတ်ရမည်ဖြစ်သော်လည်း အခြားသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ သုတေသီများက “ANTI” ကို ရည်ညွှန်းသည်ဟု ထောက်ပြသည်။ Andes နှင့် "CUCHO" သည် ငရုတ်သီးကို ရည်ညွှန်းသည်။ အမှန်တရားကတော့ နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ ဒီပြင်ဆင်မှုဟာ တခြားအရာအားလုံးလိုပဲ ပြောင်းလဲလာခဲ့ပြီး ဒီနေ့ခေတ်မှာတော့ အရသာနဲ့ ခံစားမှုတွေရဲ့ မှော်ဆန်တဲ့ ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။

Anticuchos ကြော်

ဒီမှာ ငါ့ရဲ့ Heart Anticuchos စာရွက်အထူးရက်များတွင် ကျွန်ုပ် မိသားစုကို အောင်နိုင်စေသော ဟင်းချက်နည်း။ ၎င်း၏ ají panca၊ အာလူး၊ ပြောင်းဖူးနှင့် အလွန်စပ်သော ajicitos တို့ဖြင့် ရက်ရောသော အမဲသားနှလုံးသားများကို အခြေခံထားသည့် ဤပြင်ဆင်မှုသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ချွေးထွက်စေသော်လည်း တစ်ချိန်တည်းတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏တစ်နေ့တာကို တောက်ပစေပါသည်။ မီးဖိုချောင်မှာ လိုအပ်မယ့် အောက်ပါ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို မှတ်သားထားပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ပါပါအတွက်

Anticuchos ၏ပြင်ဆင်မှု

1. စတင်ကြပါစို့။ ပထမအချက်မှာ သန့်စင်သော ပျော့ဖတ်မျှသာကျန်သည့်တိုင်အောင် တည်ရှိနေသော အာရုံကြောများနှင့် အဆီအားလုံးကို ဖယ်ထုတ်ပြီး နှလုံးနှစ်ကီလိုကို ထူထဲသော အသားလွှာများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းနေစေရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။
2. ပန်ကာငရုတ်ကောင်းအရည် 4 ခွက်၊ ဝိုင်ရှာလကာရည် တစ်ခွက်၊ အော်ရီဂါနို မြေ ဇွန်း နှစ်ဇွန်း၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း ဇွန်း 1 ဇွန်း နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ စားပွဲတင်ဇွန်း နှစ်ဇွန်းတို့ကို ရောမွှေပြီး 4 နာရီခန့် နှပ်ထားပါ။
3. ၄ နာရီကြာပြီးနောက်၊ တုတ်တစ်ချောင်းလျှင် သုံးချောင်းမှ လေးချောင်းနှင့် လူတစ်ဦးလျှင် နှစ်ချောင်းမှ သုံးချောင်းစီဖြင့် ဖြတ်သွားကြသည်။
4. ချက်ခြင်းပဲ အကင်ကို ယူသွားပြီး ပြောင်းဖူးရွက်နဲ့ ပြုလုပ်တဲ့ တံမြက်စည်းအကူအညီနဲ့ တူညီတဲ့ maceration ငံပြာရည်နဲ့ စွတ်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ခြင်း၏အလယ်အဆုံးတွင်၊ အမြင့်ဆုံး 3/4 တွင် anticucho ကိုထားခဲ့ပါ။
5. နောက်ဆုံးတွင် ချက်ပြုတ်ထားသော အာလူးများကို အထူအပါးလှီးပြီး အညိုရောင်ကို တူညီသောအကင်ပေါ်တွင် လှီးဖြတ်ပါ။ ၎င်းတို့သည် အဖြူရောင်၊ အရောင်ရှိသော အာလူး သို့မဟုတ် အရသာရှိသော အဝါရောင်အာလူး ဖြစ်နိုင်သည်။

သင်၏ anticuchos ကို ပို၍ အစွမ်းထက်စေရန်အတွက်၊ ချက်ပြုတ်ထားသော ပြောင်းဖူးချပ်များ၊ အလွန်စပ်သော ajicitos နှင့် တွဲဖက်ပါ။ ကျွန်ုပ်အကြိုက်ဆုံးများမှာ ají huacatay နှင့် rocoto de carretilla တို့ဖြစ်သည်။ အစပ်သည် သင့်အရာမဟုတ်ပါက အကောင်းဆုံးအဖော်သည် လက်ရာမြောက်သည်။ Arequipa ocopa.

အရသာရှိသော Anticucho ပြုလုပ်ရန် အကြံပြုချက်များနှင့် လှည့်ကွက်များ

ကျွန်ုပ်၏ anticuchos နှင့်တွဲရန် အထူးဆော့စ်ကို ပြင်ဆင်လိုပါသည်။ ကြက်သွန်နီတစ်ဝက်၊ နုတ်နုတ်စင်းထားသော တရုတ်ကြက်သွန်နီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ သံပုရာရည်၊ ရှာလကာရည်တစ်ခြမ်းနှင့် တရုတ်ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ကို အရသာအတွက် ရောထည့်လိုက်ပါ။ ဤအလွန်စပ်သောဆော့စ်ဖြင့် သင်၏ anticuchos ကို ရေချိုးပါ။ ရှေ့ဆက်ပြီး အရသာအသစ်ကို ခံစားလိုက်ပါ။

နွား၏ နှလုံးအတွက် အာဟာရ အကျိုးကျေးဇူးများ

နွား၏နှလုံးသည် ကလီစာ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဗီတာမင် B complex ကြွယ်ဝသော အစားအစာဖြစ်ပြီး ခေါင်းတစ်ခြမ်းကိုက်ခြင်း၊ အမြင်အာရုံနှင့် အရေပြားကျန်းမာရေးအပြင် စိုးရိမ်ပူပန်မှုများ၊ စိတ်ဖိစီးမှုနှင့် အိပ်မပျော်ခြင်းတို့ကို ကျော်လွှားရန် ကူညီပေးနိုင်သည့် ဗီတာမင် B complex ကြွယ်ဝသည်။ ဗီတာမင် B12 ၏ ပံ့ပိုးမှုကြောင့် အစာအိမ်ပြဿနာရှိသူများအတွက် အသုံးဝင်ပါသည်။