La ပီရူးထမ်းစင် ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့အား ဇီဝတန်ဖိုးမြင့်မားသော ပရိုတင်းဓာတ်များစွာကို ပံ့ပိုးပေးမည့် ငါးနှင့် ခရုခွံများကို အဓိကထားပြုလုပ်ထားသည့် ကျွန်ုပ်၏ပီရူးအစားအစာ၏ ပင်လယ်မီနူးတွင် လူကြိုက်များသောဟင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
Parihuela ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1 ကီလိုဂရမ် ငါး (၎င်းသည် tramboy ငါး၊ pejesapo၊ pitadilla၊ cheetah၊ cabrilla၊ ငါးရှဉ့်၊ cachema သို့မဟုတ် grouper ဖြစ်နိုင်သည်)
- ဂဏန်းကြီး ၄ ကောင်
- ပုစွန်ကြီး ၄ ကောင်
- ဂုံးကြီး ၈ ကောင်
- အခွံကြီး ၈ လုံး
- ပြည်ကြီးငါးအလတ် ၄
- ခရမ်းချဉ်သီး ၁ ခွက်ကို အခွံခွာပြီး ထောင်းထားပါ။
- အရသာအတွက်ဆား
- အရသာအတွက်ငရုတ်ကောင်း
- အရသာအတွက်ဇီ
- အရသာအတွက် Oregano အမှုန့်
- နံနံစေ့ ခွက် ၁/၄ လုံး လှီးထားပါ။
- လှီးထားသောနံနံပင် 1/4 ခွက်
- yuyo ခွက် ၁/၂ ခွက် သို့မဟုတ် လှီးထားသော ပင်လယ်ရေမှော်
- Chicha de jora 1 ဖန်ခွက် (သို့မဟုတ် ဘီယာ 1 ဖန်ခွက် လည်း ဖြစ်နိုင်ပါတယ်)
- အဝါရောင်ငရုတ်သီးအရည် 1/4 ခွက်
- ရောစပ်ထားသော aji mirasol ခွက်၏ 1/4 ခွက်
- ají panca အရည် 1/4 ခွက်
- ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၂ ဇွန်း
- ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ 1 ခွက်
- 200 ml ကိုဆီ
- ငရုတ်ကောင်းပူပူ ၁ တောင့်
- 1 ရှောကျသီး
ပစ္စည်းများ
Parihuela ပြင်ဆင်မှု
- ပန်းကန်လုံးတစ်လုံး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုး အသီးအရွက်ဆီတစ်စက်ထည့်ပြီး ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ကြက်သွန်နီ တစ်ခွက်ကို ၅ မိနစ်လောက် ချွေးထုတ်လိုက်ပါ။
- ကြက်သွန်ဖြူနှစ်ဇွန်းထည့်ပါ။ တစ်မိနစ်အကြာတွင် အဝါရောင်ငရုတ်ကောင်းလေးပုံတစ်ပုံနှင့် အရည် aji mirasol လေးပုံတစ်ပုံခွက်နှင့် အရည် ají panca 1/4 ခွက်တို့ကို ပေါင်းထည့်ပါ။ ငါတို့ 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
- အခွံနွှာပြီး ထောင်းထားတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီး ၁ ခွက်ထည့်ပါ။ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဇီယာ၊ အော်ရီဂါနိုမှုန့်၊ လှီးထားသောနံနံလေးပုံတစ်ပုံ၊ လှီးထားသောနံနံပင်လေးပုံတစ်ပုံခွက်၊ yuyo ခွက်တစ်ဝက်စာ သို့မဟုတ် လှီးဖြတ်ထားသော ပင်လယ်ရေမှော်တစ်ခွက်၊ Chicha de jora တစ်ခွက်နှင့် ဝိုင် ၁ ခွက်တို့ကို စိတ်ကြိုက်ထည့်ပါ။ 1 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ထားလိုက်ပါ။
- အခုငါးကိုထိလိုက်ပါ။ အပေါများဆုံးသောငါးများကို ရာသီအလိုက် အကောင်းဆုံးစျေးနှုန်းနှင့် အရည်အသွေးဖြင့် ရှာဖွေပါသည်။ ကျောက်ငါးများသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်- Tramboy၊ pejesapo၊ pitadilla၊ cheetah၊ cabrilla၊ conger eel၊ cashme သို့မဟုတ် grouper။
- ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ပေါ်မူတည်၍ ငါးကို အရေခွံနှင့်အရိုးများဖြင့် တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် အပိုင်းပိုင်းဖြင့် ထားပါသည် (အသားလွှာများသည် ဂန္ထဝင်ထမ်းစင်ပေါ်တွင် အလုပ်မလုပ်ပါ)။
- ထို့နောက် ခရုခွံကို မိတ်ဆက်ပေးသည်၊ ဂဏန်းကြီး ၄ ကောင်၊ ပုစွန်ကြီး ၄ ကောင်၊ ဂုံး ၈ ကောင်၊ အခွံကြီး ၈ ကောင်နှင့် ပြည်ကြီးငါးအလတ် ၄ ကောင်တို့ကို လေးခုခွဲရွေးချယ်သည်။
- ငါးကြီးတွေရဲ့ ဦးခေါင်းနဲ့လုပ်ထားတဲ့ ဟင်းရည်ပျော့လေးနဲ့ အားလုံးကို ဖုံးအုပ်ပြီး အဖုံးအုပ်ထားပါ။
- သိုးမွှေးခွံများ၊ ပြည်ကြီးငါးများ သို့မဟုတ် အပျက်စီးလွယ်ဆုံးငါးများကဲ့သို့သော ချက်ပြုတ်ထားသည့်အရာများကို အမြန်ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ၎င်းကို ချက်ပြုတ်ခွင့်ပေးသည်။ ကျန်တာတွေ ပြုတ်ပြီးရင် ဆားကို မြည်းပြီး ငရုတ်ကောင်းပူပူ တစ်ခြမ်း၊ သံပုရာရည် တစ်ခြမ်းထည့်ကာ ဖယ်ထားတဲ့ အရာကို ပြန်ပေးပါ။ ငါတို့က 2 မိနစ်လောက် ငြိမ်ခံပြီး ဒါပဲ။
အချို့က ပျစ်လာစေရန် ဟင်းရည်ထဲတွင် ဖျော်ထားသော chuño လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းကို ထည့်ပြီး ဘာမှမလိုပဲ ကြိုက်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် အရသာကတော့ ကိစ္စမရှိပါဘူး။
Parihuela စာရွက်၏အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများ
una ထမ်းစင် ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့အား ဗဟိုအာရုံကြောစနစ်ကောင်းမွန်စေရန် ကူညီပေးမည့် ဖော့စဖရပ်နှင့် သံကဲ့သို့သော အရေးကြီးသတ္တုဓာတ်များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ပင်လယ်စာတွေကို အလွဲသုံးစားလုပ်ခြင်းက ယူရစ်အက်ဆစ်နဲ့ ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို မြင့်တက်စေနိုင်တယ်ဆိုတာ သတိရပါ။ ထို့ကြောင့် ဓာတ်မတည့်သူများနှင့် ခေါင်းတစ်ခြမ်းကိုက်သူများသည် ၎င်းတို့၏ ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်နိုင်သောကြောင့် ၎င်းကို လွန်ကဲစွာ စားသုံးရန် အကြံပြုထားခြင်း မရှိပါ။
