Aqbeż għall-kontenut

Carapulca bis-soppa niexfa

Carapulca bis-soppa niexfa

El carapulca bis-soppa niexfa Huwa platt Peruvjan li, skont il-kronaki ta’ diversi kittieba u riċerkaturi gastronomiċi, sar magħruf matul il- seklu XVII,  peress li kien parti mill-menu prekarju dak iż-żmien ikkunsmat mill-iskjavi u n-nies indiġeni tal-Peru.

Ukoll, dan huwa a stew tipiku tal-kċina tal-Peru li hija marbuta mal-mixegenation tal-kulturi differenti Peruvjani fiż-żona kulinari indiġeni u Afrikani, u b'hekk tkun l-eqdem platt tal-ikel li huwa magħruf fil-pajjiż Andin. L-ingredjenti ewlenin tiegħu huma patata niexfa mgħollija u tipi differenti ta 'laħam bħal ċanga, majjal, majjal, tiġieġ, fost oħrajn, kif ukoll ħaxix bħal chili panca, tewm u basla.

Fl-istess ħin, il- carapulca ma soppa niexfa Huwa ikel tant varjat li l-preparazzjoni tiegħu tista 'tiġi ttrasformata skont fejn ninsabu fil-Peru, eżempju ta' dan huwa l- Ica Carapulca li huwa ppreparat bil-majjal u servut waħdu jew akkumpanjat b'soppa xotta; meta kien dwar soppa niexfa Hija preparazzjoni bi spagetti jew taljarini ħomor jew ross bil-papra. F’postijiet oħra jiġi servut ma’ ross abjad bħala side dish u f’Cañete u Chincha jiġi servut ma’ patata friska.

Madankollu, illum aħna nippreżentawlek ir-riċetta sħiħa tal- Carapulca bis-soppa niexfa l-aktar tradizzjonali tal-Peru, li hija akkumpanjata minn side dish magħruf li mhux biss jagħtih mess niedja u mielħa, iżda wkoll isaħħaħ it-togħma u n-nisġa.

Riċetta Carapulca b'Soppa Niexfa

Carapulca bis-soppa niexfa

Plato Platt ewlieni
Kitchen Peruvjan
Ħin ta 'preparazzjoni 2 minuti
Ħin tat-tisjir 30 minuti
Ħin totali 2 sigħat 30 minuti
Porzjonijiet 6
Kaloriji 237kcal
Awtur Romina gonzalez

Ingredjenti

  • 1.5 kg ta 'patata mnixxfa jew mgħollija
  • 1.2 kg laħam skond il-preferenza tiegħek
  • 3 imgħaref ají panca
  • 1/2 kuċċarina tewm melħ bżar u kemmun
  • biżżejjed brodu tat-tiġieġ
  • Żejt
  • stick tal-kannella
  • 1.5 gr karawett inkaljat u mħallat
  • melħ bżar u kemmun
  • 1 basla kbira

Materjali

  • Sikkina
  • Mgħarfa
  • Bord tat-tqattigħ
  • xugaman tal-platti
  • Borma tat-tisjir
  • Taqli
  • Bol
  • tazza tal-plastik
  • Tikħil

Preparazzjoni               

La deskrizzjoni ta 'dan id-dixx huwa faċli ħafna, jibda kif ġej:

  • Fi skillet jew borma fuq nar medju, kannella l-patata. għal 10 minuta. Neħħi minn fuq in-nar, ħalli jiksaħ u aħsel. Barra minn hekk, poġġi l-patata mixwi fi skutella u għatti bid-doppju tal-volum tiegħu ta 'ilma, ħalli toqgħod matul il-lejl biex idrat, wara l-ġurnata strain u riserva.
  • Ipprepara a basla, tewm, chili u panca hot pepper dressing, dan bl-għajnuna ta’ mehrież.
  • Ħu l-biċċiet tal-laħam sħaħ jew qatgħuhom bin-nofs u għerquhom fil-dressing. Neħħihom u rriżervaw.
  • Ixgħel il-fuklar u poġġi t-taġen b'ħafna żejt, kannella l-laħam għal ftit minuti u meta jkun issiġillat żid il-bżar, il-kemmun u ftit stikek tal-kannella.
  • Żid il-patata mill-bidu fit-taġen, brodu tat-tiġieġ, imsiemer tal-qronfol u kannella.
  • Sajjar fuq nar baxx mikxuf u ħawwad kultant għal siegħa, meta l-patata tkun imsajjar żid il-karawett u spiċċa tħawwir bil-melħ.
  • Ħallat u ħalli sajjar għal 10 minuti oħra, neħħi minn fuq in-nar u servi carapulca bir-ross abjad, yucca mgħollija jew taljarini.

Pariri u suġġerimenti

Uħud mill-pariri li nistgħu nagħtuk huma deskritti kif ġej:

  • Meta tixtri laħam, kun żgur li huwa frisk u xi ngħidu dwarha ma toħroġ l-ebda riħa qawwija jew irritanti. Dan jinkludi wkoll xiri ta 'ħaxix, kun konxju li kollox huwa misjur u bla xkiel, mingħajr irwejjaħ mhux mixtieqa u nisġa mgħaġġa.
  • Fost wieħed mis-suġġerimenti biex dan id-dixx ikollu togħma aktar ikkonċentrata, huwa indikat ħawwad il-laħam bil-dressing matul il-lejl. Immarinawh f'zalza jew ma' meraq tal-lumi għal togħma intensa, ukoll bi smoothie panca chili, inbid jew ċikkulata skura biex iżżid pikkanti u ħruxija.
  • Dan it-tip ta 'dixx Jista 'jkun akkumpanjat ma' yucca, pjantaġġini inkaljat, patata inkaljata jew stil Franċiż, kif ukoll b'a ross abjad jew insalata skont it-togħma ta’ min iħobb dan l-arketip tal-ikel.

Kontribuzzjoni nutrizzjonali

Għal 100 gramma tal-majjal niksbu:

  • 242 gramma ta 'kaloriji
  • 14-il gramma ta 'xaħam totali
  • 80 ml ta 'kolesterol
  • 62 ml ta 'sodju
  • 423 gramma ta 'potassju
  • 27 g ta 'proteina
  • 19 gr kalċju
  • 53 gramma ta 'vitamina D
  • 28 gramma ta 'manjeżju
  • 17.7 g ta 'proteina

Għal kull 100 gramma ta’ Għasafar

  • 990 IU ta’ vitamina A
  • 1.789 ml ta 'vitamina B3
  • 1.009 ml ta’ vitamina B 6
  • 1.143 ml ta 'fosfru
  • 1 gramma ta 'potassju
  • 13-il gramma ta 'vitamina B12

 Fost il-ħaxix jew tuberi li nużaw għandna l-Patata li tikkontribwixxi għal kull 150 gr:

  • 174 gramma ta 'kaloriji
  • 0.3 g ta 'xaħam totali
  • 35 ml ta 'sodju
  • 35 ml ta 'potassju
  • 28 gramma ta 'karboidrati
  • 0.4 grammi ta 'fibra tad-dieta
  • 2.7 grammi ta 'proteina
  • 12g manjesju
  • 10 ml ta 'kalċju

Fatti divertenti

  • Il-pjanċa evolviet mill- kisbietGrazzi għal dan, kien possibbli li wieħed jidħol ftit ftit fit-tabelli Creole fil-Virreal Peru.
  • Is-seklu sbatax kien ikkunsmat ħafna mill-klassi popolari u meqjusa bħala ikel għall-foqra, Madankollu, kien maż-żmien fis-seklu XNUMX li evolviet fi platt ta’ kuljum ikkunsmat mill-klassi tan-nofs tal-provinċja ta’ Lima, il-Perù.
  • Reali tagħha l-oriġini hija marbuta mill-qrib mal-provinċja ta' Chicha f'Ica, u mad-distrett San Luis de Canete li tinsab fuq il-kosta tan-Nofsinhar u ċentrali tal-Perù, huwa f'dawn il-bliet li l-platt ta ' carapulca bis-soppa niexfa tkopri parti kbira mill-attenzjoni ċentrali tal-gastronomija, u b'hekk tkun l-aktar ikkunsmata f'avvenimenti tal-familja, jiġifieri, għeluq ta' snin, magħmudija, żwiġijiet, Milied, fost oħrajn, dan grazzi ghat-togħma partikolari u l-abbiltà li jrendi.
  • Wieħed mill-aneddoti kbar li għandu dan il-platt delizzjuż huwa dak fl-2017 Madwar 100 ruħ ġew organizzati flimkien ma’ chef mill-Perù biex jippreparaw l-akbar Carapulca fid-dinja ibbażata fuq 650 kilo patata. Dan il-platt kien daq minn 3500 ruħ, madankollu, minkejja l-isforzi kollha, l-organizzaturi ma setgħux jiksbu r-rekord.
  • L-isem ta’ dan l-istuffat magħruf huwa rifless mill-isem li ġej mill- AIMARA gala “phurka giso” li tfisser "magħmul fil-ġebel sħun u mill-Quechua".
  • Meta titkellem dwar il-preparazzjoni tal-ikel bil-ġebla sħuna, tidher li hija drawwa tal-popli Aymara fil-Peru, f'dak iż-żmien it-tħejjijiet tas-settlers Andini kienu kkaratterizzati billi jkunu sempliċi, għalhekk il- carapulca Jidher li ġej mill-istufati tal-qedem u sopop ħoxnin ta 'lama jew laħam tal-alpaka u patata niexfa msaħħna minn qabel imsajra bil-ġebel. ġewwa borma.
0/5 (Reviżjonijiet 0)