Resepi Adobo Babi

Bolehkah anda bayangkan hidangan yang kaya, licin dan berair? Jika ya, yang Adobo babi ia akan menjadi pilihan terbaik anda. Sama ada untuk makan tengah hari keluarga, untuk petang bersama rakan-rakan atau untuk makan malam yang mewah, hidangan ini tidak akan mengecewakan anda, kerana ia menggembirakan dari segi rasa, keseronokan dan penyediaan.

El Perapan babi, babi atau babi Ia adalah hidangan tradisional budaya Peru, yang dilahirkan di sebuah bandar bernama Arequipa di tangan orang asli, yang menyampaikan resipi, rasa dan teknik kepada pendahulu mereka yang terus mengekalkannya hari ini.

Pada mulanya Makanan ini digambarkan sebagai majar berdasarkan daging babi: pinggang, kaki atau daging yang diperap dalam spesies, seperti bawang putih, lada, panca atau cili rocoto, cuka atau chicha, yang, untuk rasa yang lebih baik dan pedas, dibiarkan hancur semalaman. Selepas ini, memasak adalah langkah seterusnya, pertama setiap bahagian digoreng dan kemudian masak dalam periuk tanah dengan cecair di mana ia diperap. Selain itu, perapan ini boleh dibakar dan bukannya digoreng dan dimasak, walaupun sapukan campuran lemak babi dan lada panca pada dasarnya untuk mengelakkannya daripada melekat.

Pada dasarnya, yang Adobo babi Ia biasanya dihidangkan pada mana-mana tiga hidangan sehari dan disertai dengan roti dengan tiga pipi yang digunakan untuk mencelupkan sosnya. Namun begitu, di Arequipa ia hanya disertakan dengan roti tiga mata yang tipikal, sebagai tambahan kepada secawan teh piteado atau anise najar.

Resepi Adobo Babi

Ramuan

• 500 gr daging babi (potong kecil)
• 1 sudu besar. daripada garam
• 2 biji bawang besar
• ½ sudu besar. daripada lada
• 2 sudu besar. daripada bawang putih yang dikisar
• ½ sudu besar. jintan manis
• 1 sudu besar. oregano kering
• ½ cawan cuka merah
• ¼ cawan minyak
• 1 dan ½ cawan lada kuning tanpa biji
• Daun bay 2
• 1 batang kayu manis
• 2 daun basil
• 1 cawangan pudina

Bahan

• Papan pemotong
• Cuchillo
• Garpu
• Kuali
• rak pengeringan
• Periuk, sebaik-baiknya tanah liat
• tuala dapur
• Blender

Persediaan

1. Kita mesti mula menyediakan perapan. Dalam pengisar letakkan semua bahan kering, termasuk sebiji bawang besar, 1 cawan cili, garam, sedikit minyak dan lada sulah. Kacau semuanya supaya setiap bahan sebati antara satu sama lain. Masukkan cuka merah, gaul dan biarkan semuanya berehat di dalam periuk tanah selama kira-kira 5 minit.
2. Ambil daging babi dan, jika ia tidak dicincang, pergi potong kecil-kecilsama ada dalam segi empat sama atau jalur. Lakukan perkara yang sama dengan baki bawang dan lada kuning. Tempah secara berasingan.
3. Apabila perapan telah berehat, masukkan daging babi dan biarkan meresap satu hari nanti.
4. Keluarkan daging babi dari perapan dan biarkan ia kering di atas rak logam.
5. Letakkan kuali untuk memanaskan dan tambah sedikit minyak, sepadukan kepingan daging babi dan biarkan mereka mengecap di semua sisi.
6. Apabila setiap bahagian daging babi dimeteraikan dan berwarna perang, keluarkan dari kuali. Simpan di tempat yang sejuk.
7. Dalam kuali yang sama tambahkan satu lagi sentuhan minyak dan di atasnya lengkap dengan bawang besar yang dicincang menjadi segi empat kecil, satu sudu bawang putih dan ½ cawan lada kuning yang dicincang halus, biarkan goreng selama 10 minit atau sehingga bawang berwarna lut sinar atau kekuningan.
8. Masukkan perapan yang kita gunakan pada permulaan ke dalam kuali, Iringi dengan secubit garam dan setengah cawan air. Kacau dan masak selama 5 hingga 10 minit lagi.
9. Perhatikan campuran dan jika anda perasan bahawa ia akan mendidih, satukan kepingan daging babi dan tutupi mereka dengan segala persiapanBiarkan masak selama 10 hingga 15 minit.  
10. Dalam a beg kain letak daun bay, selasih, pudina dan batang kayu manis. Tutup rapat dan tambahkannya dalam langkah seterusnya.
11. Akhir sekali, tutup daging dengan secawan air dan jangan lupa masukkan beg rempah. Perbetulkan bahan perasa dan jika perlu masukkan secubit garam. Masak untuk kali terakhir selama 20 hingga 25 minit.
12. Hidangkan di atas pinggan diiringi oleh beras, kentang, keledek kuning atau yucca rebus, jagung atau tortilla gandum. Anda juga boleh menyepadukan salad yang belum dimasak dan minuman yang menyegarkan.

Petua untuk mencapai perapan daging babi yang luar biasa

Tidak kira sama ada ini kali pertama anda membuat resipi ini atau jika anda sudah pakar dalam memasak mangar Peru ini, kami sentiasa memerlukan sedikit petua untuk membantu kami berkembang sebagai chef atau hanya beberapa Maklumat tambahan untuk lebih memahami penyediaan dan meningkatkan kualiti hidangan.

Memandangkan ini, hari ini kami ada untuk anda ringkas senarai petua, nasihat dan cadangan supaya persediaan anda sentiasa menghasilkan cara yang terbaik:

• Ia adalah sangat penting bahawa cecair untuk perapan berehat sepanjang hari bersama-sama dengan babi, supaya rasa dan warna yang sengit dicapai dalam daging.
• sentiasa memilih bahan segar untuk persiapan.
• Pastikan daging babi adalah bersih, merah dan licin untuk hasil terbaik.
• Sentiasa basuh dan bilas kepingan daging babi dengan baik. Keluarkan darah atau rembesan yang termasuk dalam haiwan itu.
• Jika anda tidak mempunyai lada kuning, gantikannya dengan cili panca, paprika atau cili bulat.
• Resipi asal memerlukan wain merah, tetapi Anda juga boleh menggunakan wain putih, atau chicha yang ditapai.
• Untuk hasil yang lebih sihat, gunakan minyak zaitun, granola atau bunga matahari.
• Jangan lupa keluarkan beg kain dengan spesies dari periuk atau kuali, ini supaya mereka tidak terlalu musim atau pahit penyediaan.
• Sediakan semua bahan dan peralatan a mano pada masa membuat resipi untuk mendapatkan dressing yang diingini dan tanpa halangan.

Khasiat dan kebaikan daging babi

Daging babi menyediakan sejumlah besar albuminoid dan vitamin B terhadap organisma manusia, serta menyediakan Tiamin, Niasin, Riboflavin dan Asid Pentatonik, semuanya bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan sihat kanak-kanak dan remaja.

Begitu juga, ia adalah protein yang sangat baik yang boleh ditambah kepada sebarang diet, kerana asid lemaknya sangat rendah dan kandungan mono-tak tepu menjadikannya, bersama-sama dengan daging ayam, salah satu kemungkinan terbaik untuk makan daging dengan tahap yang sihat.

Setaraf, daging babi mempunyai mineral dan asid amino yang menyumbang kepada penjanaan semula tisu badan, serta fungsi sistem kardiovaskular dan tindak balasnya di bahagian hujung badan yang berbeza. Di samping itu, jenis daging ini mengandungi 18 hingga 20% protein yang mempunyai nilai biologi tinggi, boleh dikatakan tidak mempunyai karbohidrat, yang boleh ditambah semasa memasak. Dan, untuk perubahan, ia kaya dengan mineral seperti besi, zink, fosforus dan kalium.

Walau bagaimanapun, albumin yang luar biasa ini mempunyai lebih banyak sumbangan pemakanan yang lebih baik kepada badan, jadi dipecahkan kepada amaun dan peratusan seperti berikut:

Untuk setiap 100 gram daging babi kami mendapat:

• Kalori: 262 kcal
• Jumlah lemak: 19g
• Kolesterol: 99 mg
• Natrium: 89 mg
• Kalium: 16g
• Protein: 6.7g
• Vitamin B: 8.7g
• Besi: 0,9g
• Calcio: 5.5g
• magnesium: 9.8g