Patarashca dari hutan

La Patarashca dari hutan Ia adalah hidangan yang asalnya dikaitkan dengan orang asli dan penduduk Peru sebelum kedatangan orang Sepanyol.

Pada dasarnya, puak-puak ini menyediakan hidangan dengan katak raksasa, huaros, ular dan udang dari sungai atau sungai, yang dipenuhi dengan pelbagai spesies, buah-buahan dan sayur-sayuran tipikal kawasan dan dibalut dengan daun dari pokok dan tumbuhan besar, supaya apabila terkena api, makanan menyerap semua jus tumbuhan.

Namun begitu, apabila kedatangan penjajah dan anak buahnya, yang budayanya tidak semestinya budaya Eropah, hidangan mengambil giliran yang lebih halus, sejak sekarang mereka tidak akan dibuat dengan bahan asas seperti itu, tetapi dengan kelazatan dan keanggunan hidangan mahkamah. Dan seperti yang dikatakan sebelum ini, Patarashca ini bermutasi, dan dengan bantuan bahan-bahan lain yang khas dari kandungan lama, ia menjadi keseronokan untuk orang yang berpeluang dan asing.

nama awak dari Patarashka Ia berasal daripada bahasa Quechua (bahasa kuno yang paling banyak digunakan di rantau Amazon) yang bermaksud melipat, menampal atau membungkus, kerana kaedah memasaknya adalah di dalam daun yang dimasak sebelum ini. Dan, istilah dari hutan Ia merujuk kepada tempat dan jenis persekitaran di mana puak yang menyediakannya ditemui.

Makanan ini adalah diperbuat daripada ikan, yang mengandungi sejumlah besar nutrien penting, yang menyumbang kepada diet yang sihat dan seimbang. Ia tidak mengandungi bahagian lemak yang besar dan isinya adalah sayuran tulen yang dipotong halus dan disusun mentah di dalamnya. Di samping itu, mereka sedang direbus di dapur tetapi, secara umum, ia biasanya cipta semula unggun api di atas tanah yang sepenuhnya mengelilingi penyediaan.

Walau bagaimanapun, di sini kami bukan sahaja akan memberikan anda maklumat tentang ramuan, perisa dan sejarahnya, tetapi juga resipi langkah demi langkah bagaimana untuk mencipta semula hidangan penting ini.

Resepi Jungle Patarashca

Ramuan

• 1 ekor ikan mengikut citarasa anda
• 4 ulas bawang putih kisar
• 3 lada manis hijau
• 4 helai daun bijao (tumbuhan dari tempat yang hangat dan lembap, dengan daun serupa dengan pisang, yang panjang dan berukuran sehingga satu meter)
• 2 biji bawang besar dicincang halus
• ketumbar cincang
• Minyak
• 1 sudu besar jintan
• Garam dan lada secukup rasa

Bahan

• Mortar
• Dua mangkuk atau cawan plastik
• Cuchillo
• Papan pemotong
• Sudu
• Pinggan rata
• Tuala pinggan mangkuk
• Dulang

Persediaan

Mulakan dengan membersihkan ikan dengan baik. Tanggalkan semua sisik dan visor yang ada di dalamnya dengan membuat potongan sisi. Bilas dengan air yang mencukupi dan apabila bersih, bawa ke dalam cawan dan teruskan perasakannya dengan garam atau lada sulah.

Seterusnya, dalam mangkuk, campurkan bawang besar, bawang putih, minyak, jintan putih, sedikit garam dan lada sulah, cili dan ketumbar. todo dicincang halus.

Kemudian, teruskan mengisi ikan dengan adunan yang telah disediakan sebelum ini dan masih mentah. Berhati-hati membukanya melalui potongan sisi dan edarkan semua pemadat di dalam, dari kepala hingga ekor.

Apabila selesai, bungkus haiwan yang disumbat di dalam daun bijao, jika perlu, ikat dengan sumbu atau jika tidak, lipat sahaja daunnya dengan baik supaya tiada yang keluar.

Sebelum ini, membuat unggun api atau unggun api tempat ikan dimasak Apabila ini panas, letakkan ikan yang dibalut pada griddle atau grid di atas api dan, dengan mengambil kira bahawa daun bijao tidak terbuka atau rosak, Biarkan masak lebih kurang 10 hingga 15 minit.

Apabila masa telah berlalu, keluarkan dari haba dan biarkan sejuk selama beberapa minit. Keluarkan daun dan menghidangkannya lengkap di atas dulang bersama pasangan masing-masing di atas pinggan yang berasingan. Jika anda ingin memberikan sentuhan yang lebih tempatan, tinggalkan daun bijao di bawah ikan sebagai hiasan. Masukkan lemon dan rasa.

Petua yang akan memudahkan hidup anda

Apabila memasak, ia sentiasa perlu untuk mengambil kira beberapa tips penyediaan yang baik, yang mana anda boleh mempertingkatkan semula setiap penyediaan dengan cara yang mudah dan halus, yang akan menjadikan hidangan dan persembahan anda menonjol dalam rasa, warna, tekstur dan persembahan.

Sebaliknya, bersama-sama dengan cadangan ini, yang dikatakan oleh cef hebat masakan Peru dan peminat dapur yang mencari penambahbaikan setiap hidangan, anda akan mencapai pengajaran yang lebih besar yang mungkin resipi secara umum tidak menjelaskan dengan jelas atau bahawa, kerana sifatnya yang ketat, mengekalkan ex centra parameternya.

Dalam watak ini, dan dalam mencari hidangan anda keluar dengan cara yang terbaik, hari ini kami membentangkan anda a senarai cadangan dan cadangan supaya kejayaan anda tidak dapat dicapai apabila ia datang untuk memasang kegembiraan ini dan supaya anda juga boleh menyedarkan diri anda tentang orang lain. teknik dan amalan untuk merealisasikan hidangan ini yang belum anda perolehi sebelum ini.

• Apabila anda membeli ikan, pastikan ia adalah lukisan dinding dan bagaimana dengan dia tidak mengeluarkan bau yang kuat atau menjengkelkan. Ini juga termasuk pembelian sayur-sayuran, maklum bahawa semuanya masak dan licin, tanpa bau yang tidak diingini dan tekstur berlendir
• Jenis hidangan ini Ia boleh disertakan dengan yucca, pisang raja panggang, kentang goreng atau panggang, serta dengan a nasi putih atau salad bergantung pada citarasa pencinta makanan jenis ini
• Antara salah satu cadangan untuk hidangan ini mempunyai rasa yang lebih pekat, ia ditunjukkan perasakan ikan 3 jam lebih awal atau semalaman. Perap dalam kicap atau dengan jus lemon untuk rasa yang pedas atau dengan smoothie cili panca untuk menambah haba dan kekasaran
• Es Adalah penting bahawa daun bijao dibakar terlebih dahulu. Kemudian ia perlu untuk membasuhnya dengan baik, kerana pada masa pembakaran ia menyerap asap dan abu dan kami tidak mahu butiran ini dalam penyediaan. Pastikan setiap daun adalah seperti sutera dan lembut, jika tidak, ia tidak boleh dilipat atau diikat kerana kerapuhannya.

Apakah nutrien yang disediakan oleh hidangan itu?

Sumbangan daripada kalori dan vitamin bahawa hidangan ini membawa bersama-sama, berbeza-beza antara jumlah produk dan jenis makanan yang akan digunakan. Beberapa sumbangan yang memberikan badan kita bahan utamanya, diringkaskan seperti berikut:

Untuk 100 gram ikan anda mendapat:

• Kalori: 206 Kcal
• Jumlah lemak: 12 gr
• Asid lemak: 2.5 gr
• Natrium: 61 mg
• Kalium: 384 mg
• Protein: 22g
• Vitamin C: 3.7g
• Besi: 0.3g
• Calcio: 15g
• Vitamin B6: 0.6g
• magnesium: 30g
• Vitamin B: 2.8g

Begitu juga dengan integrasi pelbagai sayur-sayuran di atas pinggan menjadikannya lazat dan pelbagai, seperti berwarna-warni yang mengujakan, menyerupai koktel untuk setiap ramuannya.

Sebaliknya, semua sayur-sayuran ini menyokong ringkasan daripada vitamin dan nutrien yang memihak kepada badan dan yang menyumbang kepada perkembangannya. Begitu juga, mereka membawa begitu banyak serat sebagai cecair yang mengekalkan otot dalam keadaan baik dan membolehkan mereka berkembang dan bertahan.

Dan seolah-olah itu tidak mencukupi, setiap produk ini, sama ada bawang, cili, ketumbar, bawang putih atau tomato, walaupun berbeza-beza, cenderung untuk membantu badan di dalam dan luar, dan dalam segala hal yang tidak mungkin dilakukan. perhatikan, setiap unl bertindak sebagai a agen antibiotik, menyumbang kepada peredaran darahdalam penyelenggaraan sistem pertahanan dan dalam pemulihan sistem imun.

Walau bagaimanapun, untuk anda lebih memahami sumbangan mereka kepada kami, sebentar lagi a penerangan tentang nutrien daripada produk yang direndam dalam resipi:

100 gram bawang merah mengekalkan kelebihan seperti: 

• Vitamin A, B6, C dan E
• Mineral seperti natrium, kalium, besi, serat makanan dan asid folik
• Vitamin B1, B2, B5, C
• karotenoid seperti lycopene

Antara 100 gram cili yang kita perhatikan:

• kepekatan tinggi daripada vitamin C, A dan B6
• Kalium 1178 mg
• Besi 398 mg
• magnesium dan antioksidan 22.9 34.7-mg

Untuk setiap 10 gram ketumbar anda mendapat:

• Vitamin C 12 mg
• beta karoten 340 ogos
• Calcio 124 mg
• Fosforus 48 mg
• Besi 4 mg
• selenium 3 mg
• Kalori 27 Kcal

Untuk 10 gr bawang putih kami ada:

• Protein 0.9 mg
• Iodin 0.3 mg
• Fosforus 1 mg
• Kalium 0.5 mg
• Vitamin B6 0.32 mg
• Sebatian sulfur: allicin dan sulfida

Apakah daun bijao?

yang daun bijao atau daun maxán adalah sebahagian daripada tumbuhan Calathea Luthea, yang ia digunakan terutamanya sebagai pembungkus untuk pelbagai makanan semasa memasak atau semata-mata untuk pemuliharaan dan penjagaan produk sensitif atau protein.

Tumbuhan jenis ini biasanya ditemui di tapak yang tidak terlindung atau di kawasan berpaya, di sepanjang sungai di Atlantik dan kawasan tengah.. Mereka berbunga dan berbuah sepanjang tahun, tetapi terutamanya dari Februari hingga Mei di Amerika Selatan.

Setiap daun berfungsi untuk membalut, dan memberi perasa dan rasa kepada penyediaanIa juga digunakan untuk menyembuhkan dan menutup luka atau sebagai teh untuk melegakan penyakit dalam badan.

Dalam budaya Peru, tumbuhan ini dihormati oleh muda dan tua kerana ia tahap pemakanan yang tinggi, bantuannya kepada badan dan sifat penyembuhannya. Ramai hari ini menggunakannya untuk penyediaan, di mana ia pertama kali dimasak dan dibakar sebelum digunakan dan kes lain hanya menganggapnya sebagai keperluan untuk ketidakselesaan.