Langkau ke kandungan

Carapulca dengan sup kering

Carapulca dengan sup kering

El carapulca dengan sup kering Ia adalah hidangan Peru yang, menurut kronik beberapa penulis dan penyelidik gastronomi, dikenali semasa abad XVII,  kerana ia adalah sebahagian daripada menu tidak menentu yang digunakan oleh hamba dan orang asli Peru.

Juga, ini adalah a rebusan khas masakan Peru yang dikaitkan dengan pemisahan budaya Peru yang berbeza di kawasan masakan asli dan Afrika, sekali gus menjadi hidangan makanan tertua yang terkenal di negara Andes. Bahan utamanya ialah kentang kering rebus dan pelbagai jenis daging seperti daging lembu, khinzir, khinzir, ayam, antara lain serta sayur-sayuran seperti cili panca, bawang putih dan bawang merah.

Pada masa yang sama, carapulca dengan sup kering Ia adalah makanan yang pelbagai sehingga penyediaannya boleh diubah bergantung pada tempat kita berada di Peru, contohnya adalah Ica Carapulca yang disediakan dengan daging babi dan dihidangkan bersendirian atau disertai dengan sup kering; apabila ada sup kering Ia adalah penyediaan dengan spageti atau mee merah atau nasi dengan itik. Di tempat lain ia dihidangkan dengan nasi putih sebagai ulam dan di Cañete dan Chincha ia dihidangkan dengan kentang segar.

Walau bagaimanapun, hari ini kami membentangkan anda resipi lengkap Carapulca dengan sup kering paling tradisional Peru, yang disertai oleh hidangan sampingan terkenal yang bukan sahaja memberikannya sentuhan lembap dan masin, tetapi juga meningkatkan rasa dan tekstur.

Resepi Carapulca dengan Sup Kering

Carapulca dengan sup kering

Plato Hidangan utama
Dapur Orang Peru
Masa persediaan 2 minit
Masa memasak 30 minit
Jumlah masa 2 jam 30 minit
Hidangan 6
Kalori 237kcal
Pengarang Romina gonzalez

Ramuan

  • 1.5 kg kentang kering atau rebus
  • 1.2 kg daging mengikut pilihan anda
  • 3 sudu besar ají panca
  • 1/2 sudu teh bawang putih garam lada dan jintan manis
  • air rebusan ayam secukupnya
  • Minyak
  • kulit kayu manis
  • 1.5 gr kacang tanah panggang dan kisar
  • lada garam dan jintan manis
  • 1 biji bawang besar

Bahan

  • Cuchillo
  • Sudu
  • Papan pemotong
  • Tuala pinggan mangkuk
  • Periuk memasak
  • Kuali
  • Bol
  • cawan plastik
  • Mortar

Persediaan               

La keterangan hidangan ini sangat mudah, ia bermula seperti berikut:

  • Dalam kuali atau periuk dengan api sederhana, perangkan kentang. selama 10 minit. Keluarkan dari haba, biarkan sejuk dan basuh. Selain itu, letakkan kentang panggang dalam mangkuk dan tutup dengan dua kali ganda isipadu airnya, biarkan semalaman untuk menghidrat, selepas hari terikan dan simpan.
  • Sediakan a bawang besar, bawang putih, cili dan lada panas panca dressing, ini dengan bantuan mortar.
  • Ambil kepingan daging keseluruhan atau potong separuh dan menenggelamkan mereka dalam pakaian. Keluarkan mereka dan tempah.
  • Hidupkan dapur dan letakkan kuali dengan banyak minyak, perangkan daging selama beberapa minit dan apabila ia dimeterai masukkan lada, jintan manis dan beberapa batang kayu manis.
  • Masukkan kentang dari awal ke kuali, air rebusan ayam, bunga cengkih dan kayu manis.
  • Masak dengan api perlahan tanpa tutup dan kacau sekali-sekala selama sejam, apabila kentang masak masak masukkan kacang tanah dan selesaikan perasa dengan garam.
  • Gaul dan biarkan masak 10 minit lagi, angkat dari api dan hidangkan carapulca dengan nasi putih, yucca rebus atau mi.

Nasihat dan cadangan

Beberapa nasihat yang boleh kami berikan kepada anda diterangkan seperti berikut:

  • Apabila membeli daging, pastikan ia adalah segar dan bagaimana dengan dia tidak mengeluarkan sebarang bau yang kuat atau menjengkelkan. Ini juga termasuk pembelian sayur-sayuran, maklum bahawa semuanya masak dan licin, tanpa bau yang tidak diingini dan tekstur berlendir.
  • Antara salah satu cadangan untuk hidangan ini mempunyai rasa yang lebih pekat, ia ditunjukkan perasakan daging dengan dressing semalaman. Perap dalam sos atau dengan jus lemon untuk rasa yang pedas, juga dengan smoothie cili panca, wain atau coklat gelap untuk menambah haba dan kekasaran.
  • Jenis hidangan ini Ia boleh disertakan dengan yucca, pisang raja panggang, kentang panggang atau gaya Perancis, serta dengan a nasi putih atau salad bergantung pada citarasa pencinta arketipe makanan ini.

Sumbangan pemakanan

Untuk 100 gram daging babi kami memperoleh:

  • 242 gram kalori
  • 14 gram jumlah lemak
  • 80 ml kolesterol
  • 62 ml natrium
  • 423 gram kalium
  • 27 g protein
  • 19 gr kalsium
  • 53 gram vitamin D
  • 28 gram magnesium
  • 17.7 g protein

Untuk setiap 100 gram Burung

  • 990 IU vitamin A
  • 1.789 ml vitamin B3
  • 1.009 ml vitamin B 6
  • 1.143 ml fosforus
  • 1 gram kalium
  • 13 gram vitamin B12

 Antara sayur-sayuran atau ubi untuk digunakan, kami mempunyai Kentang yang menyumbang untuk setiap 150 gr:

  • 174 gram kalori
  • 0.3 g jumlah lemak
  • 35 ml natrium
  • 35 ml kalium
  • 28 gram karbohidrat
  • 0.4 gram serat makanan
  • 2.7 gram protein
  • 12g magnesium
  • 10 ml kalsium

Fakta-fakta yang menyeronokkan

  • Pinggan itu berkembang daripada pencapaianTerima kasih kepada ini, anda boleh memasukkan sedikit demi sedikit ke dalam jadual Creole di Virreal Peru.
  • Abad ketujuh belas telah digunakan secara meluas oleh golongan popular dan dianggap sebagai makanan untuk orang miskin, Walau bagaimanapun, dengan peredaran masa pada abad ke-XNUMX ia berkembang menjadi hidangan harian yang dimakan oleh kelas pertengahan wilayah Lima, Peru.
  • Ia nyata asal berkait rapat dengan wilayah Chicha di Ica, dan dengan daerah San Luis de Canete yang terletak di pantai selatan dan tengah Peru, ia adalah di bandar-bandar ini bahawa hidangan carapulca dengan sup kering merangkumi sebahagian besar perhatian utama gastronomi, dengan itu menjadi yang paling banyak digunakan dalam acara keluarga, iaitu, hari lahir, pembaptisan, perkahwinan, Krismas, antara lain, ini berkat rasa tertentu dan keupayaannya untuk menghasilkan.
  • Salah satu anekdot hebat yang ada pada hidangan lazat ini ialah pada tahun 2017 Kira-kira 100 orang telah dianjurkan bersama seorang chef dari Peru untuk menyediakan Carapulca terbesar di dunia berasaskan 650 kilo kentang. Hidangan ini telah dirasai oleh 3500 orang, namun, di sebalik semua usaha yang dilakukan, penganjur tidak dapat mencapai rekod tersebut.
  • Nama rebusan yang terkenal ini tercermin dari nama yang berasal dari AIMARA gala “phurka giso” yang bermaksud "dibuat dalam batu panas dan dari Quechua".
  • Apabila bercakap tentang penyediaan makanan dengan batu panas, ia seolah-olah menjadi adat orang ramai Aymara di Peru, pada masa itu persiapan peneroka Andes dicirikan dengan mudah, justeru carapulca Nampaknya berasal dari rebusan purba dan sup tebal daging llama atau alpaca dan kentang kering yang telah dipanaskan terlebih dahulu yang dimasak dengan batu. dalam periuk.
0/5 (Ulasan 0)