च्या प्रसिद्ध बशीचा इतिहास लाल नूडल्स 1840 आणि 1880 च्या दरम्यान हे प्रतिबिंबित होते जेव्हा मोठ्या संख्येने इटालियन लोक पेरूमध्ये स्थलांतरित झाले. खतांची खरेदी आणि विक्री दक्षिण अमेरिकेच्या काही किनार्‍या आणि बेटांवर जमा झालेल्या समुद्री पक्ष्यांच्या विष्ठेच्या विघटनापासून, जेथे ग्वानोची विपुलता दिसून येते, चिली आणि पेरूमधील विलक्षण परिणामांसह उच्च-कार्यक्षमता कंपोस्ट सामग्री.
यापैकी बरेच इटालियन केवळ ते शोधत असलेल्या उत्पादनाने, खते आणि ग्वानोबद्दल बोलूनच नव्हे तर पेरुव्हियन देशाचे सौंदर्य आणि संस्कृती पाहूनही हैराण झाले. याचा सामना करत, अनेक पेरूमध्ये राहिले, जेथे ते स्थायिक झाले आणि त्यांची मुळे आणि जीन्स इंका वंशाच्या लोकांशी जोडले, त्याच्या सर्व पैलूंमध्ये सांस्कृतिक आणि गॅस्ट्रोनॉमिक एक्सचेंज निर्माण करणे.
या कारणास्तव, लाल नूडल्स थेट स्पॅगेटी बोलोग्नीजमधून येतात, याचे कारण म्हणजे XNUMX व्या शतकाच्या शेवटी, पाश्चात्य वंशाच्या या लोकांनी समान डिश बनवण्याचा प्रयत्न केला परंतु, या भागात मांसाचा पुरवठा होत नव्हता. त्यांनी चिकन वापरण्यास सुरुवात केली आणि नवीन घटकाची चव एकत्र करण्याचा प्रयत्न केला आजपर्यंत त्यांना आजी पंचा हे अज्ञात होते.
हळूहळू, डिश पेरूमधील प्रत्येक खोलीत आणि जेवणाच्या खोलीत एकत्रित केली गेली, प्रथम त्याच्या विलक्षण चवमुळे आणि नंतर त्यातील घटकांची सहजता, अष्टपैलुत्व आणि प्रवेशयोग्यता ज्याने ते कोणत्याही समस्येशिवाय पुनरुत्पादित करण्याची आणि वर्षाच्या वेगवेगळ्या वेळी सेवन करण्याची परवानगी दिली.
तथापि, त्या सर्व वाचकांसाठी जे आज आमच्यासोबत आहेत आणि ज्यांना अजूनही या डिशची तयारी आणि चव माहित नाही, आम्ही येथे सादर करतो. लाल नूडल्सची संपूर्ण कृती, तसेच काही शिफारसी आणि डेटा जे तुम्हाला सर्वोत्तम प्रकारे शिजवण्यात मदत करेल आणि का नाही, भिन्न माहिती जी तुम्हाला या डिशबद्दल थोडे अधिक जाणून घेईल.
लाल नूडल्स कृती
साहित्य
- 1 कोंबडी
- 1 कप व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल
- १/२ किलो मोठे टोमॅटो
- 3 सेबोलस
- 2 मोठे गाजर
- लसूण 1 डोके, सोललेली आणि किसलेले
- 1 कप उदार पॅनका मिरची
- 4 तमालपत्रे
- C जिरे चमचे
- साल
- ग्राउंड मिरपूड
- 250 ग्रॅम टॅगियाटेल
भांडी
- डिश टॉवेल
- शोषक कागद
- प्लास्टिकभोवती गुंडाळा
- कुचिल्लो
- फ्राईंग पॅन
- खोल भांडे
- काचेची किंवा प्लास्टिकची वाटी
- पिन्झा
- ब्लेंडर किंवा स्वयंपाकघर मदतनीस
- लाकडी चमचा किंवा काटा
- भाजीपाला खवणी
- सपाट प्लेट
तयारी
अ सह चिकन चांगले धुवून आणि स्वच्छ करून प्रारंभ करा ओलसर स्वयंपाकघर कापड, चिकन पूर्णपणे स्वच्छ झाल्यावर, वर जा कोरडा ओलावा टॉवेल किंवा शोषक कागदासह.
मग चाकूने चरबीचे ट्रेस काढा, तसेच प्राणी किंवा काही अवांछित हाड च्या imperfections, शेवटी मीठ आणि मिरपूड सह प्रत्येक तुकडा हंगाम सुरू. चिकनचा कोणताही भाग मोसम नसल्याची खात्री करा. सुमारे 30 मिनिटे उभे राहू द्या प्लास्टिकने झाकलेल्या काचेच्या भांड्यात.
विश्रांतीची वेळ संपल्यानंतर, एक तळण्याचे पॅन मध्यम आचेवर गरम करा आणि त्यात तेल घाला, हळूहळू चिकनचा प्रत्येक तुकडा एकत्र करा आणि 10 मिनिटे किंवा चिकनचा प्रत्येक भाग गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. जेव्हा तुम्ही तळणे पूर्ण कराल, तेव्हा चिकन झाकून न ठेवता एका भांड्यात ठेवा, जेणेकरून प्राण्यांचे तुकडे ओलावाने भरणार नाहीत आणि कुरकुरीत आणि सोनेरी स्वयंपाक खराब करू शकत नाहीत.
दुसरीकडे, टोमॅटो, कांदे आणि गाजर चांगले धुवून घ्या, पाने काढा आणि प्रत्येक भाजीचे चार तुकडे करा. त्यांना ब्लेंडरमध्ये ठेवा, एकसंध आणि पेस्टी मिश्रण मिळविण्यासाठी थोडे पाणी घाला, जेव्हा आपल्याला हे पोत मिळेल तेव्हा ब्लेंडर बंद करा आणि राखून ठेवा.
पुढे, तेल पुन्हा गरम करा जिथे चिकन पूर्वी तळलेले होते आणि आवश्यक असल्यास थोडे अधिक तेल घाला. सोललेल्या आणि किसलेल्या लसूण पाकळ्या, मिरची पेस्ट, तमालपत्र, जिरे, मीठ आणि काळी मिरी घाला. सुमारे 5 मिनिटे सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि आधी ठेचलेल्या भाज्यांचा समावेश करा.
जेव्हा हा सॉस उकळू लागतो, तेव्हा चिकन घाला, लगेच उष्णता कमी करा आणि सुमारे 20 मिनिटे शिजू द्या. पॅन झाकून ठेवा जेणेकरुन सॉस आपल्यावर पडणार नाही, यामुळे स्वयंपाकघरात जास्त घाण होणार नाही.
दरम्यान, चिकन सोबत सॉस शिजण्याची वाट पाहत आहे, पास्ता उकळण्यासाठी भरपूर पाणी असलेले भांडे ठेवा, एक चमचे मीठ देखील घाला. जेव्हा पाणी वाफेच्या बिंदूवर पोहोचते, तेव्हा नूडल्स ठेवा आणि ते इच्छित बिंदूपर्यंत पोहोचेपर्यंत शिजवा.
नूडल्स तयार झाल्यावर आम्ही ते काढून टाकणार आहोत आणि स्वयंपाक थांबवण्यासाठी थंड पाण्याच्या नळाखाली ताजेतवाने करणार आहोत.
शेवटी, सॉस ए पर्यंत पोहोचला आहे का ते पहा हलकी आणि गुळगुळीत सुसंगतताहे सकारात्मक असल्यास, गॅस बंद करा आणि नूडल्स घाला. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि संपूर्ण तयारी दरम्यान चिकन वितरित करा.
उथळ डिशमध्ये नूडल्स सर्व्ह करा किंवा जर तुम्हाला मोठा भाग हवा असेल तर प्लेट घ्या खोल आणि त्यात नूडल्सचा काही भाग, काही उरलेला सॉस आणि चिकनचा तुकडा भरा. सोबत कोल्ड ड्रिंक आणि ब्रेडचा स्लाईस.
सूचना आणि शिफारसी
ही डिश सर्व पेरुव्हियन पाककृतींच्या घटकांच्या आणि तयार करण्याच्या दृष्टीने सर्वात सोपी आहे, जे ते आकर्षक बनवते आणि स्थानिक लोक आणि पर्यटक दोघांनाही ते मोठ्या प्रमाणावर वापरतात जे अन्नाच्या चवींमध्ये आणि त्याच्या सादरीकरणात सहजता आणि नैसर्गिकता शोधतात.
मात्र, तयारीला सामोरे जाताना लाल नूडल्स, प्रत्येक फ्लेवर्स आणि टेक्सचर कसे कार्य करावे हे जाणून घेणे नेहमीच आवश्यक असते, त्याचे शांत आणि रमणीय स्वरूप आपल्याला मूर्ख बनवू न देता.
हे लक्षात घेऊन आज आम्ही सादर करत आहोत विविध सूचना आणि शिफारसी जेणेकरून, जर तुम्हाला ही रेसिपी स्वतः बनवायची असेल, तर सर्वकाही तुमच्या अपेक्षेप्रमाणे होईल. या सूचनांचा सारांश खालीलप्रमाणे आहे:
- ब्लेंडरची गरज न पडता नाजूक पोत असलेला पातळ टोमॅटो सॉस मिळवण्यासाठी आपण काट्याने मॅश केलेल्या भाज्या वापरू शकता. तसेच, जर तुम्हाला कवच किंवा मोठ्या भागांशिवाय सॉस हवा असेल तर, आपण टोमॅटो सोलणे आवश्यक आहे, हे गरम पाण्यात बुडवून किंवा पाण्यात सुमारे 6 मिनिटे शिजू द्यावे, त्याच प्रकारे कांदा आणि गाजर चांगले सोलून सर्वकाही ब्लेंडरमध्ये घेणे आवश्यक आहे.
- नेहमी टोमॅटोच्या बिया काढून टाकणे आवश्यक आणि अनिवार्य आहे, हे त्यांना नंतर सॉसमधून बाहेर येण्यापासून किंवा तयारीमध्ये कडू चव जोडण्यापासून प्रतिबंधित करते.
- जर सॉस सुकायला लागला तर थोडे गरम पाणी घाला आणि अतिरिक्त पाणी चवीनुसार मीठ आणि मसाल्यांचा आणखी एक बिंदू.
- नूडल्स ते सॉसमध्ये मिसळल्याशिवाय रिक्त सर्व्ह केले जाऊ शकतात, नूडल्सच्या वर चिकनच्या तुकड्याने किंवा प्लेटच्या बाजूने सोडून द्या.
- आमच्या हातात नूडल्स नसतील तर आम्ही इतर कोणत्याही प्रकारचे लांब किंवा लहान स्पॅगेटी पास्ता वापरू शकतो.
- जर तुम्हाला सर्व चिकन वापरायचे नसेल तर तुम्ही फक्त स्तन किंवा दुसऱ्या पक्ष्याचा काही मांसल भाग वापरू शकता predilection च्या.
- तुम्हाला मिरचीची पेस्ट मिळत नसेल तर बदलून पहा chorizo मिरपूड मांस. त्याची चव सारखी नाही पण परिणाम देखील चांगला आहे.
शिफारस केलेला डिश
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना लाल नूडल्स उच्च-कॅलरी अन्नाचा एक भाग आहे ऍथलीट्ससाठी काय शिफारस केली जाते?. याव्यतिरिक्त, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या उच्च सामग्रीमुळे विशेषतः मुलांसाठी आणि वृद्धांसाठी त्यांची शिफारस केली जाते, त्यांचा मुख्य घटक टोमॅटो सॉस आहे जो जिरे, तमालपत्र आणि पॅनका मिरचीच्या स्पर्शाने समृद्ध आहे, पेरूचा मूळ घटक आहे. उच्च पोटॅशियम सामग्री..
तसेच, नंतरचे एक प्रकार आहे अतिशय सौम्य चव असलेली लहान आकाराची मिरपूड. पेरूमध्ये ते सर्व प्रातिनिधिक पदार्थांसाठी वापरले जातात, हे त्याच्या गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये शतकानुशतकांच्या इतिहासासह एक घटक देखील आहे, हे त्याच्या चव आणि विविध जातींमुळे आहे ज्यामध्ये आपल्याला लाल, पिवळा, हिरवा, रोकोटो, चरपिटा इत्यादी आढळतात.
पौष्टिक योगदान
चे योगदान कॅलरी आणि जीवनसत्त्वे या डिशचे मिश्रण उत्पादनाचे प्रमाण आणि वापरल्या जाणार्‍या भाज्या आणि पास्ता यासारख्या अन्नाच्या प्रकारामध्ये बदलते.
ने नोंदवलेले काही योगदान लाल नूडल्स आपल्या शरीरात त्याच्या मुख्य घटकांद्वारे, खालीलप्रमाणे सारांशित केले आहे:
प्रत्येक 100 ग्रॅम चिकनसाठी आम्हाला मिळते:
- कॅल्सीवो 160 ग्रॅम
- प्रथिने 30 ग्रॅम
- एकूण चरबी 70%
- कार्बोहायड्रेट 2,4 ग्रॅम
- फॉस्फरस 43,4 ग्रॅम
- पोटॅशियम 40.2 ग्रॅम
- मॅग्नेसियो 3,8 ग्रॅम
- हिअर्रो 0.1 ग्रॅम
100 ग्रॅम मिरचीमध्ये आपण पाहतो:
- च्या उच्च एकाग्रता व्हिटॅमिन सी, ए आणि बी 6
- पोटॅशियम 1178 मिग्रॅ
- हिअर्रो 398 मिग्रॅ
- मॅग्नेशियम आणि अँटिऑक्सिडंट्स 22.9-34.7 मिलीग्राम
80 ग्रॅम गाजरच्या एका छोट्या भागामध्ये आमच्याकडे आहे:
- प्रथिने 0,8 ग्रॅम
- एकूण चरबी 0,2 ग्रॅम
10 ग्रॅम लसणासाठी आमच्याकडे आहे:
- प्रथिने 0.9 मिग्रॅ
- आयोडीन 0.3 मिग्रॅ
- फॉस्फरस 1 मिग्रॅ
- पोटॅशियम 0.5 मिग्रॅ
- व्हिटॅमिन बीएक्सएनएक्सएक्स 0.32 मिग्रॅ
- सल्फर संयुगे: ऍलिसिन आणि सल्फाइड्स
100 ग्रॅम कांद्यासाठी आम्हाला आढळते:
- उष्मांक 40 ग्रॅम
- सोडियम 9 मिग्रॅ
- पोटॅशियम 322 मिग्रॅ
- कर्बोदकांमधे 9 ग्रॅम
- आहारातील तंतू 1.5 ग्रॅम
- साखर 5 ग्रॅम
- प्रथिने 1.9 ग्रॅम
- व्हिटॅमिन सी 143 ग्रॅम
- व्हिटॅमिन B6 0.5g
- हिअर्रो 1 ग्रॅम
- कॅल्सीवो 14 ग्रॅम
प्रत्येक 100 ग्रॅम नूडल्ससाठी आम्हाला मिळते:
- उष्मांक 130 ग्रॅम
- एकूण चरबी 0.3 ग्रॅम
- सोडियम 0.2 ग्रॅम
- पोटॅशियम 35 मिग्रॅ
- कर्बोदकांमधे 28 ग्रॅम
- आहारातील फायबर 0.4 ग्रॅम
- प्रथिने 2.7 ग्रॅम
- मॅग्नेसियो 12 ग्रॅम
- कॅल्सीवो 10 मिग्रॅ
एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलच्या प्रत्येक चमचेसाठी आम्हाला आढळते:
- उष्मांक 130 ग्रॅम
- चरबी 22%
- संतृप्त चरबी 10%
- पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स 15%
- मोनोसॅच्युरेटेड फॅट्स 16%
