जंगलाचा पटराश्का

La जंगलाचा पटराश्का हे एक डिश आहे ज्याचे मूळ मूळ मूळ मूळ मूळ आणि स्पॅनिश येण्याआधी पेरूच्या रहिवाशांना दिले जाते.

तत्वतः, या जमातींनी नाले किंवा नद्यांमधून अवाढव्य बेडूक, हुआरो, साप आणि कोळंबीसह डिश तयार केली. विविध भरले प्रजाती, फळे आणि भाज्या क्षेत्राचे वैशिष्ट्यपूर्ण आणि झाडे आणि मोठ्या झाडांच्या पानांनी गुंडाळलेले, जेणेकरून आगीच्या संपर्कात असताना, अन्न वनस्पतीतील सर्व रस शोषून घेते.

तथापि, वसाहतवादी आणि त्यांचे लोक, ज्यांची संस्कृती युरोपचीच नव्हती, त्यांच्या आगमनानंतर, डिशने अधिक सूक्ष्म वळण घेतले, आता ते अशा प्राथमिक घटकांनी बनवले जाणार नाहीत, परंतु कोर्ट डिशच्या स्वादिष्टपणा आणि अभिजाततेने बनवले जातील. आणि आधी म्हटल्याप्रमाणे, या Patarashca उत्परिवर्तित, आणि जुन्या सामग्रीच्या वैशिष्ट्यपूर्ण इतर घटकांच्या मदतीने, ते संधीसाधू आणि परदेशी लोकांसाठी आनंददायी ठरले.

पासून तुमचे नाव पटराश्का हे क्वेचुआ भाषेतून (अ‍ॅमेझॉन प्रदेशात सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या प्राचीन भाषा) पासून उद्भवते ज्याचा अर्थ दुमडणे, पेस्ट करणे किंवा गुंडाळणे असा होतो, कारण तिची स्वयंपाक पद्धत पूर्वी शिजवलेल्या पानाच्या आत आहे. आणि, पद जंगलातून ते ज्या जमातींनी तयार केले होते ते ठिकाण आणि वातावरणाचा प्रकार याचा संदर्भ देते.

हे अन्न आहे माशांपासून बनवलेले, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात महत्त्वपूर्ण पोषक असतात, जे निरोगी आणि संतुलित आहारासाठी योगदान देतात. त्यात चरबीचा मोठा भाग नसतो आणि त्याची भरण शुद्ध भाज्या बारीक कापून आणि कच्च्या आत ठेवलेल्या असतात. याव्यतिरिक्त, ते सध्या स्वयंपाकघरात उकळलेले आहेत परंतु, सर्वसाधारणपणे, ते सहसा असतात जमिनीवर एक आग पुन्हा तयार करा जे पूर्णपणे तयारीला घेरते.

तथापि, येथे आम्ही तुम्हाला केवळ त्याचे घटक, चव आणि त्याच्या इतिहासाविषयी माहिती देणार नाही तर कृती स्टेप बाय स्टेप ही महत्वाची डिश पुन्हा कशी बनवायची.

जंगल पत्राश्चा रेसिपी

साहित्य

• तुमच्या आवडीनुसार 1 मासा
• 4 पाकळ्या चिरलेल्या लसूण
• 3 हिरव्या गोड मिरच्या
• 4 बिजाओ पाने (उबदार आणि दमट ठिकाणची एक वनस्पती, ज्याची पाने केळीसारखीच असतात, जी लांब असतात आणि एक मीटर पर्यंत मोजतात)
• २ बारीक चिरलेले कांदे
• चिरलेली कोथिंबीर
• तेल
• १ चमचा जिरे
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

सामुग्री

• मोर्टार
• दोन प्लास्टिक वाट्या किंवा कप
• कुचिल्लो
• कटिंग बोर्ड
• चमचा
• सपाट प्लेट
• डिश टॉवेल
• ट्रे

तयारी

मासे चांगले स्वच्छ करून प्रारंभ करा. साइड कट करून आत असलेले सर्व स्केल आणि व्हिझर काढा. पुरेशा पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ झाल्यावर ते एका कपमध्ये घ्या आणि त्यात मीठ किंवा मिरपूड घाला.

पुढे, एका भांड्यात कांदा, लसूण, तेल, जिरे, थोडे मीठ आणि मिरपूड, मिरची आणि धणे एकत्र करा. सर्वकाही बारीक चिरलेला.

नंतर, पूर्वी तयार केलेले आणि अद्याप कच्चे मिश्रण असलेल्या माशांना भरण्यासाठी पुढे जा. साइड कट आणि द्वारे काळजीपूर्वक ते उघडा डोके पासून शेपूट पर्यंत आत सर्व स्टफिंग वितरित करा.

पूर्ण झाल्यावर, बिळाच्या पानांमध्ये भरलेले प्राणी गुंडाळा, आवश्यक असल्यास, वातीने बांधा किंवा नसल्यास, फक्त पाने चांगली दुमडून घ्या जेणेकरून काहीही बाहेर येणार नाही.

पूर्वी, कॅम्पफायर किंवा बोनफायर बनवा जिथे मासे शिजवले जातात हे गरम असताना, गुंडाळलेले मासे आगीच्या वरच्या तव्यावर किंवा जाळीवर ठेवा आणि बिजाओचे पान उघडणार नाही किंवा खराब होणार नाही हे लक्षात घेऊन, साधारण 10 ते 15 मिनिटे शिजू द्या.

वेळ निघून गेल्यावर, उष्णता काढून टाका आणि काही मिनिटे थंड होऊ द्या. पाने काढा आणि वेगळ्या प्लेट्सवर त्याच्या संबंधित साथीदारांसह ट्रेवर पूर्ण सर्व्ह करा. जर तुम्हाला अधिक स्थानिक टच द्यायचा असेल तर सजावट म्हणून माशाखाली बिजाओचे पान ठेवा. लिंबू घालून चव घ्या.

टिपा ज्यामुळे तुमचे आयुष्य सोपे होईल

स्वयंपाक करताना, नेहमी काही खात्यात घेणे आवश्यक आहे चांगली तयारी टिपा, ज्याच्या सहाय्याने तुम्ही प्रत्येक तयारी सोप्या आणि नाजूक पद्धतीने पुन्हा वाढवू शकता, ज्यामुळे तुमची डिशेस आणि सादरीकरणे चव, रंग, पोत आणि सादरीकरणात वेगळे होतील.

यामधून, एकत्र या सूचना, द्वारे सांगितले आहेत जे पेरुव्हियन पाककृतीचे उत्कृष्ट शेफ आणि स्टोव्हचे चाहते जे प्रत्येक डिशच्या सुधारणेचा शोध घेतात, आपण अधिक शिकवण प्राप्त कराल की कदाचित रेसिपीने सर्वसाधारणपणे स्पष्ट केले नाही किंवा त्याच्या कठोर स्वभावामुळे, त्याच्या पॅरामीटर्सचे केंद्रबिंदू राखले जाईल.

या व्यक्तिरेखेत, आणि तुमची डिश उत्तम प्रकारे बाहेर येते या शोधात, आज आम्ही तुम्हाला ए शिफारसी आणि सूचनांची यादी जेणेकरुन जेव्हा हे आनंद एकत्र करण्याचा विचार येतो तेव्हा तुमचे यश अप्राप्य आहे आणि त्यामुळे तुम्ही इतरांबद्दल स्वतःचे ज्ञान देखील करू शकता तंत्र आणि पद्धती या डिशच्या प्राप्तीसाठी जे आपण यापूर्वी घेतलेले नाही.

• जेव्हा तुम्ही मासे विकत घेता तेव्हा ते असल्याची खात्री करा फ्रॅस्को आणि त्याच्याबद्दल काय तीव्र किंवा त्रासदायक गंध देत नाही. यामध्ये भाजीपाल्याची खरेदी देखील समाविष्ट आहे, अवांछित गंध आणि पातळ पोत नसताना सर्व काही पिकलेले आणि गुळगुळीत आहे याची जाणीव ठेवा
• या प्रकारची डिश यासोबत युक्का, भाजलेले केळे, तळलेले किंवा भाजलेले बटाटे, तसेच a सह पांढरा तांदूळ किंवा सॅलड या प्रकारच्या खाद्यपदार्थांच्या प्रेमींच्या चववर अवलंबून
• या डिशला अधिक केंद्रित चव असण्यासाठीच्या सूचनांपैकी एक सूचित केले आहे 3 तास अगोदर किंवा रात्रभर मासे सीझन करा. सोया सॉसमध्ये किंवा लिंबाच्या रसाने मॅरीनेट करून तीव्र चवीसाठी किंवा चिली पॅनका स्मूदीसह उष्णता आणि खडबडीतपणा घाला.
• Es हे महत्वाचे आहे की बिळाची पाने आधी जाळली जातात. मग त्यांना चांगले धुणे आवश्यक आहे, कारण जाळण्याच्या वेळी ते धूर आणि राख शोषून घेते आणि आम्हाला हे तपशील तयारीमध्ये नको आहेत. प्रत्येक पान रेशमी आणि मऊ असल्याची खात्री करा, अन्यथा ते त्याच्या नाजूकपणामुळे दुमडले किंवा बांधले जाऊ शकत नाही.

डिश कोणते पोषक पुरवते?

चे योगदान कॅलरी आणि जीवनसत्त्वे हे डिश एकत्र आणते, ते उत्पादनाचे प्रमाण आणि वापरल्या जाणार्‍या अन्नाच्या प्रकारात बदलते. आपल्या शरीराला मुख्य घटक देणार्‍या काही योगदानांचा सारांश खालीलप्रमाणे आहे:

100 ग्रॅम माशांसाठी तुम्हाला मिळते:

• कॅलरी: 206 Kcal
• एकूण चरबी: 12 ग्रॅम
• फॅटी ऍसिड: 2.5 ग्रॅम
• सोडियमः 61 मिग्रॅ
• पोटॅशियम: 384 मिग्रॅ
• प्रथिने: 22 ग्रॅम
• व्हिटॅमिन C: 3.7 ग्रॅम
• हिअर्रो: 0.3 ग्रॅम
• कॅल्सीवो: 15 ग्रॅम
• व्हिटॅमिन B6: 0.6 ग्रॅम
• मॅग्नेसियो: 30 ग्रॅम
• व्हिटॅमिन B: 2.8 ग्रॅम

त्याचप्रमाणे, विविधांचे एकत्रीकरण भाज्या प्लेटवर ते स्वादिष्ट आणि वैविध्यपूर्ण दोन्ही बनवा रोमांचक रंगीत, त्याच्या प्रत्येक घटकासाठी कॉकटेलसारखे दिसते.

यामधून, या सर्व भाज्या एक संक्षेप समर्थन जीवनसत्त्वे आणि पोषक जे शरीराला अनुकूल आहे आणि जे त्याच्या विकासात योगदान देते. त्यामुळे तेही खूप काही घेऊन जातात द्रव म्हणून फायबर जे स्नायूंना चांगल्या स्थितीत ठेवतात आणि त्यांना वाढू आणि टिकवून ठेवतात.

आणि जणू ते पुरेसे नाही, यातील प्रत्येक उत्पादने, मग ते कांदा, मिरची, धणे, लसूण किंवा टोमॅटो, जसे की ते विविध प्रकारचे असू शकतात, शरीराला आतून बाहेरून मदत करण्यास प्रवृत्त असतात आणि ते शक्य नाही अशा प्रत्येक गोष्टीत. निरीक्षण करा, प्रत्येक unl a म्हणून कार्य करते प्रतिजैविक एजंट, मध्ये योगदान द्या रक्त परिसंचरण, मध्ये संरक्षण प्रणाली देखभाल आणि मध्ये रोगप्रतिकार प्रणाली पुनर्संचयित.

तथापि, तुम्ही आमच्यासाठी त्यांचे योगदान अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी, लवकरच अ पोषक तत्वांचे वर्णन रेसिपीमध्ये बुडलेल्या उत्पादनांपैकी:

100 ग्रॅम कांद्याचे फायदे आहेत जसे की: 

• जीवनसत्त्वे A, B6, C आणि E
• खनिजे आवडतात सोडियम, पोटॅशियम, लोह, आहारातील फायबर आणि फॉलिक ऍसिड
• जीवनसत्व B1, B2, B5, C
• कॅरोटीनोइड्स सारखे लाइकोपीन

100 ग्रॅम मिरचीमध्ये आपण पाहतो:

• च्या उच्च एकाग्रता व्हिटॅमिन सी, ए आणि बी 6
• पोटॅशियम 1178 मिग्रॅ
• हिअर्रो 398 मिग्रॅ
• मॅग्नेशियम आणि अँटिऑक्सिडंट्स 22.9-34.7 मिलीग्राम

प्रत्येक 10 ग्रॅम कोथिंबीरसाठी तुम्हाला मिळते:

• व्हिटॅमिन सी 12 मिग्रॅ
• बीटा कॅरोटीन्स ३४० ऑगस्ट
• कॅल्सीवो 124 मिग्रॅ
• फॉस्फरस 48 मिग्रॅ
• हिअर्रो 4 मिग्रॅ
• मौल 3 मिग्रॅ
• उष्मांक 27 Kcal

10 ग्रॅम लसणासाठी आमच्याकडे आहे:

• प्रथिने 0.9 मिग्रॅ
• आयोडीन 0.3 मिग्रॅ
• फॉस्फरस 1 मिग्रॅ
• पोटॅशियम 0.5 मिग्रॅ
• व्हिटॅमिन बीएक्सएनएक्सएक्स 0.32 मिग्रॅ
• सल्फर संयुगे: ऍलिसिन आणि सल्फाइड्स

बिजाओची पाने काय आहेत?

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना bijao पाने किंवा maxán पाने Calathea Luthea वनस्पतीचा एक भाग आहे, जे हे प्रामुख्याने स्वयंपाक करताना विविध पदार्थांसाठी आवरण म्हणून वापरले जाते किंवा फक्त संवेदनशील किंवा प्रथिन उत्पादनांच्या संवर्धन आणि काळजीसाठी.

या प्रकारच्या वनस्पती सामान्यतः अटलांटिक आणि मध्यवर्ती भागातील नद्यांच्या काठावर, निवारा नसलेल्या ठिकाणी किंवा दलदलीच्या भागात आढळतात.. ते वर्षभर फुलतात आणि फळ देतात, परंतु प्रामुख्याने दक्षिण अमेरिकेत फेब्रुवारी ते मे पर्यंत.

प्रत्येक पान गुंडाळण्यासाठी आणि तयारीला मसाला आणि चव देण्यासाठी दोन्ही देतेहे जखमा बरे करण्यासाठी आणि सील करण्यासाठी किंवा शरीरातील आजारांपासून आराम देण्यासाठी चहा म्हणून देखील वापरले जाते.

पेरुव्हियन संस्कृतीत, ही वनस्पती तरुण आणि वृद्धांद्वारे आदरणीय आहे उच्च पौष्टिक पातळी, त्याची शरीराला मदत आणि त्याचे उपचार गुणधर्म. आज बरेच लोक त्यांचा वापर तयारीसाठी करतात, जिथे ते वापरण्यापूर्वी ते प्रथम शिजवले जातात आणि भाजले जातात आणि इतर प्रकरणांमध्ये ते फक्त अस्वस्थतेची आवश्यकता म्हणून घेतात.