सामग्रीवर जा
मुख्य डिश

कोरड्या सूपसह कॅरापुल्का

कोरड्या सूपसह कॅरापुल्का

El carapulca कोरड्या सूपसह हे एक पेरुव्हियन डिश आहे जे अनेक गॅस्ट्रोनॉमिक लेखक आणि संशोधकांच्या इतिहासानुसार, या काळात प्रसिद्ध झाले. XVII शतक,  पेरूचे गुलाम आणि स्थानिक लोक वापरत असलेल्या अनिश्चित मेनूचा तो भाग असल्याने.

तसेच, हे ए पेरूच्या पाककृतीचा ठराविक स्टू जे स्वदेशी आणि आफ्रिकन पाककृती क्षेत्रातील विविध पेरुव्हियन संस्कृतींच्या चुकीच्या पद्धतीशी जोडलेले आहे, अशा प्रकारे अँडियन देशात ओळखले जाणारे सर्वात जुने खाद्यपदार्थ आहे. त्याचे मुख्य घटक आहेत उकडलेले कोरडे बटाटे आणि विविध प्रकारचे मांस जसे की गोमांस, डुकराचे मांस, डुक्कर, कोंबडी, इतरांसह, तसेच मिरची पॅनका, लसूण आणि कांदा यासारख्या भाज्या.

त्याच वेळी, द carapulca फसवणे कोरडे सूप हे इतके वैविध्यपूर्ण अन्न आहे की आपण पेरूमध्ये कुठे आहोत त्यानुसार त्याची तयारी बदलली जाऊ शकते, याचे एक उदाहरण आहे Ica Carapulca जे डुकराचे मांस तयार केले जाते आणि एकटे सर्व्ह केले जाते किंवा कोरड्या सूपसह दिले जाते; तेव्हा होते कोरडे सूप हे स्पॅगेटी किंवा लाल नूडल्स किंवा बदकासह तांदूळ असलेली तयारी आहे. इतर ठिकाणी पांढऱ्या भाताबरोबर साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाते आणि कानेट आणि चिंचामध्ये ते ताजे बटाटे दिले जाते.

मात्र, आज आम्ही तुम्हाला याची संपूर्ण रेसिपी सादर करत आहोत कोरड्या सूपसह कॅरापुल्का पेरू सर्वात पारंपारिक, जे च्या सोबत आहे एक सुप्रसिद्ध साइड डिश जे केवळ ओलसर आणि खारट स्पर्शच देत नाही तर चव आणि पोत देखील वाढवते.

कोरड्या सूपसह कॅरापुल्का रेसिपी

कोरड्या सूपसह कॅरापुल्का
प्रिंट पिन

कोरड्या सूपसह कॅरापुल्का

प्लेटो मुख्य डिश
पाककला पेरुव्हियन
तयारीची वेळ 2 मिनिटे
पाककला वेळ 30 मिनिटे
पूर्ण वेळ 2 तास 30 मिनिटे
सर्व्हिंग्ज 6
उष्मांक 237किलोकॅलरी
लेखक रोमिना गोंझालेझ

साहित्य

  • 1.5 किलो वाळलेले किंवा उकडलेले बटाटे
  • तुमच्या आवडीनुसार 1.2 किलो मांस
  • 3 चमचे अजी पॅनका
  • 1/2 चमचे लसूण मीठ मिरपूड आणि जिरे
  • पुरेसे चिकन मटनाचा रस्सा
  • तेल
  • दालचिनीची काठी
  • 1.5 ग्रॅम भाजलेले आणि मिश्रित शेंगदाणे
  • मीठ मिरपूड आणि जिरे
  • 1 मोठा कांदा

सामुग्री

  • कुचिल्लो
  • चमचा
  • कटिंग बोर्ड
  • डिश टॉवेल
  • ओल्ला
  • फ्राईंग पॅन
  • वाडगा
  • प्लास्टिक कप
  • मोर्टार

तयारी               

La वर्णन ही डिश खूप सोपी आहे, ती खालीलप्रमाणे सुरू होते:

  • कढईत किंवा भांड्यात मध्यम आचेवर, बटाटे तपकिरी करा. 10 मिनिटांसाठी. उष्णता काढा, थंड होऊ द्या आणि धुवा. याव्यतिरिक्त, टोस्ट केलेले बटाटे एका वाडग्यात ठेवा आणि दुप्पट पाण्याने झाकून टाका, हायड्रेट करण्यासाठी रात्रभर उभे राहू द्या, दिवसाच्या ताणानंतर आणि राखून ठेवा.
  • तयार करा अ कांदा, लसूण, मिरची आणि पॅनका गरम मिरची ड्रेसिंग, हे मोर्टारच्या मदतीने.
  • संपूर्ण मांसाचे तुकडे घ्या किंवा अर्ध्या तुकडे करा त्यांना ड्रेसिंगमध्ये बुडवा. त्यांना काढा आणि आरक्षित करा.
  • स्टोव्ह चालू करा आणि भरपूर तेलाने पॅन ठेवा, काही मिनिटे मांस तपकिरी करा आणि ते बंद झाल्यावर त्यात मिरपूड, जिरे आणि काही दालचिनीच्या काड्या घाला.
  • पॅनमध्ये सुरुवातीपासून बटाटे घाला, चिकन मटनाचा रस्सा, लवंगा आणि दालचिनी.
  • मंद आचेवर झाकण न ठेवता आणि अधूनमधून ढवळत एक तास शिजवा, जेव्हा बटाटा होतो शिजवलेले शेंगदाणे घाला आणि मीठ घालून मसाला पूर्ण करा.
  • मिक्स करून शिजू द्या आणखी 10 मिनिटे, गॅस वरून काढा आणि सर्व्ह करा carapulca पांढरा तांदूळ, परबोल्ड युक्का किंवा नूडल्ससह.

सल्ला आणि सूचना

आम्ही तुम्हाला देऊ शकणाऱ्या काही सल्ल्याचे वर्णन खालीलप्रमाणे केले आहे:

  • मांस खरेदी करताना, ते आहे याची खात्री करा मस्त आणि तिच्याबद्दल काय तीव्र किंवा त्रासदायक गंध सोडला जात नाही. यामध्ये भाजीपाल्याची खरेदी देखील समाविष्ट आहे, अवांछित गंध आणि पातळ पोत न करता सर्वकाही पिकलेले आणि गुळगुळीत आहे याची जाणीव ठेवा.
  • या डिशला अधिक केंद्रित चव असण्यासाठीच्या सूचनांपैकी एक सूचित केले आहे रात्रभर ड्रेसिंग सह मांस हंगाम. तीव्र चवसाठी सॉसमध्ये किंवा लिंबाच्या रसाने मॅरीनेट करा, तसेच पॅनका चिली स्मूदी, वाइन किंवा गडद चॉकलेटसह उष्णता आणि खडबडीतपणा वाढवा.
  • या प्रकारची डिश हे युक्का, भाजलेले केळे, भाजलेले बटाटे किंवा फ्रेंच शैलीसह असू शकते, तसेच a सह पांढरा तांदूळ किंवा सॅलड या खाद्यपदार्थाच्या प्रेमींच्या चववर अवलंबून.

पौष्टिक योगदान

100 ग्रॅम डुकराचे मांस आम्हाला मिळते:

  • 242 ग्रॅम कॅलरीज
  • एकूण चरबी 14 ग्रॅम
  • कोलेस्टेरॉल 80 मिली
  • सोडियम 62 मिली
  • पोटॅशियम 423 ग्रॅम
  • 27 ग्रॅम प्रथिने
  • 19 ग्रॅम कॅल्शियम
  • 53 ग्रॅम व्हिटॅमिन डी
  • 28 ग्रॅम मॅग्नेशियम
  • 17.7 ग्रॅम प्रथिने

प्रत्येक 100 ग्रॅम पक्ष्यांसाठी

  • 990 IU जीवनसत्व अ
  • 1.789 मिली व्हिटॅमिन बी 3
  • 1.009 मिली व्हिटॅमिन बी 6
  • फॉस्फरस 1.143 मिली
  • पोटॅशियम 1 ग्रॅम
  • 13 ग्रॅम व्हिटॅमिन बी 12

 वापरण्यासाठी भाज्या किंवा कंदांमध्ये आमच्याकडे बटाटे आहेत जे प्रत्येक 150 ग्रॅमसाठी योगदान देतात:

  • 174 ग्रॅम कॅलरीज
  • एकूण चरबी 0.3 ग्रॅम
  • सोडियम 35 मिली
  • पोटॅशियम 35 मिली
  • 28 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट
  • आहारातील फायबर 0.4 ग्रॅम
  • 2.7 ग्रॅम प्रथिने
  • 12 ग्रॅम मॅग्नेशियम
  • कॅल्शियम 10 मिली

मजेदार तथ्य

  • प्लेट पासून उत्क्रांत झाले उपलब्धीयाबद्दल धन्यवाद, व्हायरल पेरूमधील क्रेओल टेबलमध्ये हळूहळू प्रवेश करणे शक्य झाले.
  • सतराव्या शतकात लोकप्रिय वर्गाने मोठ्या प्रमाणावर सेवन केले होते आणि गरिबांसाठी अन्न मानले जाते, तथापि, XNUMXव्या शतकात कालांतराने ते लिमा, पेरू प्रांतातील मध्यमवर्गीय लोकांद्वारे खाल्ल्या जाणार्‍या दैनंदिन डिशमध्ये विकसित झाले.
  • त्याची खरी मूळचा इकामधील चिचा प्रांताशी जवळचा संबंध आहे, आणि जिल्ह्यासह सॅन लुईस डी कॅनेट जे पेरूच्या दक्षिणेकडील आणि मध्य किनारपट्टीवर स्थित आहे, ते या शहरांमध्ये आहे carapulca कोरड्या सूपसह गॅस्ट्रोनॉमीच्या मध्यवर्ती लक्षाचा एक मोठा भाग व्यापतो, अशा प्रकारे कौटुंबिक कार्यक्रमांमध्ये, म्हणजे वाढदिवस, बाप्तिस्मा, विवाह, ख्रिसमस, इतरांसह, हे त्याच्या विशिष्ट चव आणि उत्पन्नाच्या क्षमतेबद्दल धन्यवाद.
  • 2017 मध्ये या स्वादिष्ट डिशचा एक महान किस्सा आहे जगातील सर्वात मोठे कॅरापुल्का तयार करण्यासाठी पेरूच्या शेफसह सुमारे 100 लोकांना एकत्र केले गेले. 650 किलो बटाट्यावर आधारित. ही डिश 3500 लोकांनी चाखली, तथापि, सर्व प्रयत्न करूनही, आयोजकांना रेकॉर्ड साध्य करता आले नाही.
  • या सुप्रसिद्ध स्टूचे नाव वरून आलेल्या नावावरून दिसून येते आयमारा गाला “फुरका गिसो” ज्याचा अर्थ "गरम दगड आणि क्वेचुआपासून बनवलेले" आहे.
  • गरम दगडाने जेवण बनवण्याबद्दल बोलायचे झाल्यास ही लोकांची प्रथा असल्याचे दिसते पेरू मध्ये आयमारा, त्यावेळेस अँडियन स्थायिकांची तयारी सोपी असण्याने वैशिष्ट्यीकृत होती, अशा प्रकारे carapulca हे प्राचीन स्टू आणि लामा किंवा अल्पाका मांसाचे जाड सूप आणि दगडांनी शिजवलेले प्रीहेटेड कोरडे बटाटे यांच्यापासून आलेले दिसते. एका भांड्याच्या आत.
0/5 (0 पुनरावलोकने)