Агуулга руу алгасах

Улаан таглиатель жор

Улаан гоймон

Алдарт тавагны түүх Улаан гоймон Энэ нь 1840-1880 оны хооронд олон тооны италичууд Перу руу цагаачлан ирснээр харагдана. бордоо худалдан авах, худалдах Өмнөд Америкийн зарим эрэг, арлууд дээр хуримтлагдсан далайн шувууны сангас задрахад гуанос элбэг дэлбэг байдаг бөгөөд Чили, Перугийн гайхалтай үр дүн бүхий өндөр хүчин чадалтай бордоо материал юм.

Эдгээр Италичуудын ихэнх нь бордоо, гуаногийн тухай ярихаар хайж байсан бүтээгдэхүүнээрээ төдийгүй Перугийн гоо үзэсгэлэн, соёлыг гайхшруулжээ. Үүнтэй тулгарсан хэд хэдэн хүн Перу улсад үлджээ тэд суурьшиж, үндэс, генээ Инка гаралтай хүмүүстэй нэгтгэж,  бүх талаараа соёл, гастрономийн солилцоог бий болгох.

Энэ шалтгааны улмаас Улаан гоймон спагетти Болонзегээс шууд ирээрэй, Энэ нь XNUMX-р зууны сүүлчээр барууны гаралтай эдгээр хүмүүс ижил хоол хийхийг оролдсон боловч энэ нутагт махны нөөцгүй байсантай холбоотой юм. Тэд тахианы мах хэрэглэж, шинэ найрлагын амтыг хослуулахыг оролдож эхлэв Энэ нь одоог хүртэл тэдэнд мэдэгдэхгүй байсан, ají panca.

Энэ хоолыг Перугийн өрөө, хоолны өрөө болгонд бага багаар нэгтгэсэн нь эхлээд өвөрмөц амтаараа, дараа нь найрлага дахь хялбар байдал, олон талт байдал, хүртээмжтэй байдал Энэ нь түүнийг ямар ч асуудалгүйгээр олшруулж, жилийн янз бүрийн цагт хэрэглэх боломжийг олгосон.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бидэнтэй хамт байгаа бөгөөд энэ хоолны амт, амтыг мэдэхгүй хэвээр байгаа бүх уншигчдад зориулж бид эндээс толилуулж байна. улаан гоймонгийн бүрэн жор, түүнчлэн зарим нь танд хамгийн сайн аргаар хоол хийхэд туслах зөвлөмж, өгөгдөл Яагаад болохгүй гэж, өөр өөр мэдээлэл нь таныг энэ хоолны талаар бага зэрэг мэдэхэд хүргэх болно.  

Улаан гоймонгийн жор

Улаан гоймон

Платон Үндсэн хоол
Хоол хийх Перу
Бэлтгэл цаг 20 минут
Хоол хийх цаг 40 минут
Нийт цаг 1 уулын
Үйлчилгээ 4
Калори илчлэг 225ккал

Найрлага

  • 1 pollo
  • 1 аяга онгон оливын тос
  • 1/2 кг том улаан лооль
  • 3 cebollas
  • 2 том лууван
  • 1 толгой сармис, хальсалж, сараалжтай
  • 1 аяга өгөөмөр панка чинжүү
  • 4 булан навч
  • - cumin халбага
  • Sal
  • Газрын хар чинжүү
  • 250 грамм таглиателл

Utensilios

  • Аяганы алчуур
  • Шингээгч цаас
  • хуванцараар боож өгнө
  • Кучилло
  • Шарсан мах
  • гүн сав
  • Шилэн эсвэл хуванцар аяга
  • Гриппер
  • Холигч эсвэл гал тогооны туслах
  • Модон халбага эсвэл сэрээ
  • хүнсний ногооны нунтаглагч
  • хавтгай хавтан

Бэлтгэл ажил

Тахианы махыг сайтар угааж, цэвэрлэж эхэл чийгтэй гал тогооны даавуу, тахианы мах бүрэн цэвэр болсон үед оч хуурай чийг алчуур эсвэл шингээгч цаасаар.  

Дараа нь өөхний ул мөрийг хутгаар арилгана, түүнчлэн амьтны согог эсвэл зарим хүсээгүй ясны төгсгөлд хэсэг бүрийг давс, чинжүүтэй амталж эхэлнэ. Тахианы махны ямар ч хэсгийг амтлагчгүй орхихгүй байхыг анхаарна уу. 30 минут орчим байлгана хуванцараар хучигдсан шилэн аяганд хийнэ.

Амрах хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халааж, тос нэмж, тахианы мах бүрийг аажмаар нэгтгэж, 10 минутын турш эсвэл тахианы хэсэг бүр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тахианы махыг шарж дууссаны дараа таглаагүй саванд нөөцлөөрэй, ингэснээр амьтны хэсгүүд чийгээр дүүрч, шаржигнуур, алтан хоолыг сүйтгэхгүй.

Нөгөөтэйгүүр, улаан лооль, сонгино, лууваныг маш сайн угааж, навчийг авч, хүнсний ногоо бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг хутгагчинд хийж, бага зэрэг ус нэмээд нэгэн төрлийн, нялцгай хольцтой болсны дараа холигчоо унтраагаад нөөцлөөрэй.

Дараа нь тахианы махыг өмнө нь шарсан байсан газрын тосыг дахин халаана шаардлагатай бол бага зэрэг тос нэмнэ. Хальсалж, үрж жижиглэсэн сармисны хумс, чинжүүний оо, булангийн навч, cumin, давс, хар перцээ нэмнэ. Бүх зүйлийг ойролцоогоор 5 минутын турш хутгана мөн өмнө нь буталсан ногоог оруулаарай.

Энэ сумс буцалгаж эхлэхэд тахианы мах нэмж, тэр даруй галыг багасгаж, буцалгана ойролцоогоор 20 минутын турш хооллоорой. Соус нь бидэн дээр цацагдахгүйн тулд хайруулын тавган дээр тагла, энэ нь гал тогооны өрөөг хэт их бохирдуулахаас сэргийлнэ.

Энэ хооронд соусыг тахианы махтай хамт хоол хийхийг хүлээж, гоймоныг буцалгахын тулд их хэмжээний устай саванд хийж, мөн нэг халбага давс нэмнэ. Ус нь уурын цэгт хүрэхэд гоймонгоо тавиад хүссэн хэмжээндээ хүртлээ хооллоорой.

Гоймон бэлэн болмогц Бид хоол хийхээ болихын тулд тэдгээрийг шавхаж, хүйтэн усны цоргоны доор шинэчлэнэ.

Эцэст нь сумс а хүрсэн эсэхийг шалгаарай хөнгөн, жигд тууштай байдалХэрэв энэ нь эерэг байвал галыг унтрааж, гоймон нэмнэ. Бүгдийг хутгаж, тахианы махыг бэлтгэх явцад тараана.

Гоймонг гүехэн аяганд хийж үйлчил, хэрэв та том хэсгийг авахыг хүсвэл таваг аваарай гүн гоймонгийн нэг хэсэг, үлдсэн соус, тахианы махаар дүүргэнэ. Хүйтэн ундаа, зүсмэл талхыг дагалдана.

Санал, зөвлөмж

Энэхүү хоол нь Перугийн бүх хоолны найрлага, бэлтгэлийн хувьд хамгийн энгийн хоол юм. Энэ нь хоол хүнсний амт, танилцуулгад хялбар, байгалийн байдлыг эрэлхийлдэг нутгийн иргэд, жуулчдын сонирхлыг татахуйц бөгөөд өргөнөөр хэрэглэдэг.

Гэсэн хэдий ч бэлтгэл ажилтай тулгарсан үед Улаан гоймон, түүний амт, бүтэц бүрийг хэрхэн яаж ажиллуулах талаар мэдэх нь үргэлж шаардлагатай байдаг, түүний тайван, тааламжтай дүр төрх нь биднийг хуурахгүйгээр.

Үүнийг харгалзан өнөөдөр бид толилуулж байна янз бүрийн санал, зөвлөмж Хэрэв та энэ жорыг өөрөө хийхийг хүсч байвал бүх зүйл таны бодож байсан шиг болно. Эдгээр зөвлөмжийг дараах байдлаар нэгтгэн дүгнэв.

  • Илүү нимгэн бүтэцтэй улаан лоолийн соусыг хутгагчгүйгээр авахын тулд та сэрээтэй нухсан ногоо хэрэглэж болно. Мөн хэрвээ та хясаагүй, том ширхэгтэй соус авахыг хүсвэл Та улаан лоолийг хальслах хэрэгтэй, үүнийг халуун усанд дүрэх эсвэл усанд 6 минут буцалгах замаар сонгино, лууваныг маш сайн хальсалж, бүгдийг нь хутгагч руу хийх хэрэгтэй.
  • Siempre улаан лоолийн үрийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд заавал байх ёстой, энэ нь тэднийг соусаар дараа нь гарч ирэх эсвэл бэлдмэлд гашуун амт оруулахаас сэргийлдэг.
  • Хэрэв сумс хатаж эхэлбэл бага зэрэг халуун ус нэмнэ Мөн нэмэлт усыг амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ.
  • Гоймон тэдгээрийг соустай холихгүйгээр хоосон хэлбэрээр үйлчилж болно, гоймон дээр тахианы махны хэсэг эсвэл тавагны хажуу тал руу үлдээнэ.
  • Хэрэв бидний гарт гоймон байхгүй бол Бид өөр төрлийн урт эсвэл богино спагетти гоймон хэрэглэж болно.
  • Хэрэв та бүх тахианы махыг хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол Та өөр шувууны зөвхөн хөх эсвэл махлаг хэсгийг ашиглаж болно урьдчилан таамаглах.
  • Хэрэв та чинжүүний оо авч чадахгүй бол орлуулж үзээрэй chorizo ​​чинжүү мах. Энэ нь ижил амттай биш боловч үр дүн нь бас сайн байдаг.

Санал болгож буй хоол

олон тоо Улаан гоймон илчлэг ихтэй хоолны нэг төрөл юм Тамирчдад юу санал болгож байна вэ?. Нэмж дурдахад эдгээр нь витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжтай тул хүүхдүүд болон ахмад настнуудад хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд гол найрлага нь Перугийн уугуул орц болох cumin, булан навч, панка чинжүүний амтаар баяжуулсан улаан лоолийн соус юм. калийн өндөр агууламжтай..

Мөн сүүлийнх нь нэг төрөл юм маш зөөлөн амттай жижиг хэмжээтэй чинжүү. Перу улсад эдгээрийг бүх төрлийн хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь түүний амт чанар, улаан, шар, ногоон, рокото, чарапита гэх мэт олон янзын сортуудаас шалтгаалан гастрономийн олон зуун жилийн түүхтэй найрлага юм.

Хоол тэжээлийн хувь нэмэр

-ийн оруулсан хувь нэмэр калори, витамин Энэхүү тавагны наалдац нь хүнсний ногоо, гоймон гэх мэт бүтээгдэхүүний хэмжээ болон хүнсний төрөлд өөр өөр байдаг.

-аас бүртгэсэн зарим хувь нэмэр Улаан гоймон Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дамжуулан бидний биед агуулагдахыг дараах байдлаар дүгнэв.

100 грамм тахианы мах тутамд бид дараахь зүйлийг авдаг.

  • Calcio 160 Урлаг
  • Уураг 30 Урлаг
  • нийт өөх 70%
  • Нүүрс ус 2,4 Урлаг
  • Фосфор 43,4 Урлаг
  • Кали 40.2 Урлаг
  • Магни 3,8 Урлаг
  • Hierro 0.1 Урлаг

100 грамм чинжүүгээс бид дараахь зүйлийг ажигладаг.

  • өндөр агууламжтай витамин С, А, В6
  • Кали 1178 мг
  • Hierro 398 мг
  • магни ба антиоксидант 22.9-34.7 мг

80 грамм луувангийн жижиг хэсэгт бид дараахь зүйлийг агуулдаг.

  • Уураг 0,8 Урлаг
  • Нийт өөх 0,2 Урлаг

10 гр сармисны хувьд бид:

  • Уураг 0.9 мг
  • Иод 0.3 мг
  • Фосфор 1 мг
  • Кали 0.5 мг
  • Витамин B6 0.32 мг
  • Хүхрийн нэгдлүүд: аллицин ба сульфидууд

100 грамм сонгины хувьд бид дараахь зүйлийг олно.

  • Калори илчлэг 40 Урлаг
  • Натри 9 мг
  • Кали 322 мг
  • Нүүрс ус 9 Урлаг
  • хоолны эслэг 1.5 Урлаг
  • Элсэн чихэр 5 Урлаг
  • Уураг 1.9 Урлаг
  • Витамин C 143 гр 
  • Витамин B6 0.5г
  • Hierro 1 Урлаг
  • Calcio 14 Урлаг

100 грамм гоймон тутамд бид дараахь зүйлийг авдаг.

  • Калори илчлэг 130 Урлаг
  • Нийт өөх 0.3 Урлаг
  • Натри 0.2 Урлаг
  • Кали 35 мг
  • Нүүрс ус 28 Урлаг
  • Хоолны эслэг 0.4 Урлаг
  • Уураг 2.7 Урлаг
  • Магни 12 Урлаг
  • Calcio 10 мг

Нэмэлт онгон чидуны тосны халбага бүрийн хувьд бид дараахь зүйлийг олно.

  • Калори илчлэг 130 Урлаг
  • Өөх тос 22%
  • Ханасан өөх тос 10%
  • Олон ханаагүй өөх тос 15%
  • Моно ханасан өөх тос 16%  
0/5 (0 сэтгэгдэл)