Агуулга руу алгасах

Перугийн цевиче

Перугийн цевиче

-ийн жинхэнэ гарал үүсэл ceviche Энэ нь Латин Америкийн хэд хэдэн улс өөрийн гэсэн маргаантай хоол тул энэ нь хэзээ ч мэдэгдэхгүй байх; Гэсэн хэдий ч бид ceviche-ийн тухай ярихдаа тэр даруй боддог Перу Учир нь энэ улсад энэ хоол хамгийн их өсөлт, алдар нэрийг өгч, Перугийн хоолны бахархал болсон.

Ceviche-ийн гарал үүслийн талаар хэд хэдэн хувилбар байдаг. Перугийн хойд эргийн нутгийн оршин суугчид болох Мохчууд, хожим нь Инкүүд загасыг хүчиллэг жимсний шүүсээр амталж эсвэл чича руу живүүлдэг байсан гэж XNUMX-р зуунд буцаж ирсэн хүмүүс байдаг. Америкт Европчууд ирснээр бусад цитрус жимсийг хэрэглэх, халуун ногоотой бодис хэрэглэх нь загасыг бэлтгэхэд нэвтрүүлсэн; Энэ нь испаничууд ч гэсэн цевичийг зохион бүтээсэн гэж мэдэгдэж, өөрсдийгөө Моориш эмэгтэйчүүд байсан гэж маргаж, төрөлхийн орцыг өөрсдийнхөө авчирсан бүтээгдэхүүнтэй хослуулж, түүхий загасыг идэж болохуйц бэлтгэж чадсан гэж маргахад хүргэсэн.

as ашиглан ceviche бэлтгэхэд зарим хувьсагчийг оруулсан болно далайн хоол эсвэл ямар ч төрлийн загас, гэхдээ Перугийн уламжлалт хоолыг шинэхэн, түүхий загасаар хийж, ясгүй загасыг нимбэгний шүүсний хүчиллэгээр чанаж, сонгино, чинжүү болон бусад амтлагчаар хийж өгдөг.

El ceviche бэлтгэхэд хялбар мөн үндсэндээ цөөн тооны найрлага шаарддаг; Гэсэн хэдий ч өдөр бүр шинэ найрлага нэмж, анхны бүрэлдэхүүн хэсэг, бэлтгэх арга барилаа хадгалах замаар жорыг дахин зохион бүтээхийг эрэлхийлдэг хүмүүс байдаг.

бэлтгэхийг зөвлөж байна Сайн цевиче бол шинэхэн цагаан загас хэрэглэх явдал юм Энэ нь ууцны хэсэг нь шоо эсвэл шоо болгон хувааж, хөнгөвчлөх, тууштай мах гэдгийг баталгаажуулдаг. Үүний тулд ул ба бүлгийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Перугийн ceviche жор

Платон Үндсэн хоол
Хоол хийх Перу
Бэлтгэл цаг 30 минут
Хоол хийх цаг 10 минут
Нийт цаг 40 минут
Үйлчилгээ 5
Калори илчлэг 120ккал

Найрлага

  • 1 кг өргөн ууцтай цагаан загас
  • 6 нимбэгний шүүс
  • 2 дунд улаан сонгино, нимгэн julienne тууз болгон хуваасан
  • 3 халбага нилээд жижиглэсэн шинэ кориандра
  • 2 халбага чинжүү жижиг хэсэг болгон хуваасан
  • Амтлахын тулд нунтагласан чинжүү
  • Амт нь давс.

нэмэлт материал

  • Гүн сав, илүү сайн шил
  • Кучилло
  • Зүсэлтийг дэмжих хүснэгт

Бэлтгэл ажил

Эхлээд загасыг цэвэрлэж, арьс, хатуурсан хэсэг, жижиг ясыг зайлуулах ёстой. Дараа нь загасыг ойролцоогоор 2 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, хөргөгчинд хадгална.

Давс, чинжүү, чинжүүгээ шилэн аяганд хийнэ. Шүүс нь гашуун болж хувирахгүйн тулд нимбэгийг аль болох шахахгүй байхыг хичээгээрэй. Өмнөх орцууд дээр шүүсээ нэмээд хутгана. Боломжтой бол усан оргилуурыг бага температуртай байлгахын тулд мөсөн шоогаар хүрээлэгдсэн байлгахыг зөвлөж байна.

Хөргөгчөөс загасны хэсгүүдийг аваад өмнөх хольц дээр нэмээд бүх зүйлийг сайтар холих хүртэл хоёр минутын турш хутгана. Тэнд загасны махны өнгө өөрчлөгдөж, цагаан өнгөтэй болж, "барын сүү" гэж нэрлэгддэг шүүслэг чанараа алдаж эхэлдэг хоол хийх үе эхэлдэг. Тэр үед шаардлагатай бол давсаа засч, шинэхэн кориандра нэмнэ.

Эцэст нь сонгино нэмж, нимгэн julienne тууз болгон хувааж эсвэл julienne туузыг жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Сонгино хэрчсэний дараа маш сайн угааж, хүчтэй амтыг арилгахын тулд 10 минутын турш усанд байлгана. Сонгино нь яруу байдлаа хадгалахын тулд хамгийн сүүлчийн орц найрлагатай байдаг.

Бэлтгэлээ бүхэлд нь хөргөгчинд 5 минут байлгаад үйлчлэхэд бэлэн болно.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд

Хөлдөөсөн загасыг хэрэглэж болохгүй.

Гашуун биш шүүсийг баталгаажуулахын тулд нимбэгийг гараар шахаж авах нь тохиромжтой.

Загасыг нимбэгээр 10 минутаас илүү хугацаагаар орхихгүй байхыг зөвлөж байна.

Савны ёроолд үлдсэн шингэн буюу leche de tigre-г бага хэмжээгээр нэмэлт ундаа болгон өгч болно.

Хоол тэжээлийн хувь нэмэр

Загас бол уураг, нүүрс усны өндөр агууламжтай мах юм; илчлэг, өөх тос багатай байхад. Зарим цагаан загас 100 гр тутамд 40 гр уураг, 31 гр нүүрс ус, 7,5 гр ханаагүй тосны хүчил, 2 гр моно ханаагүй өөх тос агуулдаг гэж үздэг. Энэ нь мөн омега 3, омега 6-ийн эх үүсвэр юм.

Үүнд А, Д, Е, К витаминууд болон В иж бүрдлийн витаминууд багтана.Эрдсийн хувьд фосфор, кальци, төмөр, иод, зэс, цайр, селен, калигаар баялаг.

Ceviche нь нимбэгний шүүс, сонгино, чинжүү зэргээс их хэмжээний витамин С өгдөг. Эдгээр сүүлийн хоёр найрлага нь мөн кали, кальци, фосфор, бета-каротин, микроэлементүүдийн эх үүсвэр юм.

Хүнсний шинж чанар

Ceviche бол эрүүл мэндэд тустай, амархан шингэцтэй, тэжээллэг чанар сайтай хоол юм. Загасанд холестерин бага байдаг тул зүрхийг гэмтээхээс урьдчилан сэргийлэхийн зэрэгцээ биеийн эд эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг.

Загасны ашиг тусаас гадна хоолыг бүрдүүлдэг бусад орцуудын давуу талыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сонгино, нимбэг нь эсийг хоргүйжүүлэхэд тусалдаг, витамин С-ийн өндөр агууламжтай нимбэг нь коллагены нийлэгжилтэнд нөлөөлдөг хүчтэй антиоксидант бөгөөд арьсыг цайруулахад тустай; Сонгино нь амьсгалын тогтолцоог цэвэрлэх, хамгаалахад чухал нөлөө үзүүлдэг антибиотик шинж чанартай антисептик юм.

Цевиче дэх бүх шим тэжээл нь янз бүрийн талаараа эрүүл мэндэд тустай бөгөөд энэ нь халдварын тархалтын энэ үед бидний дархлааны хамгаалалтыг идэвхтэй байлгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг дархлааны системийг зөв зохистой байлгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Ерөнхийдөө загас нь хоол боловсруулах болон зүрх судасны системд ихээхэн ач тустай бөгөөд хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, цусан дахь триглицеридын агууламжийг хэвийн болгож, цусны эргэлтийг сайжруулж, хэм алдагдал үүсэх магадлалыг бууруулдаг.

0/5 (0 сэтгэгдэл)