Скокни до содржината

Карапулка со сува супа

Карапулка со сува супа

El карапулка со сува супа Тоа е перуанско јадење кое, според хрониките на неколку гастрономски писатели и истражувачи, станало познато за време на XVII век,  бидејќи беше дел од тогаш несигурното мени што го консумираа робовите и домородните луѓе на Перу.

Исто така, ова е а типична чорба од кујната на Перу што е поврзано со мешањето на различните перуански култури во домородните и африканските кулинарски области, со што е најстарото јадење кое е познато во земјата на Андите. Неговите главни состојки се варени суви компири и различни видови месо како што се говедско, свинско, свиња, пилешко, меѓу другото, како и зеленчук како чили панка, лук и кромид.

Во исто време, на карапулка со сува супа Тоа е толку разновидна храна што нејзината подготовка може да се трансформира во зависност од тоа каде се наоѓаме во Перу, пример за тоа е Ика Карапулка кој се подготвува со свинско месо и се служи сам или придружен со сува супа; кога имаше сува супа Тоа е подготовка со шпагети или црвени тестенини или ориз со патка. На други места се служи со бел ориз како прилог, а во Канете и Чинча со свеж компир.

Сепак, денес ви го претставуваме комплетниот рецепт на Карапулка со сува супа најтрадиционалните на Перу, кои е придружена со добро познат прилог кој не само што му дава влажен и солен допир, туку и го подобрува вкусот и текстурата.

Рецепт Карапулка со сува супа

Карапулка со сува супа

Платон Главно јадење
Кујната Перуански
Време на подготовка 2 минути
Време за готвење 30 минути
Вкупно време 2 часа 30 минути
Послужувања 6
Калории 237kcal
Автор Ромина Гонзалес

Состојки

  • 1.5 кг сушен или преварен компир
  • 1.2 кг месо по ваша желба
  • 3 лажици аџи панка
  • 1/2 лажички лук сол бибер и ким
  • доволно пилешка супа
  • Нафта
  • стапче цимет
  • 1.5 гр печени и блендирани кикирики
  • сол бибер и ким
  • 1 голем кромид

Материјали

  • Нож
  • Лажица
  • Даска за сечење
  • Крпа за садови
  • Ола
  • Тава за пржење
  • Bol
  • пластична чаша
  • Малтер

Подготовка               

La опис од ова јадење е многу лесно, започнува на следниов начин:

  • Во тава или тенџере на средна топлина, заружете ги компирите. 10 минути. Тргнете го од оган, оставете да се излади и измијте. Дополнително, во сад ставете ги препечените компири и покријте со двојно поголем волумен на вода, оставете да отстои преку ноќ за да се хидрира, по денот исцедете и резервирајте.
  • Подгответе а прелив од кромид, лук, чили и панка лута пиперка, ова со помош на малтер.
  • Земете ги парчињата месо цели или пресечете ги на половина и удави ги во преливот. Отстранете ги и резервирајте.
  • Вклучете го шпоретот и ставете ја тавата со многу масло, запечете го месото неколку минути а кога ќе се затвори додадете ја пиперката, кимот и малку стапчиња цимет.
  • Додадете ги компирите од почеток во тавата, пилешка супа, каранфилче и цимет.
  • Гответе на тивок оган без покривка и повремено мешајќи еден час, кога е компирот сварено додадете ги кикиритките и завршете зачинување со сол.
  • Измешајте и оставете да се готви Уште 10 минути, тргнете од оган и послужете карапулка со бел ориз, варена јука или тестенини.

Консејос и сугеренции

Некои од советите што можеме да ви ги дадеме се опишани на следниов начин:

  • Кога купувате месо, внимавајте да е фреска а што е со неа не се ослободува силен или иритирачки мирис. Тука спаѓа и купувањето зеленчук, внимавајте дека сè е зрело и мазно, без несакани мириси и лигави текстури.
  • Меѓу еден од предлозите ова јадење да има поконцентриран вкус, се посочува зачинете го месото со преливот преку ноќ. Маринирајте го во сос или со сок од лимон за интензивен вкус, исто така со смути со панка чили, вино или темно чоколадо за да додадете пикантност и грубост.
  • Овој тип на јадење Може да биде придружена со јука, печен хлебните, печен компир или француски стил, како и со а бел ориз или салата во зависност од вкусот на љубителите на овој архетип на храна.

Нутриционистички придонес

За 100 грама свинско месо добиваме:

  • 242 грама калории
  • 14 грама вкупни масти
  • 80 ml холестерол
  • 62 ml натриум
  • 423 грама калиум
  • 27 грама протеини
  • 19 гр калциум
  • 53 грама витамин Д
  • 28 грама магнезиум
  • 17.7 грама протеини

На секои 100 грама птици

  • 990 IU витамин А
  • 1.789 мл витамин Б3
  • 1.009 мл витамин Б6
  • 1.143 ml фосфор
  • 1 грама калиум
  • 13 грама витамин Б12

 Меѓу зеленчукот или клубенот што треба да се користи го имаме и компирот кој придонесува за секои 150 гр:

  • 174 грама калории
  • 0.3 g вкупни масти
  • 35 ml натриум
  • 35 ml калиум
  • 28 грама јаглени хидрати
  • 0.4 грама диетални влакна
  • 2.7 грама протеини
  • 12 g магнезиум
  • 10 ml калциум

Забавни факти

  • Чинијата еволуирале од достигнувањаБлагодарение на ова, беше можно малку по малку да се влезе во табелите на креолите во Виреал Перу.
  • Седумнаесеттиот век бил широко консумиран од популарната класа и се смета за храна за сиромашните, Меѓутоа, со текот на времето во XNUMX век еволуираше во секојдневно јадење што го консумира средната класа од провинцијата Лима, Перу.
  • Вистинско е потеклото е тесно поврзано со провинцијата Чича во Ика, и со областа Сан Луис де Канете кој се наоѓа на јужниот и централниот брег на Перу, токму во овие градови се јаде јадењето на карапулка со сува супа покрива голем дел од централното внимание на гастрономијата, со што е најконзумирано во семејните настани, односно родендени, крштевки, бракови, Божиќ, меѓу другото, ова благодарение на неговиот посебен вкус и неговата способност да принос.
  • Една од одличните анегдоти што ги има ова вкусно јадење е дека во 2017 г Околу 100 луѓе беа организирани заедно со готвач од Перу да ја подготват најголемата Карапулка во светот врз основа на 650 килограми компири. Ова јадење го пробале 3500 луѓе, но и покрај сите напори организаторите не успеале да го постигнат рекордот.
  • Името на оваа добро позната чорба се рефлектира од името што доаѓа од АИМАРА гала „пурка гисо“ што значи „направено во врели камења и од кечуа“.
  • Кога се зборува за приготвување на храна со врел камен, се чини дека тоа е обичај на народите Ајмара во Перу, во тоа време подготовките на доселениците од Андите се карактеризирале со тоа што биле едноставни, со што на карапулка Изгледа дека потекнува од древните чорби и дебели супи од лама или алпака месо и претходно загреани суви компири варени со камења. внатре во тенџере.
0/5 (0 Осврти)