Историјата на познатата чинија на Црвени тестенини Тоа се рефлектира помеѓу 1840 и 1880 година кога голем број Италијанци емигрирале во Перу привлечени од набавка и продажба на ѓубрива од распаѓањето на изметот од морски птици акумулиран на одредени брегови и острови на Јужна Америка, каде што се издвојува изобилството на гуано, компост материјал со високи перформанси со извонредни резултати од Чиле и Перу.
Многу од овие Италијанци беа шокирани не само од производот што го бараа, зборувајќи за ѓубрива и гуано, туку и од убавината и културата на оваа перуанска земја. Соочени со ова, неколкумина останаа во Перу, каде се населиле и ги комбинирале своите корени и гени со луѓето со потекло од Инките, генерирање на културна и гастрономска размена во сите нејзини аспекти.
Од оваа причина, Црвени тестенини доаѓаат директно од шпагети болоњезе, Ова се должи на фактот дека на крајот на XNUMX век, овие луѓе со западно потекло се обиделе да го направат истото јадење, но немајќи залихи со месо во областа, почнаа да користат пилешко и да се обидуваат да ги комбинираат вкусовите на нова состојка што до сега им беше непознато аџи панка.
Малку по малку, садот беше интегриран во секоја соба и трпезарија во Перу, прво поради неговиот необичен вкус, а потоа поради леснотија, разновидност и пристапност на неговите состојки што овозможило без проблем да се репродуцира и да се консумира во различни периоди од годината.
Сепак, за сите оние читатели кои денес се со нас и кои сè уште не ја знаат подготовката и вкусот на ова јадење, овде ви го претставуваме комплетен рецепт за црвени тестенини, како и некои препораки и податоци кои ќе ви помогнат да готвите на најдобар начин а зошто да не, разни информации кои ќе ве наведат да дознаете малку повеќе за ова јадење.
Рецепт за црвени тестенини
Состојки
- 1 пилешко
- 1 чаша девствено маслиново масло
- 1/2 килограм големи домати
- 3 Cebolla
- 2 големи моркови
- 1 главица лук, излупена и изрендана
- 1 чаша великодушно чили панка
- 4 ловорови лисја
- ½ лажица ким
- Сал
- Мелен црн пипер
- 250 грама таљатели
Прибор
- Крпа за садови
- Апсорбирачка хартија
- завиткајте околу пластика
- Нож
- Тава за пржење
- Длабоко тенџере
- Стаклен или пластичен сад
- Грипер
- Блендер или помошник за кујна
- Дрвена лажица или вилушка
- ренде за зеленчук
- рамна плоча
Подготовка
Започнете со добро миење и чистење на пилешкото со а влажна кујнска крпа, кога пилешкото е целосно исчистено, одете на сува влага со крпа или абсорбента хартија.
Потоа, отстранете ги трагите од маснотии со нож, како и несовршеностите на животното или некоја несакана коска, на крајот секое парче почнете да го зачинувате со сол и бибер. Погрижете се да не остане незачинет дел од пилешкото. Оставете да отстои околу 30 минути во стаклен сад покриен со пластика.
Откако ќе истече времето за одмор, загрејте ја тавата на средна топлина и додадете го маслото, постепено вклопете го секое парче пилешко и пржете 10 минути или додека секој дел од пилешкото не порумени. Кога ќе завршите со пржењето, резервирајте го пилешкото во сад без да го покривате, за животинските парчиња да не се наполнат со влага и да не го уништат крцкавото и златно готвење.
Исто така, Добро измијте ги доматите, кромидот и морковот, извадете ги листовите и исечете го секој зеленчук на четири дела. Ставете ги во блендер, додадете малку вода за да добиете хомогена и тестена смеса, кога ќе ја добиете оваа текстура исклучете го блендерот и резервирајте.
Следно, повторно загрејте го маслото каде што претходно беше пржено пилешкото и додадете уште малку масло доколку е потребно. Додадете ги излупените и изрендани чешниња лук, чили пастата, ловоровите листови, кимот, солта и црниот пипер. Промешајте сè околу 5 минути и вметнете го претходно издробениот зеленчук.
Кога овој сос ќе почне да врие, додадете го пилешкото, веднаш намалете го огнот и оставете да се готви околу 20 минути. Покријте ја тавата за да не ни прска сосот, со тоа ќе се избегне претерано валкање на кујната.
Во меѓувреме, чекајќи да се готви сосот заедно со пилешкото, ставете тенџере со многу вода да се сварат тестенините, додадете и една лажица сол. Кога водата ќе дојде до точка на пареа, ставете ги тестенините и варете ги додека не стигнат до посакуваната точка.
Откако тестенините се готови ќе ги исцедиме и ќе ги освежиме под чешмата со ладна вода за да го прекинеме варењето.
За крај, видете дали сосот достигнал а лесна и мазна конзистентностАко ова е позитивно, исклучете го огнот и додадете ги тестенините. Промешајте сè и распоредете го пилешкото низ целата подготовка.
Тестенини послужете ги во плитко јадење или ако сакате поголема порција земете чинија длабоко и наполнете го со дел од тестенините, малку преостанат сос и парче пилешко. Испратете го со ладен пијалок и парче леб.
Предлози и препораки
Ова јадење е едно од наједноставните во однос на состојките и подготовката на целата перуанска кујна, што го прави привлечен и широко консумиран и од локалното население и од туристите кои таа леснотија и природност ја бараат во вкусовите на храната и во нејзината презентација.
Меѓутоа, кога ќе се соочиме со подготовката на Црвени тестенини, секогаш е неопходно да се знае како да функционира секој негов вкус и текстура, без да дозволиме неговиот мирен и прекрасен изглед да не измами.
Со оглед на ова, денес ви претставуваме различни предлози и препораки така што, доколку сакате сами да го направите овој рецепт, сè да испадне како што очекувате. Овие предлози се сумирани на следниов начин:
- Да се добие потенок сос од домати со нежна текстура без потреба од блендер можете да користите зеленчук испасиран со вилушка. Исто така, ако сакате сос без лушпи или големи парчиња, мора да го излупите доматот, така што ќе го потопите во топла вода или ќе го оставите да се готви околу 6 минути во вода, на ист начин потребно е убаво да се излупат кромидот и морковот и се да се однесе во блендер.
- Секогаш потребно е и задолжително да се отстранат семките од доматот, тоа ги спречува подоцна да излезат во сосот или да додадат горчливи вкусови на подготовката.
- Ако сосот почне да се суши, додадете малку топла вода и уште една точка сол и зачини за вкус на дополнителната вода.
- Тестенини може да се сервираат и празни без да се мешаат со сосот, оставајќи го над нудлите со парче пилешко или кон страните на чинијата.
- Ако немаме тестенини при рака можеме да користиме било кој друг вид долги или кратки тестенини за шпагети.
- Ако не сакате да го користите целото пилешко можете да ги користите само градите или и некој месен дел од друга птица на склоност.
- Ако не можете да добиете паста од чили, обидете се да ја замените месо од хоризо пиперка. Го нема истиот вкус, но резултатот е исто така добар.
Препорачано јадење
На Црвени тестенини се дел од еден вид висококалорична храна Што им се препорачува на спортистите?. Покрај тоа, тие се препорачуваат особено за деца и постари лица поради високата содржина на витамини и минерали, а нивната главна состојка е сосот од домати кој е збогатен со допир на ким, ловоров лист и пиперка панка, родна состојка на Перу со висока содржина на калиум..
Исто така, вториот е еден вид на пиперка од мала големина со многу благ вкус. Во Перу се користат за сите репрезентативни јадења, исто така е состојка со вековна историја во неговата гастрономија, тоа поради неговиот вкус и различните сорти меѓу кои сретнуваме црвена, жолта, зелена, рокото, харапита и други.
Нутриционистички придонес
Придонесот на калории и витамини дека ова јадење се аглутинира варира помеѓу количината на производот и видот на храната, како што се зеленчукот и тестенините што треба да се користат.
Некои од придонесите евидентирани од страна на Црвени тестенини на нашето тело преку неговите главни состојки, се сумира како што следува:
За секои 100 грама пилешко добиваме:
- Calcio 160 гр
- Протеини 30 гр
- вкупни масти 70%
- Јаглехидрати 2,4 гр
- Фосфор 43,4 гр
- Калиум 40.2 гр
- магнезиум 3,8 гр
- Железо 0.1 гр
Меѓу 100 грама чили забележуваме:
- висока концентрација на витамин Ц, А и Б6
- Калиум 1178 mg
- Железо 398 mg
- магнезиум и антиоксиданси 22.9 34.7-та
Во мала порција од 80 грама морков имаме:
- Протеини 0,8 гр
- Вкупно маснотии 0,2 гр
За 10 гр лук имаме:
- Протеини 0.9 mg
- Јод 0.3 mg
- Фосфор 1 mg
- Калиум 0.5 mg
- Витамин B6 0.32 mg
- Соединенија на сулфур: алицин и сулфиди
За 100 грама кромид наоѓаме:
- Калории 40 гр
- Натриум 9 mg
- Калиум 322 mg
- Јаглехидрати 9 гр
- диетални влакна 1.5 гр
- Шеќер 5 гр
- Протеини 1.9 гр
- Витамин C 143 g
- Витамин Б6 0.5 g
- Железо 1 гр
- Calcio 14 гр
За секои 100 грама тестенини добиваме:
- Калории 130 гр
- Вкупно маснотии 0.3 гр
- Натриум 0.2 гр
- Калиум 35 mg
- Јаглехидрати 28 гр
- Диетални влакна 0.4 гр
- Протеини 2.7 гр
- магнезиум 12 гр
- Calcio 10 mg
За секоја лажица екстра девствено маслиново масло наоѓаме:
- Калории 130 гр
- Масти 22%
- Заситени масти 10%
- Полинезаситени масти 15%
- Монозаситени масти 16%
