El carapulca miaraka amin'ny lasopy maina Lovia Peroviana izy io, araka ny tantaran'ny mpanoratra sy mpikaroka gastronomika maromaro, nalaza nandritra ny taonjato XVII, satria anisan'ny sakafo tsy azo ihodivirana nohanin'ny andevo sy ny vazimba teratany tao Però izy io.
Ary koa, ity dia a mahazatra lasopy ny nahandro ao Però izay mifamatotra amin'ny fifindran'ny kolontsaina Peroviana isan-karazany ao amin'ny faritra mahandro sakafo teratany sy Afrikana, noho izany dia sakafo tranainy indrindra fantatra any amin'ny firenena Andean. Ny tena akora ao anatiny dia ny ovy maina nandrahoina sy karazana hena toy ny hen’omby, henan-kisoa, kisoa, akoho, sns, ary ny anana toy ny sakay panca, tongolo gasy ary tongolo.
Mandritra izany fotoana izany, ny carapulca amin'ny lasopy maina Sakafo isan-karazany izy io ka azo ovaina arakaraky ny toerana misy antsika any Però ny fanomanana azy, ohatra amin'izany ny Ica Carapulca izay voaomana amin'ny henan-kisoa ary aroso irery na miaraka amin'ny lasopy maina; rehefa nisy lasopy maina Fiomanana amin'ny spaghetti na paty mena na vary misy gana. Any amin'ny toeran-kafa dia aroso miaraka amin'ny vary fotsy izy io ho laoka ary any Cañete sy Chincha dia aroso miaraka amin'ny ovy vaovao.
Na izany aza, androany dia manolotra anao ny fomba fahandro feno ny Carapulca miaraka amin'ny lasopy maina ny fomban-drazana indrindra ao Però, izay dia miaraka amin'ny lovia fanta-daza izay tsy vitan'ny hoe manome tsiro sy masira fotsiny, fa manatsara ny tsirony sy ny endriny.
Recipe Carapulca miaraka amin'ny lasopy maina
voafehy
- 1.5 kilao ny ovy maina na parboiled
- 1.2 kg ny hena araka izay tianao
- 3 sotro fihinanana ají panca
- 1/2 sotrokely tongolo gasy sira dipoavatra sy komina
- ron'akoho ampy
- menaka
- hazo kanelina
- 1.5 g ny voanjo nendasina sy nafangaro
- sira dipoavatra sy komina
- Tongolo lehibe 1
fitaovana
- Antsy
- sotro
- Tapa-kazo
- lamba famaohana
- Vilany fandrahoan-tsakafo
- Fametaka tongolo
- Bol
- kaopy plastika
- rihitra
fiomanana
La famaritana Ity lovia ity dia tena mora, manomboka toy izao manaraka izao:
- Ao anaty vilany na vilany iray amin'ny hafanana midadasika, manodina ny ovy. mandritra ny 10 minitra. Esory amin'ny hafanana, avelao mangatsiaka ary sasao. Ankoatra izany, apetraho ao anaty vilia ny ovy voatoto ary sarony avo roa heny ny habetsaky ny rano, avelao hijanona mandritra ny alina mba hidradradradra, aorian'ny andro dia atsipazo ary atokana.
- Omano a tongolobe, tongolo gasy, sakay ary dipoavatra mafana panca, izany miaraka amin'ny fanampian'ny laona.
- Raiso manontolo ny hena na tapaho roa ary mandrotsaka azy ireo amin'ny akanjo. Esory izy ireo ary tehirizo.
- Atsofohy ny fatana ary apetraho ny vilany misy menaka be dia be, volontany ny hena mandritra ny minitra vitsivitsy ary rehefa voaisy tombo-kase dia ampio ny poivre sy ny komina ary ny tapa-kazo kanelina.
- Ampio ny ovy hatramin'ny voalohany amin'ny vilany, ron-kena, jirofo ary kanelina.
- Andrahoina amin'ny afo kely tsy misy sarona ary mamporisika indraindray mandritra ny adiny iray, rehefa vonona ny ovy masaka dia ampio ny voanjo ary farano amin`ny sira.
- Afangaro ary avelao ho masaka 10 minitra fanampiny, esory amin'ny hafanana ary manompoa carapulca miaraka amin'ny vary fotsy, yucca parboiled na paty.
Torohevitra sy tolo-kevitra
Ny sasany amin'ireo torohevitra azonay omena anao dia voalaza toy izao manaraka izao:
- Rehefa mividy hena dia ataovy izay hahazoana antoka fa izany no izy mangatsiatsiaka ary ahoana ny momba azy tsy misy fofona mahery na mahasosotra mivoaka. Tafiditra ao anatin'izany ihany koa ny fividianana legioma, tandremo fa ny zava-drehetra dia masaka sy malama, tsy misy fofona tsy ilaina sy textures slimy.
- Anisan'ny soso-kevitra ho an'ity sakafo ity mba hanana tsiron-tsakafo bebe kokoa, dia voalaza izany asio ny hena amin'ny akanjo mandritra ny alina. Afangaro amin'ny saosy na ranom-boasary makirana izy io mba hahazoana tsiro mahery, miaraka amin'ny smoothie panca chili, divay na sôkôla maizimaizina mba hanamafisana ny hasiny sy ny haratony.
- Ity karazana lovia ity Azo ampiarahina amin'ny yucca, plantain natono, ovy natono na fomba frantsay, ary koa amin'ny a vary fotsy na salady miankina amin`ny tsiron`ny tia ity archetype sakafo.
Fandraisana anjara ara-tsakafo
Ho an'ny kisoa 100 grama dia mahazo:
- 242 grama ny kaloria
- 14 grama ny totalin'ny tavy
- 80 ml ny kolesterola
- 62 ml ny sodium
- 423 g ny potassium
- Proteinina 27 grama
- 19 g ny kalsioma
- 53 grama ny vitaminina D
- 28 grama ny magnesium
- Proteinina 17.7 grama
Ho an'ny vorona 100 grama tsirairay
- 990 IU ny vitamina A
- 1.789 ml ny vitaminina B3
- 1.009 ml ny vitaminina B 6
- 1.143 ml ny phosphore
- 1 g ny potassium
- 13 grama ny vitaminina B12
Ao anatin'ireo legioma na tubers ampiasaina dia misy ny ovy izay mandray anjara isaky ny 150 gr:
- 174 grama ny kaloria
- 0.3 g ny tavy manontolo
- 35 ml ny sodium
- 35 ml ny potasioma
- 28 grama ny gliosida
- 0.4 grama ny fibre sakafo
- 2.7 grama ny proteinina
- 12 g manezioma
- 10 ml ny kalsioma
Zava-misy mahafinaritra
- Ny takelaka nivoatra avy amin'ny zava-bitaNoho izany dia azo atao ny miditra tsikelikely amin'ny latabatra kreôla ao Virreal Peru.
- Ny taonjato fahafito ambin'ny folo dia lanin'ny saranga malaza sy atao ho hanina ho an’ny mahantra, Na izany aza, rehefa nandeha ny fotoana tamin'ny taonjato faha-XNUMX dia nivoatra ho sakafo isan'andro nohanin'ny saranga antonony ao amin'ny faritanin'i Lima, Peroa.
- Ny tena izy Ny fiaviana dia mifandray akaiky amin'ny faritanin'i Chicha ao Ica, ary miaraka amin'ny distrika San Luis de Canete izay any amin'ny morontsiraka atsimo sy afovoan'i Peroa, dia ao amin'ireo tanàna ireo ny sakafon'ny carapulca miaraka amin'ny lasopy maina mandrakotra ny ampahany betsaka amin'ny fifantohana amin'ny sakafo mahavelona, ka izany no tena lanin'ny fianakaviana, izany hoe fitsingerenan'ny andro nahaterahana, batisa, fanambadiana, Krismasy, ankoatry ny hafa, izany dia noho ny tsirony manokana sy ny fahafahany mamokatra.
- Ny iray amin'ireo anekdota lehibe ananan'ity lovia matsiro ity dia ny taona 2017 Olona manodidina ny 100 no nokarakaraina niaraka tamin'ny chef iray avy any Però hanomana ny Carapulca lehibe indrindra eran-tany mifototra amin'ny ovy 650 kilao. Olona 3500 XNUMX no nanandrana ity sakafo ity, na dia teo aza ny ezaka rehetra, tsy nahatratra ny zava-bita ny mpikarakara.
- Ny anaran'ity lasopy malaza ity dia hita taratra amin'ny anarana avy amin'ny AIMARA gala “phurka giso” izay midika hoe "vita amin'ny vato mafana sy avy amin'ny Quechua".
- Raha miresaka momba ny fikarakarana sakafo amin'ny vato mahamay dia toa fanaon'ny vahoaka izany Aymara any Però, tamin'izany fotoana izany ny fiomanana ny Andean monina dia miavaka amin'ny maha-tsotra, araka izany ny carapulca Toa avy amin'ny lasopy tranainy sy lasopy matevina avy amin'ny hena llama na alpaca ary ovy maina efa nafanaina tamin'ny vato izy io. anaty vilany.
