Slavenās apakštasītes vēsture Sarkanās nūdeles Tas atspoguļojas laikā no 1840. līdz 1880. gadam, kad liels skaits itāļu emigrēja uz Peru, ko piesaistīja mēslošanas līdzekļu pirkšana un pārdošana no jūras putnu izkārnījumu sadalīšanās, kas uzkrāti dažos Dienvidamerikas krastos un salās, kur izceļas gvano pārpilnība, augstas veiktspējas komposta materiāls ar lieliskiem rezultātiem no Čīles un Peru.
Daudzus no šiem itāļiem šokēja ne tikai produkts, ko viņi meklēja, runājot par mēslojumu un gvano, bet arī Peru valsts skaistums un kultūra. Saskaroties ar to, vairāki palika Peru, kur viņi apmetās un apvienoja savas saknes un gēnus ar inku izcelsmes cilvēkiem, radot kultūras un gastronomijas apmaiņu visos tās aspektos.
Šī iemesla dēļ, Sarkanās nūdeles nāk tieši no Boloņas spageti, Tas ir saistīts ar faktu, ka XNUMX. gadsimta beigās šie rietumu izcelsmes cilvēki mēģināja gatavot vienu un to pašu ēdienu, bet, apgabalā trūka gaļas krājumu, viņi sāka lietot vistu un mēģināja apvienot jaunas sastāvdaļas garšas kas līdz šim viņiem nebija zināms, ají panca.
Pamazām trauks tika integrēts katrā Peru istabā un ēdamistabā, vispirms tā īpatnējās garšas un pēc tam tā sastāvdaļu vieglums, daudzpusība un pieejamība kas ļāva to bez problēmām pavairot un patērēt dažādos gada laikos.
Tomēr visiem tiem lasītājiem, kuri šodien ir kopā ar mums un kuri joprojām nezina šī ēdiena pagatavošanu un garšu, piedāvājam pilnīga sarkano nūdeļu recepte, kā arī daži ieteikumus un datus, kas palīdzēs jums gatavot vislabākajā veidā Un kāpēc gan ne, dažāda informācija, kas ļaus uzzināt mazliet vairāk par šo ēdienu.
Sarkano nūdeles recepte
Sastāvdaļas
- 1 Pollo
- 1 glāze neapstrādātas olīveļļas
- 1/2 kilogramu lielu tomātu
- 3 Cebolla
- 2 lieli burkāni
- 1 ķiploka galva, nomizota un sarīvēta
- 1 glāze dāsna pankas čili
- 4 lauru lapas
- ½ ēdamkarote ķimeņu
- Sal
- Malti melnie pipari
- 250 grami tagliatelle
Trauki
- Trauku dvielis
- Absorbējošs papīrs
- aptiniet plastmasu
- Nazis
- Cepšanas panna
- dziļš katls
- Stikla vai plastmasas bļoda
- Gripper
- Blenderis vai virtuves palīgs
- Koka karote vai dakša
- dārzeņu rīve
- plakana plāksne
Sagatavošana
Sāciet ar vistas kārtīgu nomazgāšanu un notīrīšanu ar a mitru virtuves audumu, kad vista ir pilnīgi tīra, dodieties uz sauss mitrums ar dvieli vai absorbējošu papīru.
Tad noņemiet tauku pēdas ar nazi, kā arī dzīvnieka nepilnības vai kāds nevēlams kauls, beigās katru gabalu sāc garšot ar sāli un pipariem. Pārliecinieties, ka neviena vistas daļa nepaliek bez garšvielām. Ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes stikla traukā, kas pārklāts ar plastmasu.
Kad atpūtas laiks ir pagājis, uz vidējas uguns uzkarsē pannu un pievieno eļļu, pakāpeniski integrē katru vistas gabalu un cep 10 minūtes vai līdz katra vistas daļa ir zeltaini brūna. Kad esat pabeidzis cepšanu, rezervējiet vistu bļodā, to nepārklājot, lai dzīvnieku gabaliņi nepiepildās ar mitrumu un nesabojātu kraukšķīgo un zeltaino gatavošanu.
Turklāt, ļoti labi nomazgājiet tomātus, sīpolus un burkānus, noņemiet lapas un sagrieziet katru dārzeņu četrās daļās. Ielieciet tos blenderī, pievienojiet nedaudz ūdens, lai iegūtu viendabīgu un pastveida maisījumu, kad iegūstat šādu tekstūru, izslēdziet blenderi un rezervējiet.
Tālāk atkal uzkarsē eļļu vietā, kur iepriekš cepta vista un ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz eļļas. Pievienojiet nomizotas un sarīvētas ķiploka daiviņas, čili pastu, lauru lapas, ķimenes, sāli un melnos piparus. Visu maisa apmēram 5 minūtes un pievieno iepriekš sasmalcinātus dārzeņus.
Kad šī mērce sāk vārīties, pievienojiet vistu, nekavējoties samaziniet uguni un ļauj pagatavot apmēram 20 minūtes. Pārklājiet pannu tā, lai mērce mums neuzšļakstītos, tas arī ļauj izvairīties no pārmērīgas virtuves netīrības.
Tikmēr gaidot, kamēr mērce pagatavosies kopā ar vistu, ielieciet katlu ar lielu daudzumu ūdens, lai uzvārītu makaronus, pievieno arī ēdamkaroti sāls. Kad ūdens sasniedz tvaika punktu, ielieciet nūdeles un vāriet, līdz tās sasniedz vēlamo punktu.
Kad nūdeles ir gatavas mēs gatavojamies tos notecināt un atsvaidzināt zem auksta ūdens krāna, lai apturētu gatavošanu.
Visbeidzot, pārbaudiet, vai mērce ir sasniegusi a viegla un gluda konsistenceJa tas ir pozitīvs, izslēdziet uguni un pievienojiet nūdeles. Visu samaisiet un sadaliet vistu visā gatavošanas laikā.
Pasniedziet nūdeles seklā traukā vai, ja vēlaties lielu porciju, ņemiet šķīvi dziļi un piepildiet to ar daļu no nūdelēm, kādu mērces pārpalikumu un vistas gabalu. Pavada ar aukstu dzērienu un maizes šķēli.
Ieteikumi un ieteikumi
Šis ēdiens ir viens no vienkāršākajiem visu Peru virtuves sastāvdaļu un pagatavošanas ziņā, kas padara to pievilcīgu un plaši lietojamu gan vietējo iedzīvotāju, gan tūristu vidū, kuri meklē vieglumu un dabiskumu ēdiena garšās un noformējumā.
Tomēr, saskaroties ar sagatavošanu Sarkanās nūdeles, vienmēr ir jāzina, kā katrai tās garšai un tekstūrai likt darboties, neļaujot tā mierīgajam un apburošajam izskatam mūs apmānīt.
Ņemot to vērā, šodien mēs piedāvājam dažādi ieteikumi un ieteikumi lai, ja vēlies šo recepti pagatavot pats, viss izdotos kā cerēts. Šie ieteikumi ir apkopoti šādi:
- Lai iegūtu plānāku tomātu mērci ar maigu tekstūru, neizmantojot blenderi jūs varat izmantot dārzeņus, kas sasmalcināti ar dakšiņu. Turklāt, ja vēlaties mērci bez čaumalām vai lieliem gabaliņiem, jums ir jānomizo tomāts, tas iegremdējot karstā ūdenī vai ļaujot vārīties kādas 6 minūtes ūdenī, tāpat ļoti labi vajag nomizot sīpolu un burkānu un visu vest uz blenderi.
- vienmēr tomātam ir nepieciešams un obligāti jāizņem sēklas, tas neļauj tiem vēlāk izdalīties mērcē vai pievienot rūgtu garšu preparātam.
- Ja mērce sāk žūt, pievienojiet nedaudz karsta ūdens un vēl viens sāls un garšvielu punkts, lai aromatizētu papildu ūdeni.
- Nūdeles tās var pasniegt tukšas, nesajaucot ar mērci, atstājot to virs nūdelēm ar vistas gabaliņu vai uz šķīvja malām.
- Ja mums pie rokas nav nūdeles varam izmantot jebkura cita veida garos vai īsos spageti makaronus.
- Ja nevēlaties izmantot visu vistu var izmantot tikai cita putna krūtiņu vai arī kādu gaļīgo daļu no priekšrocībām.
- Ja nevarat iegūt čili pastu, mēģiniet to aizstāt chorizo piparu gaļa. Tam nav tādas pašas garšas, bet arī rezultāts ir labs.
Ieteicamais ēdiens
L Sarkanās nūdeles ir daļa no augstas kaloritātes pārtikas veida Kas ir ieteicams sportistiem?. Turklāt tie ir īpaši ieteicami bērniem un vecākiem pieaugušajiem, jo to sastāvā ir augsts vitamīnu un minerālvielu saturs, un to galvenā sastāvdaļa ir tomātu mērce, kas bagātināta ar ķimenes, lauru lapas un pankas piparu pieskārienu, kas ir Peru vietējā sastāvdaļa. augsts kālija saturs..
Arī pēdējais ir veids maza izmēra pipari ar ļoti maigu garšu. Peru tos izmanto visiem reprezentatīviem ēdieniem, tā ir arī sastāvdaļa ar gadsimtiem senu vēsturi tās gastronomijā, pateicoties tās garšai un dažādajām šķirnēm, starp kurām mēs atrodam sarkano, dzelteno, zaļo, rocoto, šarapitu un citus.
Uztura ieguldījums
Ieguldījums kalorijas un vitamīni ka šī ēdiena aglutinācijas atšķiras atkarībā no produkta daudzuma un ēdiena veida, piemēram, dārzeņiem un makaroniem.
Dažas no iemaksām, ko ierakstījis Sarkanās nūdeles mūsu ķermenim caur tā galvenajām sastāvdaļām, ir apkopots šādi:
Uz katriem 100 gramiem vistas mēs saņemam:
- Calcio 160 gr
- Olbaltumvielas 30 gr
- kopējais tauku daudzums 70%
- Ogļhidrātu 2,4 gr
- Fosfors 43,4 gr
- Kālijs 40.2 gr
- Magnijs 3,8 gr
- Dzelzs 0.1 gr
Starp 100 gramiem čili mēs novērojam:
- augsta koncentrācija C, A un B6 vitamīns
- Kālijs 1178 mg
- Dzelzs 398 mg
- magnijs un antioksidanti 22.9-34.7 mg
Nelielā 80 gramu burkānu porcijā mums ir:
- Olbaltumvielas 0,8 gr
- Kopējais tauku daudzums 0,2 gr
Uz 10 gr ķiploku mums ir:
- Olbaltumvielas 0.9 mg
- Jods 0.3 mg
- Fosfors 1 mg
- Kālijs 0.5 mg
- B6 vitamīns 0.32 mg
- Sēra savienojumi: alicīns un sulfīdi
Uz 100 gramiem sīpolu mēs atrodam:
- Kalorijas 40 gr
- Nātrijs 9 mg
- Kālijs 322 mg
- Ogļhidrāti 9 gr
- diētiskās šķiedras 1.5 gr
- Cukurs 5 gr
- Olbaltumvielas 1.9 gr
- Vitamīns C 143g
- Vitamīns B6 0.5g
- Dzelzs 1 gr
- Calcio 14 gr
Par katriem 100 gramiem nūdeles mēs iegūstam:
- Kalorijas 130 gr
- Kopējais tauku daudzums 0.3 gr
- Nātrijs 0.2 gr
- Kālijs 35 mg
- Ogļhidrāti 28 gr
- Šķiedrvielas 0.4 gr
- Olbaltumvielas 2.7 gr
- Magnijs 12 gr
- Calcio 10 mg
Katrai ēdamkarotei neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas mēs atrodam:
- Kalorijas 130 gr
- Tauki 22%
- Piesātinātie tauki 10%
- Polinepiesātinātie tauki 15%
- Mononpiesātinātie tauki 16%
