La Patarashca vum Dschungel Et ass e Plat deem seng Hierkonft un d'Aboriginen an d'Awunner vu Peru zougeschriwwen ass virun der Arrivée vun de Spuenesche.
Prinzipiell hunn dës Phylen d'Geriicht mat giganteschen Fräschen, Huaros, Schlaangen a Garnelen aus de Baachen oder Flëss virbereet, déi mat verschiddene gefëllt Arten, Uebst a Geméis typesch vun der Géigend an mat Blieder vu Beem a grousse Planzen gewéckelt, sou datt am Kontakt mat dem Feier d'Liewensmëttel all d'Juice vun der Planz absorbéiert.
Wéi och ëmmer, op der Arrivée vun de Kolonisateuren an hire Männer, deenen hir Kulturen net onbedéngt déi vun Europa waren, de Plat huet eng méi subtile Wendung, well se elo net mat sou rudimentären Zutaten gemaach ginn, mee mat der Delikatesse an der Eleganz vun engem Geriichtsgeriicht. A wéi virdru gesot, dëser Patarashca mutéiert, a mat der Hëllef vun aneren Ingredienten typesch vun der aler enthalen, gouf et eng Freed fir Opportunitéit an Auslänner.
Ären Numm vun Patarashka Et staamt aus der Quechua Sprooch (antike Sprooch vun der am meeschte benotzten an der Amazon Regioun) dat heescht klappen, pechen oder wéckelen, well seng Kachmethod an engem virdru gekachte Blat ass. An, de Begrëff aus dem Dschungel Et bezitt sech op d'Plaz an d'Aart vum Ëmfeld, wou d'Stämme fonnt hunn, déi et virbereet hunn.
Dëst Iessen ass aus Fësch gemaach, déi eng grouss Quantitéit vu wichtege Nährstoffer enthält, wat zu enger gesonder an ausgeglachter Ernährung bäidréit. Et enthält keng grouss Portioune Fett a seng Fëllung ass reng Geméis fein geschnidden a réi bannen arrangéiert. Ausserdeem gi se am Moment an der Kichen gekacht, awer allgemeng sinn se normalerweis e Feier um Buedem nei maachen déi d'Virbereedung komplett ëmginn.
Hei wäerte mir Iech awer net nëmmen Informatiounen iwwer seng Zutaten, Aromen a seng Geschicht hannerloossen, awer och d' rezept Schrëtt fir Schrëtt wéi Dir dëse wichtege Plat erstallt.
Jungle Patarashca Rezept
Zutaten
- 1 Fësch no Ärer Preferenz
- 4 Knuewelek gehackt
- 3 gréng séiss Peffer
- 4 Bijao Blieder (eng Planz aus waarmen a fiichten Plazen, mat Blieder ähnlech wéi Bananen, déi laang sinn a bis zu engem Meter moossen)
- 2 fein gehackte Zwiebelen
- gehackte Koriander
- Ueleg
- 1 Iessläffel Kumin
- Salz a Peffer ze schmaachen
Material
- Muert
- Zwee Plastiksschalen oder Coupë
- Messer
- Schneidbrett
- Läffel
- Flaach Plack
- Handtuch
- Schinnen
Virbereedung
Start mam Fësch gutt ze botzen. Huelt all d'Skalen a Visoren déi et dobannen huet andeems Dir e Säiteschnëtt mécht. Spülen mat genuch Waasser a wann et propper ass, huelt et an eng Taass a fuert weider mat Salz oder Peffer ze Saison.
Duerno mëscht an enger Schossel den Zwiebel, de Knuewel, den Ueleg, de Kumin, e bësse Salz a Peffer, de Chili an de Koriander. all fein gehackt.
Da fuert weider fir de Fësch mat der virdru preparéierter an ëmmer nach rauer Mëschung ze fëllen. Virsiichteg oppen et duerch d'Säit geschnidden an verdeelt all d'Stuff dobannen, vum Kapp bis zum Schwanz.
Nom Ofschloss, wéckelt dat gestoppt Déier an de Bijao Blieder, wann néideg, bannen et mat engem Wick oder wann net, klappt d'Blieder just gutt sou datt näischt eraus kënnt.
Virdrun, e Lagerfeier oder Feier maachen wou de Fësch gekacht gëtt Wann dëst waarm ass, setzt de gewéckelt Fësch op engem Grill oder Gitter iwwer dem Feier a berécksiichtegt datt de Bijao Blat net opmaacht oder beschiedegt, Loosst fir ongeféier 10 bis 15 Minutten kachen.
Wann d'Zäit eriwwer ass, huelt vun der Hëtzt a léisst e puer Minutten ofkillen. Ewechzehuelen d'Blieder an zerwéiert et komplett op engem Schacht mat senge jeeweilege Begleeder op getrennten Teller. Wann Dir et e méi lokale Touch wëllt ginn, loosst e Bijao Blat ënnert de Fësch als Dekoratioun. Zitroun addéieren a schmaachen.
Tipps déi Äert Liewen erliichteren
Beim Kachen ass et ëmmer néideg fir e puer ze berücksichtegen gutt Virbereedung Tipps, mat deenen Dir all Virbereedung op eng einfach a delikat Manéier kënnt nei verbesseren, wat Är Platen a Presentatiounen a Goût, Faarf, Textur a Presentatioun erausstécht.
Am Tour, zesumme mat dëse Virschléi, déi gesot ginn duerch super Kichecheffe vun der peruanescher Kichen a Fans vum Uewen déi d'Verbesserunge vun all Plat sichen, wäert Dir méi grouss Léier erreechen, déi vläicht d'Rezept am Allgemengen net kloer gemaach huet oder datt, wéinst senger strenger Natur, exzentral vu senge Parameteren hält.
An dësem Charakter, an op der Sich, datt Äre Plat am beschten eraus kënnt, presentéiere mir Iech haut eng Lëscht vun Empfehlungen a Virschléi sou datt Ären Erfolleg onerreechbar ass wann et drëm geet dës Freed ze montéieren an sou datt Dir Iech och iwwer aner kënnt erliichteren Techniken a Praktiken fir d'Realiséierung vun dësem Plat, deen Dir net virdru kaaft hutt.
- Wann Dir de Fësch kaaft, gitt sécher datt et ass fresko a wat iwwer him gëtt kee staarken oder irritéierende Geroch of. Dëst beinhalt och Akeef vu Geméis, bewosst datt alles reift a glat ass, ouni ongewollte Geroch a schläimeg Texturen
- Dës Zort Plat Et kann mat Yucca begleet ginn, geréischtertem Plantain, frittéiert oder geréischtert Gromperen, wéi och mat engem wäisse Rais oder eng Zalot ofhängeg vum Goût vun de Liebhaber vun dëser Zort Liewensmëttel
- Ënnert ee vun de Suggestioune fir dëse Geriicht fir e méi konzentréierte Goût ze hunn, gëtt et uginn Saison de Fësch 3 Stonnen am Viraus oder iwwer Nuecht. Marinat et a Sojazooss oder mat Zitrounejus fir en intensiven Aroma oder mat engem Chili Panca Smoothie fir Hëtzt a Rauheet ze addéieren
- Es Et ass wichteg datt d'Bijao Blieder virdru verbrannt ginn. Dann ass et néideg fir se gutt ze wäschen, well et zum Zäitpunkt vum Brennen absorbéiert Damp an Asche a mir wëllen dës Detailer net an der Virbereedung. Vergewëssert Iech datt all Blat seidlech a mëll ass, soss kann et net geklappt oder gebonnen ginn wéinst senger Zerbriechlechkeet.
Wéi eng Nährstoffer liwwert de Plat?
De Bäitrag vun Kalorien a Vitaminnen datt dëst Plat bréngt zesummen, variéieren tëscht der Quantitéit vum Produit an der Zort Liewensmëttel ze benotzen. E puer vun de Bäiträg, déi eisem Kierper säin Haaptbestanddeel ginn, gi wéi follegt zesummegefaasst:
Fir 100 Gramm Fësch kritt Dir:
- Kalorien: 206 Kcal
- Total Fett: 12 gr
- Fettsäuren: 2.5 gr
- Natrium: 61 mg
- Kalium: 384 mg
- Protein: 22 gramm
- Vitamin C: 3.7 gramm
- Eisen: 0.3 gramm
- Giovanni: 15 gramm
- Vitamin B6: 0.6 gramm
- Magnesio: 30 gramm
- Vitamin B: 2.8 gramm
Ähnlech ass d'Integratioun vu verschiddene Geméis op der Teller maachen et souwuel lecker a variéiert, wéi spannend faarweg, gläicht e Cocktail fir all seng Zutaten.
Am Tour, all dës Geméis Ënnerstëtzung engem kompendium vun Vitaminnen an Nährstoffer déi de Kierper favoriséieren an déi zu senger Entwécklung bäidroen. Also och, si droen sou vill Faser als Flëssegkeeten déi d'Muskelen an engem gudden Zoustand halen an et erlaben ze wuessen an z'erhalen.
A wéi wann dat net genuch wier, sinn all eenzel vun dëse Produkter, ob Ënn, Chili, Koriander, Knuewelek oder Tomate, sou vill wéi se sinn, geneigt de Kierper dobannen a baussen ze hëllefen, an an allem wat et net méiglech ass. beobachten, all Unl handelt als eng Antibiotikum Agent, bäidroen zu der Blutzirkulatioun, an Verteidegungssystem Ënnerhalt an an der Restauratioun vum Immunsystem.
Wéi och ëmmer, fir datt Dir hire Bäitrag fir eis besser verstinn, kuerz a Beschreiwung vun Nährstoffer vun de Produkter, déi am Rezept ënnerdaach sinn:
100 Gramm Zwiebel behält Virdeeler wéi:
- Vitamine A, B6, C an E
- Mineraler wéi Natrium, Kalium, Eisen, Diätfaser a Folsäure
- Vitamin B1, B2, B5, C
- carotenoids wéi lycopen
Ënnert 100 Gramm Chili beobachten mir:
- héich Konzentratioun vun Vitamin C, A a B6
- Kalium 1178 mg
- Eisen 398 mg
- Magnesium an Antioxidantien 22.9-34.7 mg
Fir all 10 Gramm Koriander kritt Dir:
- Vitamin C 12 mg
- Beta-Karotin 340 Aug
- Giovanni 124 mg
- Phosphor 48 mg
- Eisen 4 mg
- Selen 3 mg
- Kalorien 27 Kcal
Fir 10 g Knuewel hu mir:
- Protein 0.9 mg
- Jod 0.3 mg
- Phosphor 1 mg
- Kalium 0.5 mg
- Vitamin B6 0.32 mg
- Schwefelverbindungen: Allicin a Sulfiden
Wat sinn Bijao Blieder?
der Bijao Blieder oder Maxán Blat sinn en Deel vun der Calathea Luthea Planz, déi et gëtt haaptsächlech als Wrapper fir verschidde Liewensmëttel beim Kachen benotzt oder einfach fir d'Konservatioun an d'Betreiung vu sensiblen oder Proteinprodukter.
Dës Zorte vu Planzen sinn allgemeng an ongeschützt Siten oder an sumpfeg Gebidder fonnt, laanscht Flëss am Atlantik an zentrale Beräicher.. Si bléien a droen Uebst d'ganzt Joer, awer haaptsächlech vu Februar bis Mee a Südamerika.
All Blat déngt souwuel fir ze wéckelen, wéi och fir d'Préparatiounen Gewierzer a Goût ze ginnEt gëtt och benotzt fir Wonnen ze heelen an ze versiegelen oder als Téi fir d'Erliichterung vu Krankheeten am Kierper.
An der peruanescher Kultur gëtt dës Planz vu jonk an al geéiert wéinst senger héijen Ernärungsniveau, seng Hëllef fir de Kierper a seng heelen Eegeschaften. Vill haut benotze se fir Virbereedungen, wou se fir d'éischt gekacht a geréischtert ginn ier se benotzt ginn an aner Fäll huelen se einfach als Noutwennegkeet fir Onbequemlechkeet.
