Déi richteg Urspronk vun Ceviche méiglecherweis wäert et ni bekannt ginn, well et e Plat ass, deen als eegene vu verschiddene Latäinamerikanesche Länner ëmstridden ass; awer, wa mir iwwer Ceviche schwätzen, denken mir direkt un Peru well et an dësem Land ass, wou dëst Plat de gréisste Boom a Popularitéit kritt huet, gëtt de Stolz vun der peruanescher Gastronomie.
Et gi verschidde Versiounen iwwer den Urspronk vum Ceviche. Et ginn déi, déi zréck an d'XNUMX. Mat der Arrivée vun den Europäer an Amerika goufen d'Benotzung vun anere Zitrusfrüchte an d'Benotzung vu schaarf Substanzen an der Preparatioun vu Fësch agefouert; Dëst huet zu der Tatsaach gefouert datt souguer d'Spuenier d'Erfindung vum Ceviche behaapten, argumentéieren datt si mauresch Frae waren, déi experimentéiert hunn andeems se gebierteg Zutaten kombinéiert mat deenen, déi vun hinnen bruecht goufen an d'iessbar Virbereedung vu roude Fësch erreecht hunn.
E puer Variablen goufen an der Preparatioun vu Ceviche agebaut mat als Seafood Basis oder all Zort Fësch, awer den traditionelle peruanesche Plat gëtt mat frëschen a roude Fësch gemaach, am léifsten déi Aart, déi Knäpsen feelt, kachen et mat der Aciditéit vum Zitrounejus an derbäi Ënn, Pfeffer an e puer aner Dressing.
El Ceviche ass einfach ze preparéieren a wesentlech erfuerdert wéineg Zutaten; awer, all Dag ginn et déi, déi d'Rezept nei erfannen andeems se nei Zutaten addéieren, awer d'Original Komponenten a Wee vun der Virbereedung behalen.
recommandéiert ze preparéieren eng gutt Ceviche ass frësche wäisse Fësch ze benotzen dat garantéiert datt den Deel vun de Lenden e konsequent Fleesch ass, deen et erliichtert an erlaabt et an Wierfel oder Wierfel ze schneiden. Fir dëst sinn Sole a Grouper recommandéiert.
Zutaten
- 1 Kilo breet Hënn wäiss Fësch
- Jus vun 6 Zitrounen
- 2 mëttlere roude Zwiebelen, an dënn Julienne-Streifen geschnidden
- 3 Esslöffel fein gehackte frësche Koriander
- 2 Esslöffel Chili a kleng Stécker geschnidden
- Buedem Peffer fir ze schmaachen
- Salz fir ze schmaachen.
Zousätzlech Materialien
- En déif Container, am léifsten Glas
- Messer
- Dësch fir d'Schnëtt z'ënnerstëtzen
Virbereedung
Am Ufank muss de Fësch gereinegt ginn, d'Haut ewechhuelen, d'gehärte Deeler an all kleng Schanken déi et kann hunn. Als nächst schneiden de Fësch a Wierfel vun ongeféier 2 cm a reservéiert am Frigo.
Setzt d'Salz, Peffer a Chili an e Glas Schossel. Dréckt d'Zitrounen, passt op datt se se net maximal ausdrécken, fir datt de Jus net bitter gëtt. Füügt de Jus iwwer déi virdrun Zutaten a réieren. Wa méiglech, ass et recommandéiert de Sprangbuer vun Äiswierfelen ëmgi ze halen fir eng niddreg Temperatur ze garantéieren.
Huelt d'Stécker Fësch aus dem Frigo a fügen se an d'virdrun Mëschung a réieren fir zwou Minutten bis alles gutt gemëscht ass. Do fänkt d'Kachzäit un, beobachtet eng Verännerung vun der Faarf vum Fëschfleesch, dat wäisslech gëtt a fänkt un seng Juicitéit ze verléieren, bekannt als "Tiger Mëllech". Deemools sollt Dir d'Salz, wann néideg, korrigéieren an de frësche Koriander derbäisetzen.
Zum Schluss gëtt den Zwiebel dobäi, deen dobäi kënnt an dënn Julienne-Streifen geschnidden oder d'Julienne-Streifen a kleng Segmenter schneiden. Eemol geschnidden, sollt d'Zwiebel ganz gutt gewascht ginn an 10 Minuten am Waasser gelooss ginn fir de staarken charakteristesche Goût ze eliminéieren. Dee leschten Zutat deen agebaut ass ass d'Zwiebel fir sécherzestellen datt et seng Knuewelkeet behält.
Déi ganz Virbereedung gëtt fir eng weider 5 Minutten am Frigo gelooss an ass prett fir ze servéieren.
Nëtzlech Tipps
Gefruer Fësch soll net benotzt ginn.
Et ass bequem d'Zitrounen mat der Hand ze pressen fir en net-bittere Jus ze garantéieren.
Et ass ubruecht de Fësch net méi wéi 10 Minutten an Zitroun ze maceréieren.
D'Flëssegkeet, déi um Buedem vum Container bleift, oder leche de tigre, kann a klenge Quantitéiten als zousätzlech Getränk servéiert ginn.
Ernärungsbäitrag
Fësch ass e Fleesch mat engem héijen Inhalt vu Proteinen a Kuelenhydrater; wärend wéineg Kalorien a Fett. Et gëtt ugeholl datt e puer wäiss Fësch, fir all 100 g, ongeféier 40 g Protein, 31 g Kuelenhydrater, 7,5 g polyunsaturéierte Fettsäuren an 2 g monounsaturéierte Fette kënne enthalen. Et ass och eng Quell vun Omega 3 an Omega 6.
Ënnert de Vitaminnen déi et ubitt sinn Vitamine A, D, E, K an déi vum Komplex B. Wat Mineralstoffer ugeet, ass et reich an Phosphor, Kalzium, Eisen, Jod, Kupfer, Zénk, Selen a Kalium.
Ceviche bitt och vill Vitamin C aus Zitrounejus, Zwiebel a Chili. Dës lescht zwee Zutate sinn och eng Quell vu Kalium, Kalzium, Phosphor, Beta-Karotin a Spuerelementer.
Liewensmëttel Eegeschaften
Ceviche ass eng agreabel, liicht verdaubar an héich nahrhafte Liewensmëttel mat vill gesondheetlech Virdeeler. Wéinst dem nidderegen Cholesteringehalt vu Fësch ass et recommandéiert d'Häerzschued ze vermeiden, wärend d'Regeneratioun vu Kierpergewebe hëlleft.
Nieft de Virdeeler vum Fësch, sollten d'Virdeeler vun den aneren Zutaten, déi de Plat ausmaachen, berücksichtegt ginn. Et kann erwähnt ginn datt Zwiebel an Zitroun d'Zell-Entgiftung hëllefen, Zitroun mat sengem héijen Inhalt vu Vitamin C ass e mächtege Antioxidant, deen op d'Produktioun vu Kollagen wierkt, wat e positiven Effekt op d'Haut ass; Zwiebel ass en Antiseptikum mat antibioteschen Eegeschaften, déi e wichtegen Effekt op d'Botzen an d'Schutz vum Atmungssystem hunn.
All d'Nährstoffer an der Ceviche si favorabel fir d'Gesondheet a senge verschiddenen Aspekter, ënnersträicht seng Roll am adäquate Ënnerhalt vum Immunsystem, wat an dësen Zäite vun der Epidemie essentiell ass fir eis Immunverteidegung aktiv ze halen.
Am Allgemengen bitt Fësch grouss Virdeeler fir d'Verdauung an d'Herz-Kreislauf-Systemer, favoriséiert adäquate Verdauung, normaliséiert den Inhalt vun Triglyceriden am Blutt, favoriséiert d'Blutzirkulatioun, reduzéiert d'Méiglechkeet vun der Erscheinung vun Arrhythmien.
