Сиз бай, жылмакай жана ширелүү тамакты элестете аласызбы? Эгер ошондой болсо, анда Чочконун эти бул сиздин эң жакшы тандооңуз болот. Үй-бүлөлүк түшкү тамакка, достор менен түштөн кийин же назик кечки тамакка, бул тамак сени капа кылбайт, анткени ал даам, ырахат жана даярдоо жагынан ырахат.
El Чочконун, чочконун же чочконун маринаддары Бул Перулук маданияттын салттуу тамагы, ал Аборигендердин колунда Арекипа деп аталган шаарда төрөлгөн, алар рецептти, даамын жана техникасын мурункуларына өткөрүп беришкен.
алгач, Бул тамак чочконун этинен жасалган мажар катары сүрөттөлөт: бел, шыйрак же түрлөрү боюнча маринаддалган бекон, мисалы, сарымсак, калемпир, панка же рокото чили, уксус же чича, алар жакшыраак жана күчтүү даам үчүн түнү бою мацерацияга калтырылат. Андан кийин, бышыруу кийинки кадам болуп саналат, адегенде ар бир бөлүгү куурулган, андан кийин маринатталган суюктук менен чопо идишке бышырыңыз. Ошондой эле, бул маринадды кууруунун ордуна бышырып, бышырууга болот, бирок жабышып калбаш үчүн негизине чочконун майы менен калемпирдин аралашмасын сүйкөп койсоңуз болот.
Негизинен, Чочконун эти Ал, адатта, күндүн үч маалынын каалаганында берилет жана анын соусуна малып үчүн колдонулган үч жаак менен нан менен коштолот. Ошого карабастан, Арекипада ал үч чекиттүү нан менен гана коштолот, бир чыны питедо чай же нажар анис кошумча.
Чочконун эти Adobe Recipe
ингредиенттер
- 500 гр чочконун эти (кесектерге кесилген)
- 1 ст. туздан
- 2 чоң пияз
- ½ аш кашык. калемпирден
- 2 ст. майдаланган сарымсак
- ½ аш кашык. зире
- 1 ст. кургатылган орегано
- ½ чыны кызыл уксус
- ¼ чөйчөк май
- 1 жана ½ чөйчөкчө сары калемпир уруктары жок
- 2 лавр жалбырагы
- 1 корица таякчасы
- 2 райхан жалбырагы
- Жалбыздын 1 бутагы
материалдар
- Кесүү тактасы
- Бычак
- Айры
- Табаны кууруу
- кургаткыч
- Казан, жакшыраак чопо
- ашкана сүлгүлөрү
- Комбайн
даярдоо
- Маринадды даярдап башташыбыз керек. Блендерге бардык кургак ингредиенттерди, анын ичинде бир пиязды, 1 чыны чилиди, тузду, бир аз май жана калемпирди салыңыз. Ар бир ингредиент бири-бири менен биригиши үчүн баарын аралаштырыңыз. кызыл уксус кошуп, аралаштырып жана баарын чопо идиштин ичинде 5 мүнөт тыныгуу болсун.
- Чочконун этин алып, майдаланбаса, аны майда бөлүктөргө кесип барквадраттарда же тилкелерде. Калган пияз жана сары калемпир менен да ушундай кылыңыз. Өзүнчө резервдеңиз.
- Маринадды эс алгандан кийин, чочконун эти жана бир кун отуп кетсин.
- Маринаддан чочконун этин алып салуу жана аны металл стеллаждын үстүнө кургатып коюңуз.
- ысытуу үчүн көмөч казанга кой жана майдын бир тийүү кошуу, чочконун жана даана бириктирүү ар тараптан штамп коюшсун.
- Чочконун ар бир бөлүгү жабылып, кызарганда, көмөч казандан чыгарыңыз. Салкын жерде сактаңыз.
- Ошол эле көмөч казанга дагы бир май куюп, үстүнө майда чарчы кылып тууралган пияз, бир аш кашык сарымсак жана ½ чыны майда тууралган сары калемпир, 10 мүнөт кууруу болсун же пияз тунук же саргыч түскө чейин.
- Көмөч казанга башында колдонгон маринадды кошобуз, Бир чымчым туз жана жарым стакан суу менен коштолуңуз. Аралаштырып, дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Аралашманы байкап, кайнап жатканын байкасаңыз, чочконун бөлүктөрүн бириктирүү жана аларды бардык даярдык менен жаап10-15 мүнөт бышырабыз.
- бир кездеме баштык лавр жалбырагы, райхон, жалбыз жана корица таякчасын кой. Катуу жаап, аны кийинки кадамга кошуңуз.
- Акыр-аягы, бир чыны суу менен эт жаап жана жыпар жыттуу баштык кошууну унутпагыла. Татымалдарды оңдоп, зарыл болсо, бир чымчым туз кошуңуз. Акыркы жолу 20-25 мүнөт бышырыңыз.
- менен коштолгон табакка кызмат кылгыла күрүч, картошка, сары таттуу картошка же кайнатылган юкка, жүгөрү же буудай тортилалары. Сиз ошондой эле бышпаган салаттарды жана сергитүү суусундуктарды кошсоңуз болот.
Кереметтүү чочконун маринадына жетүү үчүн кеңештер
Бул рецептти биринчи жолу жасап жатасызбы же бул перулук мангарды бышыруу боюнча адис болсоңуз, маанилүү эмес, бизге ар дайым бир аз керек. ашпозчу катары өнүгүүбүзгө жардам бере турган кеңештер же кээ бирлери Кошумча маалымат даярдоону жакшыраак тушунуу жана тамактын сапатын жогорулатуу.
Ушуну эске алып, бүгүн биз сиздер үчүн кыскача маалымат беребиз кеңештердин, кеңештердин жана сунуштардын тизмеси Сиздин даярдоо ар дайым мыкты жол менен чыгат деп:
- Бул marinating үчүн суюктук абдан маанилүү болуп саналат чочко менен бир күн бою эс алып, Ошентип, эттин ичинде интенсивдүү даам жана түс пайда болот.
- ар дайым танда жаңы ингредиенттер даярдоо үчүн.
- Чочконун эти экенине ынаныңыз таза, кызыл жана жылмакай мыкты натыйжаларга жетүү үчүн.
- рейх чочконун бөлүктөрүн жакшылап жууп, чайкаңыз. Жаныбарга кирген канды же секрецияны алып салыңыз.
- Эгерде сизде сары калемпир жок болсо, аны менен алмаштырыңыз панка чили, паприка же тегерек чили.
- баштапкы рецепт кызыл шарап чакырат, бирок Сиз ошондой эле ак шарап, же ачытылган чича колдоно аласыз.
- дени сак натыйжа үчүн, зайтун, гранола же күн карама майын колдонуңуз.
- Унутпа түрлөрү менен кездеме баштык алып салуу казандан же табадан, Бул алар ашыкча сезонду же даярдоо ачуу эмес, ошондуктан.
- Бардык ингредиенттер жана идиштер бар бир Мисин Рецепти жасап жатканда, каалаган таңгактарды алуу үчүн жана тоскоолдуксуз.
Чочконун этинин пайдалуу заттары
Чочконун эти көп өлчөмдө камсыз кылат альбуминоиддер жана В витаминдери адамдын организмине карата, ошондой эле камсыз кылуу тиамин, ниацин, рибофлавин жана пентатон кислоталары, балдардын жана өспүрүмдөрдүн дени сак өсүшү жана өнүгүшү үчүн бардык пайдалуу.
Анын сыңарындай, бул ар кандай диетага кошула турган эң сонун белок. анткени анын май кислоталары абдан аз жана анын мазмуну моно тойбогон тооктун эти менен бирге, ден-соолукка пайдалуу этти жеш үчүн эң жакшы мүмкүнчүлүктөрдүн бири.
Номинал боюнча, чочконун этинде организмдин кыртыштарын калыбына келтирүүгө көмөктөшүүчү минералдар жана аминокислоталар бар, ошондой эле жүрөк-кан тамыр системасынын иштеши жана анын организмдин ар кандай учтарындагы реакциялары. Мындан тышкары, эттин бул түрү жогорку биологиялык баалуу белок 18 20% камтыйт, иш жүзүндө тамак даярдоодо толукталышы мүмкүн болгон углеводдор жок. Ал эми, өзгөртүү үчүн, мисалы, минералдарга бай темир, цинк, фосфор жана калий.
Бирок, бул укмуштуудай альбумин денеге көбүрөөк жана жакшыраак азыктык салымдарды камтыйт, ошондуктан төмөнкүдөй өлчөмдөргө жана пайыздарга бөлүнөт:
Ар бир 100 грамм чочконун эти үчүн биз алабыз:
- Калориялар: 262 Ккал
- Жалпы май: 19 гр
- холестерол: 99 мг
- натрий: 89 мг
- калий: 16 гр
- белок: 6.7 гр
- Витамин B: 8.7 гр
- Hierro: 0,9 гр
- Calcio: 5.5 гр
- Magnesio: 9.8г
