атактуу тарелка тарыхы Кызыл кесме Бул 1840-1880-жылдары Перуга көп сандаган италиялыктар эмиграцияланганда чагылдырылган. жер семирткичтерди сатып алуу жана сатуу Гуаностун көптүгү өзгөчөлөнүп турган Түштүк Американын кээ бир жээктеринде жана аралдарында чогулган деңиз канаттууларынын кыктарынын чиригендигинен Чили менен Перудан алынган укмуштуудай эффективдүү компост материалы.
Бул италиялыктардын көбү жер семирткичтер жана гуанолор жөнүндө сөз кылып, издеген продукты менен гана эмес, Перу өлкөсүнүн кооздугу жана маданияты менен таң калышты. Буга туш болуп, бир нече Перуда калган алар отурукташып, тамырын жана генин инка тектүү адамдар менен бириктирип, бардык аспектилери боюнча маданий жана гастрономиялык алмашууну түзүү.
Ушул себептен, Кызыл кесме спагетти Болоньезден түз келип, Мунун себеби, XNUMX-кылымдын аягында батыш тектүү бул адамдар бир эле тамакты жасоого аракет кылышкан, бирок ал жерде эттин запасы жок болгон. алар тооктун этин колдонуп, жаңы ингредиенттин даамын айкалыштырууга аракет кылып башташты ушул убакка чейин аларга белгисиз болгон ají панца.
Акырындык менен тамак Перунун ар бир бөлмөсүнө жана ашканасына кошула баштады, адегенде өзгөчө даамы үчүн, андан кийин анын ингредиенттеринин жөнөкөйлүгү, ар тараптуулугу жана жеткиликтүүлүгү аны эч кандай кыйынчылыксыз кобойтууго жана жылдын ар турдуу мезгилдеринде керектееге мумкундук берди.
Бирок, бүгүнкү күндө биз менен болгон жана дагы эле бул тамактын жасалышын жана даамын билбеген окурмандар үчүн бул жерде кызыл кесме үчүн толук рецепт, ошондой эле кээ бир мыкты жол менен тамак жасоого жардам бере турган сунуштар жана маалыматтар Анан эмне үчүн эмес, бул тамак жөнүндө бир аз көбүрөөк билүү үчүн алып келет, ар кандай маалымат.
Кызыл кесме рецепти
ингредиенттер
- 1 тоок
- 1 стакан таза зайтун майы
- 1/2 килограмм чоң помидор
- 3 cebollas
- 2 чоң сабиз
- 1 баш сарымсак, тазаланган жана майдаланган
- 1 чыны берешен панка чили
- 4 лавр жалбырагы
- ½ аш кашык зире
- Sal
- Майдаланган кара мурч
- Tagliatelle 250 грамм
Идиш-аяк
- Идиш сүлгү
- Жутуучу кагаз
- пластик менен ороп
- Бычак
- Табаны кууруу
- Терең казан
- Айнек же пластик идиш
- Гриппер
- Блендер же ашкана жардамчысы
- Жыгач кашык же вилка
- жашылча сүргүч
- жалпак табак
даярдоо
А менен тоокту жакшылап жууп, тазалоо менен баштаңыз нымдуу ашкана кездеме, тоок толугу менен таза болгондо, барып кургак нымдуулук сүлгү же соргуч кагаз менен.
анда, бычак менен майдын изин жок кылуу, ошондой эле жаныбардын же кээ бир керексиз сөөктүн кемчиликтери, аягында туз жана калемпир менен ар бир бөлүгүн сезип баштайт. Тооктун эч бир бөлүгү татымсыз калбасын. Болжол менен 30 мүнөт туруш керек пластик менен капталган айнек идишке.
Эс алуу убактысы бүткөндөн кийин, табаны орточо отто ысытып, май куюп, акырындык менен ар бир тоок этин аралаштырып, 10 мүнөт же тооктун ар бир бөлүгү алтын кызарганга чейин кууруу. Кууруп бүткөндөн кийин, тооктун этин жаап туруп, идишке салып коюңуз, андыктан жаныбарлардын бөлүктөрүнө ным толуп, кытырак жана алтын түстөгү бышыруу бузулуп калбашы үчүн.
Башка жагынан алганда, помидор, пияз жана сабиз абдан жакшы жууп, жалбырактарды алып, ар бир жашылчаны төрт бөлүккө кесип. Аларды блендерге салыңыз, бир тектүү жана паста сымал аралашма алуу үчүн бир аз суу кошуп, бул текстурага ээ болгондо блендерди өчүрүп, камдап коюңуз.
Андан кийин, тоок мурун куурулган жана кайра майды ысытуу зарыл болсо, бир аз көбүрөөк май кошуу. Тазаланган жана майдаланган сарымсак тиштерин, чили пастасын, лавр жалбырагын, зирени, тузду жана кара мурчту кошуңуз. Баарын 5 мүнөттөй аралаштырыңыз жана мурда майдаланган жашылчаларды кошуу.
Бул соус кайнап баштаганда, тоок этин кошуп, дароо отту төмөндөтүп, болжол менен 20 мүнөт бышырабыз. Соус үстүбүзгө чачырап кетпеши үчүн кастрюльди жаап коюңуз, бул ашкананы ашыкча кирдетүүдөн сактайт.
Ошол эле учурда, тоок менен бирге соус бышырып күтүп, макароны кайнатуу үчүн көп суу куюлган казанга салып, ошондой эле бир аш кашык туз кошуу. Суу бууга жеткенде кесмени коюп, каалаган чекитке жеткенче бышырыңыз.
Кесме даяр болгондон кийин бышыруу процессин токтотуу үчүн аларды суудан чыгарып, муздак суунун астына жаңыртып коебуз.
Акырында, соус а жеткенин караңыз жеңил жана жылмакай консистенциясыБул оң болсо, отту өчүрүп, кесмени кошуу. Баарын аралаштырып, тооктун этин даярдоо боюнча бөлүштүрүңүз.
Кесмени тайыз идишке салыңыз же чоң порцияны кааласаңыз, тарелка алыңыз хондо жана кесменин бир бөлүгүн, бир аз калган соустун жана тооктун бир бөлүгүн толтуруңуз. муздак суусундук жана бир кесим нан менен коштолгон.
Сунуштар жана сунуштар
Бул тамак бардык Перу ашканасынын ингредиенттердин жана даярдоо жагынан жөнөкөй бири болуп саналат, Бул аны жагымдуу жана кеңири керектөөчү жергиликтүү тургундар жана туристтер үчүн тамактын даамында жана анын презентациясында ошол жеңилдикти жана табигыйлыкты издеген.
Бирок, даярдоого туш болгондо Кызыл кесме, анын ар бир даамын жана текстурасын кантип иштөөнү билүү дайыма зарыл, анын тынч жана жагымдуу көрүнүшү бизди алдап жибербестен.
Ушуну эске алып, биз бүгүн сунуштайбыз ар кандай сунуштар жана сунуштар ошондуктан, эгерде сиз бул рецептти өзүңүз жасагыңыз келсе, анда баары сиз күткөндөй болот. Бул сунуштар төмөнкүчө чагылдырылган:
- Блендердин кереги жок, назик текстуралуу томат соусун алуу үчүн вилка менен эзилген жашылчаларды колдонсоңуз болот. Ошондой эле, сиз кабыгы же чоң кесимчелери жок соустун кааласаңыз, помидордун кабыгын тазалашыңыз керек, бул үчүн аны ысык сууга салып же сууга 6 мүнөттөй бышырып коюу менен, ошол эле жол менен пияз менен сабиздин кабыгын жакшылап тазалап, баарын блендерге алып баруу керек.
- рейх помидордун уруктарын алып салуу зарыл жана милдеттүү, бул алардын кийинчерээк соуста чыгышына же даярдоого ачуу даамдарды кошууга жол бербейт.
- соус кургап баштаса, бир аз ысык суу кошуу жана кошумча сууну даамдатуу үчүн дагы бир чекит туз жана татымал.
- кесме аларды соус менен аралаштырбастан бош кылып берсе болот, бир кесим тоок менен кесме жогору же тарелка капталдарына карай калтырып.
- Колубузда кесме жок болсо биз узун же кыска спагетти макаронунун башка түрүн колдоно алабыз.
- Эгер тооктун баарын колдонгуңуз келбесе башка канаттуунун төшүн же эттүү бөлүгүн гана колдоно аласыз каалоонун.
- Чили пастасын ала албасаңыз, аны алмаштырып көрүңүз хоризо калемпиринин эти. Анын даамы бирдей эмес, бирок натыйжасы да жакшы.
Сунушталган тамак
The Кызыл кесме жогорку калориялуу тамак-аштын бир түрү болуп саналат Спортчуларга эмне сунушталат?. Кошумчалай кетсек, алар витаминдер менен минералдардын жогорку мазмунуна байланыштуу өзгөчө балдар жана улгайган адамдар үчүн сунушталат, алардын негизги ингредиенти зире, лавр жалбырагынын жана панка калемпиринин тийүүсүнө байытылган томат соусу, Перунун жергиликтүү ингредиенти. жогорку калий мазмуну..
Ошондой эле, акыркы бир түрү болуп саналат өтө жумшак даамы менен кичинекей калемпир. Перуда алар бардык өкүлчүлүк тамактар үчүн колдонулат, ал ошондой эле анын гастрономиясында кылымдар бою тарыхы бар ингредиент болуп саналат, бул анын даамы жана ар түрдүү сортторуна байланыштуу, алардын арасында кызыл, сары, жашыл, рокото, чарапита жана башкалар.
Тамактануу салымы
салымы калория жана витаминдер Бул тамактын агглютинациялары продуктунун көлөмүнө жана колдонула турган жашылча жана макарон сыяктуу тамак-аштын түрүнө жараша өзгөрөт.
тарабынан жазылган салымдардын айрымдары Кызыл кесме анын негизги ингредиенттери аркылуу денебизге, төмөнкүчө чагылдырылган:
Ар бир 100 грамм тоок үчүн биз:
- Calcio 160 гр
- белок 30 гр
- жалпы май 70%
- углевод 2,4 гр
- Фосфор 43,4 гр
- калий 40.2 гр
- Magnesio 3,8 гр
- Hierro 0.1 гр
100 грамм чили арасында биз байкайбыз:
- жогорку концентрациясы витамин С, А жана В6
- калий 1178 мг-дан
- Hierro 398 мг-дан
- магний жана антиоксиданттар 22.9-34.7 мг
80 грамм сабиздин кичинекей бөлүгүндө бизде:
- белок 0,8 гр
- Жалпы май 0,2 гр
10 г сарымсак үчүн бизде:
- белок 0.9 мг-дан
- йод 0.3 мг-дан
- Фосфор 1 мг-дан
- калий 0.5 мг-дан
- баги B6 0.32 мг-дан
- Күкүрт кошулмалары: аллицин жана сульфиддер
100 грамм пияз үчүн биз табабыз:
- Калориялар 40 гр
- натрий 9 мг-дан
- калий 322 мг-дан
- кычкылдар 9 гр
- диеталык жипчелер 1.5 гр
- кант 5 гр
- белок 1.9 гр
- Витамин C 143g
- Витамин B6 0.5г
- Hierro 1 гр
- Calcio 14 гр
Ар бир 100 грамм кесме үчүн биз төмөнкүлөрдү алабыз:
- Калориялар 130 гр
- Жалпы май 0.3 гр
- натрий 0.2 гр
- калий 35 мг-дан
- кычкылдар 28 гр
- Диета буласы 0.4 гр
- белок 2.7 гр
- Magnesio 12 гр
- Calcio 10 мг-дан
Кошумча таза зайтун майынын ар бир кашык үчүн биз табабыз:
- Калориялар 130 гр
- Майлар 22%
- Каныккан майлар 10%
- Көп тойбогон майлар 15%
- Monosaturated Fats 16%
