Chicken Sillao

El Chicken Sillao Ew nûnertiya herî mezin e tevkariya pêjgeha rojhilatî ya çînî di pirtûk û çanda Peru de ku di nav xaka xwe de maye ne tenê ji bo ku mêvanên xwe bi her xwarinekê re heyecan bike, lê di heman demê de bi meyl û rêgezên nû tevahiya welêt geş bike û kêfxweş bike.

El kûrsî awayê Perûyê ye ku tê gotin a amadekirina bi soya soya, ku di gelek xwarinên rojhilatî de hêmana bingehîn e. Di vê rewşê de, ya kûrsî Ew awayê ku têgihîştina mirîşkê divê were bingeh kirin, ew taybetmendiya sereke ye ku meriv di vê xwarinê de pê re bixebite.

Roja Îro em ê reçeteya wê pêşkêşî we bikin Chicken Sillao bi spehîtiya xwe ya herî zêde, bi kokên xwe yên çînî û bi pêla Perûyî ya ku ew qas taybetmendiyê dike.

Chicken Sillao Recipe

Ingredients

• 4 perçe mirîşk
• 2 qedeh sebzeyên çînî (jolanta, mung bean, an pîvaza çînî)
• 3 tbsp. ginger
• 1 tbsp. anise
• 1 tbsp. sîr
• 1 tbsp. darçîn erd
• 1 tbsp. cumin
• 1 tbsp. îekir
• 1 îsota sor a sorkirî
• 1 îsota zengilî ya bê tov hatiye birîn
• 1 şûşeyek soya sosê
• 1 kevçîyê Chuño an nîşa kartolê ku stûr bibe
• 1 kevçîya mirîşka mirîşkê
• 1 kasa rûnê nebatî
• Parsley ji bo tama xweş bikin
• Bi tama xwê xwê û îsotê
• kelemê çînî tama

Amûr

• Tasek cam an hindek materyalek metalîk
• Kêr
• Lijneya birrîna
• Pot pijandinê
• 2 pans
• Kaxezê absorbent
• Kevçiyê darîn

Amadekirinê

1. Di tasek de hemû malzemeyên hişk lê zêde bike, wek anison, darçîn, xwê, îsotê, sîr û kîmyon û bi alîkariya destê xwe her cureyê tevlihev bikin, da ku çêj bi hev re bibin yek.
2. Her perçeyê mirîşkê bişon û bi baldarî paqij bike, da ku çerm, qelew û hestiyên diyar ên ajalê bên rakirin.
3. Mirîşkê bigire û kunên piçûk bi alikariya çeng an kêrê çêkin, da ku bi riya wan pijandina mirîşkê zû û kûr be. Wekî din, bi vê teknîkê re her çêj û malzemeyek zêde dê ji hêla heywanê ve çêtir were mêtin.
4. Mirîşkê bixin kêleka malzemeyên hişk ji bo nêzîkî 1 saet da ku her perçeyek hemî tama xwe bigire.
5. Dûv re, di potek bi hindik rûn de, pariyên mirîşkê qehweyî dikin. Piştî ku amade bûn, ji germê derxînin û her perçeyek park bikin da ku di bin kaxezê vegirtinê de biherike.
6. Di bin tepsiyeke paqij de piçek rûn bixin, di heman demê de qedehek îsota mirîşkê, deh dilop soya soya û xwê û îsotê bi tama xwe lê zêde bikin. Bi kevçî û Bila her tişt bi qasî 5 hûrdeman germ bibe..
7. Mirîşka (ku me berê mor kiribû) têxin haziriya berê. Bihêlin 10 hûrdeman bipije û kontrol bikin ku hemî şil nexwe.
8. Di nîv kasa avê de, du kevçîyên xwarinê nîşa kartol an Chuño û kevçîyek şekir belav bikin, biceribînin ku hemî kulîlkan jê bikin da ku tevliheviyek nerm û hema hema zelal hebe. Dema ku amade be yan jî li gora tê xwestin, wê têxin mirîşkê.
9. Bihêlin ku têkel 10 hûrdemên din jî stûr bibe bi berdewamî tevlihev bikin da ku tiştek nemîne.
10. Di paniyek cuda de, sebzeyên çînî bi paprika, ginger û chili vekin; bi piçek xwê, bîber û çend dilop soya bixwin. Dû re van sebzeyan bînin ser mirîşkê û çend saniyan tev bidin hev. Agirê vemirînin û berî servekirinê bila hemû amadekarî rawestin.
11. Di xwarinek kûr an kûr de, wekî ku hûn dixwazin, Min sebzeyên ku bi wan re "nivîn" çêkir (li gel hin kelemên çînî) da ku mirîşk tê de "bêhnvedan" be. Bi birincên spî, kartolên pijyayî re servîs bikin û bi çend pelên parsley, kulîlk an jî rihanê teze xemilînin.  

Pêşniyarên ji bo amadekirina xwarinek hêja

Ji bo çêkirina tamxweş Chicken Sillao ji destan bigire heya hemî şêwaza çînî-Perû, divê hûn şîret û pêşniyarên jêrîn li ber çavan bigirin ku ne tenê dê ji we re bibin alîkar ku hûn xwarina li ser nîqaşê çêkin, lê dê ezmûna we ya di metbexê de jî bibe kêliyek şahî û bextewariyê. ji ber ku hûn ê di ceribandina xweya yekem de, di vê amadekariyê de serkeftinek tevahî bistînin:

• perçe mirîşkan bikirin teze, pembe û bê reng û bêhnên xerîb. Di heman demê de, heke hûn dixwazin mirîşkek ji mezinbûna xwe ya ku hûn perçeyan hildibijêrin û jê dikin bikar bînin, ew jî destûr e.
• siempre her perçeyek ji heywanan bi têra avê bişon û ger pêwîst be, çerm an rûnên ku li ber xwe mayî an jî li gorî tama we zêde ye jê bikin.
• Pêdivî ye bila mirîşk bi malzemeyên hişk re li cîhek sar bimîne, bê bêhnên derve û di dema ku tê dîtin ku her perçeyek berê xwe daye reng û tama çaverêkirî.
• Sûsê soya kalîteyê bikirin, ku naveroka wê di soyayê de ji ya avê zêdetir e, ev ê sosa mirîşkê bêtir konsantre bike.
• Xwê û îsotê li ser hev belav bikin amadekirin da ku her tişt bi hevsengiya çêjên îdeal re bimîne.
• Di amadekirina sosê de bi bîhnxweşiya mirîşkê lê zêde bike 3 kevçîyên Pisco Alcoholado da ku bîhn û tama taybetî bide wê.
• Ger ava mirîşk û sosê kêm bibe hûn dikarin hem avê û hem jî bêtir bîhnxweşiya mirîşkê bikar bînin da ku tama xwe biparêzin, ji ber ku xwarin bi şorbûna xwe ve tê taybetmendîkirin û divê ev şilek kêm nebe.

Beşdariya xwarinê ji laş re

Di vê reçeteyê de qehreman mirîşk e, ji ber vê yekê îro em ê wê nîşanî we bidin naveroka xwarinê û tevkariya ku her perçeyek wê dide laşê me.

Di vê helwestê de mirîşk yek ji wan proteînan e ku ji bo vexwarinê daxwaziya herî zêde lê heye, ji ber ku pisporên xurekan yekem kes in ku şîret li xwarina vê rizqê xweş dikin ji ber naveroka wê ya 10,3 gram rûn û 170 kîlo enerjiyê, ku hêzê dide her organîsmê ji bo çalakiyên rojane.

Her weha mirîşk xwedî vîtamînên B û D yên tevlihev e, û her weha naverokek bilind û cihêreng ji mîneralên wekî hesin û potassium, ku rêzek feydeyên wan ji bo gerguhêz û pergala masûlkeyê di zarok û mezinan de hene.

Vî awayî, goştê mirîşkê bi proteîn zêde ye, ji hêla fosfor û selenyûmê ve dewlemend e (Mineralek bingehîn ji bo mezinbûna tevnên saxlem di laşê mirovan de) ku dibe alîkar ku pêşî li nexweşiyên wekî katarakt û kêmbûna çerm bigire, berevaniyê bilind dike, qelsiyê ji holê radike, helandinê sererast dike, pergala nervê baştir dike, pêşî li mîgrenê, têkçûna dil digire, kolesterolê bilind sîstematîze dike û pêşî li her cûre şekir digire.

Lêbelê, ne tenê mirîşk malzemeyek e ku hem tama xweş û hem jî xurdemeniyên bi kalîte dide xwarinê, lê sebze û çêjên xwezayî ji bo hevgirtin û ronîkirina çêjên têne bikar anîn di heman demê de berpirsiyar in ku têkiliyek saxlem ji her organismê re ragihînin.

Ji ber vê yekê, li jêr jimartinek ji nû ve ye tevkariya xwarinê ku hin malzemeyên ku hatine bikar anîn ji her yek ji me re eşkere dikin:

Ji bo her 100 gram sebzeyên çînî (jolanta, mung an pîvaza Çînî):

• Calories: 13 g
• Karbohydrates: 2.2 gr
• Proteîn: 1.5 gr
• Fiber: 1 gr

Ji her 100 gram zencîreyê em werdigirin:

• Calories: 336 g
• Magnesio: 3.5 g  
• hierro: 2.7 g
• Manganese: 3.8 g
• Çingo: 1.0 g
• Potassium: 2.67 g
• Wêtamîn: C B3, B6, B1, B2, B9 û vîtamîn E

Ji bo her 100 gram paprika hene:

• Kalorî: 282 gr
• Sodyûm: 68mg
• Potasyûm: mg 2.2
• Karbohydrates: 54 gr
• Mûyik xûrek. 35 gr
• Proteîn: 14 gr
• Iron: 21 gr
• Kalsiyûm: mg 229

Ji her 100 gram anise em distînin:

Bi taybetî, anise vîtamînên A, B û C peyda dike ji çavên me sûd werdigirinEw jî piştrast dikin ragirtina hesin û ew dihêlin laş ji enerjiya xwarina zêde ya ku tê kişandin sûd werbigire. Kalsiyûm, fosfat, zinc, magnesium û potassium, mîneralên ku performansa masûlkan baştir bikin û hestiyan xurt bikin.

Ji bo her 100 gram sîr em dibînin:

Proteîn, îyot, fosfor, potassium, vîtamîna B6 û pêkhateyên sulfur. Sîr çavkaniyek girîng a mîneralan e ku ji wan re dibe alîkar rêziknameya pergala nervê û bi pêşîlêgirtina cûrbecûr nexweşiyên cognitive û şekir.

Ji her 100 gram kîmyona em distînin: 

Vîtamînên wekî magnesium, vîtamîna E, potassium, fosfor, kalsiyûm, hesin û vîtamîn A. Feydeyên kîmyona di mîneralên wê yên dewlemend ên hesin de belav dibin. sîstema parastinê xurt bike, ku berevaniyê zêde dike û di şerê nexweşiyên wekî anemiya kêmbûna hesin de dibe alîkar.