Skip to content

Carapulca bi şorba hişk

Carapulca bi şorba hişk

El carapulca bi şorba hişk Xwarinek Perûyî ye ku li gorî çîrokên gelek nivîskar û lêkolînerên gastronomîk, di dema sedsala XVII,  ji ber ku ew beşek ji menuya wê demê ya xeternak bû ku ji hêla kole û gelên xwecihî yên Peru ve dihat vexwarin.

Her weha, ev a stew tîpîk ji Lênangeha Peru ku bi tevlihevkirina çandên cûda yên Perûyî yên li qada xwarina xwecî û Afrîkî ve girêdayî ye, bi vî rengî xwarinek xwarinê ya herî kevn e ku li welatê Andê tê zanîn. Berhemên wê yên sereke ev in kartolên hişk ên kelandî û cûreyên goşt wek goştê goşt, goştê beraz, beraz, mirîşkê, di nav yên din de, û her weha sebzeyên wek panca çilî, sîr û pîvaz.

Di heman demê de, ya carapulca bi şorba hişk Ew xwarinek wusa cûrbecûr e ku amadekirina wê li gorî cihê ku em li Perû ne dikare were veguheztin, mînakek vê yekê ye. Ica Carapulca ku bi goştê beraz tê amadekirin û bi tena serê xwe an bi şorba hişk re tê pêşkêş kirin; dema hebû şorba hişk Ew bi spaghetti an noods sor an jî birinc bi ordek re amade ye. Li cihên din bi birincê spî re wek xwarina xwarinê û li Cañete û Çincha jî bi kartolên teze ve tê dayîn.

Lêbelê, îro em şîreta bêkêmasî pêşkêşî we dikin Carapulca bi şorba hişk herî kevneşopî ya Peru, ku pê re tê xwarinek naskirî ya ku ne tenê têkiliyek şil û şor dide wê, lê di heman demê de çêj û çêjê jî zêde dike.

Recipe Carapulca bi Şorbeya Dry

Carapulca bi şorba hişk

Plato Xwarina sereke
Cooking Perûyî
Dema amadekirinê 2 deqîqe
Dema pijandinê 30 deqîqe
Dema tevahî 2 saetan 30 deqîqe
Xizmetan 6
Calories 237kcal
nivîskar Romina gonzalez

Ingredients

  • 1.5 kg kartolên hişkkirî an parboiled
  • 1.2 kg goşt li gor tercîha we
  • 3 kevçîyên xwarinê ajî panca
  • 1/2 kevçîyê sîr xwê îsotê û kîmyon
  • têr bîhna mirîşkê
  • Petrolê
  • darçîn
  • 1.5 gr fistiqên sorkirî û tevlihev
  • bîbera xwê û kîmyon
  • 1 pîvaza mezin

materyalên

  • Kêr
  • Spoon
  • Lijneya birrîna
  • Destmala firaxê
  • Pot pijandinê
  • Kanî pan
  • Bol
  • kasa plastîk
  • Xerc

Amadekirinê               

La şîrove ji vê xwarinê pir hêsan e, ew bi vî awayî dest pê dike:

  • Di kevçîyek an jî potek li ser germê navîn, kartol qehweyî bikin. ji bo 10 hûrdem. Ji germê derxînin, bihêlin sar bibe û bişon. Wekî din, kartolên tûjkirî bixin tasek û bi qasê wê yê avê du qat bipêçin, bila şevekê bisekine da ku hîdrote bike, piştî rojê bişewitîne û rezerv bike.
  • Amadekirin a pîvaz, sîr, chili û panca îsota germ, ev bi alîkariya hawanê.
  • Parçeyên goşt bi tevahî bigirin an jî wan bikin nîv û wan di cilê de xeniqîne. Wan rakin û rezerv bikin.
  • Sobê vêxin û tava bi rûn zêde têxinê, goşt çend deqeyan qehweyî bikin û dema hat morkirin îsotê, kîmyona û hinek darên darçîn lê zêde bikin.
  • Kartolên ji serî ve têxin tepsiyê, bîhnxweşiya mirîşkê, kulm û darçîn.
  • Dema ku kartol be, saetekê li ser germek nizm bê serpêhatî bipijin û bixin pijandî fistiqan lê zêde bikin û bi xwê bi dawî bikin.
  • Mix bikin û bihêlin ku bipije 10 hûrdemên din, ji germê derxistin û xizmetê bikin carapulca bi birincê spî, yucca parboiled an noodles.

Şîret û pêşniyar

Hin şîretên ku em dikarin bidin we bi vî rengî têne vegotin:

  • Dema ku goşt bikirin, bala xwe bidin ku ew e xwînsar û çi li ser wê bêhnek xurt û hêrs jê dernakeve. Kirîna sebzeyan jî di nav de ye, hay ji xwe hebin ku her tişt gihîştî û xweş e, bê bîhnên nedilxwaz û tevnên şêrîn.
  • Di nav yek ji pêşniyarên ji bo vê xwarinê de ku tama xweya hûrtir hebe, ew tête destnîşan kirin bi şev goşt bi cilê bixin. Ji bo tamek zexm wê di nav sosê an ava lîmonê de marîne bikin, di heman demê de bi panca chili smoothie, şerab an çikolata tarî re marîne bikin da ku tûj û hişkiyê zêde bikin.
  • Ev cureyê xwarinê Ew dikare bi yucca, pîvazên sorkirî, kartolên sorkirî an şêwaza fransî re were hev kirin, her weha bi a birincê spî an seletek li gor tama hezkiriyên vê arketîpa xwarinê ye.

Alîkariya Nutritional

Ji bo 100 gram goştê beraz em distînin:

  • 242 gram kalorî
  • 14 gram rûnê tevahî
  • 80 ml kolesterol
  • 62 ml sodyûm
  • 423 gram potasyum
  • 27 gram proteîn
  • 19 gr kalsiyûm
  • 53 gram vîtamîna D
  • 28 gram magnesium
  • 17.7 gram proteîn

Ji bo her 100 gram Çûk

  • 990 IU vîtamîna A
  • 1.789 ml vîtamîna B3
  • 1.009 ml vîtamîna B 6
  • 1.143 ml fosfor
  • 1 gram potasyum
  • 13 gram vîtamîna B12

 Di nav sebze û çîpên ku em bikar tînin de kartol hene ku ji bo her 150 gr beşdar dibin:

  • 174 gram kalorî
  • 0.3 g rûnê tevahî
  • 35 ml sodyûm
  • 35 ml potassium
  • 28 gram karbohîdartan
  • 0.4 gram fîberê xwarinê
  • 2.7 gram proteîn
  • 12 g magnesium
  • 10 ml kalsiyûm

Rastiyên kêfê

  • The plakaya ji pêş ket destkeftiyênBi saya vê yekê, gengaz bû ku hêdî hêdî bikeve nav tabloyên Creole yên li Virreal Peru.
  • Sedsala heftemîn bi berfirehî ji aliyê çîna populer vexwar û wekî xwarina feqîran tê hesibandin, Lêbelê, bi derbasbûna demê re di sedsala XNUMX-an de ew bû xwarinek rojane ku ji hêla çîna navîn a parêzgeha Lima, Peru ve tê vexwarin.
  • Ew rast e eslê xwe ji nêz ve bi parêzgeha Chicha li Ica ve girêdayî ye, û bi navçeyê re San Luis de Canete ku li perava başûr û navendî ya Perûyê ye, li van bajaran e ku xwarina carapulca bi şorba hişk beşek mezin ji bala navendî ya gastronomiyê vedigire, ji ber vê yekê di bûyerên malbatê de herî zêde tê vexwarin, ango rojbûn, vaftîzm, zewac, Sersal, di nav yên din de, ev bi saya tama wê ya taybetî û jêhatîbûna wê ya hilberînê.
  • Yek ji çîrokên mezin ên ku ev xwarina xweş heye ew e ku di sala 2017 de ye Nêzîkî 100 kes bi hev re bi şefek ji Peru re hatin organîze kirin da ku mezintirîn Carapulca li cîhanê amade bikin. li ser bingeha 650 kîlo kartol. Ev xwarin ji aliyê 3500 hezar û XNUMX kesî ve hat tamkirin, lê tevî hemû hewldanan jî amadekaran nekarîn rekorê bi dest bixin.
  • Navê vê stûyê naskirî ji navê ku jê tê xuya dike AIMARA gala "purka giso" ku tê wateya "di kevirên germ û ji Keçua de hatî çêkirin".
  • Dema ku behsa amadekirina xwarinê bi kevirê germ tê kirin, xuya dike ku ev adeta gelan e Aymara li Peru, di wê demê de amadekariyên rûniştevanên Andê bi hêsan bûn, bi vî rengî carapulca Wusa dixuye ku ew ji xwarinên kevnar û şorbeyên qalind ên goştên llama an alpaka û kartolên hişk ên ku bi keviran hatine pijandin tê. hundirê potek.
0/5 (0 Dîtin)