Skip to content

Ceviche Peru

Ceviche Peru

Koka rastîn ya ceviche dibe ku ew çu carî neyê zanîn, ji ber ku ew xwarinek e ku ji hêla çend welatên Amerîkaya Latîn ve wekî xwe tê nîqaş kirin; lê belê, dema ku em qala cevîçe dikin, em yekser difikirin peru ji ber ku li vî welatî ye ku ev xwarina herî zêde geşbûn û populerbûna xwe lê peyda kiriye, bûye serbilindiya gastronomiya Perûyê.

Di derbarê eslê cevîçeyê de gelek guherto hene. Hin kes hene ku vedigerin sedsala XNUMX-an û dibêjin ku Moches, niştecîhên devera peravê ya bakurê Peru, û dûv re jî Incas, masî bi ava fêkiyên asîdî çêdikin an wan di çîça de dixin bin avê. Bi hatina Ewropiyan a Amerîkayê re, di amadekirina masiyan de bikaranîna fêkiyên din ên citrus û bikaranîna maddeyên tûj; Vê yekê rê li ber vê yekê vekir ku tewra Spanî jî îdîaya îcadkirina ceviche dikin, bi îdiaya ku ew jinên Moorî bûn ku bi berhevkirina malzemeyên xwemalî û yên ku ji hêla xwe ve hatine ceribandin ceribandin û gihîştin amadekirina xwarina masiyê xav.

Hin guhêrbar di amadekirina ceviche de bi karanîna wekî ve hatine bicîh kirin bingeha seafood an her cure masî, lê xwarina kevneşopî ya Perûyî bi masiyên teze û xav tê çêkirin, bi tercîhî ew cureyê ku hestî wan tune ye, bi asitiya ava lîmonê tê pijandin û pîvaz, bîber û hin cil û bergên din lê zêde dikin.

El amadekirina ceviche hêsan e û bi bingehîn hindik malzemeyan hewce dike; Lêbelê, her roj hene yên ku bi lêzêdekirina malzemeyên nû lê bi domandina pêkhateyên orîjînal û awayê amadekirinê digerin ku reçeteyê ji nû ve îcad bikin.

pêşniyar kirin ku amade bikin ceviçeyek baş ew e ku meriv masiyên spî yên teze bikar bîne ku garantî dike ku beşa paşîn goştek domdar e ku hêsan dike û dihêle ku ew di kub an kulikan de were birîn. Ji bo vê yekê, sole û grûp têne pêşniyar kirin.

Reçeteya ceviche ya Perûyî

Plato Xwarina sereke
Cooking Perûyî
Dema amadekirinê 30 deqîqe
Dema pijandinê 10 deqîqe
Dema tevahî 40 deqîqe
Xizmetan 5
Calories 120kcal

Ingredients

  • 1 kîlo masiyê spî yê fireh
  • Ava 6 lîmonan
  • 2 pîvazên sor ên navîn, bi tîrêjên julienne yên tenik jêkirî
  • 3 kevçîyên xwarinê yên kevçîyê teze hûrkirî
  • 2 kevçîyên xwarinê yên chili bi perçeyên biçûk
  • Bibera zevî ji bo tamkirinê
  • Xwê tama.

Materyalên zêde

  • Konteynerek kûr, bi tercîh cam
  • Kêr
  • Tabloya piştgirîkirina qutiyan

Amadekirinê

Di destpêkê de, pêdivî ye ku masî were paqij kirin, çerm, parçeyên hişk û hestiyên piçûk ên ku dibe bila bibin werin rakirin. Dûv re, masî di kubên bi qasî 2 cm de qut bikin û di sarincê de bihêlin.

Xwê, îsotê û îsotê têxin firaxeke cam. Leymûnan biqelînin, ji bo ku ava tîrêjê çênebe heta ku mimkun dibe bila bibe bila ew neçin. Şîrê bixin ser malzemeyên berê û bixin. Ger gengaz be, tê pêşniyar kirin ku kaniyê bi kubên qeşayê ve were dorpêç kirin da ku germek nizm peyda bike.

Parçeyên masiyan ji sarincê derdixin û têxin nav têkelê berê û du deqeyan tevdigerin heta ku her tişt baş tev lê bibe. Li wir dema pijandinê dest pê dike, di rengê goştê masî de guherînek tê dîtin, ku spî dibe û ava xwe winda dike, ku jê re "şîrê pilingan" tê zanîn. Di wê demê de, heke hewce bike, divê hûn xwê rast bikin û korîja teze lê zêde bikin.

Di dawiyê de, pîvaz tê zêdekirin, ku meriv dikare di nav tîrêjên julienne-ê yên hûrkirî de were zêdekirin an jî pîvazên julienne di perçeyên piçûk de bibire. Piştî ku pîvaz hat birîn, divê pîvaz pir baş were şûştin û 10 hûrdeman di nav avê de bimîne da ku tama taybetmendiya wê ya xurt ji holê rabe. Madeya paşîn a ku tê de ye pîvaz e ku ew hişkbûna xwe biparêze.

Tevahiya amadekariyê 5 deqîqeyên din di sarincê de tê hiştin û ji bo servekirinê amade ye.

Pêşniyarên bikêr

Divê masiyên cemidî neyên bikaranîn.

Pir hêsan e ku meriv lîmonan bi destan bipişkîne da ku ava tirş çêbibe.

Tête pêşniyar kirin ku masî ji 10 hûrdeman zêdetir di lemonê de nehêlin.

Şîva ku di binê konteynerê de dimîne, an leche de tigre, dikare di mîqdarên piçûk de wekî vexwarinek zêde were servîs kirin.

Alîkariya Nutritional

Masî goştekî bi naveroka proteîn û karbohîdartan e; dema ku kêm kalorî û rûn in. Tê texmîn kirin ku hin masiyên spî, ji bo her 100 g, dikarin li dora 40 g proteîn, 31 g karbohîdartan, 7,5 g asîdên rûn ên polyunsaturated û 2 g rûnên monotêrbûyî hebin. Di heman demê de çavkaniyek omega 3 û omega 6 e.

Di nav vîtamînên ku dide de vîtamînên A, D, E, K û yên kompleksa B hene. Ji hêla mîneralan ve ew ji hêla fosfor, kalsiyûm, hesin, îyot, sifir, zinc, selenyûm û potasyûmê ve dewlemend e.

Ceviche di heman demê de ji ava lîmon, pîvaz û chili vîtamîna C ya zêde peyda dike. Van her du malzemeyên paşîn jî çavkaniyek potasyum, kalsiyûm, fosfor, beta-carotene û hêmanên şopê ne.

Taybetmendiyên xwarinê

Ceviche xwarinek xweş e, ku bi hêsanî tê dehfkirin û pir xwerû ye ku bi feydeyên tenduristiyê yên zêde ve girêdayî ye. Ji ber naveroka kêm kolesterolê ya masî, tê pêşniyar kirin ku pêşî li zirara dil bigire, di heman demê de ji nûvekirina tevnên laş re dibe alîkar.

Ji xeynî feydeyên masî, avantajên ku ji hêla pêkhateyên din ên ku firaxê pêk tînin ve têne pêşkêş kirin. Dikare bê gotin ku pîvaz û lîmon alîkariya dejexkirina şaneyê dikin, leymûn bi naveroka xwe ya zêde ya vîtamîna C antîoksîdanek bi hêz e ku li ser hilberîna kolajenê ku di tonkirina çerm de bikêr e; Pîvaz antîseptîkek xwedan taybetmendiyên antîbiyotîk e ku di paqijkirin û parastina pergala nefesê de xwedî bandorek girîng e.

Hemî xurekên di ceviche de di warên wê yên cihêreng de ji bo tenduristiyê maqûl in, rola wê di domandina rast a pergala berevaniyê de ronî dikin, ku di van demên serhildanê de pêdivî ye ku berevaniya meya xweparastinê çalak bihêle.

Bi gelemperî, masî ji bo pergalên digestive û dil-vaskuler re feydeyên mezin peyda dike, mêlbûna rast diparêze, naveroka trîglîserîdên di xwînê de normal dike, gera xwînê xweş dike, îhtîmala xuyangkirina aritmiyan kêm dike.

0/5 (0 Dîtin)