La 정글의 파타라슈카 스페인이 오기 전에 페루 원주민과 거주자들이 기원을 가졌던 요리입니다.
원칙적으로 이 부족들은 개울이나 강에서 나는 거대한 개구리, 후아로스, 뱀, 새우로 요리를 준비했습니다. 다양하게 채워진 종, 과일 및 채소 지역의 전형적인 나무와 큰 식물의 잎으로 싸여, 그래서 불과 접촉하면 음식이 식물의 모든 주스를 흡수합니다.
그러나 문화가 반드시 유럽과 같지 않은 식민지 개척자들과 그들의 남자들이 도착하자, 접시가 더 미묘하게 바뀌었다, 지금부터 그들은 그런 기본적인 재료가 아니라 궁중 요리의 섬세함과 우아함으로 만들어질 것입니다. 그리고 앞서 말했듯이, 이 Patarashca는 돌연변이, 그리고 옛날에 들어있던 대표적인 다른 재료들의 도움으로 기회와 외국인들에게 기쁨이 되었습니다.
당신의 이름은 파타라슈카 케추아어(아마존 지역에서 가장 많이 사용되는 고대 언어)에서 유래되었는데, 이는 접거나 붙이거나 감싸는 것을 의미합니다. 요리 방법은 이전에 요리한 잎사귀 안에 있기 때문입니다. 그리고, 용어 정글에서 그것을 마련한 부족들이 발견된 장소와 환경의 종류를 말한다.
이 음식은 생선으로 만든, 중요한 영양소를 다량 함유하여 건강하고 균형 잡힌 식단에 기여합니다. 지방이 많이 함유되어 있지 않고 속은 순야채를 곱게 채썰어 생으로 채워 넣었습니다. 또한 현재는 주방에서 끓이고 있지만 일반적으로 지상에 모닥불을 재현하다 준비를 완전히 둘러싸고 있습니다.
그러나 여기서 우리는 재료, 맛 및 역사에 대한 정보뿐만 아니라 정보를 남길 것입니다. 조리법 단계적으로 이 중요한 요리를 재현하는 방법.
정글 파타라슈카 레시피
재료
- 기호에 따라 생선 1개
- 다진 마늘 4쪽
- 3 녹색 달콤한 고추
- 비자오 잎 4개
- 잘게 썬 양파 2개
- 다진 고수
- 기름
- 커민 1 큰술
- 맛볼 소금과 후추
자료
- 박격포
- 플라스틱 그릇 또는 컵 XNUMX개
- 쿠치 요
- 도마
- 숟가락
- 평판
- 접시 닦는 타월
- 트레이
준비하기
물고기를 잘 청소하는 것으로 시작하십시오. 측면 컷을 만들어 내부에 있는 모든 비늘과 바이저를 제거합니다. 물로 충분히 헹구고 깨끗해지면 컵에 담아 소금이나 후추로 간을 합니다.
다음, 그릇에 양파, 마늘, 기름, 커민, 약간의 소금과 후추, 칠리와 고수를 섞습니다. 잭 잘게 잘린.
그런 다음 이전에 준비된 원시 혼합물로 물고기를 계속 채우십시오. 측면 컷을 통해 조심스럽게 열고 머리에서 꼬리까지 내부의 모든 먹거리를 분배하십시오.
완료되면, 봉제인형을 비자오 잎에 싸다, 필요하면 심지로 묶고, 그렇지 않으면 잎사귀를 잘 접어서 아무것도 나오지 않게 합니다.
이전에는 모닥불이나 모닥불을 피우다 생선을 요리하는 곳 뜨거울 때 싼 생선을 불 위의 철판이나 철망에 올려 놓고, 비자오잎이 열리거나 훼손되지 않는 점을 고려하여, 약 10~15분 정도 익혀주세요.
시간이 지나면 불을 끄고 몇 분 동안 식히십시오. 잎을 제거하고 별도의 접시에 각각의 동반자와 함께 쟁반에 완전히 서빙하십시오.. 좀 더 현지 느낌을 주고 싶다면 물고기 밑에 장식용 비자오 잎을 남겨두세요. 레몬을 넣고 맛을 낸다.
당신의 삶을 편안하게 해 줄 팁
요리할 때 항상 몇 가지 사항을 고려해야 합니다. 좋은 준비 팁, 각 준비를 간단하고 섬세한 방식으로 다시 강화할 수 있어 요리와 프리젠테이션이 풍미, 색상, 질감 및 프리젠테이션 면에서 돋보이게 됩니다.
차례로 다음 제안과 함께 다음과 같이 말했습니다. 페루 요리의 위대한 요리사와 스토브 팬 각 요리의 개선을 추구하는 사람들은 아마도 일반적으로 조리법이 명확하지 않거나 엄격한 특성으로 인해 매개 변수의 중심을 유지한다는 더 큰 가르침을 얻을 것입니다.
이 캐릭터에서, 그리고 당신의 요리가 가장 좋은 방법으로 나올 수 있도록, 오늘 우리는 당신에게 추천 및 제안 목록 이 기쁨을 모으는 데 있어 당신의 성공이 달성될 수 없도록 기술 및 관행 이전에 획득하지 못한 이 요리의 실현을 위해.
- 생선 살때 꼭 확인하세요 시원한 그리고 그에 대해 강하거나 자극적인 냄새가 나지 않음. 여기에는 야채 구매도 포함됩니다. 원치 않는 냄새와 끈적끈적한 질감 없이 모든 것이 잘 익고 부드럽습니다.
- 이런 종류의 요리 그것은 유카, 구운 질경이, 튀긴 또는 구운 감자와 함께 할 수 있습니다. 뿐만 아니라 흰 쌀이나 샐러드 이런 종류의 음식을 좋아하는 사람들의 취향에 따라
- 이 요리에 더 농축된 맛을 내기 위한 제안 중 하나는 다음과 같습니다. 3시간 전에 또는 밤새 생선에 양념을 하십시오. 진한 맛을 내기 위해 간장이나 레몬 주스에 담그거나 칠리 판카 스무디에 담그면 열과 거침이 더해진다.
- Es 비자오 잎은 미리 태우는 것이 중요. 그런 다음 태울 때 연기와 재를 흡수하고 준비 과정에서 이러한 세부 사항을 원하지 않기 때문에 잘 씻을 필요가 있습니다. 각 잎이 부드럽고 부드러운지 확인하십시오. 그렇지 않으면 취약하기 때문에 접거나 묶을 수 없습니다.
접시는 어떤 영양소를 제공합니까?
의 기여 칼로리와 비타민 이 요리가 모이는 것은 제품의 양과 사용할 음식의 유형에 따라 다릅니다. 우리 몸에 주요 성분을 제공하는 일부 기여는 다음과 같이 요약됩니다.
100g의 생선에 대해 다음을 얻습니다.
- 칼로리 : 206 Kcal
- 총 지방: 12 GR
- 지방산: 2.5 GR
- 나트륨: 61의 mg의
- 칼륨: 384의 mg의
- 단백질: 22 gr
- 비타민 C: 3.7 gr
- 철제: 0.3 gr
- Calcio: 15 gr
- 비타민 B6: 0.6 gr
- 마그네슘: 30 gr
- 비타민 B: 2.8 gr
마찬가지로 다양한 통합 야채 접시에 담아 맛있고 다양하게 흥미롭게 다채로운, 각각의 재료가 칵테일과 비슷합니다.
차례로, 이 모든 야채는 다음의 개요를 지원합니다. 비타민과 영양소 그것은 신체를 선호하고 발달에 기여합니다. 그래서 그들은 너무 많이 들고 액체로서의 섬유 근육을 좋은 상태로 유지하고 근육이 성장하고 유지할 수 있도록 합니다.
그리고 그것만으로는 충분하지 않다는 듯이 양파, 칠리, 고수, 마늘, 토마토 등 이 각각의 제품은 아무리 다양해도 몸의 안팎에 도움이 되는 경향이 있습니다. 관찰하십시오. 각 unl은 다음과 같이 작동합니다. 항생제, 기여하다 혈액 순환,에 방어 시스템 유지 보수 그리고 면역 체계의 회복.
그러나 우리에 대한 그들의 기여를 더 잘 이해하기 위해 곧 영양소 설명 레시피에 담근 제품:
양파 100g은 다음과 같은 이점을 유지합니다.
- 비타민 A, B6, C 및 E
- 같은 미네랄 나트륨, 칼륨, 철, 식이섬유 및 엽산
- 비타민 B1, B2, B5, C
- 카로티노이드 같은 리코펜
100g의 칠리 중에서 우리는 다음을 관찰합니다.
- 높은 농도의 비타민 C, A 및 B6
- 칼륨 1178의 mg의
- 철제 398의 mg의
- 마그네슘과 항산화제 22.9-34.7 MG
고수 10g당 다음을 얻습니다.
- 비타민 C 12의 mg의
- 베타카로틴 340월 XNUMX일
- Calcio 124의 mg의
- 인 48의 mg의
- 철제 4의 mg의
- 셀렌 3의 mg의
- 칼로리 27 Kcal
마늘 10g에는 다음이 있습니다.
- 단백질 0.9의 mg의
- 요오드 0.3의 mg의
- 인 1의 mg의
- 칼륨 0.5의 mg의
- 비타 미나 벡스 0.32의 mg의
- 황 화합물: 알리신과 황화물
비자오 잎은 무엇입니까?
라스 bijao 잎 또는 maxán 잎 Calathea Luthea 식물의 일부입니다. 주로 조리 시 각종 식품의 포장재로 사용 또는 단순히 민감성 또는 단백질 제품의 보존 및 관리를 위한 것입니다.
이러한 유형의 식물은 대서양 및 중앙 지역의 강을 따라 보호되지 않은 장소 또는 늪지대에서 일반적으로 발견됩니다.. 일년 내내 꽃을 피우고 열매를 맺으며, 그러나 주로 남아메리카에서는 XNUMX월에서 XNUMX월 사이입니다.
각 잎은 포장과 준비에 조미료와 풍미를 부여하는 역할을 합니다.또한 상처를 치료하고 봉합하거나 신체의 질병을 완화시키는 차로 사용됩니다.
페루 문화에서 이 식물은 높은 영양 수준, 신체에 대한 도움 및 치유력. 오늘날 많은 사람들이 사용하기 전에 먼저 요리하고 구워서 준비하는 데 사용하고 다른 경우에는 단순히 불편함을 위한 필수품으로 간주합니다.
