풍부하고 부드럽고 육즙이 많은 요리를 상상할 수 있습니까? 그렇다면, 돼지고기 아도보 당신의 최선의 선택이 될 것입니다. 가족 점심 식사, 친구와의 오후 또는 섬세한 저녁 식사, 이 요리는 당신을 실망시키지 않을 것입니다, 맛과 즐거움, 준비 면에서 기쁨이기 때문입니다.
El 돼지, 돼지고기 또는 돼지 마리네이드 아레키파라는 마을에서 원주민의 손에 의해 탄생한 페루 문화의 전통 요리로, 조리법과 맛, 기술을 선조들에게 전수해 오늘날까지 계승하고 있습니다.
원래 이 음식은 돼지고기 기반의 마자르로 설명됩니다: 허리, 다리 또는 베이컨을 종에 따라 절인, 마늘, 후추, 판카 또는 로코토 칠리, 식초 또는 치차와 같이 더 맛있고 강렬한 맛을 내기 위해 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 이 후 요리는 다음 단계입니다. 먼저 각 조각을 튀긴 다음 절인 액체와 함께 점토 냄비에 요리하십시오. 또한, 이 매리네이드는 튀김 및 요리 대신에 구울 수 있지만, 바닥에 라드와 판카 페퍼의 혼합물을 발라 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
본질적으로, 돼지고기 아도보 그것은 보통 하루의 세 끼 식사 중 아무 때나 제공되며 소스에 담그는 데 사용되는 세 개의 볼이 있는 빵과 함께 제공됩니다. 그럼에도 불구하고, Arequipa에서는 전형적인 XNUMX점식 빵만 동반됩니다., 피테아도 차 또는 나자르 아니스 한 잔 외에.
돼지고기 아도보 레시피
재료
- 돼지고기 500g(조각으로 자른다)
- 1 큰술. 소금의
- 큰 양파 2 개
- ½ 큰술. 후추
- 2 큰술. 갈은 마늘
- ½ 큰술. 커민
- 1큰술 말린 오레가노
- 붉은 식초 ½컵
- 기름 ¼컵
- 씨 없는 노란 후추 1과 ½컵
- 2 개의 베이 잎
- 계피 스틱 1 개
- 바질 잎 2 개
- 민트 1 개
자료
- 도마
- 쿠치 요
- 포크
- 프라이팬
- 건조대
- 냄비, 가급적이면 점토
- 주방 수건
- 블렌더
준비하기
- 매리 네이드 준비를 시작해야합니다. 믹서기에 양파 1개, 칠리 XNUMX컵, 소금, 약간의 기름, 후추를 포함한 모든 마른 재료를 넣습니다. 각 재료가 서로 통합되도록 모든 것을 저어주세요. 붉은 식초를 넣고 섞어주세요 모든 것을 약 5분 동안 진흙 냄비에 넣어 둡니다..
- 돼지고기를 가지고 다지지 않으면, 작은 조각으로 자르러 가십시오정사각형이나 스트립으로. 나머지 양파와 노란 후추도 똑같이하십시오. 따로 예약하세요.
- 마리네이드가 숙성되면 돼지고기를 넣고 하루 숙성시키십시오.
- 매리 네이드에서 돼지 고기를 제거하고 금속 선반 위에서 말리십시오..
- 프라이팬을 달구어 기름을 두르고 돼지고기를 한데 모아 그들이 모든면에 도장을 찍게하십시오.
- 돼지 고기의 각 부분이 밀봉되고 갈색이되면 팬에서 꺼냅니다. 서늘한 곳에 예약하세요.
- 같은 팬에 기름을 한 번 더 두르고 작은 사각형으로 다진 양파, 마늘 한 큰술, 잘게 썬 노란 후추 ½컵을 얹고, 10분간 튀기다 또는 양파가 반투명하거나 노란색을 띌 때까지.
- 팬에 처음에 사용했던 매리네이드를 넣고, 소금 한 꼬집, 물 반 컵을 곁들입니다. 저어 5-10분 더 요리합니다.
- 혼합물을 관찰하고 끓어오르려고 하는 것이 보이면 돼지 고기 조각을 통합 모든 준비로 그들을 덮으십시오.10~15분간 익혀주세요.
- 한 곳에서 옷 가방 월계수잎, 바질, 민트, 계피 스틱을 놓습니다. 단단히 닫고 다음 단계에서 추가하십시오.
- 마지막으로 물 한 컵으로 고기를 덮고 향신료 가방을 포함하는 것을 잊지 마십시오. 조미료를 수정하고 필요한 경우 소금 한 꼬집을 추가합니다. 마지막으로 20~25분간 익혀주세요.
- 함께 나온 접시에 담아 쌀, 감자, 노란색 고구마 또는 삶은 유카, 옥수수 또는 밀 토르티야. 당신은 또한 요리하지 않은 샐러드와 상쾌한 음료를 통합할 수 있습니다.
훌륭한 돼지고기 마리네이드를 만드는 요령
이 조리법을 처음 만드는 사람이든 이미 이 페루 망가 요리의 전문가이든 상관없이 항상 몇 가지가 필요합니다. 셰프로 발전하는 데 도움이 되는 팁 또는 일부 추가 정보 준비를 더 잘 이해하고 요리의 품질을 높이십시오.
이것을 감안할 때 오늘 우리는 당신을 위해 간략한 팁, 조언 및 제안 목록 귀하의 준비가 항상 최선의 방법으로 밝혀지도록:
- 담그는 액체는 매우 중요합니다. 하루 종일 돼지와 함께 쉬고, 고기 내부에서 강렬한 풍미와 색을 얻을 수 있습니다.
- 항상 선택 신선한 재료 준비를 위해.
- 돼지고기인지 확인 깨끗하고 붉고 부드러운 최상의 결과를 위해.
- 항상 돼지 고기 조각을 잘 씻고 헹굽니다.. 동물에 포함된 혈액이나 분비물을 제거하십시오.
- 청양고추 없으면 대신 넣어주세요 판카 칠리, 파프리카 또는 둥근 칠리.
- 원래 레시피에는 레드와인이 필요하지만 화이트 와인이나 발효 치차를 사용해도 됩니다.
- 더 건강한 결과를 위해, 올리브, 그래놀라 또는 해바라기 기름을 사용하십시오.
- 잊지 마세요 종과 함께 천 가방을 제거 냄비나 팬에서, 이것은 그들이 준비를 과도하게 하거나 쓴 맛이 나지 않도록 하기 위함입니다.
- 모든 재료와 도구를 가지고 손으로 원하는 드레싱을 차질없이 얻기 위해 레시피를 만들 때.
돼지고기의 영양과 효능
돼지 고기는 많은 양을 제공합니다. 알부미노이드와 비타민 B 제공할 뿐만 아니라 인간 유기체에 대한 티아민, 나이아신, 리보플라빈 및 펜타톤산, 모두 어린이와 청소년의 건강한 성장과 발달에 유익합니다.
마찬가지로 어떤 식단에도 첨가할 수 있는 우수한 단백질이며, 지방산이 매우 적기 때문에 단일 불포화 지방의 함량은 닭고기와 함께 건강한 수준의 고기를 먹을 수 있는 최고의 가능성 중 하나입니다.
파에서, 돼지고기에는 신체 조직의 재생에 기여하는 미네랄과 아미노산이 있습니다., 심장 혈관계의 기능과 신체의 다른 말단에서의 반응. 게다가 이런 고기는 생물학적 가치가 높은 단백질 18~20% 함유, 실제로 요리할 때 보충할 수 있는 탄수화물이 없습니다. 그리고 변화를 위해 다음과 같은 미네랄이 풍부합니다. 철, 아연, 인 및 칼륨.
그러나 이 놀라운 알부민은 신체에 더 많은 영양학적 기여를 하므로 다음과 같이 금액과 백분율로 나뉩니다.:
돼지고기 100g당 다음을 얻습니다.
- 칼로리: 262Kcal
- 총 지방: 19 gr
- 콜레스테롤: 99 mg
- 나트륨: 89 mg
- 칼륨: 16 gr
- 단백질: 6.7 gr
- 비타민 B: 8.7 gr
- 철제: 0,9 gr
- Calcio: 5.5 gr
- 마그네슘: 9.8g
