ಪೆರುವಿಯನ್ ಸಿವಿಚೆ

ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ceviche ಬಹುಶಃ ಇದು ಎಂದಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ತನ್ನದೇ ಆದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಸಿವಿಚೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಪೆರು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೆರುವಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಿವಿಚೆ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಪೆರುವಿನ ಉತ್ತರ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳಾದ ಮೊಚೆಸ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಂಕಾಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಚಿಚಾದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು ಎಂದು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದವರೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು; ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಸಹ ಸೆವಿಚೆ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮೂರಿಶ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರು.

ಸಿವಿಚೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಸ್ಥಿರಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನು, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೆರುವಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳ ಕೊರತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

El ಸಿವಿಚೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರು ಇದ್ದಾರೆ ಆದರೆ ಮೂಲ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಸೆವಿಚೆ ಇದು ಸೊಂಟದ ಭಾಗವು ಸ್ಥಿರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಡೈಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೋಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಪರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕಿಲೋ ಅಗಲವಾದ ಸೊಂಟದ ಬಿಳಿ ಮೀನು
• 6 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು

• ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜು
• ಚಾಕು
• ಕಡಿತವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಟೇಬಲ್

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಚರ್ಮ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮೀನನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ರಸವು ಕಹಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಿಂಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಂದಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಂಜಿಯನ್ನು ಐಸ್ ಘನಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಹುಲಿ ಹಾಲು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಅದು ಹೊಂದಿರುವ ಬಲವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

ಕಹಿಯಲ್ಲದ ರಸವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಂಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಬಿಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಲೆಚೆ ಡಿ ಟೈಗ್ರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊಡುಗೆ

ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ; ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಾಗ. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳು ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 31 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 7,5 ಗ್ರಾಂ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಮೆಗಾ 3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 6 ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಒದಗಿಸುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ ಮತ್ತು ಬಿ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್‌ನವುಗಳಾಗಿವೆ.ಖನಿಜಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿವಿಚೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಹೇರಳವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

Ceviche ಹೇರಳವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಾಗ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೀವಕೋಶದ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸಬಹುದು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ; ಈರುಳ್ಳಿ ಆಂಟಿಬಯೋಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸೆವಿಚೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅದರ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.