атақты тәрелкенің тарихы Қызыл кеспе Бұл 1840 және 1880 жылдар аралығында көптеген итальяндықтардың Перуге қоныс аударған кезде көрініс тапты. тыңайтқыштарды сатып алу және сату Гуанолардың көптігі ерекшеленетін Оңтүстік Американың кейбір жағалаулары мен аралдарында жинақталған теңіз құстарының саңырауқұлағының ыдырауынан Чили мен Перуден керемет нәтиже беретін жоғары өнімді компост материалы.
Бұл итальяндықтардың көпшілігі тыңайтқыштар мен гуано туралы айтатын іздеген өнімімен ғана емес, сонымен қатар Перу елінің сұлулығы мен мәдениетімен де таң қалды. Бұған тап болған бірнеше адам Перуде қалды қоныстанды және олардың тамырлары мен гендерін инка текті адамдармен біріктірді, барлық аспектілері бойынша мәдени және гастрономиялық алмасуды қалыптастыру.
Осы себеппен, Қызыл кеспе спагетти-болонезден тікелей келеді, Бұл XNUMX-ғасырдың аяғында батыс текті бұл адамдар бірдей тағамды жасауға тырысқанымен, бұл аймақта ет қоры болмағандықтан, олар тауық етін пайдалана бастады және жаңа ингредиенттің дәмін біріктіруге тырысты Әзірге олар үшін беймәлім болды, ají panca.
Бірте-бірте тағам Перудағы әрбір бөлме мен асханаға біріктірілді, алдымен ерекше дәміне байланысты, содан кейін оның ингредиенттерінің қарапайымдылығы, әмбебаптығы және қол жетімділігі бұл оны еш қиындықсыз көбейтуге және жылдың әр мезгілінде тұтынуға мүмкіндік берді.
Дегенмен, бүгін бізбен бірге болған және бұл тағамның дайындығы мен дәмін әлі білмейтін барлық оқырмандар үшін біз мұнда ұсынамыз. қызыл кеспеге арналған толық рецепт, сондай-ақ кейбір ең жақсы жолмен пісіруге көмектесетін ұсыныстар мен деректер Неге болмасқа, бұл тағам туралы аздап білуге мүмкіндік беретін әртүрлі ақпарат.
Қызыл кеспе рецепті
Құрамы
- 1 полло
- 1 кесе таза зәйтүн майы
- 1/2 кг үлкен қызанақ
- 3 шалбар
- 2 үлкен сәбіз
- 1 бас сарымсақ, аршылған және үгітілген
- 1 кесе жомарт панка чили
- 4 лавр жапырақтары
- ½ зире қасық
- Сал
- Ұнтақталған қара бұрыш
- 250 грамм таглиатель
Ыдыс-аяқтар
- Ыдыс сүлгі
- Сіңіргіш қағаз
- пластиктің айналасына ораңыз
- Пышақ
- Қуыруға арналған табақ
- терең ыдыс
- Шыны немесе пластик ыдыс
- Пинза
- Блендер немесе ас үйге арналған көмекші
- Ағаш қасық немесе шанышқы
- Ралладор де вердура
- жалпақ табақ
Дайындау
Тауықты жақсылап жуу және тазалаудан бастаңыз дымқыл ас үй шүберек, тауық толығымен таза болған кезде, барыңыз құрғақ ылғал сүлгімен немесе сіңіргіш қағазбен.
Содан кейін, пышақпен майдың іздерін алып тастаңыз, сондай-ақ жануардың немесе кейбір қажетсіз сүйектің кемшіліктері, соңында әрбір бөлікті тұз бен бұрышпен дәмдеуге бастайды. Тауықтың ешбір бөлігі дәмсіз қалмағанына көз жеткізіңіз. Шамамен 30 минут тұрыңыз пластикпен жабылған шыны ыдыста.
Демалу уақыты өткеннен кейін табаны орташа отта қыздырып, май құйыңыз, тауықтың әрбір бөлігін бірте-бірте біріктіріп, 10 минут қуырыңыз немесе тауықтың әрбір бөлігі қызарғанша. Қуыруды аяқтаған кезде, тауықты жаппастан ыдысқа қойыңыз, сонда жануарлардың бөліктері ылғалға толып, қытырлақ және алтын пісіруді бұзбайды.
Екінші жағынан, қызанақты, пиязды және сәбізді жақсылап жуыңыз, жапырақтарды алып тастап, әр көкөністі төрт бөлікке кесіңіз. Оларды араластырғышқа салыңыз, біртекті және паста тәрізді қоспаны алу үшін аздап су қосыңыз, бұл құрылымды алған кезде блендерді өшіріп, резервте қалдырыңыз.
Әрі қарай, тауық еті бұрын қуырылған және майды қайтадан қыздырыңыз қажет болса, аздап май қосыңыз. Аршылған және үгітілген сарымсақ түйіршіктерін, чили пастасын, лавр жапырағын, зире, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Барлығын шамамен 5 минут бойы араластырыңыз және бұрын ұсақталған көкөністерді қосыңыз.
Бұл тұздық қайнатыла бастағанда, тауық етін қосып, отты дереу төмендетіңіз және шамамен 20 минут пісіріңіз. Тұздық бізге шашырамайтындай етіп табаны жабыңыз, бұл ас үйді шамадан тыс ластаудан сақтайды.
Осы уақытта тауықпен бірге тұздықтың піскенін күтіп, макаронды қайнату үшін көп су құйылған кастрюльге қойыңыз, сондай-ақ бір ас қасық тұз қосыңыз. Су буға жеткенде, кеспелерді салып, қажетті нүктеге жеткенше пісіріңіз.
Кеспе дайын болғаннан кейін Біз оларды ағызып, пісіруді тоқтату үшін суық судың астында жаңартамыз.
Соңында, соустың а жеткенін тексеріңіз жеңіл және тегіс консистенциясыЕгер бұл оң болса, отты өшіріп, кеспе қосыңыз. Барлығын араластырыңыз және тауықты бүкіл дайындыққа таратыңыз.
Кеспелерді таяз ыдысқа салыңыз немесе үлкен бөлікті алғыңыз келсе, табақты алыңыз хондо және оны кеспенің бір бөлігімен, қалған тұздықпен және тауықтың бір бөлігімен толтырыңыз. Салқын сусынмен және бір тілім нанмен бірге жүріңіз.
Ұсыныстар мен ұсыныстар
Бұл тағам барлық Перу асханасының ингредиенттері мен дайындалуы бойынша ең қарапайым тағамдардың бірі, Бұл оны тартымды етеді және жергілікті тұрғындар да, туристер де тағамның дәмі мен оның көрсетілімінде қарапайымдылық пен табиғилықты іздейді.
Дегенмен, дайындыққа тап болған кезде Қызыл кеспе, оның әрбір дәмі мен құрылымын қалай жұмыс істейтінін білу әрқашан қажет, оның тыныш және сүйкімді көрінісі бізді алдауға жол бермей.
Осыны ескере отырып, біз бүгін ұсынамыз түрлі ұсыныстар мен ұсыныстар сондықтан, егер сіз осы рецептті өзіңіз жасағыңыз келсе, бәрі сіз ойлағандай болады. Бұл ұсыныстар төмендегідей жинақталған:
- Блендерді қажет етпей, нәзік құрылымы бар жұқа томат соусын алу үшін шанышқымен езілген көкөністерді пайдалануға болады. Сондай-ақ, қабықсыз немесе үлкен кесексіз тұздық алғыңыз келсе, қызанақты аршу керек, бұл үшін оны ыстық суға батырып немесе суда шамамен 6 минут қайнатыңыз, дәл осылай пияз мен сәбізді өте жақсы тазалап, бәрін араластырғышқа апару керек.
- Әрқашан қызанақтан тұқымдарды алып тастау қажет және міндетті, бұл олардың кейінірек тұздықта шығуына немесе дайындыққа ащы дәмді қосуға жол бермейді.
- Тұздық кептіре бастаса, аздап ыстық су қосыңыз және қосымша суды дәмдеу үшін тағы бір нүкте тұз және дәмдеуіштер.
- кеспе оларды тұздықпен араластырмай бос күйде беруге болады, оны кеспенің үстіне тауықтың бір бөлігімен немесе табақтың бүйірлеріне қарай қалдырыңыз.
- Қолымызда кеспе болмаса біз ұзын немесе қысқа спагетти макаронының кез келген басқа түрін пайдалана аламыз.
- Егер сіз барлық тауық етін пайдаланғыңыз келмесе басқа құстың тек кеудесін немесе кейбір ет бөлігін пайдалануға болады бейімділік.
- Чили пастасын ала алмасаңыз, оны ауыстырып көріңіз хоризо бұрышының еті. Оның дәмі бірдей емес, бірақ нәтиже де жақсы.
Ұсынылатын тағам
The Қызыл кеспе жоғары калориялы тағам түрінің бөлігі болып табылады Спортшыларға не ұсынылады?. Сонымен қатар, олар дәрумендер мен минералдардың жоғары болуына байланысты балалар мен егде жастағы адамдарға ұсынылады, олардың негізгі ингредиенті зире, лавр жапырағы және құймақ бұрышының жанасуымен байытылған қызанақ соусы, Перудың жергілікті ингредиенті. жоғары калий мөлшері..
Сондай-ақ, соңғысы бір түрі болып табылады өте жұмсақ дәмі бар кішкентай бұрыш. Перуде олар барлық өкілдік тағамдар үшін пайдаланылады, бұл сонымен қатар оның гастрономиясында ғасырлар бойы тарихы бар ингредиент болып табылады, бұл оның дәмі мен әртүрлі сорттарына байланысты, олардың арасында қызыл, сары, жасыл, рокото, харапита және т.б.
Тағамдық үлес
қосқан үлесі калория мен витаминдер Бұл тағамның агглютинациясының өнім мөлшері мен пайдаланылатын көкөністер мен макарон өнімдері сияқты тағам түрі арасында өзгеретінін.
жазған кейбір жарналар Қызыл кеспе оның негізгі ингредиенттері арқылы біздің денемізге келесідей қорытындыланады:
Әрбір 100 грамм тауық еті үшін біз аламыз:
- Calcio 160 Арт
- Ақуыз 30 Арт
- жалпы май 70%
- Көмірсулар 2,4 Арт
- Фосфор 43,4 Арт
- Калий 40.2 Арт
- Magnesio 3,8 Арт
- Hierro 0.1 Арт
100 грамм чилиден біз мыналарды байқаймыз:
- жоғары концентрациясы С, А және В6 дәрумені
- Калий 1178 мг
- Hierro 398 мг
- магний және антиоксиданттар 22.9-34.7 мг
80 грамм сәбіздің кішкене бөлігінде бізде:
- Ақуыз 0,8 Арт
- Жалпы май 0,2 Арт
10 г сарымсақ үшін бізде:
- Ақуыз 0.9 мг
- Йод 0.3 мг
- Фосфор 1 мг
- Калий 0.5 мг
- Витамин B6 0.32 мг
- Күкірт қосылыстары: аллицин және сульфидтер
100 грамм пияз үшін біз табамыз:
- Калориялар 40 Арт
- Натрий 9 мг
- Калий 322 мг
- Көмірсулар 9 Арт
- диеталық талшықтар 1.5 Арт
- Қант 5 Арт
- Ақуыз 1.9 Арт
- Витамин C 143 г
- Витамин B6 0.5г
- Hierro 1 Арт
- Calcio 14 Арт
Әрбір 100 грамм кеспе үшін біз мыналарды аламыз:
- Калориялар 130 Арт
- Жалпы май 0.3 Арт
- Натрий 0.2 Арт
- Калий 35 мг
- Көмірсулар 28 Арт
- Диеталық талшық 0.4 Арт
- Ақуыз 2.7 Арт
- Magnesio 12 Арт
- Calcio 10 мг
Қосымша таза зәйтүн майының әрбір ас қасық үшін біз табамыз:
- Калориялар 130 Арт
- Май 22%
- Қаныққан майлар 10%
- Полиқанықпаған майлар 15%
- Моноқанықпаған майлар 16%
