Шошқа етінің Adobe рецепті

Сіз бай, тегіс және шырынды тағамды елестете аласыз ба? Олай болса, Шошқа еті бұл сіздің ең жақсы таңдауыңыз болады. Отбасылық түскі асқа, достармен түстен кейін немесе нәзік кешкі асқа, бұл тағам сіздің көңіліңізді қалдырмайды, өйткені бұл дәм, ләззат және дайындық жағынан ләззат.

El Шошқа, шошқа немесе шошқа маринадтары Бұл Перу мәдениетінің дәстүрлі тағамы, Арекипа деп аталатын қалада аборигендердің қолында дүниеге келген, олар рецептін, дәмін және техникасын бүгінгі күнге дейін сақтап келе жатқан предшественниктеріне берді.

Бастапқыда Бұл тағам шошқа етіне негізделген мажар ретінде сипатталған: бел, аяқ немесе түрлерде маринадталған бекон, мысалы, сарымсақ, бұрыш, құймақ немесе рокото чили, сірке суы немесе чича, олар жақсы және күшті дәм үшін түнде мацерацияға қалдырылады. Осыдан кейін пісіру келесі қадам болып табылады, алдымен әрбір бөлік қуырылады, содан кейін қыш ыдыста маринадталған сұйықтықпен пісіріңіз. Сондай-ақ, бұл маринадты қуырып, пісірудің орнына пісіруге болады, бірақ оның жабысып қалмауы үшін негізіне шошқа майы мен құймақ бұрышының қоспасын жағады.

Негізінде, Шошқа еті Ол әдетте күннің үш мезгілінің кез келгенінде беріледі және оның тұздығына батыру үшін қолданылатын үш щекпен нанмен бірге беріледі. Соған қарамастан, Арекипада ол тек үш балдық нанмен бірге жүреді, бір кесе питедо шайына немесе нажар аниске қосымша.

Шошқа етінің Adobe рецепті

Құрамы

• 500 г шошқа еті (кесектерге кесілген)
• 1 ас қасық. тұз
• 2 үлкен пияз
• ½ ас қасық. бұрыш
• 2 ас қасық. ұнтақталған сарымсақ
• ½ ас қасық. зире
• 1 ас қасық. кептірілген орегано
• ½ кесе қызыл сірке суы
• ¼ кесе май
• 1 және ½ кесе тұқымсыз сары бұрыш
• 2 лавр жапырақтары
• 1 даршын таяқшасы
• 2 насыбайгүл жапырақтары
• Жалбыздың 1 тармағы

Материалдар

• Кесу тақтасы
• Пышақ
• Тенедор
• Қуыруға арналған табақ
• кептіру сөресі
• Кәстрөл, жақсырақ саз
• ас үй сүлгілері
• Блендер

Дайындау

1. Біз маринадтарды дайындауды бастауымыз керек. Блендерге барлық құрғақ ингредиенттерді, соның ішінде бір пиязды, 1 кесе чилиді, тұзды, аздап май мен бұрышты салыңыз. Әрбір ингредиент бір-бірімен біріктіру үшін бәрін араластырыңыз. Қызыл сірке суын қосып, араластырыңыз және барлығын 5 минуттай балшық құмыра ішінде қалдырыңыз.
2. Шошқа етін алыңыз, егер ол тартылмаса, оны кішкене бөліктерге кесуге өтіңізшаршыларда немесе жолақтарда. Қалған пияз мен сары бұрышпен де солай жасаңыз. Бөлек резервтеңіз.
3. Маринадтар тынығып болғаннан кейін шошқа етін және қосыңыз бір күні мацерациялансын.
4. Шошқа етін маринадтан алыңыз және оны металл сөренің үстіне кептіріңіз.
5. Қуыруға арналған табаны қыздырып, аздап май қосыңыз, шошқа етінің бөліктерін біріктіріңіз барлық жағынан мөр бассын.
6. Шошқа етінің әрбір бөлігі жабылған және қызарған кезде, табадан алыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.
7. Сол табаға тағы бір май құйып, үстіне кішкене төртбұрыштап туралған пиязды, бір ас қасық сарымсақ пен ½ кесе майдалап туралған сары бұрышты, 10 минут қуырыңыз немесе пияз мөлдір немесе сарғыш түсті болғанша.
8. Табаға біз басында қолданған маринадты қосыңыз, Бір шымшым тұз және жарты кесе сумен бірге алыңыз. Араластырыңыз және тағы 5-10 минут пісіріңіз.
9. Қоспаны қадағалаңыз және оның қайнатылып жатқанын байқасаңыз, шошқа етінің бөліктерін біріктіріңіз және оларды барлық дайындықпен жабыңыз10-15 минут пісіруге рұқсат етіңіз.  
10. A мата сөмке лавр жапырағы, насыбайгүл, жалбыз және даршын таяқшасын салыңыз. Мықтап жабыңыз және оны келесі қадамға қосыңыз.
11. Соңында, етті бір кесе сумен жабыңыз және дәмдеуіштер пакетін қосуды ұмытпаңыз. Дәмдеуіштерді түзетіп, қажет болса, бір шымшым тұз қосыңыз. Соңғы рет 20-25 минут пісіріңіз.
12. Қосылған тәрелкеде қызмет етіңіз күріш, картоп, сары тәтті картоп немесе қайнатылған юкка, жүгері немесе бидай шелпектері. Сондай-ақ, пісірілмеген салаттар мен сергітетін сусындарды біріктіруге болады.

Шошқа етінің керемет маринадына жету үшін кеңестер

Сіз бұл рецептті бірінші рет жасап жатсаңыз немесе сіз осы перу мангарын дайындаудың маманы болсаңыз, маңызды емес, бізге әрқашан аздап қажет. аспазшы ретінде дамуымызға көмектесетін кеңестер немесе кейбіреулері Қосымша Ақпарат дайындауды жақсы түсіну және тағамның сапасын арттыру.

Осыны ескере отырып, бүгін біз сіздерге қысқаша мәлімет ұсынып отырмыз кеңестер, кеңестер мен ұсыныстар тізімі Сіздің дайындығыңыз әрқашан жақсы нәтиже беруі үшін:

• Маринадтау үшін сұйықтық өте маңызды шошқамен бірге бір күн демалыңыз, еттің ішінде қарқынды дәм мен түске қол жеткізу үшін.
• әрқашан таңдау жаңа ингредиенттер дайындау үшін.
• Шошқа еті екеніне көз жеткізіңіз таза, қызыл және тегіс жақсы нәтижеге қол жеткізу.
• Әрқашан шошқа етінің бөліктерін жақсылап жуыңыз және шайыңыз. Жануардың құрамындағы қанды немесе секрецияны алып тастаңыз.
• Егер сізде сары бұрыш болмаса, онымен ауыстырыңыз панка чили, паприка немесе дөңгелек чили.
• Бастапқы рецепт қызыл шарапты шақырады, бірақ Сондай-ақ ақ шарапты немесе ашытылған чичаны қолдануға болады.
• Салауатты нәтиже үшін, зәйтүн, гранола немесе күнбағыс майын қолданыңыз.
• Ұмытпаңыз түрі бар мата қалтасын алып тастаңыз кастрюльден немесе табадан, бұл олар дайындықты шамадан тыс немесе ащы жасамауы үшін.
• Барлық ингредиенттер мен ыдыс-аяқтарды алыңыз қолмен рецепт жасау кезінде қалаған таңғышты алу үшін және кедергісіз.

Шошқа етінің қоректік заттары мен пайдасы

Шошқа еті көп мөлшерде қамтамасыз етеді альбуминоидтар және В дәрумендері қамтамасыз етумен қатар адам ағзасына қатысты тиамин, ниацин, рибофлавин және пентатон қышқылдары, барлығы балалар мен жасөспірімдердің сау өсуі мен дамуы үшін пайдалы.

Сол сияқты, бұл кез келген диетаға қосуға болатын тамаша ақуыз, өйткені оның май қышқылдары өте төмен және оның құрамындағы моно-қанықпағандар оны тауық етімен қатар сау ет деңгейіндегі ет жеудің ең жақсы мүмкіндіктерінің біріне айналдырады.

Номиналды, шошқа етінде дене тіндерінің қалпына келуіне ықпал ететін минералдар мен аминқышқылдары бар, сондай-ақ жүрек-тамыр жүйесінің жұмысы және оның дененің әртүрлі аяғындағы реакциялары. Сонымен қатар, бұл ет түрі құрамында 18-20% биологиялық құндылығы жоғары белоктар бар, іс жүзінде көмірсулар жоқ, оны пісіру кезінде толықтыруға болады. Ал, өзгеріс үшін ол сияқты минералдарға бай темір, мырыш, фосфор және калий.

Дегенмен, бұл керемет альбумин ағзаға көбірек және жақсы қоректік үлестерге ие, сондықтан төмендегідей сомалар мен пайыздарға бөлінеді:

Әрбір 100 грамм шошқа етінен біз аламыз:

• Калориялар: 262 ккал
• Жалпы май: 19 гр
• Холестерин: 99 мг
• Натрий: 89 мг
• Калий: 16 гр
• Ақуыз: 6.7 гр
• Витамин B: 8.7 гр
• Hierro: 0,9 гр
• Calcio: 5.5 гр
• Magnesio: 9.8 г