Мазмұнға өту

Джунглидегі Патарашка

Джунглидегі Патарашка

La Джунглидегі Патарашка Бұл испандықтардың келуіне дейін Перу аборигендеріне және тұрғындарына негізделген тағам.

Негізінде, бұл тайпалар үлкен бақалардан, хуаролардан, жыландардан және асшаяндардан жасалған тағамды бұлақтардан немесе өзендерден дайындады. әртүрлі толтырылады түрлері, жемістер мен көкөністер аумаққа тән және ағаштар мен ірі өсімдіктердің жапырақтарымен оралған, сондықтан отпен байланыста болған кезде тағам өсімдіктің барлық шырындарын сіңіреді.

Алайда отарлаушылар мен олардың мәдениеттері Еуропаныкі емес адамдар келген кезде, тағам неғұрлым нәзік айналды, бұдан былай олар мұндай қарапайым ингредиенттермен емес, сот тағамының нәзіктігі мен талғампаздығымен жасалатын еді. Ал бұрын айтылғандай, бұл Патарашка мутацияға ұшырады, және ескі мазмұнға тән басқа ингредиенттердің көмегімен ол қолайлы және шетелдіктер үшін қуанышқа айналды.

сіздің атыңыздан Патарашка Ол кечуа тілінен (Амазонка аймағында жиі қолданылатын көне тіл) шыққан, ол бүктеу, қою немесе орау дегенді білдіреді, өйткені оның пісіру әдісі бұрын пісірілген жапырақтың ішінде. Ал, термин джунглиден Оны дайындаған тайпалар табылған ортаның орны мен түрін білдіреді.

Бұл тағам балықтан жасалған, құрамында маңызды қоректік заттардың көп мөлшері бар, бұл салауатты және теңдестірілген тамақтануға ықпал етеді. Ол майдың үлкен бөліктерін қамтымайды және оның толтырылуына ұсақ кесілген және ішіне шикі реттелген таза көкөністер кіреді. Сонымен қатар, олар қазіргі уақытта ас үйде қайнатылады, бірақ, әдетте, бұл жерде от жағу бұл дайындықты толығымен қоршайды.

Дегенмен, бұл жерде біз сізге оның ингредиенттері, дәмі және тарихы туралы ғана емес, сонымен қатар оның тарихы туралы ақпаратты қалдырамыз рецепті қадам бойынша бұл маңызды тағамды қалай қайта жасауға болады.

Джунгли Патарашка рецепті

Джунглидегі Патарашка

Платон Негізгі тағам
Пісіру Перу
Дайындық уақыты 30 минуттар
Пісіру уақыты 20 минуттар
Жалпы уақыт 50 минуттар
Нәсілдер 4
Калориялар 100ккал

Құрамы

  • Сіздің қалауыңыз бойынша 1 балық
  • 4 түйір ұсақталған сарымсақ
  • 3 жасыл тәтті бұрыш
  • 4 бижао жапырағы (жылу және ылғалды жерлерден өсетін өсімдік, жапырақтары банандікіне ұқсас, ұзындығы бір метрге дейін жетеді)
  • 2 майдалап туралған пияз
  • туралған кориандр
  • Мұнай
  • 1 ас қасық зире
  • Дәміне қарай тұз бен бұрыш

Материалдар

  • Мортеро
  • Екі пластикалық тостаған немесе шыныаяқ
  • Пышақ
  • Кесу тақтасы
  • Қасық
  • Тегіс табақ
  • Ыдыс сүлгі
  • Науалар

Дайындау

Балықты жақсылап тазалаудан бастаңыз. Бүйірлік кесу арқылы оның ішіндегі барлық таразылар мен қалқаншаларды алып тастаңыз. Жеткілікті сумен шайыңыз және таза болған кезде оны шыныаяққа алып, оны тұз немесе бұрышпен дәмдеуді жалғастырыңыз.

Әрі қарай, ыдыста пиязды, сарымсақты, майды, зире, аздап тұз және бұрыш, чили мен кориандрды араластырыңыз. істеу майдалап туралған.

Содан кейін, балықты бұрын дайындалған және әлі де шикі қоспамен толтыруға кірісіңіз. Оны бүйірлік кесу арқылы абайлап ашыңыз және басынан құйрығына дейін ішіндегі барлық салманы таратыңыз.

Аяқтағаннан кейін, толтырылған жануарды бижао жапырақтарының ішіне ораңыз, қажет болса, оны фитильмен байлаңыз немесе жоқ болса, ештеңе шықпас үшін жапырақтарды жақсылап бүктеңіз.

Бұрын, от жағу немесе от жағу балық қай жерде дайындалады Бұл ыстық болған кезде, оралған балықты торға немесе оттың үстіндегі грильге қойыңыз және бижао жапырағы ашылмайтынын немесе зақымдалмайтынын ескере отырып, Шамамен 10-15 минут пісіруге рұқсат етіңіз.

Уақыт өткеннен кейін оттан шығарып, бірнеше минут суытыңыз. Жапырақтарды алып тастаңыз және науаға бөлек табақтарда тиісті серіктерімен бірге толығымен ұсыныңыз. Егер сіз оған жергілікті әсер бергіңіз келсе, безендіру ретінде балықтың астына бижао жапырағын қалдырыңыз. Лимон қосып, дәмін татыңыз.

Сіздің өміріңізді жеңілдететін кеңестер

Пісіру кезінде әрқашан кейбіреулерді ескеру қажет жақсы дайындық кеңестері, оның көмегімен әрбір дайындықты қарапайым және нәзік түрде қайта жақсартуға болады, бұл сіздің тағамдарыңыз бен презентацияларыңызды дәмі, түсі, құрылымы және презентациясымен ерекшелендіреді.

Өз кезегінде, аталған ұсыныстармен бірге Перу асханасының керемет аспаздары және пештің жанкүйерлері Әрбір тағамды жақсартуға ұмтылатын болсаңыз, сіз рецепт бойынша жалпы түсініктеме бермейтін немесе оның қатаң сипатына байланысты оның параметрлерінің негізгі бөлігін сақтайтын үлкен ілімдерге қол жеткізесіз.

Бұл кейіпкерде және сіздің тағамыңыз ең жақсы жолмен шығатынын іздеуде бүгін біз сізге а ұсыныстар мен ұсыныстар тізімі Бұл ләззат жинауға келгенде сіздің табысқа қол жеткізу мүмкін емес және сіз басқалар туралы өзіңізді ағарта аласыз. тәсілдер мен тәжірибелер бұрын сатып алмаған бұл тағамды жүзеге асыру үшін.

  • Балықты сатып алғанда, оның бар екеніне көз жеткізіңіз салқын ал ол ше күшті немесе тітіркендіргіш иіс шығармайды. Бұған көкөністерді сатып алу да кіреді, бәрі піскен және тегіс, жағымсыз иістер мен шырышты құрылымдарсыз екенін ескеріңіз.
  • Бұл тағам түрі Оны юкка, қуырылған жолжелкен, қуырылған немесе қуырылған картоппен бірге қосуға болады, сонымен қатар а ақ күріш немесе салат тағамның осы түрін ұнататындардың дәміне қарай
  • Бұл тағамның концентратталған дәмі болуы туралы ұсыныстардың бірі көрсетілген балықты 3 сағат бұрын немесе түнде дәмдеңіз. Интенсивті дәм үшін оны соя соусында немесе лимон шырынымен немесе ыстық пен кедір-бұдыр қосу үшін чили панка смузиімен маринадтаңыз.
  • Es Бижао жапырақтарын алдын ала өртеп жіберу маңызды. Содан кейін оларды жақсылап жуу керек, өйткені жану кезінде ол түтін мен күлді сіңіреді және біз бұл бөлшектерді дайындықта қаламаймыз. Әрбір жапырақтың жібектей және жұмсақ екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе оның нәзіктігіне байланысты оны бүктеу немесе байлау мүмкін емес.

Ыдыс қандай қоректік заттармен қамтамасыз етеді?

қосқан үлесі калория мен витаминдер Бұл тағам біріктіретін өнім мөлшері мен пайдаланылатын тағам түріне қарай өзгереді. Біздің денемізге негізгі ингредиент беретін кейбір үлестер төмендегідей жинақталған:

100 грамм балық үшін сіз аласыз:

  • Калория: 206 Kкал
  • Жалпы май: 12 Арт
  • Май қышқылы: 2.5 Арт
  • Натрий: 61 мг
  • Калий: 384 мг
  • Ақуыз: 22 гр
  • Витамин C: 3.7 гр
  • Hierro: 0.3 гр
  • Calcio: 15 гр
  • Витамин B6: 0.6 гр
  • Magnesio: 30 гр
  • Витамин B: 2.8 гр

Сол сияқты, әртүрлі интеграция көкөністер тәрелкеде оны дәмді және әртүрлі етіп жасаңыз қызықты түрлі-түсті, оның ингредиенттерінің әрқайсысы үшін коктейльге ұқсайды.

Өз кезегінде, бұл көкөністердің барлығы жинақты қолдайды дәрумендер мен қоректік заттар денеге пайдалы және оның дамуына ықпал ететін. Сонымен, олар көп нәрсені алып жүреді талшықтар сұйықтық ретінде бұлшық еттерді жақсы күйде ұстап, олардың өсуіне және сақталуына мүмкіндік береді.

Бұл аз болғандай, бұл өнімдердің әрқайсысы: пияз, чили, кориандр, сарымсақ немесе қызанақ, олар қаншалықты әртүрлі болса да, денеге ішкі және сыртқы көмектесуге бейім, және мүмкін емес нәрсенің бәрінде байқау, әрбір unl a ретінде әрекет етеді антибиотикалық агент, үлес қосады қан айналымы, in қорғаныс жүйесіне техникалық қызмет көрсету және иммундық жүйені қалпына келтіру.

Дегенмен, олардың бізге қосқан үлесін жақсырақ түсінуіңіз үшін қысқаша а қоректік заттардың сипаттамасы рецептке енген өнімдер:

100 грамм пияз келесі артықшылықтарды сақтайды: 

  • А, В6, С және Е дәрумендері
  • Минералдар ұнайды натрий, калий, темір, диеталық талшық және фолий қышқылы
  • В1, В2, В5, С дәрумендері
  • каротиноидтар сияқты ликопен

100 грамм чилиден біз мыналарды байқаймыз:

  • жоғары концентрациясы С, А және В6 дәрумені
  • Калий 1178 мг
  • Hierro 398 мг
  • магний және антиоксиданттар 22.9-34.7 мг

Әрбір 10 грамм кориандр үшін сіз аласыз:

  • С дәрумені 12 мг
  • бета-каротиндер 340 тамыз
  • Calcio 124 мг
  • Фосфор 48 мг
  • Hierro 4 мг
  • селен 3 мг
  • Калориялар 27 Kкал

10 г сарымсақ үшін бізде:

  • Ақуыз 0.9 мг
  • Йод 0.3 мг
  • Фосфор 1 мг
  • Калий 0.5 мг
  • Витамин B6 0.32 мг
  • Күкірт қосылыстары: аллицин және сульфидтер

Бижао жапырақтары дегеніміз не?

The бижао жапырақтары немесе максан жапырағы Calathea Luthea зауытының бөлігі болып табылады ол негізінен әртүрлі тағамдарды пісіру кезінде орауыш ретінде пайдаланылады немесе жай ғана сезімтал немесе ақуыз өнімдерін сақтау және күту үшін.

Өсімдіктердің бұл түрлері әдетте қорғалмаған жерлерде немесе батпақты жерлерде, Атлант мұхитындағы және орталық аудандардағы өзендердің бойында кездеседі.. Олар жыл бойы гүлдеп, жеміс береді, бірақ негізінен ақпаннан мамырға дейін Оңтүстік Америкада.

Әрбір жапырақ орау үшін де, препараттарға дәмдеуіш пен дәм беру үшін де қызмет етедіОл сондай-ақ жараларды емдеу және жабу үшін немесе денедегі ауруларды жеңілдету үшін шай ретінде қолданылады.

Перу мәдениетінде бұл өсімдік өзінің арқасында жас пен кәріге құрметпен қарайды жоғары қоректік деңгейі, оның ағзаға көмегі және емдік қасиеттері. Бүгінгі күні көбісі оларды дайындық үшін пайдаланады, мұнда оларды қолданар алдында алдымен пісіріп, қуырады, ал басқа жағдайларда жай ғана ыңғайсыздық үшін қажеттілік ретінде қабылдайды.

2/5 (1 шолу)