ჯუნგლების პატარაშკა

La ჯუნგლების პატარაშკა ეს არის კერძი, რომლის წარმოშობა ესპანელების მოსვლამდე პერუს აბორიგენებსა და მაცხოვრებლებს მიეკუთვნება.

პრინციპში, ეს ტომები ამზადებდნენ კერძს გიგანტური ბაყაყებით, ჰაროებით, გველებითა და კრევეტებით ნაკადულებიდან ან მდინარეებიდან, რომლებიც სავსე სხვადასხვა სახეობები, ხილი და ბოსტნეული ტერიტორიისთვის დამახასიათებელი და გახვეული ხეებისა და დიდი მცენარეების ფოთლებით, ისე, რომ ცეცხლთან შეხებისას საკვები მცენარის ყველა წვენს შთანთქავს.

თუმცა, კოლონიზატორებისა და მათი კაცების ჩასვლისთანავე, რომელთა კულტურები სულაც არ იყო ევროპული, კერძმა უფრო დახვეწილი ბრუნი მიიღო, რადგან ახლა ისინი დამზადდება არა ასეთი ელემენტარული ინგრედიენტებით, არამედ სასამართლოს კერძის დელიკატურობითა და ელეგანტურობით. და როგორც ადრე ითქვა, ამ პატარაშჩამ მუტაცია მოახდინა, და ძველი შემადგენლობისთვის დამახასიათებელი სხვა ინგრედიენტების დახმარებით, ის სიამოვნებად იქცა მოხერხებულ და უცხოელებისთვის.

თქვენი სახელიდან პატარაშცა ის სათავეს იღებს კეჩუას ენიდან (უძველესი ენა, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება ამაზონის რეგიონში), რაც ნიშნავს დაკეცვას, ჩასმას ან შეფუთვას, რადგან მისი მომზადების მეთოდი არის ადრე მოხარშული ფოთლის შიგნით. და ტერმინი ჯუნგლებიდან ეს ეხება იმ ადგილს და გარემოს ტიპს, სადაც აღმოჩნდნენ მისი მომზადებული ტომები.

ეს საკვები არის თევზისგან დამზადებული, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს, რაც ხელს უწყობს ჯანსაღ და დაბალანსებულ დიეტას. ის არ შეიცავს ცხიმის დიდ პორციას და მისი შიგთავსი არის სუფთა ბოსტნეული, წვრილად დაჭრილი და შიგ უმი დალაგებული. გარდა ამისა, ისინი ამჟამად იწვება სამზარეულოში, მაგრამ, ზოგადად, ეს ჩვეულებრივ ხდება ხელახლა შექმენით კოცონი ადგილზე რომელიც მთლიანად აკრავს მომზადებას.

თუმცა, აქ ჩვენ არა მხოლოდ დაგიტოვებთ ინფორმაციას მისი ინგრედიენტების, გემოსა და მისი ისტორიის შესახებ, არამედ რეცეპტი ეტაპობრივად როგორ შევქმნათ ეს მნიშვნელოვანი კერძი.

Jungle Patarashca რეცეპტი

შემადგენლობა

• 1 თევზი თქვენი სურვილის მიხედვით
• 4 კბილი დაფქული ნიორი
• 3 მწვანე ტკბილი წიწაკა
• 4 ბიჯაოს ფოთოლი (მცენარე თბილი და ნოტიო ადგილებიდან, ბანანის მსგავსი ფოთლებით, გრძელი და მეტრამდე)
• 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი
• დაჭრილი ქინძი
• ნავთობის
• 1 სუფრის კოვზი კუმინი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მასალები

• ნაღმტყორცნებიდან
• ორი პლასტმასის თასი ან ჭიქა
• დანა
• საჭრელი დაფა
• კოვზი
• ბრტყელი ფირფიტა
• ჭურჭლის პირსახოცი
• უჯრები

Preparación

დაიწყეთ თევზის კარგად გაწმენდით. ამოიღეთ ყველა სასწორი და სამაგრი, რომელიც მას შიგნით აქვს გვერდითი ჭრის გაკეთებით. ჩამოიბანეთ საკმარისი რაოდენობით წყლით და როცა გასუფთავდება გადაიტანეთ ჭიქაში და გააგრძელეთ მარილი ან პილპილი.

შემდეგ თასში აურიეთ ხახვი, ნიორი, ზეთი, ცილი, ცოტა მარილი და პილპილი, ჩილი და ქინძი. ყველა წვრილად დაჭრილი.

შემდეგ, გააგრძელეთ თევზის შევსება წინასწარ მომზადებული და ჯერ კიდევ უმი ნარევით. ფრთხილად გახსენით გვერდითი ჭრილით და გაანაწილეთ ყველა შიგთავსი, თავიდან კუდამდე.

დასრულების შემდეგ, შემოახვიეთ ფიტულები ბიჟაოს ფოთლებში, საჭიროების შემთხვევაში, შეახვიეთ ფითილით ან თუ არა, მხოლოდ კარგად მოაყარეთ ფოთლები, რომ არაფერი გამოვიდეს.

ადრე, გააკეთეთ კოცონი ან კოცონი სადაც თევზი მზადდება როცა ცხელა, შეფუთული თევზი მოათავსეთ ცეცხლზე ზემოთ მაყალზე ან ბადეზე და იმის გათვალისწინებით, რომ ბიჟაოს ფოთოლი არ იხსნება და არ ზიანდება, მოხარშეთ დაახლოებით 10-დან 15 წუთის განმავლობაში.

როცა დრო გავა, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოთლები და მიირთვით იგი მთლიანად ლანგარზე მის შესაბამის კომპანიონებთან ერთად ცალკე თეფშებზე. თუ გსურთ მას უფრო ადგილობრივი შეხება მისცეთ, დეკორაციის სახით თევზის ქვეშ დატოვეთ ბიჟაოს ფოთოლი. დაუმატეთ ლიმონი და დააგემოვნეთ.

რჩევები, რომლებიც გაგიადვილებთ ცხოვრებას

საჭმლის მომზადებისას ყოველთვის საჭიროა გარკვეულის გათვალისწინება კარგი მომზადების რჩევები, რომლითაც შეგიძლიათ ხელახლა გააუმჯობესოთ თითოეული პრეპარატი მარტივი და დელიკატური გზით, რაც თქვენს კერძებსა და პრეზენტაციებს გამოარჩევს არომატით, ფერით, ტექსტურით და პრეზენტაციით.

თავის მხრივ, ამ წინადადებებთან ერთად, რომლებიც ნათქვამია პერუს სამზარეულოს შესანიშნავი მზარეულები და ღუმელის მოყვარულები რომელიც ეძებს თითოეული კერძის გაუმჯობესებას, თქვენ მიაღწევთ უფრო დიდ სწავლებებს, რომლებიც, შესაძლოა, ზოგადად რეცეპტმა არ აჩვენა, ან რომ, მისი მკაცრი ბუნების გამო, ინარჩუნებს თავის პარამეტრებს ექსცენტრს.

ამ პერსონაჟში და იმის ძიებაში, რომ თქვენი კერძი საუკეთესოდ გამოვიდეს, დღეს წარმოგიდგენთ ა რეკომენდაციებისა და წინადადებების სია ასე რომ, თქვენი წარმატება მიუწვდომელია, როდესაც საქმე ეხება ამ სიამოვნების შეკრებას და თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაანათლოთ საკუთარი თავი სხვაზე ტექნიკა და პრაქტიკა ამ კერძის რეალიზაციისთვის, რომელიც აქამდე არ გქონიათ შეძენილი.

• თევზის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ის არის ფრესკა და რაც შეეხება მას არ გამოსცემს ძლიერ ან გამაღიზიანებელ სუნს. ეს ასევე მოიცავს ბოსტნეულის შეძენას, იცოდეთ, რომ ყველაფერი მწიფე და გლუვია, არასასურველი სუნისა და ლორწოვანი ტექსტურის გარეშე.
• ამ ტიპის კერძი მას შეიძლება ახლდეს იუკა, შემწვარი პლანტეინი, შემწვარი ან შემწვარი კარტოფილი, ასევე ა თეთრი ბრინჯი ან სალათი დამოკიდებულია ამ ტიპის საკვების მოყვარულთა გემოვნებაზე
• ერთ-ერთ წინადადებას შორის, რომ ამ კერძს უფრო კონცენტრირებული გემო ჰქონდეს, ეს მითითებულია დაასხით თევზი 3 საათით ადრე ან ღამით. დამარინადეთ სოიოს სოუსში ან ლიმონის წვენში ინტენსიური არომატისთვის ან ჩილის პანკას სმუზით, რომ სითბო და უხეშობა შემატოთ.
• Es მნიშვნელოვანია, რომ ბიჟაოს ფოთლები წინასწარ დაიწვას. შემდეგ აუცილებელია მათი კარგად გარეცხვა, ვინაიდან დაწვის დროს ის შთანთქავს კვამლს და ნაცარს და არ გვინდა ეს დეტალები მომზადების ფარგლებში. დარწმუნდით, რომ თითოეული ფოთოლი არის აბრეშუმისებრი და რბილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი დაკეცვა ან შეკვრა შეუძლებელია მისი მყიფეობის გამო.

რა საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს კერძი?

წვლილი კალორიები და ვიტამინები რაც ამ კერძს აერთიანებს, განსხვავდება პროდუქტის რაოდენობასა და გამოსაყენებელი საკვების ტიპს შორის. ზოგიერთი წვლილი, რომელიც აძლევს ჩვენს სხეულს მის მთავარ ინგრედიენტს, შეჯამებულია შემდეგნაირად:

100 გრამი თევზისთვის მიიღებთ:

• კალორია: 206 კკალ
• მთლიანი ცხიმი: 12 gr
• Ცხიმოვანი მჟავა: 2.5 gr
• ნატრიუმი: 61 მგ
• კალიუმი: 384 მგ
• ცილები: 22 გრ
• ვიტამინი C: 3.7 გრ
• რკინის: 0.3 გრ
• Calcio: 15 გრ
• ვიტამინი B6: 0.6 გრ
• მაგნიუმი: 30 გრ
• ვიტამინი B: 2.8 გრ

ანალოგიურად, ინტეგრაცია სხვადასხვა ბოსტნეული თეფშზე გააკეთეთ როგორც გემრიელი, ასევე მრავალფეროვანი, როგორც ამაღელვებლად ფერადი, რომელიც წააგავს კოქტეილს მისი თითოეული ინგრედიენტისთვის.

თავის მხრივ, ყველა ეს ბოსტნეული მხარს უჭერს კომპენდიუმს ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები ხელს უწყობს ორგანიზმს და ხელს უწყობს მის განვითარებას. ასევე, ისინი ძალიან ბევრს ატარებენ ბოჭკოვანი, როგორც სითხე რომელიც ინარჩუნებს კუნთებს კარგ მდგომარეობაში და საშუალებას აძლევს მათ გაიზარდონ და შეინარჩუნონ.

და თითქოს ეს საკმარისი არ იყოს, თითოეული ეს პროდუქტი, იქნება ეს ხახვი, წიწაკა, ქინძი, ნიორი თუ პომიდორი, რაც არ უნდა მრავალფეროვანი იყოს, მიდრეკილია დაეხმაროს ორგანიზმს შიგნით და გარეთ და ყველაფერში, რისი გაკეთებაც შეუძლებელია. დააკვირდით, თითოეული unl მოქმედებს როგორც a ანტიბიოტიკი აგენტი, წვლილი შეიტანოს სისხლის მიმოქცევა, In თავდაცვის სისტემის მოვლა და იმუნური სისტემის აღდგენა.

თუმცა, იმისათვის, რომ უკეთ გაიგოთ მათი წვლილი ჩვენთვის, მალე ა ნუტრიენტების აღწერა რეცეპტში ჩაძირული პროდუქტებიდან:

100 გრამი ხახვი ინარჩუნებს უპირატესობებს, როგორიცაა: 

• ვიტამინები A, B6, C და E
• მინერალები მოსწონს ნატრიუმი, კალიუმი, რკინა, დიეტური ბოჭკოვანი და ფოლიუმის მჟავა
• ვიტამინი B1, B2, B5, C
• კაროტინოიდები, როგორიცაა ლიკოპენი

100 გრამ წიწაკას შორის ვაკვირდებით:

• მაღალი კონცენტრაცია ვიტამინი C, A და B6
• კალიუმი 1178 მგ
• რკინის 398 მგ
• მაგნიუმი და ანტიოქსიდანტები 22.9-34.7 მგ

ყოველ 10 გრამ ქინძზე მიიღებთ:

• Ვიტამინი ცე 12 მგ
• ბეტა კაროტინები 340 აგვისტო
• Calcio 124 მგ
• ფოსფორი 48 მგ
• რკინის 4 მგ
• სელენი 3 მგ
• კალორიები 27 კკალ

10 გრ ნიორზე გვაქვს:

• ცილები 0.9 მგ
• იოდი 0.3 მგ
• ფოსფორი 1 მგ
• კალიუმი 0.5 მგ
• ვიტამინი B6 0.32 მგ
• გოგირდის ნაერთები: ალიცინი და სულფიდები

რა არის ბიჟაოს ფოთლები?

ის ბიჟაოს ფოთლები ან მაქსანის ფოთოლი წარმოადგენს Calathea Luthea მცენარის ნაწილს, რომელიც იგი ძირითადად გამოიყენება მომზადების დროს სხვადასხვა საკვების შესაფუთად ან უბრალოდ მგრძნობიარე ან ცილოვანი პროდუქტების კონსერვაციისა და მოვლისთვის.

ამ ტიპის მცენარეები ჩვეულებრივ გვხვდება დაუცველ ადგილებში ან ჭაობიან ადგილებში, მდინარეების გასწვრივ ატლანტის ოკეანეში და ცენტრალურ რაიონებში.. ისინი ყვავილობენ და ნაყოფს იძლევიან მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ძირითადად თებერვლიდან მაისამდე სამხრეთ ამერიკაში.

თითოეული ფოთოლი ემსახურება როგორც შეფუთვას, ასევე სანელებლისა და არომატის მიცემას პრეპარატებისთვისიგი ასევე გამოიყენება ჭრილობების შეხორცებისა და დალუქვისთვის ან ჩაის სახით ორგანიზმში არსებული დაავადებების შესამსუბუქებლად.

პერუს კულტურაში ამ მცენარეს თაყვანს სცემენ ახალგაზრდები და მოხუცები მისი გამო მაღალი კვებითი დონე, მისი დახმარება ორგანიზმისთვის და მისი სამკურნალო თვისებები. დღეს ბევრი იყენებს მათ მოსამზადებლად, სადაც ჯერ იხარშება და იწვება გამოყენებამდე და სხვა შემთხვევებში უბრალოდ დისკომფორტის აუცილებლობაა.