კონტენტზე გადასვლა

წითელი ტალიატელის რეცეპტი

წითელი ლაფშა

ცნობილი თეფშის ისტორია წითელი ლაფშა ეს აისახება 1840 და 1880 წლებში, როდესაც იტალიელთა დიდი ნაწილი ემიგრაციაში წავიდა პერუში. სასუქების ყიდვა-გაყიდვა სამხრეთ ამერიკის გარკვეულ სანაპიროებსა და კუნძულებზე დაგროვილი ზღვის ფრინველების ნარჩენების დაშლის შედეგად, სადაც გუანოების სიმრავლე გამოირჩევა, მაღალი ხარისხის კომპოსტის მასალა ჩილესა და პერუს საოცარი შედეგებით.

ამ იტალიელებიდან ბევრი შოკირებული იყო არა მხოლოდ პროდუქტით, რომელსაც ეძებდნენ, სასუქებსა და გუანოებზე საუბრისას, არამედ პერუს ქვეყნის სილამაზითა და კულტურით. ამის წინაშე რამდენიმე დარჩა პერუში, სადაც ისინი დასახლდნენ და გააერთიანეს თავიანთი ფესვები და გენები ინკას წარმოშობის ხალხთან,  კულტურული და გასტრონომიული გაცვლის გენერირება ყველა ასპექტში.

Ამ მიზეზით, წითელი ლაფშა მოდის პირდაპირ სპაგეტი ბოლონეზიდან, ეს გამოწვეულია იმით, რომ მე-XNUMX საუკუნის ბოლოს დასავლური წარმოშობის ეს ხალხი ცდილობდა ერთი და იგივე კერძის მომზადებას, მაგრამ იქ ხორცის მარაგი არ ჰქონდათ. მათ დაიწყეს ქათმის გამოყენება და ცდილობდნენ ახალი ინგრედიენტის გემოს შერწყმას რომ აქამდე მათთვის უცნობი იყო აჯი პანკა.

თანდათანობით, კერძი ინტეგრირებული იყო პერუს ყველა მისაღებსა და სასადილო ოთახში, ჯერ მისი განსაკუთრებული გემოს გამო, შემდეგ კი მისი ინგრედიენტების სიმარტივე, მრავალფეროვნება და ხელმისაწვდომობა რაც საშუალებას აძლევდა მისი უპრობლემოდ გამრავლებას და წლის სხვადასხვა დროს მოხმარებას.

თუმცა, ყველა იმ მკითხველს, ვინც დღეს ჩვენთანაა და ვინც ჯერ კიდევ არ იცის ამ კერძის მომზადება და გემო, წარმოგიდგენთ წითელი ნუშის სრული რეცეპტი, ისევე როგორც ზოგიერთი რეკომენდაციები და მონაცემები, რომლებიც დაგეხმარებათ საუკეთესოდ მომზადებაში და რატომაც არა, განსხვავებული ინფორმაცია, რომელიც გაგაცნობთ ამ კერძის შესახებ.  

წითელი ნუშის რეცეპტი

წითელი ლაფშა

პლატონი მთავარი კერძი
სამზარეულო პერუელი
Მოსამზადებელი დრო 20
მომზადების დრო 40
სულ დრო 1 დრო
მსახურები 4
კალორიები 225კკალ

შემადგენლობა

  • 1 ქათამი
  • 1 ჭიქა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1/2 კილო დიდი პომიდორი
  • 3 cebollas
  • 2 დიდი სტაფილო
  • 1 თავი ნიორი, გახეხილი და გახეხილი
  • 1 ჭიქა უხვად პანკა ჩილი
  • 4 დაფნის ფოთოლი
  • ½ კოვზი კოვზი
  • Sal
  • ადგილზე შავი პილპილი
  • 250 გრამი ტალიატელი

ჭურჭელი

  • ჭურჭლის პირსახოცი
  • შთამნთქმელი ქაღალდი
  • შემოიხვიეთ პლასტმასის გარშემო
  • დანა
  • ტაფა
  • ღრმა ქვაბი
  • მინის ან პლასტმასის თასი
  • პინზა
  • ბლენდერი ან სამზარეულოს დამხმარე
  • ხის კოვზი ან ჩანგალი
  • ბოსტნეულის სახეხი
  • ბრტყელი ფირფიტა

Preparación

დაიწყეთ ქათმის კარგად გარეცხვით და გაწმენდით ა ნესტიანი სამზარეულოს ქსოვილი, როცა ქათამი მთლიანად გაწმენდილია, გადადით მშრალი ტენიანობა პირსახოცით ან შთამნთქმელი ქაღალდით.  

შემდეგ, ამოიღეთ ცხიმის კვალი დანით, ისევე როგორც ცხოველის ან რაიმე არასასურველი ძვლის ნაკლოვანებები, ბოლოს დაიწყეთ თითოეული ნაჭრის მარილი და პილპილი. დარწმუნდით, რომ ქათმის ნაწილი არ დარჩეს უშედეგოდ. გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი პლასტმასით დაფარულ მინის თასში.

დასვენების დროის გასვლის შემდეგ, გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ზეთი, თანდათანობით შეურიეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათმის თითოეული ნაწილი არ გახდება ოქროსფერი. როცა შეწვას დაასრულებთ, ქათამი დაუფარეთ თასში, რათა ცხოველის ნაჭრები არ გაივსოს ტენით და არ გააფუჭოს ხრაშუნა და ოქროსფერი ხარშვა.

გარდა ამისა, ძალიან კარგად გავრეცხოთ პომიდორი, ხახვი და სტაფილო, ამოიღეთ ფოთლები და დაჭერით თითოეული ბოსტნეული ოთხ ნაწილად. ჩაყარეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი და პასტის მასა, როცა ამ ტექსტურას მიიღებთ, გამორთეთ ბლენდერი და შეინახეთ.

შემდეგ კვლავ გაათბეთ ზეთი იქ, სადაც ქათამი ადრე იყო შემწვარი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი. დაუმატეთ გაფცქვნილი და გახეხილი კბილი ნიორი, ჩილის პასტა, დაფნის ფოთოლი, კუმინი, მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და ჩართეთ ადრე დაქუცმაცებული ბოსტნეული.

როცა ეს სოუსი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ ქათამი, დაუყონებლივ დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ტაფას დააფარეთ, რომ სოუსი არ დაგვაფრქვეს, ეს ასევე თავიდან აიცილებთ სამზარეულოს ზედმეტად დაბინძურებას.

ამასობაში, ელოდება სოუსის მოხარშვას ქათამთან ერთად, მოათავსეთ ქვაბში უამრავი წყალი, რომ მოიხარშოთ მაკარონი, ასევე დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი. როცა წყალი ორთქლამდე მივა, მოათავსეთ ლაფსი და მოხარშეთ, სანამ სასურველ წერტილს არ მიაღწევენ.

მას შემდეგ, რაც noodles მზად იქნება ვაპირებთ მათ გადავწუროთ და გავახალისოთ ცივი წყლის ონკანის ქვეშ მოხარშვის შესაჩერებლად.

და ბოლოს, შეამოწმეთ, მიაღწია თუ არა სოუსს მსუბუქი და გლუვი კონსისტენციათუ ეს დადებითია, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ლაფსი. აურიეთ ყველაფერი და გაანაწილეთ ქათამი მთელ მომზადებაში.

მიირთვით ლაფსი არაღრმა ჭურჭელში ან, თუ დიდი პორცია გინდათ, აიღეთ თეფში ჰონდო და შეავსეთ იგი ლაფშის ნაწილით, დარჩენილი სოუსით და ქათმის ნაჭერით. მიირთვით ცივი სასმელით და პურის ნაჭერით.

წინადადებები და რეკომენდაციები

ეს კერძი ერთ-ერთი უმარტივესია ყველა პერუს სამზარეულოს ინგრედიენტებისა და მომზადების თვალსაზრისით. რაც მას მიმზიდველს ხდის და ფართოდ მოიხმარს როგორც ადგილობრივებს, ასევე ტურისტებს, რომლებიც ამ სიმსუბუქესა და ბუნებრიობას ეძებენ საკვების გემოში და მის პრეზენტაციაში.

თუმცა, როდესაც წინაშე მომზადების წითელი ლაფშა, ყოველთვის აუცილებელია ვიცოდეთ, თუ როგორ გამოვიმუშავოთ მისი თითოეული არომატი და ტექსტურა, ისე, რომ მისმა მშვიდმა და სასიამოვნო გარეგნობამ არ მოგვატყუოს.

ამის გათვალისწინებით, დღეს წარმოგიდგენთ სხვადასხვა წინადადებები და რეკომენდაციები ასე რომ, თუ გსურთ ამ რეცეპტის გაკეთება თავად, ყველაფერი ისე აღმოჩნდეს, როგორც თქვენ მოელით. ეს წინადადებები შეჯამებულია შემდეგნაირად:

  • მიიღეთ უფრო თხელი ტომატის სოუსი დელიკატური ტექსტურით ბლენდერის საჭიროების გარეშე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგლით დაფქული ბოსტნეული. ასევე, თუ გსურთ სოუსი ნაჭუჭის ან დიდი ნაჭრების გარეშე, თქვენ უნდა გააცალოთ პომიდორი, ეს ცხელ წყალში ჩაძირვით ან დაახლოებით 6 წუთი წყალში მოშუშვის გზით, ასევე აუცილებელია ხახვი და სტაფილო ძალიან კარგად გავფცქვნათ და ყველაფერი მივიღოთ ბლენდერში.
  • ყოველთვის აუცილებელია და სავალდებულოა პომიდორიდან თესლის ამოღება, ეს ხელს უშლის მათ მოგვიანებით გამოვიდეს სოუსში ან მწარე არომატის დამატება მომზადებაში.
  • თუ სოუსი იწყებს გაშრობას, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი და კიდევ ერთი წერტილი მარილი და სანელებლები დამატებითი წყლის არომატისთვის.
  • ლაფშა ისინი შეიძლება მიირთვათ ცარიელი, სოუსით შერევის გარეშე, დატოვეთ ლაფშის ზემოთ ქათმის ნაჭერით ან თეფშის გვერდებისკენ.
  • თუ ხელზე ლაფსი არ გვაქვს ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ნებისმიერი სხვა სახის გრძელი ან მოკლე სპაგეტი მაკარონი.
  • თუ არ გსურთ მთელი ქათმის გამოყენება შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მკერდი ან სხვა ფრინველის ხორციანი ნაწილი მიდრეკილების.
  • თუ ჩილის პასტის მიღება არ შეგიძლიათ, სცადეთ ჩანაცვლება chorizo ​​წიწაკის ხორცი. არ აქვს იგივე გემო, მაგრამ შედეგიც კარგია.

რეკომენდებული კერძი

L წითელი ლაფშა არის მაღალკალორიული საკვების ნაწილი რა არის რეკომენდებული სპორტსმენებისთვის?. გარდა ამისა, ისინი რეკომენდირებულია განსაკუთრებით ბავშვებისთვის და ხანდაზმულებისთვის, ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობის გამო, მათი მთავარი ინგრედიენტია ტომატის სოუსი, რომელიც გამდიდრებულია კუმინის, დაფნის ფოთლისა და პანკას წიწაკის შეხებით, პერუს მშობლიური ინგრედიენტით. კალიუმის მაღალი შემცველობა..

ასევე, ეს უკანასკნელი არის სახეობა მცირე ზომის წიწაკა ძალიან რბილი არომატით. პერუში მათ იყენებენ ყველა წარმომადგენლობითი კერძისთვის, ის ასევე არის ინგრედიენტი მრავალსაუკუნოვანი ისტორიით მის გასტრონომიაში, ეს მისი გემოსა და სხვადასხვა ჯიშების გამო, რომელთა შორის გვხვდება წითელი, ყვითელი, მწვანე, როკოტო, ჩარაპიტა და სხვა.

კვების წვლილი

წვლილი კალორიები და ვიტამინები რომ ამ კერძის აგლუტინაცია განსხვავდება პროდუქტის რაოდენობასა და საკვების ტიპს შორის, როგორიცაა ბოსტნეული და მაკარონი გამოსაყენებელი.

ზოგიერთი წვლილი ჩაწერილია წითელი ლაფშა ჩვენი სხეულისთვის მისი ძირითადი ინგრედიენტების საშუალებით, შეჯამებულია შემდეგნაირად:

ყოველი 100 გრამი ქათამი ვიღებთ:

  • Calcio 160 gr
  • ცილები 30 gr
  • მთლიანი ცხიმი 70%
  • ნახშირწყლები 2,4 gr
  • ფოსფორი 43,4 gr
  • კალიუმი 40.2 gr
  • მაგნიუმი 3,8 gr
  • რკინის 0.1 gr

100 გრამ წიწაკას შორის ვაკვირდებით:

  • მაღალი კონცენტრაცია ვიტამინი C, A და B6
  • კალიუმი 1178 მგ
  • რკინის 398 მგ
  • მაგნიუმი და ანტიოქსიდანტები 22.9-34.7 მგ

80 გრამი სტაფილოს მცირე პორციაში გვაქვს:

  • ცილები 0,8 gr
  • სულ ცხიმი 0,2 gr

10 გრ ნიორზე გვაქვს:

  • ცილები 0.9 მგ
  • იოდი 0.3 მგ
  • ფოსფორი 1 მგ
  • კალიუმი 0.5 მგ
  • ვიტამინი B6 0.32 მგ
  • გოგირდის ნაერთები: ალიცინი და სულფიდები

100 გრამ ხახვისთვის ვხვდებით:

  • კალორიები 40 gr
  • ნატრიუმი 9 მგ
  • კალიუმი 322 მგ
  • ნახშირწყლები 9 gr
  • დიეტური ბოჭკოები 1.5 gr
  • შაქარი 5 gr
  • ცილები 1.9 gr
  • ვიტამინი C 143 გ 
  • ვიტამინი B6 0.5გრ
  • რკინის 1 gr
  • Calcio 14 gr

ყოველ 100 გრამ ნუდლს ვიღებთ:

  • კალორიები 130 gr
  • სულ ცხიმი 0.3 gr
  • ნატრიუმი 0.2 gr
  • კალიუმი 35 მგ
  • ნახშირწყლები 28 gr
  • დიეტური ბოჭკო 0.4 gr
  • ცილები 2.7 gr
  • მაგნიუმი 12 gr
  • Calcio 10 მგ

ყოველი სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ჩვენ ვხვდებით:

  • კალორიები 130 gr
  • ცხიმები 22%
  • გაჯერებული ცხიმები 10%
  • პოლიუჯერი ცხიმები 15%
  • მონოგაჯერებული ცხიმები 16%  
0/5 (0 მიმოხილვა)