ドライスープのカラプルクラ

El カラプルクラ ドライスープ付き 数人の美食作家や研究者の年代記によると、それはペルー料理であり、 XNUMX世紀、  それはペルーの奴隷や先住民によって消費された当時の不安定なメニューの一部だったからです。

また、これは ペルー料理の典型的なシチュー これは、先住民とアフリカの料理の分野でのさまざまなペルー文化の混交に関連しているため、アンデスの国で知られている最古の料理です。 その主な成分は 茹でたジャガイモとさまざまな種類の肉 牛肉、豚肉、豚肉、鶏肉などのほか、チリパンカ、ニンニク、タマネギなどの野菜もあります。

同時に、 カラプルクラ とともに ドライスープ それは私たちがペルーのどこにいるかに応じてその準備が変わることができるほど多様な食品です、これの例は イカカラプルクラ 豚肉を使って調理し、単独で、またはドライス​​ープと一緒に提供します。 あったとき ドライスープ スパゲッティや赤麺、鴨ご飯を使ったご飯です。 他の場所ではおかずとして白米が添えられ、カニェテとチンチャでは新鮮なジャガイモが添えられます。

しかし、今日私たちはあなたに完全なレシピを提示します ドライスープのカラプルクラ ペルーで最も伝統的な、 を伴う しっとりとした塩味だけでなく、風味や食感を引き立てるおかずとしても有名です。

ドライスープのカラプルクラレシピ

材料

• 1.5kgの乾燥またはパーボイルドポテト
• お好みに応じて1.2kgの肉
• アジパンカ大さじ3
• ガーリックソルトペッパー小さじ1/2とクミン
• 十分なチキンスープ
• オイル
• シナモンスティック
• 焙煎してブレンドしたピーナッツ1.5グラム
• 塩コショウとクミン
• 1大玉ねぎ

材料

• Cuchillo
• Cuchara
• まな板
• ふきん
• オラ
• フライパン
• ボル
• プラスチックカップ
• モルタル

Preparación               

La 説明 この料理はとても簡単です、それは次のように始まります：

• 中火にかけたフライパンまたは鍋で、ジャガイモを焦がします。 10分間。 火から下ろし、冷まして洗う。 さらに、トーストしたジャガイモをボウルに入れて そのXNUMX倍の量の水で覆います、一日の緊張と保存の後、水和するために一晩放置します。
• 準備する タマネギ、ニンニク、唐辛子、パンカ唐辛子ドレッシング、これは迫撃砲の助けを借りて。
• 肉片を丸ごと取るか、半分に切って ドレッシングで溺れる。 それらを削除して予約します。
• ストーブの電源を入れ、鍋に油をたっぷり入れます。 肉を数分間焦がす 密封したら、コショウ、クミン、シナモンスティックを加えます。
• じゃがいもを最初から鍋に入れます、チキンブロス、クローブ、シナモン。
• ジャガイモが 調理したピーナッツを加え、塩で調味料を仕上げます.
• 混ぜて調理しましょう さらに10分、火から下ろしてサーブする カラプルカ 白米、パーボイルドユッカまたは麺と一緒に。

アドバイスと提案

私たちがあなたに与えることができるアドバイスのいくつかは次のように説明されています：

• 肉を買うときは、それが 新鮮な そして彼女はどうですか 強い臭いや刺激的な臭いは出ません。 これには野菜の購入も含まれます。不要な臭いやぬるぬるした食感がなく、すべてが熟して滑らかであることに注意してください。
• この料理がより濃厚な味わいになるための提案のXNUMXつとして、それが示されています 肉をドレッシングで一晩味付けします。 ソースまたはレモンジュースでマリネして強烈な風味を出し、パンカチリのスムージー、ワイン、またはダークチョコレートで辛さとざらつきを加えます。
• このタイプの料理 ユッカ、ローストオオバコ、ローストポテトまたはフレンチスタイルを添えることができます。 と同様に 白米またはサラダ この食品の原型の愛好家の好みに応じて。

栄養の貢献

100グラムの豚肉の場合：

• 242グラムのカロリー
• 総脂肪14グラム
• コレステロール80ml
• ナトリウム62ml
• カリウム423グラム
• 27グラムのタンパク質
• カルシウム19グラム
• 53グラムのビタミンD
• マグネシウム28グラム
• 17.7グラムのタンパク質

鳥の100グラムごとに

• 990IUのビタミンA
• 1.789mlのビタミンB3
• ビタミンB1.009ml
• 1.143mlのリン
• カリウム1グラム
• 13グラムのビタミンB12

 使用する野菜や塊茎の中には、150グラムごとに貢献するジャガイモがあります。

• 174グラムのカロリー
• 総脂肪0.3g
• ナトリウム35ml
• カリウム35ml
• 炭水化物28グラム
• 食物繊維0.4グラム
• 2.7グラムのタンパク質
• マグネシウム12g
• カルシウム10ml

おもしろ情報

• プレート から進化した 実績このおかげで、ペルーのビレアルのクレオールのテーブルに少しずつ入ることができました。
• XNUMX世紀は人気のあるクラスによって広く消費され、 貧しい人々のための食糧と見なされ、 しかし、XNUMX世紀になって、ペルーのリマ州の中産階級が消費する日替わり料理に進化しました。
• 本物だ 起源は、イカのチチャ県と密接に関連しています。 と地区と サンルイスデカネテ ペルーの南海岸と中央海岸に位置するこれらの町で、 カラプルクラ ドライスープ付き 美食の中心的な注目の大部分をカバーしているため、家族のイベント、つまり誕生日、洗礼、結婚、クリスマスなどで最も消費されています。 これは、その特定のフレーバーとその生産能力のおかげです。
• このおいしい料理の素晴らしい逸話の2017つは、XNUMX年の逸話です。 世界最大のカラプルクラを作るために、ペルーのシェフと一緒に約100人が組織されました 650キロのジャガイモに基づいています。 この料理は3500人の方に味わわれましたが、努力を重ねても主催者は記録を達成することができませんでした。
• この有名なシチューの名前は、 アイマラガラ「プルカギソ」 これは「ホットストーンとケチュア製」を意味します。
• ホットストーンを使った料理について話すとき、それは人々の習慣のようです ペルーのアイマラ語、当時、アンデスの入植者の準備は単純であることが特徴でした。 カラプルクラ それは古代のシチューとラマまたはアルパカの肉の濃厚なスープ、そして石で調理された予熱されたドライポテトから来ているようです。 鉢の中。