El チキン醤油 それはの最大の表現です ペルーの料理本と文化への中国の東洋料理の貢献 それは、一口ごとにゲストを興奮させるだけでなく、新しいトレンドやレシピで国全体を進化させ、喜ばせるために、その領土内にとどまっています。
El 椅子 ペルーの参照方法です 醤油での準備、 これは多くの東洋料理の基本的な材料です。 この場合、 椅子 それは鶏肉の実現の基礎となる方法であり、この料理で働く主な特徴です。
デイ 今日はあなたにレシピを紹介します チキン醤油 その最大の素晴らしさ、その中国のルーツとそれを非常に特徴づけるペルーのタッチで。
鶏醤油レシピ
材料
- 鶏肉4枚
- 中華野菜2カップ（ジョランタ、緑豆、またはラッキョウ）
- 大さじ3。 ショウガ
- 大さじ1。 アニス
- 大さじ1。 にんにく
- 大さじ1。 挽いたシナモン
- 大さじ1。 クミン
- 大さじ1。 シュガー
- 赤ピーマン1個をさいの目に切った
- 種をさいの目に切ったピーマン1個
- 醤油1本
- チューニョまたは片栗粉1カップでとろみをつける
- チキンブロス1カップ
- 植物油1カップ
- 味わうために飾るパセリ
- 塩こしょう
- 味わう白菜
道具
- ガラスのボウルまたはいくつかの金属材料
- Cuchillo
- まな板
- オラ
- 2つの鍋
- 吸収紙
- 木製スプーン
Preparación
- ボウルに すべての乾燥材料を追加します、アニス、シナモン、塩、コショウ、ニンニク、クミンなど、手でそれぞれの種を混ぜ合わせて、風味を混ぜ合わせます。
- 鶏肉の各部分を洗って徹底的にきれいにし、 動物の皮膚、脂肪、目立つ骨が取り除かれるようにします。
- 鶏肉を取り、 フォークやナイフを使って小さな穴を開けます、それによってそれらによって鶏肉の調理は速くて深いです。 さらに、この技術を使用すると、追加された各フレーバーと成分が動物によりよく吸収されます。
- 乾燥した材料の隣に鶏肉を置きます 約1時間 各部分がすべての味を吸収するように。
- 次に、少量の油を入れた鍋に、 鶏肉を茶色にする。 準備ができたら、火から下ろし、各部分を吸収紙の下に排出するために駐車します。
- きれいな鍋に少量の油を入れ、同時にチキンブロスXNUMX杯、醤油XNUMX滴、塩こしょうを加えて味を整えます。 スプーンで混ぜて すべてを約5分間加熱します。.
- 前の準備に鶏肉（すでに密封している）を追加します。 すべての液体が消費されていないことを確認して10分間調理しましょう.
- 半分のカップの水で、大さじXNUMX杯のジャガイモまたはチューニョ澱粉と大さじXNUMX杯の砂糖を分解します。 滑らかでほぼ半透明の混合物になるように、すべての塊を取り除くようにしてください。 準備ができたら、または希望のテクスチャーになったら、鶏肉に追加します。
- 混合物をさらに10分間濃くします 何も付着しないように絶えずかき混ぜる.
- 別の鍋で、パプリカ、生姜、唐辛子で中華野菜を炒めます。 少量の塩、コショウ、数滴の大豆で味付けする。 次に、これらの野菜を鶏肉に持ってきて、数秒間かき混ぜます。 火を止め、準備をすべて休ませてからお召し上がりください。
- 浅いまたは深い皿で、あなたが好むように、 野菜を置いて「ベッド」にしました （一部の白菜に関連して） 含まれる鶏が「休息」するように。 白米、ベイクドポテトを添えて、パセリ、コリアンダー、または新鮮なバジルの葉を数枚添えて飾ります。
絶妙な料理を準備するための推奨事項
美味しくするために 手からすべての中国-ペルースタイルへのチキン醤油、議論中の料理を作るのに役立つだけでなく、キッチンでの経験を喜びと幸せの瞬間にするための次のヒントと提案を覚えておく必要があります なぜなら、最初の試みで、この準備で完全な成功を収めることができるからです。
- 鶏肉を買う 新鮮な、ピンクで、変な色や匂いはありません。 同様に、自分で飼育している鶏肉を選んでカットする場合は、それも許可されます。
- 常に 動物の各部分を十分な水で洗う 必要に応じて、残っている、または好みに合わない皮膚や脂肪を取り除きます。
- それは必要です 鶏肉を乾燥した材料で涼しい場所で休ませ、 外臭がなく、各ピースがすでに期待された色と風味を帯びていることが観察されている限り。
- 上質な醤油を買う、大豆の方が水よりも含有量が多いため、チキンソースがより濃縮されます。
- 塩とコショウを全体に均等に分配します 準備 すべてがフレーバーの理想的なバランスで残されるように。
- チキンスープを使ったソースの準備に ピスコアルコールのティースプーン3杯を追加します それに特定の香りと味を与えるために。
- チキンジュースとソースが減った場合 水とより多くのチキンスープの両方を使用して風味を維持することができます、 なぜなら、料理はジューシーであり、この液体が失われてはならないという特徴があるからです。
体への栄養的貢献
このレシピでは主人公は鶏肉なので、今日はその主人公をお見せします 栄養成分 そしてその各部分が私たちの体に与える貢献。
この意味で、 鶏肉は消費需要が最も高いタンパク質のXNUMXつであり、 なぜなら、栄養士は、10,3グラムの脂肪と170キログラムのエネルギーを含んでいるため、このおいしい栄養士を食べることを最初にアドバイスしたからです。
さらに、 鶏肉には複雑なビタミンBとDが含まれています、鉄やカリウムなどのミネラルの含有量が高く、多様であるため、子供や高齢者の循環器系や筋骨格系に一連の利点があります。
また、 鶏肉はたんぱく質が多く、リンとセレンが豊富です （人体の健康な組織の成長に不可欠なミネラル） 白内障や皮膚の欠乏などの病気の予防に役立ちます、免疫力を高め、弱さを取り除き、消化を調節し、神経系を改善し、片頭痛、心不全を防ぎ、高コレステロールを体系化し、あらゆる種類の糖尿病を防ぎます。
しかし、鶏肉は料理に良い風味と高品質の栄養素の両方を提供する成分であるだけでなく、 野菜と天然香料 フレーバーを添えて強調するために使用され、各生物に健康的なタッチを伝達する役割も果たします。
これを踏まえて、以下は 栄養上の貢献 使用された成分のいくつかが私たち一人一人に明らかにすること：
中華野菜（ジョランタ、リョクトウ、ラッキョウ）100グラムごとに：
- カロリー：13 gr
- 炭水化物： 2.2グラム
- タンパク質： 1.5グラム
- 繊維： 1グラム
生姜100グラムごとに次のものが得られます。
- カロリー：336 gr
- Magnésio：3.5 gr
- 鉄：2.7 gr
- マンガン：3.8 gr
- 亜鉛：1.0 gr
- カリウム：2.67 gr
- ビタミン：C B3、B6、B1、B2、B9およびビタミンE
100グラムのパプリカごとに次のものがあります。
- カロリー： 282グラム
- ナトリウム： 68mg
- カリウム： 2.2ミリグラム
- 炭水化物： 54グラム
- 繊維 食物。 35グラム
- タンパク質： 14グラム
- 鉄： 21グラム
- カルシウム： 229ミリグラム
アニス100グラムごとに次のようになります。
具体的には、アニスはビタミンA、B、Cを提供します 私たちの目に利益をもたらす彼らはまた、 鉄の保持 そしてそれらは体が摂取される追加の食物のエネルギーを利用することを可能にします。 カルシウム、リン酸塩、亜鉛、マグネシウム、カリウム、ミネラルが含まれています 筋肉のパフォーマンスを改善し、骨を強化します。
ニンニク100グラムごとに私たちは見つけます：
タンパク質、ヨウ素、リン、カリウム、ビタミンB6および硫黄化合物。 ニンニクはミネラルの素晴らしい供給源であり、 神経系の調節 と さまざまな認知疾患や糖尿病の予防.
クミン100グラムごとに取得します：
マグネシウム、ビタミンE、カリウム、リン、カルシウム、鉄、ビタミンAなどのビタミン。クミンの利点は、鉄分が豊富なミネラルで循環します。 免疫システムを強化する、防御力を高め、鉄欠乏性貧血などの病気と戦うのに役立ちます。
