האם אתם יכולים לדמיין מנה עשירה, חלקה ועסיסית? אם כן, ה אדבו חזיר זו תהיה הבחירה הטובה ביותר שלך. בין אם לארוחת צהריים משפחתית, לצהריים עם חברים או לארוחת ערב עדינה, המנה הזו לא תאכזב אתכם, שכן הוא תענוג מבחינת הטעם, התענוג וההכנה.
El מרינדת חזיר, חזיר או חזיר זהו מאכל מסורתי של התרבות הפרואנית, שנולד בעיירה בשם ארקיפה בידי האבוריג'ינים, שהעבירו את המתכון, הטעם והטכניקה לקודמיהם שממשיכים לשמור עליו גם היום.
בְּמָקוֹר, מזון זה מתואר כמג'אר המבוסס על בשר חזיר: חלציים, רגל או בייקון כבוש במינים, כמו שום, פלפל, צ'ילי פנקה או רוקוטו, חומץ או צ'יצ'ה, שלצורך טעם טוב ועז, משאירים למחוס למשך הלילה. לאחר מכן, הבישול הוא השלב הבא, תחילה כל חתיכה מטוגנת ולאחר מכן מבשלים בסיר חרס עם הנוזל במקום שבו הוא הושרה. כמו כן, ניתן לאפות את המרינדה הזו במקום לטגן ולבשל, אם כי מורחים תערובת של שומן חזיר ופלפל פנקה על הבסיס כדי למנוע הידבקות.
בעצם, ה אדבו חזיר הוא מוגש בדרך כלל בכל אחת משלוש ארוחות היום ומלווה בלחם עם שלוש לחיים המשמש לטבול ברוטב שלו. על כל פנים, בארקיפה זה מלווה רק בלחם שלוש נקודות טיפוסי, בנוסף לכוס תה פיטאדו או נג'אר אניס.
מתכון אדובו חזיר
מצרכים
- 500 גר' חזיר (חתוך לחתיכות)
- 1 כף. של מלח
- 2 בצל גדול
- ½ כף. של פלפל
- 2 כפות. של שום טחון
- ½ כף. כמון
- 1 כף. אורגנו מיובש
- ½ כוס חומץ אדום
- ¼ כוס שמן
- 1 וחצי כוסות פלפל צהוב ללא גרעינים
- 2 עלי דפנה
- מקל קינמון אחד
- 2 עלי בזיליקום
- ענף אחד של נענע
חומרים
- קרש חיתוך
- Cuchillo
- טנדור
- מחבת
- מתלה ייבוש
- סיר, רצוי חימר
- מגבות מטבח
- בלנדר
הכנה
- אנחנו חייבים להתחיל להכין את המרינדה. בבלנדר מניחים את כל החומרים היבשים, כולל בצל בודד, 1 כוס צ'ילי, המלח, נגיעת שמן והפלפל. מערבבים הכל כך שכל מרכיב ישתלב אחד בשני. מוסיפים את החומץ האדום, מערבבים ו תנו להכל לנוח בתוך סיר חימר כ-5 דקות.
- קח את החזיר ואם הוא לא טחון, לך לחתוך אותו לחתיכות קטנותאו בריבועים או ברצועות. עשו אותו דבר עם הבצל הנותר והפלפל הצהוב. הזמינו בנפרד.
- לאחר שהמרינדה נחה, מוסיפים את החזיר ו תן לחרוך יום אחד.
- מוציאים את החזיר מהמרינדה ו תן לו להתייבש על גבי מתלה מתכת.
- מניחים מחבת לחימום ומוסיפים נגיעה של שמן, משלבים את חתיכות החזיר ו לתת להם להחתים מכל הצדדים.
- כאשר כל חלק בבשר החזיר אטום ושחום, מוציאים מהמחבת. לשמור במקום קריר.
- באותה מחבת הוסף עוד נגיעה של שמן ומעל השלם עם הבצל הקצוץ לריבועים קטנים, כף שום וחצי כוס פלפל צהוב קצוץ דק, לתת לטגן במשך 10 דקות או עד שצבע הבצל שקוף או צהבהב.
- מוסיפים למחבת את המרינדה שהשתמשנו בה בהתחלה, ללוות עם קורט מלח וחצי כוס מים. מערבבים ומבשלים עוד 5 עד 10 דקות.
- שימו לב לתערובת ואם אתם שמים לב שהיא עומדת לרתוח, לשלב את חתיכות החזיר ומכסים אותם בכל ההכנהתן לבשל במשך 10 עד 15 דקות.
- באחד תיק בד מניחים עלי דפנה, בזיליקום, נענע ומקל קינמון. סוגרים היטב ומוסיפים אותו בשלב הבא.
- לבסוף, מכסים את הבשר בכוס מים ו אל תשכח לכלול את שקית התבלינים. מתקנים את התיבול ובמידת הצורך מוסיפים קורט מלח. מבשלים בפעם האחרונה במשך 20 עד 25 דקות.
- מגישים בצלחת בליווי אורז, תפוחי אדמה, בטטה צהובה או יוקה מבושלת, טורטיות תירס או חיטה. ניתן לשלב גם סלטים לא מבושלים ומשקאות מרעננים.
טיפים להשגת מרינדת חזיר מרהיבה
זה לא משנה אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין את המתכון הזה או אם אתה כבר מומחה בבישול המנגר הפרואני הזה, אנחנו תמיד צריכים קצת טיפים שיעזרו לנו להתפתח כשפים או רק חלק מידע נוסף כדי להבין טוב יותר את ההכנה ולהעלות את איכות המנה.
לאור זאת, היום יש לנו עבורכם תקציר רשימה של טיפים, עצות והצעות כך שההכנה שלך תמיד תצא בצורה הטובה ביותר:
- חשוב מאוד שהנוזל לכבישה לנוח יום שלם יחד עם החזיר, כך שמתקבלים טעם וצבע עזים בתוך הבשר.
- תמיד לבחור מרכיבים טריים להכנה.
- ודא שהחזיר הוא נקי, אדום וחלק לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- Siempre לשטוף ולשטוף היטב את נתחי החזיר. הסר את הדם או ההפרשות הכלולים בחיה.
- אם אין לכם פלפל צהוב, החליפו אותו ב פנקה צ'ילי, פפריקה או צ'ילי עגול.
- המתכון המקורי דורש יין אדום, אבל אתה יכול גם להשתמש ביין לבן, או צ'יצ'ה מותסס.
- לתוצאה בריאה יותר, השתמש בשמן זית, גרנולה או חמניות.
- אל תשכח להסיר את שקית הבד עם המין מהסיר או המחבת, זאת כדי שלא יתבלו יתר על המידה או מרירו את ההכנה.
- יש להצטייד בכל החומרים והכלים ביד בזמן הכנת המתכון על מנת לקבל את הרוטב הרצוי וללא תקלות.
חומרים מזינים ויתרונות של בשר חזיר
בשר חזיר מספק כמות גדולה של אלבומינואידים וויטמינים מקבוצת B כלפי האורגניזם האנושי, כמו גם לספק תיאמין, ניאצין, ריבופלבין וחומצות פנטטוניות, הכל מועיל לצמיחה והתפתחות בריאה של ילדים ומתבגרים.
כמו כן, זהו חלבון מצוין שניתן להוסיף לכל דיאטה, כי חומצות השומן שלו נמוכות מאוד ותכולתו של חד בלתי רווי הופכת אותו, יחד עם בשר עוף, לאחת האפשרויות הטובות ביותר לאכול בשר עם רמות בריאות.
לפי השווי, לבשר חזיר יש מינרלים וחומצות אמינו התורמות להתחדשות רקמות הגוף, כמו גם תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ותגובותיה בגפיים השונות של הגוף. בנוסף, סוג זה של בשר מכיל 18 עד 20% חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, אין כמעט פחמימות, אשר ניתן להשלים בעת בישול. ולשם שינוי, הוא עשיר במינרלים כגון ברזל, אבץ, זרחן ואשלגן.
עם זאת, לאלבומין המדהים הזה יש יותר ויותר תרומות תזונתיות לגוף, אז מחולקים לסכומים ואחוזים כדלקמן:
על כל 100 גרם של חזיר אנו מקבלים:
- קלוריות: 262 קק"ל
- שומן טוטאלי: 19 gr
- כולסטרול: 99 מ"ג
- נתרן: 89 מ"ג
- אשלגן: 16 gr
- חלבון: 6.7 gr
- וִיטָמִין B: 8.7 gr
- ברזל: 0,9 gr
- Calcio: 5.5 gr
- מגנזיום: 9.8 גרם
