Ricetta Masato Peruviano

El Masato peruviano è una bevanda fermentata con cui si prepara tradizionalmente manioca bollita, che viene mescolato con acqua, masticato in bocca e lasciato riposare in modo che l'amido di yucca si trasformi in zucchero e infine fermenta e produce alcol.

Questa forma di preparazione prevale tra i etnie autoctone amazzonicheTuttavia, commercialmente si prepara macinare la manioca e aggiungere lievito per pane per la fermentazione, facilitando così il consumo da parte di persone al di fuori delle etnie amazzoniche, che in modo non tradizionale ne “ripudiscono” il consumo, dato che la manioca viene previamente masticata.

Questa preparazione, insieme a ragazza di Jora, è una bevanda millenaria e più profondamente radicato nelle tradizioni amazzoniche, quindi in questo momento imparerai a farlo come farlo commercialmente, in modo da conoscerne e assaporarne il sapore oltre le lettere di un testo.

Gli ingredienti sono molto semplice e comodo da acquisire, quindi mettiamoci al lavoro e non perdiamo tempo con questa ricetta

Ricetta Masato Peruviano

Ingredienti

• 3 chili di yucca
• 500 gr di zucchero o panela
• 500 ml di acqua bollita

Materiali o utensili

• Cuchillo
• pentola
• Tenedor
• Filtro
• brocca di argilla

Come prepararlo

1. lavare la manioca con abbondante acqua, quindi rimuovere il guscio y spezzare in piccoli pezzi.
2. Ora, in una pentola, mettete la yucca e copritela con l'acqua. Lasciamo cuocere fino a quando non sarà completamente morbido.
3. essere pronto, toglietela dalla pentola e fatela scolare in uno scolapasta.
4. Versate la yucca in una ciotola e schiacciatela aiutandovi con una forchetta. Aggiungere gradualmente lo zucchero, cercando di integrare un ingrediente con l'altro.
5. Poi aggiungere l'acqua bollita e mescolate tutto molto bene fino ad ottenere un pasta morbida.
6. Subito versare l'intero composto in una pentola di terracotta y lasciate marinare per circa una settimana.
7. Dopo la macerazione per il tempo consigliato, Impastare molto bene l'impasto con un po' d'acqua in più e scolarlo per evitare che si formino le impurità.
8. Servire al naturale all'interno bicchieri larghi oppure, se preferisci, aggiungi dei cubetti di ghiaccio per formare una bevanda fredda e dissetante.

Consigli per fare un buon e migliore Masato peruviano

• Se sei una di quelle persone a cui piace sapori forti, potete lasciare macerare il preparato per circa giorni 10 in modo che assuma un sapore con maggiore acidità.
• Per assaporare il gusto del liquore, aggiungere una bottiglia di brandy al composto prima di metterlo a macerareQuesto vi permetterà di averlo pronto in meno giorni e aggiungerà un sapore intenso alla ricetta.
• Con questa stessa ricetta potete fare manioca chicha, l'unica differenza saranno i giorni di macerazione, poiché con la chicha basta giorni 3 4 a per far fermentare il composto.

Storia del Masato peruviano

Il masato è una bevanda fermentata di origine preispanica, di consumo locale e di una certa importanza in Perù, Ecuador e Bolivia, che un tempo era prodotto con lo stesso principio della chicha, cioè la sua fermentazione iniziava masticandola e sputandola in un pentola o un tronco tagliato e scolpito a forma di piccola canoa, dove è stato lasciato riposare una notte o anche diversi giorni per giungere alla macerazione. A volte questa ricetta è stata mescolata con patata dolce o igname, invece di usare la manioca.

Un metodo più moderno è l'uso del canna da zucchero e l'aggiunta di lievito o piedi per avviare la fermentazione. Ci vuole un giorno o due prima che sia pronto, ma in generale c'è sempre qualcuno che decide di provarlo qualche giorno prima.

Questo Masato ha il sapore atole o yogurt acido, ma come una consistenza leggermente granulosa. Molti dicono che il sapore di Masato piace birra acida, confrontandolo anche con il Sapore di terra o legno.

Curiosità del Masato peruviano

• In varie zone del Amazzonia del Perù è totalmente valido masticare e sputare yucca per poterlo fermentare e trasformarlo il più rapidamente possibile in a bevanda alcolica sagrada.
• Il Masato viene addolcito con panela per renderlo più scuro. L'uso dello zucchero è totalmente negato, poiché cambia totalmente il gusto.
• In Venezuela, hanno un Masato a base di riso e mais, questo si chiama chicha e lo consumano con latte condensato e cannella in polvere.
• Non è consigliabile bere il masato per chi ne ha diabeteper il suo alto contenuto di zucchero.
• Qui alla Amazzonia peruviana el Masato È considerata una bevanda nutriente, che viene utilizzata nel ambito sociale e nel cerimonie ancestrali.

Benefici della Yucca

La yucca è l'ingrediente principale di questa preparazione, per la quale dobbiamo evidenziarlo proprietà salutari, tra cui:

• ampio indice di Vitamina C e complesso b.
• Ha fibra che riduce l'appetito.
• avvantaggia il apparato digerente.
• Combatti il costipazione.
• Fornisce amido senza glutine, è un ottimo alleato per i celiaci.
• È ricco di vitamine K, B1, B2 e B5.
• Ha un significativo apporto di magnesio, calcio e potassio.
• Il suo basso contenuto di grassi lo rende ideale per i pazienti con sovrappeso.
• È un alimento energetico ideale per gli atleti.

Controindicazioni Yucca

La manioca o manioca è nutriente, economica e deliziosa. È ottimo per chi ha poche risorse per mangiare sano, ma va consumato sempre cotto, il motivo è che questo ortaggio contiene cianuro, che si scioglie dopo la cottura.

Ora, devi stare particolarmente attento con la manioca amara. Contiene componenti tossici; livelli di cianuro o acido cianidrico che richiede un processo più ampio di una semplice cottura. Qui, la yucca amara può essere letale.

Dovresti essere consapevole della dolce e amara yucca, Pertanto, se dopo 20 minuti di cottura risulta duro o ha un sapore sgradevole al consumo, è meglio non consumarlo.