In questa occasione ti insegnerò come preparare un delizioso Lingua piccante, nello stile unico e inconfondibile di Il mio cibo peruviano. Prendi nota degli ingredienti che ci serviranno per preparare questa ricetta super facile. Oltre ai trucchi e ai consigli di cucina che ti aiuteranno a ottenere una deliziosa lingua piccante al suo punto. Andiamo in cucina!
Ricetta lingua piccante
Ingredienti
- 1 kg di lingua di manzo
- Rami di sedano 2
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipolle rosse
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1/2 tazza di ají panca liquefatto
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Cumino a piacere
- 1/2 chilo di patata bianca tagliata a cubetti
- 1/2 tazza di piselli
- 1/2 tazza di fagiolini, tritati
- 1/2 tazza di carota tritata
- 1/2 tazza di fagioli teneri
- 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
- 1 pizzico di origano
- 1 Rocoto Rocoto
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 ramo di coriandolo
Preparazione della lingua piccante
- In una pentola facciamo cuocere la lingua che avremo precedentemente condito con abbondante sale e fatto riposare in frigorifero durante la mattinata.
- Lo laviamo e lo cuociamo in acqua con pepe in grani, coste di sedano, spicchi d'aglio e una cipolla. Quando sarà morbida, la togliamo, la sbucciamo e la lasciamo raffreddare.
- In una padella facciamo un condimento con una cipolla rossa tritata finemente, un cucchiaio di aglio macinato, mezza tazza di peperoncino frullato, sale, pepe e cumino a piacere.
- Aggiungete la lingua tagliata a cubetti (2 tazze vanno bene), una tazza di patata bianca a cubetti tagliati allo stesso modo, mezza tazza di piselli, metà dei fagiolini tritati, metà della carota tritata, metà dei fagiolini teneri, un pepe a listarelle, un pizzico di origano, una fetta di peperoncino e un ramo di prezzemolo e un altro di coriandolo.
- Lasciamo cuocere fino a quando le verdure saranno cotte. Assaggiamo il sale e voilà. Se vi piace qualche goccia di limone alla fine. Divertiti!
Suggerimenti e trucchi per preparare un delizioso Picante de lengua
- Frullate il huacatay con peperoncino, peperoncino, limone, un pizzico di formaggio fresco, un filo d'olio, sale, pepe, cumino. Accompagnare questa crema con la lingua piccante.
- Si consiglia di acquistare la lingua intera da un macellaio di fiducia e prima della cottura è molto importante sottoporla ad un'accurata pulizia. Per prima cosa fate cuocere per circa 10 minuti in abbondante acqua e poi raschiatela via con un coltello, solo allora sarà pronta per la carne piccante.
Lo sapevate…?
- Il molo giallo è benefico per la salute, perché stimola il sistema immunitario grazie all'elevata quantità di zinco e proteine. Previene anche l'anemia grazie ai suoi livelli di ferro e vitamina B12. È molto gustoso, provalo a casa.
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