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pesce chorrillana

chorrillana pesce ricetta peruviana facile

El pesce chorrillana È un piatto popolare della gastronomia peruviana, che fa riferimento alla casa di pescatori artigianali, prova ne è la piccola Caleta che ospita ancora il pescatore Chorrillano. Una Caleta che potrebbe essere uno dei mercati del pesce più belli del mondo. Questo piatto iconico risale a chorrillanas picanterías popolare da più di un secolo. Il suo consumo è molto diffuso in Perù e all'estero. Lasciati incantare dalla ricetta che ti presenterò di seguito. Mani in cucina!

Ricetta Chorrillana Pesce

pesce chorrillana

a pianale Piatto principale
cucina peruviano
Tempo di preparazione 20 verbale
Tempo di cottura 30 verbale
Tempo totale 50 verbale
Razioni 4 persone
Calorie 50kcal
Autore Teo

Ingredienti

  • 1 pesce intero
  • 500 grammi di farina non preparata
  • 500 ml di olio
  • 2 peperoni gialli
  • Pepe bianco
  • 300 grammi di aglio tritato
  • 2 cucchiai di peperoncino macinato
  • 1 cucchiaio di pepe mirasol macinato
  • 2 cipolle rosse
  • 2 teste di cipolla cinese
  • 4 tomates
  • 4 foglie di coriandolo, tritate
  • Sale, pepe e cumino a piacere

Preparazione del Pesce alla Chorrillana

  1. Compriamo un pesce intero di circa un chilo per chilo e mezzo. Abbiamo chiesto al pescivendolo di lasciarlo intero per noi, eliminando le interiora e le squame. Oppure sfilettateci mantenendo le ossa e dirigetevi verso un delizioso Chilcano o un chupe.
  2. Se decidiamo di renderlo intero, condiamo il pesce dentro e fuori con sale, pepe bianco e un cucchiaio di aglio macinato, e lo passiamo nella farina non preparata in modo che sia ben impregnato. E le friggiamo in padella con un filo d'olio caldo, prima da un lato e quando saranno dorate, le giriamo.
  3. Facciamo lo stesso se sono bistecche. Li tagliamo in quattro pezzi grandi senza pelle. Lo condiamo con sale, pepe, aglio macinato e li passiamo nella farina per poi friggerli. In entrambi i casi il pesce deve essere molto succoso. Una volta fritte, le riserviamo mentre prepariamo la salsa chorrillana.
  4. Per preparare la salsa chorrillana, aggiungere un filo d'olio in una padella e aggiungere un cucchiaio di aglio macinato, due cucchiai di pepe panca macinato e un cucchiaio di pepe mirasol macinato. Fate appassire per 2 minuti e aggiungete due cipolle rosse tagliate a listarelle spesse e due teste di cipolla cinese tagliate in due per il lungo.
  5. Saltiamo qualche secondo e aggiungiamo 4 pomodori piccoli o 2 grandi tagliati a listarelle spesse e 2 peperoni gialli anch'essi tagliati a listarelle spesse.
  6. Fate rosolare il tutto per qualche secondo e aggiungete una spruzzata di aceto di vino rosso, qualche foglia di coriandolo tritata, sale, pepe e cumino a piacere. Abbassiamo il fuoco e torniamo al pesce, mettiamo sopra.
  7. Fate terminare la cottura per un minuto, così il pesce darà un leggero sapore alla Chorrillana ed entrambi finiranno per diventare un piatto unico.

Serviamo con patate dolci, yucca o patate cotte o anche un riso bianco ben grana.

Suggerimenti e trucchi di cucina per preparare un delizioso pesce Chorrillana

Lo sapevate…?

Il pesce Bonito è un pesce azzurro ricco di acidi grassi e Omega 3 che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, ha alti livelli di vitamina B3 e B12, importanti per la formazione dei globuli rossi. È anche una buona fonte di proteine ​​ad alto valore biologico, contiene vitamina D che favorisce l'assorbimento del calcio e grandi e interessanti quantità di potassio, fosforo, magnesio e ferro.

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