Oggi vi delizieremo con questo delizioso Ricetta del riso all'anatra, Chiamato anche Anatra con Riso. Questo piatto squisito molto simile all'Arroz con Pollo, è uno dei piatti più popolari e tipici della città di Chiclayo (Capitale del dipartimento di Lambayeque), da cui derivano altri nomi con cui è conosciuto anche questo cibo tradizionale del nord. Pato con arroz a la chiclayana o Arroz con pato de Lambayeque.
Qualunque sia il nome, secondo me c'è solo un riso con l'anatra al mondo, che è e sarà il mio cibo peruviano preferito nel nord del paese, e ogni volta che vado a Chiclayo, lo preparo insieme a mia zia Julia , che è anche l'autrice di questa ricetta tradizionale di Chiclayan.
Storia del riso con l'anatra
El riso con anatra È un alimento tipico della città settentrionale del Perù, Chiclayo. Luogo in cui questa ricetta è apparsa per la prima volta a metà del XIX secolo. Dopo l'arrivo degli spagnoli nel territorio peruviano, furono aggiunte altre erbe e spezie spagnole. Il risultato è il delizioso Riso con Anatra. Da allora, molti assomigliano a questo Riso verde come versione peruviana della famosa Paella spagnola.
Ricetta del riso all'anatra
La Ricetta del riso all'anatra Quella che vedrai di seguito è la ricetta che mia zia di 85 anni mi ha insegnato solo pochi mesi fa quando sono andata a Chiclayo per farle visita per il suo compleanno. È una ricetta di famiglia che, nonostante gli anni, mantiene la sua originalità in termini di ingredienti che contiene, come Chicha de jora, Ají amarillo e coriandolo (coriandolo). Soggiorna al My Peruvian Food e goditi questo incredibile e gustoso cibo del nord, simbolo della gastronomia peruviana.
Ingredienti
- 6 pezzi di anatra (possono essere pezzi di cosce o petti d'anatra)
- 3 tazze di riso
- 1/2 tazza di olio
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai Peperone giallo terra
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 pomodori pelati tritati
- 1 peperone, tritato
- 3 cucchiai di aglio tritato
- 1/2 tazza di coriandolo macinato
- 1 tazza di piselli
- 3 tazze d'acqua
- 1 mais sgranato e cotto
- 1 tazza di birra nera
- 1 tazza di chicha de jora
- 3 peperoncini gialli senza vene
- 1 pizzico di pepe
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale a piacere
Preparazione del riso all'anatra
- Iniziamo a preparare questa squisita ricetta, lavando molto bene i pezzi di anatra in acqua e poi asciugandoli. Quindi condire i pezzi con sale, pepe e cumino dappertutto.
- Portare a bollore l'olio in una padella e poi rosolare i pezzi di anatra con l'olio caldo.
- Una volta che i pezzi di anatra sono dorati. Rimuoverli in un altro contenitore per prenotare. Non è necessario che i pezzi di anatra siano completamente fritti, tanto meno cotti. Ricordate che andranno cotti in pentola insieme al riso.
- L'olio rimasto dalla padella, versatelo in una pentola capiente dove verrà preparato il riso. Aggiungere le cipolle tritate, l'aglio tritato, il peperone giallo, il pomodoro tritato e il peperoncino panca e soffriggere per qualche minuto. Aggiungete il coriandolo frullato, i piselli e coprite la pentola con il suo coperchio e fate rosolare il composto per altri 5 minuti a fuoco basso. Includere 1/2 tazza di acqua calda in modo che non bruci e coprire di nuovo la pentola fino a ebollizione.
- Quando vedete che il coriandolo è fritto, è il momento di introdurre i pezzi di anatra nella pentola, aggiungendo la tazza di Chicha de jora, una tazza di birra scura, il riso, il peperone tagliato a listarelle e il peperone giallo tagliato a fette. Mescolare il composto e lasciare la pentola coperta per altri 15 minuti circa in modo che il sapore si concentri nei pezzi d'anatra.
- Togliere i pezzi di anatra cotti dalla pentola e metterli da parte in un altro contenitore coperto. Aggiungere le tazze di riso, il mais sgranato, i piselli e la carota nella pentola. Solo se è necessario aggiungere qualche bicchiere d'acqua per portare il livello dell'acqua leggermente al di sopra del riso. Agitare bene e coprire. Fate cuocere per almeno altri 10 minuti fino a quando il riso non sarà ben grana.
- Verificare se il riso ha il sapore desiderato, aggiungere il sale a piacere ei peperoni. Mescolate bene e lasciate che il riso sia completamente chicco per qualche altro minuto. Sapremo che il riso è pronto quando osserveremo che l'acqua è stata assorbita.
- Quando il riso ha raggiunto il punto esatto di cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere i pezzi d'anatra dorata che avevamo riservato sul riso. Lasciarlo coperto per altri 5-10 minuti in modo che l'anatra e il riso adottino insieme i sapori unici e tradizionali di questa ricetta. E pronto! Ora puoi gustare questo delizioso riso all'anatra, ideale come piatto unico e puoi servirlo insieme ad una ricca salsa di Huancaina u ocopa. Divertiti e divertiti!
Suggerimenti per preparare un delizioso Riso con Anatra
Nel caso in cui non ottenete la preparazione di Chicha de Jora, potete sostituirla aggiungendo il succo di mezzo limone e mezzo cubetto di essenza di pollo Maggi.
Lo sapevate…?
L'anatra è un pollame che fornisce una grande quantità di proteine di buona qualità, perché la sua carne ricca di aminoacidi essenziali e i suoi nutrienti, aiutano a rafforzare il sistema immunitario, aumentare le difese e riparare le cellule. L'anatra può essere un alimento a basso contenuto di grassi purché la pelle venga rimossa poiché è qui che si concentrano i livelli più alti di grasso. Contiene ferro e vitamina B12, ideali per la prevenzione dell'anemia.
