Geturðu ímyndað þér ríkan, sléttan og safaríkan rétt? Ef svo er, þá Svínakjöt adobo það verður besti kosturinn þinn. Hvort sem er í hádegismat fyrir fjölskylduna, síðdegis með vinum eða í viðkvæman kvöldverð, þessi réttur mun ekki valda þér vonbrigðum, þar sem það er unun hvað varðar bragð, unun og undirbúning.
El Svína-, svína- eða svínamarinering Þetta er hefðbundinn réttur úr perúskri menningu, sem fæddist í bænum sem heitir Arequipa í höndum frumbyggja, sem miðluðu uppskriftinni, bragðinu og tækninni til forvera sinna sem halda því áfram í dag.
Upprunalega, Þessum mat er lýst sem majar sem byggist á svínakjöti: hrygg, legg eða beikon marinerað í tegundum, eins og hvítlauk, pipar, panca eða rocoto chili, edik eða chicha, sem, til að fá betra og ákaft bragð, er látið malla yfir nótt. Eftir þetta er eldamennska næsta skref, fyrst er hver biti steiktur og síðan elda í leirpotti með vökvanum þar sem hann var marineraður. Einnig er hægt að baka þessa marineringu í stað þess að steikja og elda, þó að dreifa blöndu af smjörfeiti og panca pipar á botninn til að koma í veg fyrir að hún festist.
Í meginatriðum, the Svínakjöt adobo Það er venjulega borið fram við einhverja af þremur máltíðum dagsins og er með brauði með þremur kinnum sem notað er til að dýfa í sósuna. Engu að síður, í Arequipa fylgir því aðeins dæmigert þriggja stiga brauð, auk bolla af piteado te eða najar anís.
Svínakjöt Adobo Uppskrift
Hráefni
- 500 gr svínakjöt (skorið í bita)
- 1 msk. af salti
- 2 stór laukur
- ½ msk. af pipar
- 2 msk. af möluðum hvítlauk
- ½ msk. kúmen
- 1 msk. þurrkað oregano
- ½ bolli af rauðu ediki
- ¼ bolli af olíu
- 1 og ½ bolli af gulri pipar án fræja
- 2 lárviðarlauf
- 1 kanilstöng
- 2 basilikublöð
- 1 grein af myntu
Efni
- Skurðarbretti
- Hnífur
- Gaffal
- Steikarpönnu
- þurrkgrind
- Pottur, helst leir
- eldhúshandklæði
- Blender
Undirbúningur
- Við verðum að byrja að undirbúa marineringuna. Setjið öll þurrefnin í blandarann, þar á meðal einn lauk, 1 bolla af chili, saltið, smá olíu og piparinn. Hrærið allt saman þannig að hvert innihaldsefni falli inn í hvort annað. Bætið rauða ediki út í, blandið og látið allt hvíla í leirpotti í um 5 mínútur.
- Taktu svínakjötið og ef það er ekki hakkað, farðu að skera það í litla bitaannað hvort í ferningum eða ræmum. Gerðu það sama með laukinn sem eftir er og gula piparinn. Panta sérstaklega.
- Þegar marineringin hefur hvílt er svínakjötinu bætt út í og láttu macerate einn daginn.
- Takið svínakjötið úr marineringunni og láttu það þorna ofan á málmgrind.
- Setjið steikarpönnu til að hita og bætið við smá olíu, blandið saman svínakjötsbitunum og láta þá stimpla á allar hliðar.
- Þegar hver hluti svínakjötsins er lokaður og brúnaður skaltu taka af pönnunni. Geymið á köldum stað.
- Á sömu pönnu bætið við annarri snertingu af olíu og ofan á laukinn skorinn í litla ferninga, matskeið af hvítlauk og ½ bolli af fínsöxuðum gulum pipar, látið steikjast í 10 mínútur eða þar til laukurinn er hálfgagnsær eða gulleitur á litinn.
- Bætið marineringunni sem við notuðum í byrjun á pönnuna, Fylgdu með klípu af salti og hálfum bolla af vatni. Hrærið og eldið í 5 til 10 mínútur í viðbót.
- Fylgstu með blöndunni og ef þú tekur eftir að hún er að fara að sjóða, samþætta svínakjötsbitana og hylja þá með öllum undirbúningiLátið elda í 10 til 15 mínútur.
- Í a klútpoka settu lárviðarlauf, basil, myntu og kanilstöng. Lokaðu vel og bættu því við í næsta skrefi.
- Loks skaltu hylja kjötið með bolla af vatni og ekki gleyma að láta kryddpokann fylgja með. Leiðréttið kryddið og bætið við klípu af salti ef þarf. Eldið í síðasta sinn í 20 til 25 mínútur.
- Berið fram á diski ásamt hrísgrjón, kartöflur, gular sætar kartöflur eða parboiled yucca, maís eða hveiti tortillur. Þú getur líka samþætt ósoðið salöt og hressandi drykki.
Ráð til að ná fram stórkostlegri svínamarinering
Það skiptir ekki máli hvort það er í fyrsta skipti sem þú gerir þessa uppskrift eða hvort þú ert nú þegar sérfræðingur í að elda þennan perúska mangar, við þurfum alltaf smá ráð til að hjálpa okkur að þróast sem kokkar eða bara eitthvað Viðbótarupplýsingar til að skilja betur undirbúninginn og auka gæði réttarins.
Í ljósi þessa höfum við stutt fyrir þig í dag lista yfir ábendingar, ráð og tillögur svo að undirbúningur þinn komi alltaf sem best út:
- Það er mjög mikilvægt að vökvinn fyrir marinering hvíldu þig í heilan dag ásamt svíninu, þannig að ákafur bragð og litur náist í kjötinu.
- velja alltaf ferskt hráefni til undirbúnings.
- Gakktu úr skugga um að svínakjötið sé það hreint, rautt og slétt til að ná sem bestum árangri.
- Alltaf þvoðu og skolaðu svínakjötsbitana vel. Fjarlægðu blóð eða seyti sem er í dýrinu.
- Ef þú átt ekki gulan pipar skaltu skipta honum út fyrir panca chili, paprika eða kringlótt chili.
- Upprunalega uppskriftin kallar á rauðvín, en Þú getur líka notað hvítvín, eða gerjaðan chicha.
- Fyrir heilbrigðari niðurstöðu, notaðu ólífu-, granola- eða sólblómaolíu.
- Ekki gleyma fjarlægðu taupokann með tegundinni úr pottinum eða pönnunni, þetta til að þeir kryddi ekki eða bitni ekki í undirbúningnum.
- Hafið allt hráefni og áhöld Mano við gerð uppskriftarinnar til að fá þá dressingu sem óskað er eftir og án áfalla.
Næringarefni og ávinningur svínakjöts
Svínakjöt gefur mikið magn af albúmínóíð og B-vítamín gagnvart mannlegri lífveru, auk þess að veita Tíamín, níasín, ríbóflavín og pentatonsýrur, allt til góðs fyrir heilbrigðan vöxt og þroska barna og unglinga.
Sömuleiðis er það frábært prótein sem hægt er að bæta við hvaða mataræði sem er, vegna þess að fitusýrur þess eru mjög lágar og innihald þess af einómettuðum gerir það, ásamt kjúklingakjöti, einn besti möguleikinn til að borða kjöt með heilbrigðu magni.
Á pari, svínakjöt hefur steinefni og amínósýrur sem stuðla að endurnýjun líkamsvefja, sem og starfsemi hjarta- og æðakerfisins og viðbrögð þess í mismunandi útlimum líkamans. Að auki, þessi tegund af kjöti inniheldur 18 til 20% af próteinum með hátt líffræðilegt gildi, hefur nánast ekki kolvetni, sem hægt er að bæta við þegar eldað er. Og til tilbreytingar er það ríkt af steinefnum eins og járn, sink, fosfór og kalíum.
Hins vegar hefur þetta ótrúlega albúmín meira og betra næringarframlag til líkamans, svo eru sundurliðaðar í upphæðir og prósentutölur sem hér segir:
Fyrir hver 100 grömm af svínakjöti fáum við:
- Hitaeiningar: 262 kkal
- Heildarfita: 19g
- Kólesteról: 99 mg
- Natríum: 89 mg
- Kalíum: 16g
- Prótein: 6.7g
- Vítamín B: 8.7g
- Járn: 0,9g
- Calcio: 5.5g
- magnesíum: 9.8g
