Patarashca frumskógarins

La Patarashca frumskógarins Það er réttur sem uppruni er rakinn til frumbyggja og íbúa Perú fyrir komu Spánverja.

Í grundvallaratriðum útbjuggu þessir ættbálkar réttinn með risastórum froskum, huaros, snákum og rækjum úr lækjum eða ám, sem fyllt af ýmsu tegundir, ávexti og grænmeti dæmigert fyrir svæðið og vafinn laufum af trjám og stórum plöntum, þannig að í snertingu við eldinn gleypir maturinn allan safa plöntunnar.

Hins vegar, við komu nýlenduherranna og manna þeirra, sem höfðu ekki endilega menningu í Evrópu, rétturinn tók lúmskari stefnu, þar sem nú yrðu þær ekki gerðar með svo fáránlegu hráefni, heldur með viðkvæmni og glæsileika réttarréttar. Og eins og áður sagði, þessi Patarashca stökkbreyttist, og með hjálp annarra innihaldsefna sem eru dæmigerð fyrir gamla innihaldið, varð það ánægjulegt fyrir heppilega og útlendinga.

nafnið þitt frá Patarashka Það er upprunnið í Quechua tungumálinu (fornt tungumál sem er mest notað á Amazon-svæðinu) sem þýðir að brjóta saman, líma eða vefja, þar sem eldunaraðferð þess er inni í áður soðnu laufblaði. Og hugtakið úr frumskóginum Það vísar til þess stað og tegundar umhverfisins þar sem ættbálkar sem undirbjuggu það fundust.

Þessi matur er gert úr fiski, sem inniheldur mikið magn af mikilvægum næringarefnum, sem stuðlar að heilbrigðu og jafnvægi mataræði. Hann inniheldur ekki stóra fitu og fyllingin er hreint grænmeti fínskorið og raðað hráu að innan. Þar að auki eru þær látnar malla í eldhúsinu eins og er, en almennt er það venjulega endurskapa bál á jörðu niðri sem umlykur undirbúninginn algjörlega.

Hins vegar munum við hér ekki aðeins skilja eftir upplýsingar um innihaldsefni þess, bragðefni og sögu þess, heldur einnig uppskrift skref fyrir skref hvernig á að endurskapa þennan mikilvæga rétt.

Jungle Patarashca Uppskrift

Hráefni

• 1 fiskur eftir óskum þínum
• 4 geirar af söxuðum hvítlauk
• 3 grænar sætar paprikur
• 4 bijao lauf (planta frá heitum og rökum stöðum, með laufum svipuð og banana, sem eru löng og mæla allt að metri)
• 2 fínt saxaðir laukar
• saxað kóríander
• Olía
• 1 matskeið af kúmeni
• Saltið og piprið eftir smekk

Efni

• Mortel
• Tvær plastskálar eða bollar
• Hnífur
• Skurðarbretti
• Skeið
• Flatur diskur
• Viskustykki
• Bakkar

Undirbúningur

Byrjaðu á því að þrífa fiskinn vel. Fjarlægðu alla vog og hjálmgrímur sem það hefur inni með því að skera á hliðina. Skolaðu með nægu vatni og þegar það er hreint skaltu taka það í bolla og halda áfram að krydda það með salti eða pipar.

Blandið næst saman í skál lauknum, hvítlauknum, olíunni, kúmeninu, smá salti og pipar, chili og kóríander. TODO smátt saxað.

Haltu síðan áfram að fylla fiskinn með áður tilbúinni og enn hrári blöndunni. Opnaðu það varlega í gegnum hliðarskurðinn og dreift allri fyllingunni að innan, frá hausnum að skottinu.

Við lok, vefjið mjúkdýrinu inn í bijao laufin, ef þarf, bindið það með wick eða ef ekki, brjótið blöðin vel saman svo ekkert komi út.

Áður, búa til varðeld eða bál þar sem fiskurinn er eldaður Þegar þetta er heitt skaltu setja innpakkana fiskinn á pönnu eða grill fyrir ofan eldinn og að teknu tilliti til þess að bijao laufið opnast ekki eða skemmist, Látið elda í um það bil 10 til 15 mínútur.

Þegar tíminn er liðinn skaltu taka af hitanum og láta kólna í nokkrar mínútur. Fjarlægðu blöðin og berið það fram heilt á bakka með viðkomandi félögum á aðskildum diskum. Ef þú vilt gefa honum staðbundnari blæ skaltu skilja eftir bijao lauf undir fiskinum sem skraut. Bætið sítrónu út í og ​​smakkið til.

Ábendingar sem auðvelda þér lífið

Við matreiðslu er alltaf nauðsynlegt að taka tillit til sumra góð undirbúningsráð, sem þú getur endurbætt hvern undirbúning á einfaldan og viðkvæman hátt, sem mun gera réttina þína og kynningar áberandi í bragði, lit, áferð og framsetningu.

Aftur á móti ásamt þessum ábendingum, sem sagt er af frábærir kokkar í perúskri matargerð og aðdáendur eldavélarinnar sem leitast við að bæta hvern rétt, munt þú ná meiri kenningum sem kannski hefur uppskriftin almennt ekki gert ljóst eða sem, vegna strangs eðlis, heldur utan um færibreytur sínar.

Í þessum karakter, og í leit að rétturinn þinn komi út á besta hátt, í dag kynnum við þér a lista yfir tillögur og tillögur þannig að árangur þinn er óviðunandi þegar kemur að því að setja saman þessa ánægju og svo þú getur líka upplýst þig um aðra tækni og vinnubrögð fyrir framkvæmd á þessum rétti sem þú hefur ekki áður eignast.

• Þegar þú kaupir fiskinn skaltu ganga úr skugga um að hann sé það fresco og hvað með hann gefur ekki frá sér sterka eða ertandi lykt. Þetta felur einnig í sér kaup á grænmeti, athugaðu að allt er þroskað og slétt, án óæskilegrar lyktar og slímugrar áferðar
• Þessi tegund af réttum Það getur fylgt með yucca, ristuðum plantain, steiktum eða ristuðum kartöflum, sem og með a hvít hrísgrjón eða salat fer eftir smekk unnenda þessarar tegundar matar
• Meðal einni af tillögum um að þessi réttur hafi þéttara bragð, er það tilgreint kryddið fiskinn með 3 klukkustunda fyrirvara eða yfir nótt. Marineraðu það í sojasósu eða með sítrónusafa fyrir ákaft bragð eða með chili panca smoothie til að bæta hita og grófleika
• Es Mikilvægt er að bijao blöðin séu brennd fyrirfram. Þá er nauðsynlegt að þvo þau vel, þar sem við brennslu gleypir það reyk og ösku og við viljum ekki hafa þessar upplýsingar í undirbúningnum. Gakktu úr skugga um að hvert laufblað sé silkimjúkt og mjúkt, annars er ekki hægt að brjóta það saman eða binda það vegna viðkvæmni þess.

Hvaða næringarefni gefur rétturinn?

Framlag frá hitaeiningar og vítamín sem þessi réttur sameinar, mismunandi eftir magni vöru og hvers konar mat sem á að nota. Sum framlögin sem gefa líkama okkar aðal innihaldsefni hans eru teknar saman sem hér segir:

Fyrir 100 grömm af fiski færðu:

• Hitaeiningar: 206 Kcal
• Heildarfita: 12 GR
• Fitusýra: 2.5 GR
• Natríum: 61 mg
• Kalíum: 384 mg
• Prótein: 22g
• Vítamín C: 3.7g
• Járn: 0.3g
• Calcio: 15g
• Vítamín B6: 0.6g
• magnesíum: 30g
• Vítamín B: 2.8g

Eins er samþætting ýmissa grænmeti á disknum gera það bæði ljúffengt og fjölbreytt, eins og spennandi litrík, sem líkist kokteil fyrir hvert innihaldsefni þess.

Aftur á móti styðja allt þetta grænmeti samantekt um vítamín og næringarefni sem hygla líkamanum og stuðla að þróun hans. Svo líka, þeir bera svo mikið trefjar sem vökvar sem halda vöðvunum í góðu ástandi og leyfa þeim að vaxa og viðhalda.

Og eins og það væri ekki nóg, þá er hver af þessum vörum, hvort sem um er að ræða lauk, chili, kóríander, hvítlauk eða tómata, eins fjölbreyttar og þær kunna að vera, tilhneigingu til að hjálpa líkamanum að innan sem utan, og í öllu sem ekki er hægt að athuga, hver unl virkar sem a sýklalyfjaefni, leggja sitt af mörkum til blóðrás, í viðhald varnarkerfisins og í endurreisn ónæmiskerfisins.

Hins vegar, til að þú skiljir betur framlag þeirra til okkar, fljótlega a lýsing á næringarefnum af vörum á kafi í uppskriftinni:

100 grömm af lauk viðheldur kostum eins og: 

• A, B6, C og E vítamín
• Steinefni eins og natríum, kalíum, járni, fæðutrefjum og fólínsýru
• B1, B2, B5, C vítamín
• karótenóíð eins og lycopene

Meðal 100 grömm af chili sjáum við:

• hár styrkur af C, A og B6 vítamín
• Kalíum 1178 mg
• Járn 398 mg
• magnesíum og andoxunarefni 22.9-34.7 mg

Fyrir hver 10 grömm af kóríander sem þú færð:

• C-vítamín 12 mg
• beta karótín 340 ágúst
• Calcio 124 mg
• Fosfór 48 mg
• Járn 4 mg
• Selen 3 mg
• Hitaeiningar 27 Kcal

Fyrir 10 gr af hvítlauk höfum við:

• Prótein 0.9 mg
• Joð 0.3 mg
• Fosfór 1 mg
• Kalíum 0.5 mg
• B6 vítamín 0.32 mg
• Brennisteinssambönd: allicín og súlfíð

Hvað eru bijao lauf?

sem bijao lauf eða maxán lauf eru hluti af Calathea Luthea plöntunni, sem það er aðallega notað sem umbúðir fyrir ýmsan mat við matreiðslu eða einfaldlega til varðveislu og umhirðu viðkvæmra eða próteinafurða.

Þessar tegundir plantna finnast almennt á skjóllausum stöðum eða á mýrarsvæðum, meðfram ám í Atlantshafi og miðsvæðum.. Þeir blómstra og bera ávöxt allt árið, en aðallega frá febrúar til maí í Suður-Ameríku.

Hvert laufblað þjónar bæði til að pakka inn og gefa kryddi og bragði í undirbúninginnÞað er einnig notað til að lækna og þétta sár eða sem te til að létta á kvillum í líkamanum.

Í perúskri menningu er þessi planta dáð af ungum sem öldnum vegna þess hátt næringarstig, hjálp þess við líkamann og græðandi eiginleika hans. Margir í dag nota þau til undirbúnings, þar sem þau eru fyrst elduð og steikt áður en þau eru notuð og önnur tilfelli taka þau einfaldlega sem nauðsyn fyrir óþægindi.