Ezi mmalite nke ceviche ikekwe ọ dịghị mgbe a ga-ama ya, ebe ọ bụ efere na-arụrịta ụka dị ka nke ya nke ọtụtụ mba Latin America; Otú ọ dị, mgbe anyị na-ekwu banyere ceviche anyị na-eche ozugbo Peru ebe ọ bụ na mba a ka enyerela efere a nnukwu ọganihu na ewu ewu, na-aghọ mpako nke gastronomy Peruvian.
Enwere ọtụtụ nsụgharị gbasara mmalite nke ceviche. E nwere ndị na-alaghachi na narị afọ nke mbụ na-ekwu na ndị Moches, ndị bi n'ebe ugwu nke dị n'ụsọ oké osimiri nke Peru, na mgbe e mesịrị Incas, na-eji ihe ọṅụṅụ nke mkpụrụ osisi acidic ma ọ bụ na-etinye ha na chicha. Na mbata nke ndị Europe na America, a na-ebute iji mkpụrụ osisi citrus ndị ọzọ na iji ihe na-esi ísì ụtọ mee ihe na nkwadebe azụ; Nke a emeela ka eziokwu ahụ bụrụ na ọbụna ndị Spen na-ekwu na ha mepụtara ceviche, na-arụ ụka na ha bụ ụmụ nwanyị Moorish bụ ndị nwalere site na ijikọta ihe ndị dị n'ime ala na ndị ha wetara wee nweta nkwadebe oriri nke azụ azụ.
Ewebatala ụfọdụ mgbanwe na nkwadebe nke ceviche site na iji dị ka isi nri mmiri ma ọ bụ ụdị azụ ọ bụla, ma a na-eji azụ dị ọhụrụ eme nri Peruvian omenala, ọkacha mma ụdị nke na-enweghị ọkpụkpụ, na-esi nri ya na acidity nke ihe ọṅụṅụ lemon ma na-agbakwunye yabasị, ose na ihe mgbakwasa ndị ọzọ.
El ceviche dị mfe ịkwadebe na n'ezie na-achọ ihe ole na ole; Otú ọ dị, kwa ụbọchị, e nwere ndị na-achọ ịmaliteghachi usoro nhazi site n'ịgbakwunye ihe ọhụrụ ma na-ejigide ihe mbụ na ụzọ nkwadebe.
akwadoro ịkwadebe ezigbo ceviche bụ iji azụ ọcha ọhụrụ nke na-ekwe nkwa na akụkụ nke n'úkwù bụ anụ na-agbanwe agbanwe nke na-eme ka ọ dị mfe ma na-enye ya ohere ịkpụ ya n'ime cubes ma ọ bụ dice. Maka nke a, a na-akwado sole na grouper.
Efrata
- 1 kilo nke nnukwu úkwù azụ ọcha
- Ihe ọụụ nke lemons 6
- 2 ọkara uhie eyịm, bee n'ime mkpa julienne ibe
- 3 tablespoons finely chopped ọhụrụ coriander
- 2 tablespoons chili bee n'ime obere iberibe
- N'ala ose nụrụ ụtọ
- Nnu nụrụ ụtọ.
Ihe mgbakwunye
- Akpa miri emi, ọkachamma iko
- Mma
- Tebụl iji kwado mbepụ
Nkwadebe
Na mbụ, a ghaghị ihicha azụ ahụ, wepụ akpụkpọ ahụ, akụkụ ndị siri ike na obere ọkpụkpụ ọ bụla nwere ike inwe. Na-esote, bee azụ ahụ n'ime cubes nke ihe dịka 2 cm ma debe ya na ngwa nju oyi.
Tinye nnu, ose na chili n'ime efere iko. Ghichaa lemons, na-elezi anya ka ị ghara ịkụnye ha dị ka o kwere mee iji gbochie ihe ọṅụṅụ ahụ ka ọ gbanwee obi ilu. Tinye ihe ọṅụṅụ ahụ n'elu ihe ndị gara aga ma kpalie. Ọ bụrụ na ọ ga-ekwe omume, a na-atụ aro ka idobe isi mmiri ahụ na ice cubes iji hụ na okpomọkụ dị ala.
Wepu iberibe azụ na refrjiraeto ma gbakwunye ha na ngwakọta gara aga ma kpalie maka nkeji abụọ ruo mgbe agwakọtara ihe niile. N'ebe ahụ, oge isi nri na-amalite, na-ahụ mgbanwe na agba nke anụ azụ, nke na-atụgharị na-acha ọcha wee malite ịla n'iyi ya, nke a maara dị ka "mmiri ara agụ". N'oge ahụ, ị ga-edozi nnu, ọ bụrụ na ọ dị mkpa, ma gbakwunye coriander ọhụrụ.
N'ikpeazụ, a na-agbakwunye yabasị ahụ, nke a ga-agbakwunye bee n'ime obere julienne ma ọ bụ bee julienne ibe n'ime obere akụkụ. Ozugbo ebipụ ya, a ga-asacha yabasị ahụ nke ọma ma hapụ ya n'ime mmiri maka nkeji iri iji kpochapụ ekpomeekpo siri ike ọ nwere. Ngwakọta ikpeazụ nke etinyere bụ yabasị iji hụ na ọ na-eme ka ọ dị nro.
A na-ahapụ nkwadebe niile ka ọ zuru ike na ngwa nju oyi maka nkeji 5 ọzọ ma dị njikere ijere ya ozi.
Ndụmọdụ bara uru
E kwesịghị iji azụ̀ jụrụ oyi mee ihe.
Ọ bụ adaba iji aka afanye na lemons iji hụ na a na-abụghị ilu ihe ọṅụṅụ.
Ọ bụ ihe amamihe dị na ya ka ị ghara ịhapụ azụ ahụ na-awụ na lemon maka ihe karịrị nkeji 10.
Enwere ike inye mmiri mmiri nke fọdụrụ na ala nke akpa ahụ, ma ọ bụ leche de tigre, na obere ntakịrị, dị ka ihe ọṅụṅụ ọzọ.
Onyinye na-edozi ahụ
Azụ bụ anụ nwere nnukwu ọdịnaya nke protein na carbohydrates; mgbe ị nwere obere kalori na abụba. A na-ewere na ụfọdụ azụ ọcha, maka 100 g ọ bụla, nwere ike ịnwe ihe dịka 40 g protein, 31 g nke carbohydrates, 7,5 g nke polyunsaturated fatty acids na 2 g nke abụba monounsaturated. Ọ bụkwa isi iyi nke omega 3 na omega 6.
N'ime vitamin ndị ọ na-enye bụ vitamin A, D, E, K na ndị dị mgbagwoju anya B. Banyere mineral, ọ bara ụba na phosphorus, calcium, iron, iodine, copper, zinc, selenium, na potassium.
Ceviche na-enyekwa nnukwu vitamin C sitere na ihe ọṅụṅụ lemon, yabasị na chili. Ihe abụọ ikpeazụ a bụkwa isi iyi nke potassium, calcium, phosphorus, beta-carotene na ihe ndị na-achọpụta ihe.
Njirimara nri
Ceviche bụ nri na-atọ ụtọ, dị mfe mgbari yana nri na-edozi ahụ nke nwere nnukwu uru ahụike. N'ihi obere cholesterol dị n'ime azụ, a na-atụ aro iji gbochie mmebi obi, ebe ọ na-enyere aka ịmaliteghachi anụ ahụ.
Ewezuga uru nke azụ, a ga-atụle uru nke ihe ndị ọzọ na-eme ka efere ahụ na-enye. Ọ nwere ike kwuru na yabasị na lemon na-enyere cell detoxification, lemon na ya elu ọdịnaya nke vitamin C bụ ike antioxidant na-eme na mmepụta nke collagen, nke bara uru na toning akpụkpọ; Yabasị bụ ihe antiseptik nwere ọgwụ nje nwere mmetụta dị mkpa na ihicha na ichekwa usoro iku ume.
Ihe oriri niile dị na ceviche dị mma maka ahụike n'akụkụ ya dị iche iche, na-egosipụta ọrụ ọ na-arụ na nhazi nke ọma nke usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ, nke n'oge ndị a nke ọrịa na-efe efe dị mkpa iji mee ka nchebe nchebe anyị na-arụ ọrụ.
N'ozuzu, azụ na-enye nnukwu uru maka digestive na obi usoro, na-akwado mgbaze kwesịrị ekwesị, normalize ọdịnaya nke triglycerides n'ime ọbara, na-akwado mgbasa ọbara, na-ebelata ohere nke ọdịdị arrhythmias.
